2010. április 30., péntek

Vacsoracsata 2010. 63. adás - Kaszás Géza a házigazda


Kaszás Géza

Színész
(Budapest, 1957. március 31. – )

Pályáját a Színház- és Filmművészeti Főiskola elvégzése után 1979-ben a Szegedi Nemzeti Színházban kezdte. 1989-től a Független Színpad tagja. Karakterszínész, aki sikerrel alakít romantikus hősöket.
Forrás: wikipedia.org


Kaszás Géza és a meglepetések estéje

Lángoló sajt, sertés agyvelő és sült sáska: az biztos, hogy Géza vendégei nem felejtik el a vacsorát.


Kaszás Géza is harcba szállt, hogy ő legyen a Vacsoracsata legjobb sztárszakácsa ezen a héten. Először családi és színházi fotókat mutatott, majd elindult, hogy beszerezze a vacsora alapanyagait. Géza nagyon szereti a különlegességeket, ezért egy igazi Gourmandériába ment vásárolni.

Később Kovács Lázár érkezett egy hatalmas parmezán sajttal, és kicsit segédkezett az elkészítésnél. Leült egy székre a háttérben, és koktélokat kortyolgatott.

Géza nagyon otthonosan mozog a konyhában, szépen elkészítette a menüt: kukorica krémleves garnélarákkal és tortilla chips-szel, sótéglán sült fűszeres csirkemellek parmezános tésztával, bazsalikomos vanília fagylalt csokoládés libatöpörtyűvel.

A vacsora elnyerte a vendégek tetszését, különösen a főétel, amelyet Géza igazán látványosan tálalt fel. A hatalmas parmezán sajtot meglocsolta alkohollal, meggyújtotta, így az felolvadt, kicsit megreszelte és abba tette a tésztát.

A töpörtyűs desszertet vegyes érzelmekkel fogadták a vendégek.

A vacsora után Géza meglepetéssel készült a többieknek, ebben Lázár volt a segítségére. A mesterszakács mindenkinek adott valami különleges ételt, amelyről csak a végén tudták meg, mi volt az. Géza egy kis sertés agyvelőt evett, Miki csigát, Enikő rántott borjú fület, Bery sáskát falatozgatott, Éva pedig a legextrémebbet kapta, sertés végbeléből készült finomságot.

Géza az estéjére 37 pontot kapott.

Miután mindent elfogyasztottak, kihirdették a heti végeredményt, amely szerint Bery lett a harmadik helyezett 32 ponttal, a második helyen hárman osztoztak: Détár Enikő, Szakál Miki és Kaszás Géza, ők 37 ponttal büszkélkedhettek. A hét legjobb sztárszakácsa pedig a 40 pontot bezsebelő Bay Éva lett.



Videó




Előétel:

Kukorica krémleves

Hozzávalók:

3 evőkanál olívaolaj
2 maroknyi tisztított garnélarák

bors
3 evőkanál vékony szeletre vágott póréhagyma
2 evőkanál vaj
1 teáskanál só
1 gerezd zúzott fokhagyma
¼ kg kukorica
1l víz
1dl tejszín
apróra vágott koriander levél
pattogatott kukorica

Az olívaolajon lepirítjuk a sóval, borssal gyengéden bedörzsölt garnélarákot és félretesszük.
A visszamaradt olajon lepirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk a vajat, sót, fokhagymát és kukoricát. Kevés ideig pirítjuk, majd felöntjük a vízzel és tejszínnel és kiforraljuk. Botmixerrel pürésítjük, teaszűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a félretett rákot, meghintjük korianderrel, majd megszórjuk pattogatott kukoricával.



Főétel:

Sótéglán sült csirke parmezános tésztával

Hozzávalók:

5 db csirkemell filé
olívaolaj
friss fűszernövények
bazsalikom
rozmaring
kakukkfű
1 fej fokhagyma

darált bors
10 db tojás
1 kg liszt
5 dl tejszín
10 dkg reszelt parmezán

A csirkemelleket a sütőben 160 fokra felmelegített sótéglákra helyezzük és 20-25 percig sütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalával is így járunk el. A sütés befejeztével, fűszeres olívaolajjal megkenjük.

Tésztát készítünk.

A félbevágott és közepén kivájt parmezán tömb mélyedését meglocsoljuk alkohollal, meggyújtjuk. A láng hatására a sajt mélyedésének felszíne meglágyul, ide helyezzük a tésztát és belekeverjük.



Desszert:

Bazsalikomos vanília fagylalt csokoládés libatöpörtyűvel

Hozzávalók:

5 tábla Boci étcsoki
20 dkg libatepertő
vanília fagyi (Haagen Dazs)
1 cserép friss bazsalikom

A felolvasztott csokoládét lehetőleg műanyag tálcára öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, majd meghintjük a finomra vágott libatöpörtyűvel. Megütögetjük, hogy a libatöpörtyű egyenletesen eloszoljon a csokoládéban, és hűtőbe tesszük.

A vanília fagyit felolvasztjuk, meghintjük a finomra vágott bazsalikommal, alaposan összekeverjük, és tálalásig hűtőbe tesszük.
Az összevágott, tört csokival a fagylalt gömböket megtűzdeljük öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, majd meghintjük a finomra vágott libatöpörtyűvel. Megütögetjük, hogy a libatöpörtyű egyenletesen eloszoljon a csokoládéban, és hűtőbe tesszük.
A vanília fagyit felolvasztjuk, meghintjük a finomra vágott bazsalikommal, alaposan összekeverjük, és tálalásig hűtőbe tesszük.
Az összevágott, tört csokival a fagylalt gömböket megtűzdeljük.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 29., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 62. adás - Szakál Miklós a házigazda


Szakál Miklós

Műsorvezető



Mikinél a butykosé volt a főszerep

A játékmester nem hagyta, hogy a vendégek torka kiszáradjon.


Szakál Miki saját estéje igen jó hangulatban telt, ami nem csoda, hiszen az egész vacsorát meghatározta a pálinka.

A műsorvezető kedvese szüleinek házában fogadta a stábot, ahol először fotókat mutatott. Elmesélte, hogy Katával hamarosan egybekelnek.

Utána egy tanyára indult, hogy beszerezze a főzéshez szükséges alapanyagokat. Meglátogatta a lovakat, majd leendő apósa citromfáját is megdézsmálta.

Miki nagyszerű ételeket varázsolt vendégei elé (ezekben is volt alkohol), majd egy különleges játékot kezdeményezett. Aki kimondta a fekete, fehér, igen, nem szavak valamelyikét, annak meg kellett húznia a személyre szóló flaskát. A vendégek igen gyakran emelgették a butykost, és próbálták csőbe húzni Mikit, eleinte igen kevés sikerrel, hiszen a fiatalember igen rutinos ebben a játékban.

Bay Éva, Détár Enikő, Bery és Kaszás Géza a hangulattal és a feltálalt fogásokkal is elégedettek voltak, Miki estéjét 37 ponttal jutalmazták.



