Vacsoracsata 2010. 63. adás - Kaszás Géza a házigazda

Kaszás Géza

Színész
(Budapest, 1957. március 31. – )

Pályáját a Színház- és Filmművészeti Főiskola elvégzése után 1979-ben a Szegedi Nemzeti Színházban kezdte. 1989-től a Független Színpad tagja. Karakterszínész, aki sikerrel alakít romantikus hősöket.
Forrás: wikipedia.org


Kaszás Géza és a meglepetések estéje

Lángoló sajt, sertés agyvelő és sült sáska: az biztos, hogy Géza vendégei nem felejtik el a vacsorát.


Kaszás Géza is harcba szállt, hogy ő legyen a Vacsoracsata legjobb sztárszakácsa ezen a héten. Először családi és színházi fotókat mutatott, majd elindult, hogy beszerezze a vacsora alapanyagait. Géza nagyon szereti a különlegességeket, ezért egy igazi Gourmandériába ment vásárolni.

Később Kovács Lázár érkezett egy hatalmas parmezán sajttal, és kicsit segédkezett az elkészítésnél. Leült egy székre a háttérben, és koktélokat kortyolgatott.

Géza nagyon otthonosan mozog a konyhában, szépen elkészítette a menüt: kukorica krémleves garnélarákkal és tortilla chips-szel, sótéglán sült fűszeres csirkemellek parmezános tésztával, bazsalikomos vanília fagylalt csokoládés libatöpörtyűvel.

A vacsora elnyerte a vendégek tetszését, különösen a főétel, amelyet Géza igazán látványosan tálalt fel. A hatalmas parmezán sajtot meglocsolta alkohollal, meggyújtotta, így az felolvadt, kicsit megreszelte és abba tette a tésztát.

A töpörtyűs desszertet vegyes érzelmekkel fogadták a vendégek.

A vacsora után Géza meglepetéssel készült a többieknek, ebben Lázár volt a segítségére. A mesterszakács mindenkinek adott valami különleges ételt, amelyről csak a végén tudták meg, mi volt az. Géza egy kis sertés agyvelőt evett, Miki csigát, Enikő rántott borjú fület, Bery sáskát falatozgatott, Éva pedig a legextrémebbet kapta, sertés végbeléből készült finomságot.

Géza az estéjére 37 pontot kapott.

Miután mindent elfogyasztottak, kihirdették a heti végeredményt, amely szerint Bery lett a harmadik helyezett 32 ponttal, a második helyen hárman osztoztak: Détár Enikő, Szakál Miki és Kaszás Géza, ők 37 ponttal büszkélkedhettek. A hét legjobb sztárszakácsa pedig a 40 pontot bezsebelő Bay Éva lett.



Videó




Előétel:

Kukorica krémleves

Hozzávalók:

3 evőkanál olívaolaj
2 maroknyi tisztított garnélarák
só
bors
3 evőkanál vékony szeletre vágott póréhagyma
2 evőkanál vaj
1 teáskanál só
1 gerezd zúzott fokhagyma
¼ kg kukorica
1l víz
1dl tejszín
apróra vágott koriander levél
pattogatott kukorica

Az olívaolajon lepirítjuk a sóval, borssal gyengéden bedörzsölt garnélarákot és félretesszük.
A visszamaradt olajon lepirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk a vajat, sót, fokhagymát és kukoricát. Kevés ideig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel és tejszínnel és kiforraljuk. Botmixerrel pürésítjük, teaszűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a félretett rákot, meghintjük korianderrel, majd megszórjuk pattogatott kukoricával.



Főétel:

Sótéglán sült csirke parmezános tésztával

Hozzávalók:

5 db csirkemell filé
olívaolaj
friss fűszernövények
bazsalikom
rozmaring
kakukkfű
1 fej fokhagyma
só
darált bors
10 db tojás
1 kg liszt
5 dl tejszín
10 dkg reszelt parmezán

A csirkemelleket a sütőben 160 fokra felmelegített sótéglákra helyezzük és 20-25 percig sütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalával is így járunk el. A sütés befejeztével, fűszeres olívaolajjal megkenjük.

Tésztát készítünk.

A félbevágott és közepén kivájt parmezán tömb mélyedését meglocsoljuk alkohollal, meggyújtjuk. A láng hatására a sajt mélyedésének felszíne meglágyul, ide helyezzük a tésztát és belekeverjük.



Desszert:

Bazsalikomos vanília fagylalt csokoládés libatöpörtyűvel

Hozzávalók:

5 tábla Boci étcsoki
20 dkg libatepertő
vanília fagyi (Haagen Dazs)
1 cserép friss bazsalikom

A felolvasztott csokoládét lehetőleg műanyag tálcára öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, majd meghintjük a finomra vágott libatöpörtyűvel. Megütögetjük, hogy a libatöpörtyű egyenletesen eloszoljon a csokoládéban, és hűtőbe tesszük.

A vanília fagyit felolvasztjuk, meghintjük a finomra vágott bazsalikommal, alaposan összekeverjük, és tálalásig hűtőbe tesszük.
Az összevágott, tört csokival a fagylalt gömböket megtűzdeljük öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, majd meghintjük a finomra vágott libatöpörtyűvel. Megütögetjük, hogy a libatöpörtyű egyenletesen eloszoljon a csokoládéban, és hűtőbe tesszük.
A vanília fagyit felolvasztjuk, meghintjük a finomra vágott bazsalikommal, alaposan összekeverjük, és tálalásig hűtőbe tesszük.
Az összevágott, tört csokival a fagylalt gömböket megtűzdeljük.




Forrás: rtlklub.hu