Videó







Előétel:

Nyírségi pityókás krumplileves

Hozzávalók:

40 dkg burgonya
5 dkg füstölt húsos szalonna
20 dkg csípős száraz Gyulai kolbász
3 dkg vöröshagyma
2 dkg liszt
1 db tojás
fokhagyma só, bors, fűszerpaprika, petrezselyem zöldje

A szalonnát apró kockára vágjuk. Megtisztítjuk a burgonyát és kockázzuk. A burgonyát bő vízben só hozzáadásával megfőzzük. Úgy szűrjük le, hogy a leve megmaradjon. A leszűrt burgonyát áttörjük és hagyjuk kihűlni, majd tojással, sóval, borssal, pici apróra vágott vöröshagymával, apróra vágott petrezselyem zölddel és liszttel burgonyatésztát készítünk. A kockázott szalonnát kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, összepirítjuk meghintjük egy kevés pirospaprikával és fölengedjük a burgonya főzőlevével és kiforraljuk. Vágott petrezselyemzöldet vagy zeller levelet és felkarikázott kolbászt adunk hozzá. Ha kell, sózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük és belefőzzük a burgonyatésztából készült gombócokat...és mitől pityókás? A leves elfogyasztása előtt feltétlen meg kell inni egy kis pohár almapálinkát!



Főétel:

Tanyasi jércemell roston, részeges vilmoskörtével és szalonnába tekert burgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg tanyasi csirkemell filé
100 ml olaj
só, bors
400 g vilmoskörte
100 g vaj
100 ml száraz fehérbor
citrom
borókabogyó
méz
vilmoskörte pálinka
600 g burgonya (egyforma közepes vagy apró gubók)
200 ml tej 200

A jércemelleket szeletekre vágjuk, borsozzuk sózzuk, sütés előtt enyhén sózzuk. A körtéket meghámozzuk magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A vajat hevítjük és rátesszük a körte szeleteket, majd sózzuk, őrölt borókával meghintjük, néhány csepp citromlével és egy kis kanál mézzel ízesítjük. A vilmoskörte pálinkából keveset öntünk rá és fehér borral összeforraljuk. A burgonyákat meghámozzuk és előfőzzük, majd a húsos szalonnaszelettel körbetekerjük és megsütjük.



Desszert:

Kapatos Citrom Varázs

Hozzávalók:

5dl Hulala tejszín,
4dl tejföl,
1 csomag vaniliás cukor,
5-7 evőkanál kristálycukor,
1 db közepes méretű citrom leve és reszelt héja,
1 csomag babapiskóta,
1 doboz trópusi gyümölcskoktél vagy bármilyen befőtt idénygyümölcs Pl.: eper
Narancs "pálinka" 50 ml

A tejfölt összekeverjük a cukorral, a citrommal, a citromhéjjal és a vaniliáscukorral. A tejszínt elektromos habverővel kemény habbá verjük, összekeverjük a tejfölös kutyulékkal. Hozzá keverjük a leszűrt gyümölcskoktélt és a darabokra tördelt babapiskótát.
Hűtőszekrényben 4 órát pihentetjük... és kész!




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 28., szerda

Vacsoracsata 2010. 61. adás - Bay Éva a házigazda


Bay Éva

Műsorvezető

(Kecskemét, 1954. augusztus 30.) televíziós bemondó, műsorvezető
1972-ben érettségizett, 1978-ban előadóművészi vizsgát tett. Az ELTE Bölcsészettudományi Karán, esztétika szakon végzett. Nyert szavalóversenyt és rendezett színdarabot is. 1972-től 1976-ig a Technoimpex Külkereskedelmi Vállalat dolgozott mint bonyolító, majd színész szülei, barátai unszolására adta be jelentkezését a Magyar Televízióhoz, melynek 1976-tól 1999-ig munkatársa volt, bemondó és műsorvezetőként. A bemondó szakmát Fischer Sándor stúdiójában tanulta, három hónap elteltével került adásba. ...
....Jelenleg az EuTIKET nevű Kft. tagja, illemet, etikettet és protokollt tanít, valamint Gór Nagy Mária Színi-Tanodájában oktató. Rendezvényeken is vezet műsort külön felkérésre.
Forrás: wikipedia.org

Bay Éva 40 pontos vacsorát főzött

Népszerű műsorvezetőnk a szerdai Vacsoracsatában elkápráztatta vetélytársait főzőtudományával és vendégszeretetével.

Bay Éva majdnem negyed évszázadon át volt a Magyar Televízió népszerű bemondónője és műsorvezetője. Vezetett híradót, közéleti magazint, falutévét, nóta műsorokat és lottósorsolást. Bájos mosolyát sajnos csak utóbbi műsorban csodálhatjuk hétről, hétre az RTL Klub műsorán.

A szerdai Vacsoracsatában Éva fakanálra cserélte a számokat tartalmazó golyókat , hogy háromfogásos menüsorával elkápráztassa vendégeit.

Terve sikerült, ugyanis vetélytársai az est végén maximum pontszámmal jutalmazták főzőtudományát, így 40 ponttal büszkélkedhet.



Videó






Előétel:

Málnás rebarbara krémleves

Hozzávalók:
60 dkg rebarbara
1 dkg málna
2 db egész fahéj
5-8 szem szegfűszeg
1 db vanília rúd

fél citrom leve
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás főzhető pudingpor
3 dl tejszín
1 doboz tejszínhab
10 dkg szeletelt mandula
3 db sárgadinnye

Vágjuk egy centis darabokra a megmosott rebarbarát, majd tegyük egy fazékba. Öntsünk, rá másfél liternyi vezet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük cukorral és citromlével, majd főzzük húsz percig. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a levet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket.
Vágjuk kétfelé a sárgadinnyéket, kanállal szedjük ki a húsát. Tálaljuk félbevágott sárgadinnye kelyhekbe a kihűlt levest, tetejére nyomjunk tejszínhabot, és szórjuk meg pirított mandulaszeletekkel.



Főétel:

Pulykatorta quiche lorraine-nel és házi birsalma dzsemmel

Hozzávalók:
1 kg pulykamell filé
3 gerezd fokhagyma
2 db tojás
10 dkg liszt
2 dl tej
10 dkg vaj
20 dkg trappista sajt
20 dkg füstölt sajt 1 pohár tejföl

darált bors

A pulykamell filét szeleteljük fel vékonyra, majd kissé ütögessük meg klopfolóval. Daráljunk rá borsot és sózzuk meg.
Öntsük a tejet egy tálba, reszeljük rá a fokhagymát, majd áztassuk bele a hússzeleteket.
Üssük fel a tojásokat egy tálba, villával verjük fel. A lisztet szórjuk egy másik tála.
Kenjünk ki vajjal egy ovális tűzálló üvegtálat, majd először mártsuk lisztbe a beáztatott hússzeleteket, utána a felvert tojásba, és tegyük egymás mellé a sütőedénybe. Ha megtelt az edény alja szórjunk rá a reszelt sajtokból, majd ismételjük meg a rétegezést. Ismét sajt kerüljön rá. addig rétegezzük, míg a hús el nem fogy.
A maradék lisztet, tojást, fokhagymás tejet keverjük össze a tejföllel, és öntsük a hússzeletekre. Forró sütőben 150 fokon süssük körülbelül 35-40 percen keresztül. Ha elkészült szeleteljük fel cikkekre és tálaljuk tányérokra. Körítsük a cikkekre vágott qiuche lorennel.

Quiche Lorraine
Hozzávalók:
1 adag omlóstészta
1 maréknyi gomba
1db póréhagyma vagy 5-6 db vöröshagyma
3 dl tejszín
8 szelet húsos bacon szalonna
4 db tojás sárgája
őrölt szerecsendió
őrölt bors

Omlóstészta:
20 dkg liszt
15 dkg vaj vagy margarin
csipetnyi só
5-6 evőkanál hideg víz

Tegyük a lisztet egy tálkába, vágjuk rá a jéghideg vajat, sózzuk meg, majd kezünkkel morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a vizet és gyúrjuk cipókká.

A póréhagyma két végét vágjuk le, szeljük hosszában kétfelé, majd kockázzuk egy centis darabokra. Bő vízben mossuk át legalább kétszer, tegyük egy szűrőedénybe és csepegtessük le alaposan. Ha vöröshagymát használunk, szeleteljük fél karikákra. Ugyancsak kockázzuk fel a szalonnát, tegyük egy nagy serpenyőbe és hevítsük addig, még a szalonna pirulni kezd. Adjuk a pórékockákat, a felszeletelt gombát, fűszerezzük őrölt borssal és őrölt szerecsendióval. Pároljuk körülbelül 2-3 percig és hagyjuk kissé kihűlni.
Lisztezett deszkán nyújtsuk kis az omlóstésztát fél centi vastagságúra, béleljünk ki vele, egy vajjal és liszttel meghintett közepes méretű peremes piteformát. A tésztát a sütőedény kilógó széleinél vágjuk le, majd tegyük bele a megpárolt szalonnás hagymát.
Egy kis tálkában keverjük össze a tejszínt a tojások sárgájával és öntsük a hagymás keverékre. Tegyük előmelegített sütőbe és süssük 150 fokon legalább 35-40 percig.



Desszert:

Francia csokoládétorta házi naracslikörrel és rumos dzsemmel

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé
25 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 cl narancslikőr
5 db tojás
1 evőkanál liszt

Csokoládészószhoz:
12 dkg csokoládé
12 dkg porcukor
5 cl narancslikőr

Tördeljük a csokoládét egy kis lábasba, adjuk hozzá a vajat és a porcukrot. Vízgőz fölött olvasszuk fel. Egy nagy keverőtálba üssük a tojásokat, verjük fel jól, majd óvatosan keverjük hozzá az olvasztott vajas csokoládét. Keverjük hozzá a lisztet és a narancslikőrt.
Béleljünk ki sütőpapírral egy lecsatolható oldalú tortaformát, majd öntsük bele a csokoládés masszát. Fedjük le alufóliával, és állítsuk tepsibe amibe öntöttünk egy kevéske vizet. Tegyük forró sütőbe, és 150 fokon körülbelül 30-35 percig süssük.

A csokoládészószhoz tegyük a csokoládét egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, majd vízgőz fölött olvasszuk fel. Állandóan kevergetve óvatosan keverjünk hozzá 2.5 dl vizet és féldecinyi narancslikőrt.
Az elkészült tortát szeleteljük fel cikkekre, tálaljuk nagy tányérra, csorgassuk meg a csokoládészósszal. Tetejét dekoráljuk rumos meggyel, mentalevéllel és porcukorral.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 27., kedd

Vacsoracsata 2010. 60. adás - Bery a házigazda


Bery

Énekes

Első albuma még Sugár Berci néven 1992-ben, 14 éves korában jelent meg, Hé, kölyök! címmel. Az album egyik dala a "Csöngess be hozzám, jóbarát" volt. Akkoriban még kissé duci, szeplős és szemüveges volt.
Fiatal felnőttként már Bery művésznéven, 1999-ben jelent meg második albumának első kislemeze, majd azonos című nagylemeze az Ébredj velem. Az album osztatlan sikert aratott mind a szakma, mind a közönség körében. 2000-ben megszületett a harmadik album is, Egyedül címmel, melynek címadó dala, a Váczi Eszterrel énekelt duett megdöntött minden addigi magyarországi népszerűségi és rádiójátszási rekordot.
Nem sokkal a 2001. szeptember 11-i terrortámadás után Bery New Yorkba költözött, hogy színész lehessen. Három év után eldöntötte, hazatér.
2009-ben kiadta negyedik albumát Disco címmel.
Forrás: wikipedia.org



Bery kötényt öltött

A keddi Vacsoracsatában Sugár Bertalan mutatta meg főzőtudományát.

Sugár Bertalan avagy Bery 14 évesen állt először kamera elé. Később Amerikába költözött, ahonnan nemcsak új névvel, hanem új stílussal tért haza.

A népszerű énekes a keddi Vacsoracsatában mikrofonját fakanálra cserélte, hogy elkápráztassa vetélytársait főzőtudományával. A vacsorát szülői házában tartotta, hogy vetélytársai is lássák, hol cseperedett fel.

Bery nagyon igyekezett, hogy menüsora elnyerje vendégei tetszését, a várt siker azonban elmaradt. Vetélytársai ugyanis nem értékelték túl fogásait. Bay Éva 7, Szakál Miki és Kaszás Géza 8-8. Détár Enikő pedig 9 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így mindössze csak 32 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel:

Lazac tatár édesköménnyel, cserépben sült rozmaringos-olívabogyós kenyérrel

Hozzávalók:
45 dkg friss lazacfilé
1 db édeskömény gumó
3 evőkanál olívaolaj
1 db zöldcitrom leve
1 csokor metélőhagyma
2 db avokádó

darált bors
10 dkg kígyóuborka
1 db friss torma

Lazacot és a megmosott édeskömény gumót vágjuk apró kockára, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Adjuk hozzá az olívaolajt, citromlevet, összevágott metélőhagymát, sót és őrölt borsot. Aprítsuk fel a gép segítségével, vigyázzunk, csak pár pillanatig kapcsoljuk be a gépet, hogy a lazac darabos maradjon. Készíthetjük úgy is, hogy a halat és a köménygumót vágódeszkán csapókéssel aprítjuk fel apró darabokra, majd ez után keverjük össze a többi hozzávalókkal.
Az érett avokadót vágjuk kétfelé, magját vegyük ki, majd hámozzuk meg. Tegyük egy tálkába, ízesítsük pár csepp citromlével, reszelt tormával, sóval és őrölt borssal. Villával törjük össze alaposan.
A lazac tatárt tegyük egy szép üvegtálba, tetejére simítsuk az avokadókrémet, dekorálhatjuk vékonyra felszeletelt uborkával. Pirítósra kenve kiváló vendégváró csemege.


Cserépben sült kenyér
Hozzávalók:
30 dkg búzaliszt
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő
4 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi olajbogyó zöld
1 csokor friss rozmaring.

Tegyük dagasztótálba a liszteket, szórjuk rá a szárított élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a durvára összevágott rozmaringot, csorgassunk rá három evőkanálnyi olívaolajt, majd kezdjünk hozzá a dagasztáshoz. Kis adagokba csorgassunk hozzá langyon vizet, épp annyit, hogy közepesen kemény kenyértésztát kapjunk. Addig dagasszuk, míg a kenyértészta az edény falától kezd elválni. Keverjük még egy percig, majd tegyük langyos helyre, takarjuk be tiszta konyharuhával és kelesszük kétszeresére. A duplájára kelt, borítsuk ki egy liszttel meghintett deszkára, nyújtsuk ki, majd szórjuk rá az olajbogyót. Hajtogassuk össze, is jól gyúrjuk át, hogy az olajbogyó jól elkeveredjen a kenyértésztában. Béleljünk ki sütőpapírral tiszta virágcserepeket, osszuk a tésztát jó maroknyi egyenlő részre, sodorjunk belőle kis cipókat, majd tegyük a cserépbe. Tetejét szórjuk meg összetépkedett rozmaringlevelekkel, kelesszük még körülbelül 15-20 percig, majd tegyük előmelegített sütőbe. 180 fokon süssük 45-50 percig. Ha elkészült borítsuk ki a formából, és hagyjuk kissé kihűlni.



Főétel:

Pecorino-s prosutto-s csirkemellek parmezános padlizsánnal

Hozzávalók:
5 db csirkemell filé
10 szelet Pármai sonka
30 dkg Pecorinó sajt
3-4 evőkanál olívaolaj

darált bors
2-3 ág friss zsálya

Parmezános padlizsánhoz:
3 db padlizsán
1 db piros kaliforniai paprika
2 ág friss bazsalikom
1 szál rozmaring

darált bors
10 dkg reszelt parmezán sajt
3 db paradicsom

Vágjuk be hosszában a csirkemell filéket, úgy hogyha széthatjuk egy nagy húslapot kapjunk. Klopfolóval kissé ütögessük meg, majd daráljunk rá borsó és enyhén sózzuk meg. Minden csirkemell szeletre helyezzünk két-két szelet sonkát, majd rá egy-egy vastagabb szelet sajtot. Hajtsuk össze, tegyük egy nagy tányérra, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és tépkedjünk rá zsályaleveleket.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben pár evőkanál olívaolajat, majd tegyük bele a megtöltött csirkemelleket. Erős lángon mindkét oldalát süssük elő pirosra, utána tegyük át egy nagy tepsire. Tálalás előtt tegyük forró 180 fokos sütőbe, és kb 8-10 perc alatt süssük készre.
A körethez vágjuk hosszában kétfelé a padlizsánokat, majd szeleteljük fel. Hintsük meg sóval és hagyjuk állni pár percet. A paprikákat is vágjuk fel kb egy centis kockákra. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel pár evőkanál olívaolajat, majd tegyünk bele kétmaréknyit a padlizsánszeletekből, és a paprikakockákból. Fűszerezzük darált borssal, egészben hagyott bazsalikom és rozmaringlevelekkel. Erős lángon állandóan kevergetve süssük addig, míg a padlizsán puha nem lesz. Az elősütött padlizsánokat tegyük egy tepsibe vagy hőálló sütőedénybe, egyengessük el a tetejét, helyezzük rá a paradicsomszeleteket, majd szórjuk meg a parmezánnal. Forró sütőben 150-160 fokon süssük kb 15-20 percig



Desszert:

Vanília fagylalttal töltött profiterol forró karamell-szósszal

Hozzávalók:
6 dkg liszt
5 dkg vaj
2 db tojás
1 csipet só
1 doboz vaníliás fagylalt

Karamellszószhoz:
20 dkg cukor
2 dl tejszín
1 evőkanál vaj.

Öntsünk egy kis lábasba 150 ml vizet, tegyük bele a vajat és a sót. Forraljuk fel, majd ha a vaj teljesen elolvadt vegyük vissza a lángot, és öntsük bele a lisztet. Fakanállal keverjük addig, míg az edény falától el nem válik. Vegyük le a tűzről, várjunk pár percet, majd egyenként dolgozzuk bele az egész tojásokat. Nagyon fontos, hogy minden egyes tojással nagyon jól el kell dolgozni a tésztát.

A kész masszát tegyük nyomózsákba, és sütőpapírral borított sütőlemezre nyomjunk diónyi halmokat, ügyelve, hogy egymás mellett hagyjunk helyet. A halmok tetejét vizes ujjunkkal nyomjuk vissza, hogy ne legyen csúcsos. Tegyük forró kb. 170-180 fokos sütőbe és süssük 15-20 percig.
Az elkészült tészták tetejét vágjuk le, majd töltsük meg a fagylalttal, és helyezzük vissza rá a levágott tetejét. Tálalásig tartsuk mélyhűtőben.

A karamellszószhoz szórjuk a cukrot egy nagy serpenyőbe, és hevítsük addig, míg arany barnára nem olvad. Tegyük hozzá a vajat és öntsük fel a tejszínnel. Keverjük jól össze, és forraljuk néhány percig, míg kissé be nem sűrűsödik.

Tálaljunk pár darab megtöltött Profiterolt desszertes tányérra, majd öntsük nyakon a forró karamellszósszal.




forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. április 26., hétfő

Vacsoracsata 2010. 59. adás - Détár Enikő a házigazda


Détár Enikő

Műsorvezető, színésznő

(Szolnok, 1964. február 26.– ) magyar színésznő. Férje: Rékasi Károly
1986-ban végezte el a Színház-és Filmművészeti Főiskolát. 1986–tól 1991-ig a Vidám Színpad, 1991-től 1996-ig pedig a Rock Színház tagja volt. 1996-tól szabadfoglalkozású színész.
Díjak:
* Déryné-díj (1993)
* Artisjus előadóművészi-díj (1996)
* RTL nívódíj (2002)
* A Magyar Köztársasági Érdemrend lovagkeresztje (2009)
Forrás: wikipedia.org



Détár Enikő leitatta vendégeit?

Pálinkás előétel, pálinkás főétel és pálinkás desszert. Enikő háromfogásos menüsora alkoholban úszott.

Egy ország izgult Détár Enikőért, amikor néhány hónapja ágynak esett. A Déryné-díjas színművészünk szerencsére nemrégiben felépült és újra a reflektorok kereszttüzében szórakoztatja a nagyérdeműt.

Enikő egyszer már megcsillogtatta szakácstudományát az RTL Klub főzőműsorában, most azonban ismét kötényt öltött. A képernyőn mindig összeszedett és magabiztos csinos műsorvezetőt az adásban szeleburdi oldaláról is megismerhettük. Persze ez nem azt jelenti, hogy Enikő nem rutinos háziasszony – bár az állandó kapkodása miatt nem mindig tűnt magabiztosnak.

Háromfogásos menüsora azonban kifogástalan volt, estéjét pedig egy táncos-énekes produkcióval zárta.

Enikő főzőtudományát és vendégszeretetét Bery 8, Bay Éva 9, Kaszás Géza és Szakál Miklós 10-10 ponttal jutalmazta, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.


Videó




Előétel:

Akácfahordóban érlelt szilvapálinkában pácolt libamáj kalácson, friss salátával

Hozzávalók:
80 dkg libamáj
30 dkg aszalt szilva
15 szelet sovány baconszalonna
1 liter étolaj
Kalács

A libamájat vágjuk kisebb darabokra, daráljunk rá borsot. Mindegyik szelet mellé tegyünk egy aszalt szilvát, majd göngyöljük fel a szalonnával.
Forrósítsuk fel az olajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a begöngyölt libamájat, majd közepes lángon mindkét oldalát süssük pirosra.



Főétel:

Fűszeres-ropogós kacsacombok, aszalt-sárgabarackos pálinkaszósszal, medvehagymás krumplipürével

Hozzávalók:
7 db kacsacomb

darált bors
sárgabarack pálinka
50 dkg aszalt sárgabarack
2 evőkanál balzsamecet
5 gerezd fokhagyma.

Körethez:
1 kg burgonya
10 dl vaj
3 dl tej
1 csokor medvehagyma

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, tűzdeljük meg a fokhagymával, majd tegyük egy nagy tepsibe. Öntsünk alá vizet, fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe. 150-160 fokon süssük körülbelül egy órán keresztül. Mielőtt kivennénk, vegyük le róla az alufóliát, és süssük még tíz percig, hogy ropogós piros legyen.

A szószhoz aprítsuk fel kisebb darabokra az aszalt sárgabarackot, tegyük egy lábasba és öntsünk alá annyi vizet, hogy ellepje. Kis lángon főzzük negyed órán keresztül, majd öntsünk rá egy decinyi pálinkát és két evőkanál balzsamecetet. Forraljuk még néhány percig, majd kanalazzuk a megsütött libacombokhoz.

A körethez főzzük meg a meghámozott burgonyát sós vízben, majd szűrjük le és nyomjuk át burgonyanyomón. Tegyük hozzá a vajat, a felmetélt medvehagymát és a forró tejet, majd keverjük habosra.



Desszert:

Tejszínes epres pite, mentahabbal, vanília sodóval

Hozzávalók:
17 dkg vaj,
30 dkg búzaliszt,
1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve,
2,5 dl tejszín,
20 dkg barnacukor,
3 db tojás,
2 teáskanál sütőpor,
50 dkg eper,
csipetnyi só,

Tegyük a vajat és a tejszínt egy lábasba, majd forraljuk fel. Keverjük el benne a cukrot, majd ha kissé kihűlt üssük bele a tojásokat. Habverővel pár percig keverjük simára. Szórjuk bele a citrom lereszelt héját és ízesítsük csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet is. Keverjük addig míg sima nem lesz.

Adjuk a tésztához a megmosott és félbevágott eperszemeket, majd óvatosan keverjük össze.
Öntsük a masszát egy közepes méretű vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe. Egyengessük el simára a tetejét, majd szórjuk meg egy-két evőkanálnyi barnacukorral.

Tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük 35-40 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjuk meg fogvájóval, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a sütemény.

Ha elkészült még langyosan szúrjunk ki széles szájú pohárral henger alakú formákat, tálaljuk nagy tányérra, majd kanalazzunk rá az epersalátából.

Epersalátához vágjuk négybe a megmosott eperszemeket, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a vékony csíkokra felmetélt bazsalikomot, ízesítsük citromlével és mézzel, majd óvatosan keverjük össze.

Mentahab: habszifonba önti a tejszínt, bele összetumixolt mentalevél, porcukor, majd kinyomja. Vigyázni kell a menta turmixilásánál ne használjon vizet, inkább tejszínt hogy szépen felverődjön.

Vanília sodó:
Hozzávalók:
tojás sárgája,
vaj,
liszt,
vaníliás cukor,
tej,

1/2 l tejre veszünk: 2 tojássárgáját, 5 dkg cukrot, 1 kk lisztet, 1 cs vaníliáscukrot vagy 1/4 rúd vaníliát, 1 dkg vajat.

A tojássárgáját 1 dl tejjel, a cukorral és a liszttel elkeverjük. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk és forrón a tojássárgájához öntjük. Tűzre tesszük és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Forrni nem szabad a mártásnak, mert a tojásságra összecsomósodik benne.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 23., péntek

Vacsoracsata 2010. 58. adás - B. Tóth László a házigazda


B. Tóth László

Lemezlovas

B. Tóth László 1947. május 5.-én született Budapesten.
Főiskolai tanulmányait a Marxizmus-Leninizmus Esti Egyetemen végezte.
Karrierje kezdetén rádió- és tv-műszerész volt. Ezután a Fővárosi Művelődési Ház Magnósklubjának alapító tagja volt, előadóművészi működési engedéllyel. 1976–1981 között külsős-, majd 1981–2002 között a Magyar Rádió (MR) zenei szerkesztő munkatársa volt. Saját műsorokat szerkesztett. 1984–től a Poptarisznya című műsor műsorvezetője volta Petőfi Rádióban. 1989–2002 között a Calypso Rádió 873 főszerkesztője volt. 2003. február 17-e óta a Sztár FM rádió hétköznap reggeli műsorának házigazdája. 2007-ben Gödöllőn kísérelt meg „Calipso” néven rádiót indítani, de az MR egy védjegyperben megszerezte a névhasználatot. 2009-től a kecskeméti Gong Rádióban vezet műsort.
Forrás: wikipedia.org


Retro buli B. Tóth Lászlónál

Népszerű lemezlovasunk egy igazi menza menüsorral várta vetélytársait.

B. Tóth László, közismert lemezlovasunk, több mint 30 éve van a pályán és több számot felkonferált már, mint amit ember végighallgatni képes. A pénteki Vacsoracsatában a Poptarisznya egykori műsorvezetője bebizonyította, hogy nemcsak a mikrofon, hanem a konyhapult mögött is rutinosan mozog.

Vacsoravendégeit menza menüsorral várta. Előételként csurgatott tojáslevest, főételként resztelt csirkemájat, tepsis burgonyával, ecetes almapaprikával, desszertként pedig grízes tésztát szolgált fel sztárvendégeinek Hitler szalonnával.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások azonban nem arattak osztatlan sikert. Orosz Barbara és Szily Nóra csak 8-8, Faragó András és Katus Attila pedig 10-10 ponttal jutalmazta László főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Csurgatós tojásleves

Hozzávalók:
2 db zsemle,
fél evőkanál köménymag,
5 dkg liszt,
6 dkg zsír vagy olaj,
só,
1 db vöröshagyma,
3 db babérlevél,
6-8 db tojás,
1 evőkanál ecet,

Elkészítés:
A lisztből és 5 dkg zsírból barnára pirított rántást készítünk, ezután hozzáadjuk a köménymagot és kissé tovább pirítjuk. Majd ezt másfél-két liter hideg vízzel felengedjük. Hozzá tesszük az egész hagymát, babért, sózzuk, simára keverjük és kb. 10-15 percig forraljuk. A legvégén belecsorgatjuk a felvert tojást, és ízesítsük az ecettel.
Az apróra kockázott zsemlét a megmaradt 1 dkg zsírban aranysárgára pirítjuk. A forró levest finom szitán átszűrjük, majd habverővel simára keverjük, forrón tálaljuk a pirított zsemlekockát külön tálban kínálva.



Főétel:

Resztelt csirkemáj, tepsis burgonyával

Hozzávalók:
1 kg csirkemáj,
4 fej vöröshagyma,
10-15 dkg zsír,
1 evőkanál fűszerpaprika,
1 teáskanál majoránna,
só,
darált bors,
2 db zöldpaprika,
1-2 db paradicsom,
2 üveg ecetes almapaprika,

Tepsis burgonyához:
Burgonya
olaj

Elkészítés:
A májról az szívet szedjük le, majd vágjuk falatnyi darabokra. Egy nagy lábasban forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük bele a félbevágott és fél karikára vágott hagymát, a kis darabokra felvágott paprikát, majd pároljuk néhány percig, míg a hagyma puha nem lesz. Adjuk hozzá a májat, fűszerezzük majoránnával és erős lángon pirítsuk meg. Amikor a máj kezd pirulni szórjuk meg a fűszerpaprikával, tegyük hozzá a kis darabokra vágott paradicsomot, jól keverjük össze, majd öntsük fel egy pohárnyi vízzel. sózzuk, majd pár perc forralás után tálaljuk.

Körethez:
Egy keverőtálba üssük a tojások fehérjét, majd habverővel verjük fel nem túl kemény habbá. Szórjuk bele a cukrot, a tojások sárgáját, jól verjük fel ismét, adjuk hozzá a lisztet, tejet, sört, csipetnyi sót, majd az egészet keverjük simára.
Csorgassunk pár csepp étolajat muffin sütőformákba, majd töltsük meg félig a puding tésztájával. Az egészet süssük meg forró 200 fokos sütőben. A sütési ideje körülbelül 15 perc, ez idő alatt a sütőt nem szabad kinyitni, mert könnyen összeeshet.



Desszert:

Grízes tészta

Hozzávalók:
50 dkg házi tojásos széles metélt,
15 dkg búzadara,
só,
dzsem,
porcukor,
étolaj,

Elkészítés:
Csorgassunk kb egy decinyi olajat egy lábasba, szórjuk rá a búzadarát, majd közepes lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg halvány barnára. Öntsünk rá 3 dl forró vizet, majd sózzuk meg, és fedjük le. Kapcsoljuk le alatta a lángot, húzzuk le a tűzről és hagyjuk állni tíz percig. Az elkészült darát villával lazítsuk fel, majd keverjük össze a sós vízben kifőzött tésztával.
Tálaljuk kis tányérokra, és a tetejére kanalazzunk a dzsemből. Tetejét porcukorral szórjuk meg.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 22., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 57. adás - Katus Attila a házigazda


Katus Attila

Személyi edző

1973. március 21-én született Pécsett.
1991-1992 között a Juhász Gyula Tanárképző Főiskola testnevelés-angol szakán tanult Szegeden. 1992-1998 között a PTE Természettudományi Karán tanult, szintén testnevelés szakon. Közben 1996-2001 között ugyanezen az egyetemen a Bölcsészettudományi Kar angol nyelvtanári szakát végezte el.
1993–2001 között a sportaerobik sportágban versenyzett. 1994–2001 között a magyar válogatott tagjaként trió kategóriában 6-szoros Világ-, 2-szeres Európa–bajnok valamint a 4 évente megrendezésre kerülő Világjátékok-győztese.
Forrás: wikipedia.org



Katus Attila kötényt öltött

Népszerű személyi edzőnk hiába adott bele apait-anyait, menüsora nem aratott osztatlan sikert.

Talán nincs is olyan ember, aki ne ismerné Magyarországon Katus Attilát, aki a Szombat esti láz harmadik szériájában két hónapon keresztül szórakoztatta a tévé előtt ülőket, míg végül a legjobb táncosnak járó díjat is elnyerte partnerével, Molnár Andreával.

Attila családi otthonát idáig féltve őrizte, az RTL Klub kameráival azonban most kivételt tett. A csütörtöki Vacsoracsatában ugyanis megmutatta hol töltötte gyermekkorát és bepillantást engedett még gyerekkori szobájába is.

A népszerű sportoló és tiszteletbeli táncos egyáltalán nem nevezhető rutinos szakácsnak, épp ezért, ha a főzés közben elakadt anyukája segítségét kérte. A vacsorához szükséges alapanyagokat pedig a nagyszüleitől szerezte be.

Előételként nagymamája falusi tyúkhúslevesét szolgálta fel, főételként anyukája specialitását készítette el, desszertként pedig a kedvenc finomságával kedveskedett vacsoravendégeinek.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások azonban nem aratattak osztatlan sikert. Szily Nóra és Orosz Barbara csak 8-8, Faragó András és B. Tóth László pedig 9-9 ponttal jutalmazta Attila főzőtudományát, így összesen 34 ponttal büszkélkedhet.



Videó






Előétel:

Nagymamám falusi tyúkhúslevese cérnametélttel

Hozzávalók:
1 db tyúk kb 2-kg-os,
5-6 szál sárgarépa,
1 db zellergumó,
4-5 szál petrezselyemgyökér,
2 db karalábé,
1 fej karfiol,
3 fej vöröshagyma,
1 fej fokhagyma,
1 csomag házi cérnametélt,
só,
egész bors,
esetleg vegeta,
1 csokor petrezselyemzöld,

Töltelékhez:
2-3 db száraz zsemle,
50 dkg csirkemáj,
1 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 db tojás,
só,
bors,
majoránna,

Elkészítés:
A töltelékhez áztassuk be hideg vízbe a zsemléket, majd jó alaposan nyomkodjuk ki. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a vágódeszkán lekapart májat, a tojást, az összevágott petrezselyemzöldet. Tegyük bele a finomra összevágott hagymát és fokhagymát. fűszerezzük darált borssal, majoránnával és sózzuk meg. Jó alaposan gyúrjuk össze, majd töltsük meg vele a tyúk hasüregét, utána a megtöltött tyúk hasát varrjuk össze.

Tegyük egy nagy fazékba, majd öntsük fel vízzel és tegyük fel főni. Amikor elkezd forrni a tetejére feljövő habot szedjük le róla. sózzuk, szórjunk bele egész borsot és zöldségezzük be a megtisztított zöldségekkel. Tegyük hozzá az egészben hagyott vöröshagymát és a pár fokhagymagerezdet. Lassú tűzön főzzük addig, míg a tyúk húsa puha nem lesz. Az elkészült tyúkot óvatosan vegyük ki a fazékból, majd ha kissé kihűlt vágjuk fel kisebb darabokra. A levest szűrjük le, a benne főtt zöldségeket vágjuk vékony csíkokra. A levet a zöldségcsíkokkal és a kifőzött cérnametélttel tálaljuk.



Főétel:

Édesanyám májjal töltött csirkecombja, piszkeszósszal, kaporolajos zöldségekkel

Hozzávalók:
5-7 db csirkecomb,
2-3 db száraz zsemle,
50 dkg csirkemáj,
1 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 db tojás,
só,
bors,
majoránna,
olívaolaj.

Szószhoz:
2 üveg piszkebefőtt,
2 db egész fahéj,
6-8 szem szegfűszeg,
fél citrom leve,
3-4 evőkanál cukor,
2-3 evőkanál étkezési,
Keményítő,

Elkészítés:
A töltelékhez áztassuk be hideg vízbe a zsemléket, majd jó alaposan nyomkodjuk ki. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a vágódeszkán lekapart májat, a tojást, az összevágott petrezselyemzöldet. Tegyük bele a finomra összevágott hagymát és fokhagymát, amit kevéske olívaolajon megpároltunk. Fűszerezzük darált borssal, majoránnával és sózzuk meg. Jó alaposan gyúrjuk össze, majd töltsük meg vele a combok bőrét. Tegyük egymás mellé egy nagy tepsibe, csorgassuk meg olívaolajjal, sózzuk és forró sütőben 150-160 fokon süssük pirosra.

A szószhoz öntsük a piszkebefőttet a saját levével együtt egy lábasba, adjuk hozzá a fahéjat, szegfűszeget. Ízesítsük cukorral és citromlével, majd főzzük tíz percig. Tíz perc után hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel sűrítsük be a levét.
Ha mélyhűtöttet használunk, öntsünk alá pár decinyi vizet.

Kaporolajos zöldségek

Hozzávalók:
1 doboz bébi spenót
1 fej jégsaláta
1 csomag retek
30 dkg koktélparadicsom
2 szál újrépa
1 üveg kaporolajos öntet

Mossuk meg alaposan a spenótleveleket, majd csepegtessük le jól és tegyük egy nagy salátástálba. Tépkedjük hozzá a jégsalátát, gyaluljuk rá a retket és a répát. Tegyük hozzá a félbevágott paradicsomot is, majd keverjük óvatosan össze. tálaljuk kis salátás üvegtálkákba, és a tetejét csorgassuk meg a kaporolajos öntettel.



Desszert: - Javítva

Az én kedvencem: Mézes-krémes sütemény

Hozzávalók a tésztához:
5 dkg liszt, 50 dkg liszt,
1 db tojás,
2 ek méz,
15 dkg porcukor,
3 dkg vaj,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
3 ek tej,
Baracklekvár,

Krémhez:
4 dl tej,
4 ek liszt,
15 dkg porcukor,
20 dkg margarin,
1 vaníliás cukor,
étcsokoládé,
tejszín,

A tésztához a tojást, a mézet, vajat a tejet és a porcukrot egy edényben gőz fölött tíz percig keverjük. Utána hozzákeverjük a szódabikarbónával lekevert lisztet. Tésztává gyúrjuk, majd négy részre osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk. Egyenként ráhelyezzük egy sütőlemezre és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.

A krémhez a margarint, porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. A hideg tejjel elkeverjük a lisztet, majd felfőzzük. Ha kihűlt összekeverjük a margarinos krémmel.
Ezzel a töltelékkel megtöltjük a mézes lapokat, úgy hogy a két középső lap közé baracklekvár kerüljön. A tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 21., szerda

Vacsoracsata 2010. 56. adás - Szily Nóra a házigazda


Szily Nóra

Műsorvezető

Szily Nóra 1965. április 20.-án született Szombathelyen. Pszichológiát tanult, ám soha nem praktizált, inkább újságíró lett. Pályafutása a Magyar Rádiónál kezdődött 1990-ben riporterként, majd a Magyar Televízió műsorvezetője lett.
Jelenleg a Reflektor TV-n Őszintén - Szily Nórával címmel látható egy beszélgetős műsora.
Forrás: wikipedia.org

Szily Nóra 40 pontos vacsorát főzött

A szerdai Vacsoracsatában a Reflektor tévé üdvöskéje, Szily Nóra kápráztatta el főzőtudományával vendégeit.

Faragó András a keddi adásban nagyon magasra tette a mércét, de a háziasszonyok gyöngyszemét Szily Nórát sem kellett félteni, mert ő sem hagyta magát és megvédte női becsületét.

Kora reggel útnak indult, hogy a menüsorához szükséges alapanyagokat beszerezze, majd mikor hazaért gyorsan nekilátott a főzésnek.

Előételként só ágyon sütött sáfrányos osztrigát tálalt vendégei elé. Főételként rózsaszínűre grillezett kacsamell került az asztalra mézes barackos meggyszósszal, kacsamájas krumplipürével, desszertként pedig francia citromtorta.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, és a fogások is osztatlan sikert aratattak, amit Nóra vendégei maximum pontszámmal jutalmaztak, így összesen 40 ponttal büszkélkedhet.




Videó






Előétel:

Só ágyon sütött sáfrányos osztriga

Hozzávalók:
25 db osztriga,
1 kg tengeri só,
1 evőkanál vaj,
15 dkg póréhagyma,
só,
darált bors,
fél citrom leve,
1 dl száraz fehérbor,
1 csipet sáfrány,
1 csipetnyi curry,
2 dl tejszín,
1 db tojás sárga,
citrom a tálaláshoz,

Elkészítés:
Az osztrigák héját eltávolítjuk, húsukat hűtőbe tesszük. Négy jénait beszórunk tengeri sóval, majd ezekben eloszlatjuk a héjakat. A felaprózott hagymát vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a borral, fűszerezzük sáfránnyal, curry-vel, citromlével. Jól összeforraljuk, majd hozzáöntjük a tojás sárgával összekevert tejszínt. Amikor besűrűsödik, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk. Ezután az osztrigahéjakba teszünk 1-1 kanál hagymás szószt, 1-1 osztrigát, és meglocsoljuk őket a szósszal. Így néhány percig grillezzük, majd tálaljuk.



Főétel:

Rózsaszínűre grillezett kacsamell mézes barackos meggyszósszal, kacsamájas krumplipürével

Hozzávalók:
5 db bőrös kacsamell filé,
2-2 ág friss kakukkfű és zsálya,
darált bors,
só,
5-6 evőkanál olívaolaj,

Mártáshoz:
20 dkg meggy (lehet mélyhűtött is),
20 dkg őszibarackbefőtt,
2 evőkanál vaj,
félmaréknyi cukor,
féldiónyi friss gyömbér,
darált bors,
2 ek méz,

Körethez:
1 kg sárga burgonya,
30 dkg kacsamáj,
3 szál újhagyma,
2 ág friss bazsalikom,
só,
darált bors,
5 dl tej,
1 csokor petrezselyemzöldje,

Elkészítés:
A kacsamelleket tegyük egy tálcára, daráljunk rá borsot, majd csorgassuk meg olívaolajjal. tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből, és dörzsöljük be az összevágott zsályalevelekkel. Hintsük meg sóval, majd sütési tartsuk hűtőben.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, tegyük bele a befűszerezett kacsamelleket. Mindkét oldalát erős lángon pirítsuk meg, majd tegyük forró sütőbe, és 180-190 fokon süssük kb 10-15 percig. ha elkészült tálaláskor szeleteljük fel.

A mártáshoz szórjuk a cukrot egy serpenyőbe, olvasszuk arany barnára, majd tegyük bele a vajat, a mézet és a vékony csíkokra felvágott gyömbért. Keverjük jól össze utána tegyük hozzá a kis kockákra felvágott barackbefőttet. A befőtt levéből is önthetünk hozzá egy keveset. Daráljunk rá borsot, forraljuk jól össze, hogy szirupossá sűrűsödjön, majd a legvégén adjuk hozzá a meggyszemeket.
A körethez hámozzuk meg a burgonyákat, aprítsuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. Az elkészült burgonyát szűrjük le, és törjük össze.

A kacsamájat vágjuk kis darabokra, majd kacsazsírban pirítsuk meg a felkarikázott újhagymával és bazsalikomlevelekkel, darált borssal fűszerezzük. A kész májat és az összevágott petrezselyemzöldet keverjük össze az áttört burgonyával, ha szükséges kevés forró tejjel tegyük még lazábbá.

Kanalazzunk a májas krumplipüréből nagytányérra, mellé helyezzük a felszeletelt kacsamellet, majd kanalazzunk rá a málnász szószból. Pár szem gurulós málnával dekoráljuk.



Desszert:

Francia citromtorta

Hozzávalók:
1 csomag linzertészta,
8 dkg étkezési keményítő,
5 db tojás sárgája,
1,5 dl tejszín,
20 dkg cukor,
csipetnyi só,
másfél deciliter friss citromlé,
1 citrom reszelt héja,
1 evőkanál vaj.
1 kg száraz bab,
30 dkg eper vagy más friss bogyós gyümölcs,

Elkészítés:
Béleljünk ki linzertésztával egy nagy peremes tortaformát. Ha nehezen boldogulunk a tésztával, mert szakadozik, akkor kis darabokkal foltozzuk ki. Töltsük meg a formát teljesen száraz babbal, hogy sütéskor ne púposodjon fel.

Előmelegített sütőben 160 fokon süssük 10-12 percig, még pirulni kezd. Ha elkészült hagyjuk kihűlni.
A krémhez öntsük egy fém keverőtálba a keményítőt, tojások sárgáját, tejszínt, sót, cukrot, citromlevet és a reszelt citromhájat. Tegyük vízgőz fölé, és állandóan kevergetve addig hevítsük, még sűrű krém lesz belőle. Szedjük ki a kész tésztából a babot, még melegen töltsük meg vele a megsütött tésztát, tegyük a hűtőbe pár órára, hogy megdermedjen. Friss bogyós gyümölcsökkel dekoráljuk meg a tetejét.




Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. április 20., kedd

Vacsoracsata 2010. 55. adás - Faragó András a házigazda


Faragó András

Színész

1981-1986 között a Békés megyei Jókai Színház tagja. 1989-ben diplomázott a Színház- és Filmművészeti Főiskolán, operett-musical tanszakon, a főiskola alatt az Operettszínházban több szerepet játszott. Diploma után az egri Gárdonyi Géza Színházba szerződött, majd a zalaegerszegi Hevesi Sándor társulatának tagja volt, hét évig. 1997-ben szerződött a Budapesti Operettszínház együtteséhez, amelynek azóta is tagja.
Elismerései: Az év színésze - 1994; Nívódíj; Az Év Operett Színésze - 2009
Forrás: operettszinhaz.hu


Faragó András profi szakács

A kedd esti Vacsoracsata házigazdája, Faragó András elkápráztatta vendégeit főzőtudományával.

A keddi Vacsoracsatában Faragó András, a Gálvölgyi show egyik oszlopos tagja látta vendégül a heti celebtársaságot. András imádja a hasát, a kulináris élvezeteket, ezért az sem meglepő, hogy vendégei igazi ínyencfogásokat vártak tőle.

Előételként borlevest szolgált fel aszalt gyümölcsökkel és mandulaforgácsokkal, főételként vasalt csirkét, salátabombával, desszertként pedig narancsos gesztenyekockát.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások pedig finomak voltak. Orosz Barbara, Szily Nóra és B. Tóth László 9-9, Katus Attila pedig 10 ponttal jutalmazta András főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.



Videó







Előétel:

Borleves aszalt gyümölcsökkel, mandulaforgácsokkal

Hozzávalók:
1 üveg félédes fehérbor,
15 dkg aszalt meggy,
20 dkg aszalt sárgabarack,
15 dkg aszalt áfonya,
5 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 db tojás,
1 evőkanál liszt,
1 db egész fahéj,
5-6 szem szegfűszeg,
1 csomag szeletel mandula,
1 db tejszínhab,
1 dl méz,
1 dl rum,

Elkészítés:
Öntsünk kb egy decinyi bort egy kis lábasba, adjuk hozzá a mézet, rumot és a kis kockákra felvágott aszalt gyümölcsöket. Tegyük fel a lángra, és forraljuk fel. Ha felforrt vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit.
A leveshez öntsük a maradék bort egy fazékba, adjuk hozzá az egész fahéjat, szegfűszeget, vaníliás cukrot, sózzuk, öntsük hozzá még 3 dl vizet, majd tegyük fel főni, és főzzük tíz percig.
Üssük egy tálba a tojást, tegyük hozzá a lisztet, majd kis adagokban állandóan kevergetve öntsük hozzá a boros alapot. Adjuk hozzá a rumos aszalt gyümölcsöket, és tegyük vissza a lángra. Állandóan kevergetve addig melegítsük, míg a leves besűrűsödik.
Az elkészült leves tálaljuk tányérokba, tetejére nyomjunk tejszínhabot, és szórjuk meg pirított mandulaforgáccsal.



Főétel:

Vasalt csirke salátabombával

Hozzávalók:
5 db csirkemell filé,
5 db csirkecomb,
só,
bors,
2 teáskanál grill fűszerkeverék,
3-3 ág friss rozmaring, bazsalikom,
1 teáskanál őrölt kömény, olívaolaj,

Salátához:
1 fej zellergumó,
3 szál sárgarépa,
2 db fekete retek,
2 db cékla nyers,
2 db alma,
2 db narancs,
1 fej lilahagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál méz,
1 db citrom,
só,
bors,
olívaolaj,

Elkészítés:
Csontozzuk ki a csirkecombokat, a bérét távolítsuk el. Tegyük egy nagy tálba, majd csorgassuk meg olívaolajjal, szórjuk meg az összevágott friss fűszerekkel, fűszerkeverékkel, darált borssal, köménnyel és sóval. Jó alaposan keverjük össze, és sütésig tartsuk a hűtőszekrényben.
A salátához hámozzuk meg a zöldségeket, majd vágjuk vagy reszeljük vékony gyufaszál vékonyságúra. Tegyük egy tálba, tegyük hozzá a szintén gyufaszál vékonyságúra felvágott almát, és a meghámozott és vékony cikkekre vágott narancsot, a felkarikázott lilahagymát. Csorgassuk meg mézzel, kevéske olívaolajjal, reszeljük rá a fokhagymát, sózzuk, daráljunk rá borsot majd jól keverjük össze.

Forrósítsuk fel a grillplatnit kenjük meg olívaolajjal, majd tegyük rá a befűszerezett csirkehúsokat. Préseljük le a vasalóval, és mindkét oldalát süssük pirosra.
Az elkészült grillhúsokat tálaljuk a kész salátával.



Desszert:

Narancsos gesztenyekocka

Hozzávalók:
50 dkg gesztenyemassza,
4 dl tejszín,
1 dl rum,
1 csomag vaníliás cukor,
6 db narancs,
1 csomag babapiskóta,
Kakaópor,

Elkészítés:
Tegyük a gesztenyemasszát egy tálba, öntsünk rá féldecinyi rumot, és egy decinyi tejszínt. Elektromos keverővel jó alaposan keverjük habosra.
A maradék tejszínt a vaníliás cukorral verjük kemény habbá, majd dolgozzuk a gesztenyés masszához.

Nyomjunk ki két darab narancs levét, öntsük hozzá a maradék rumot, majd mártsuk bele a babapiskótát.

Tegyünk egy réteg bemártott babapiskótát egy üvegedény aljára, tetejére kerüljön a gesztenyés krém, majd tegyünk rá a meghámozott és kis kockákra felvágott narancsból. Ismételjük a rétegezést, majd ha megtelt az edény simítsuk el a felületét simára. Szórjuk meg kakaóporral, és tegyük tálalásig a hűtőbe.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. április 19., hétfő

Vacsoracsata 2010. 54. adás - Orosz Barbara a házigazda


Orosz Barbara

Műsorvezető



Orosz Barbara elkápráztatta vetélytársait

Szexi műsorvezetőnk háromfogásos menüsora osztatlan sikert aratott sztárvendégei körében.

Nincs olyan ember hazánkban, aki ne ismerné a szókimondó vörös dívát, Orosz Barbarát. A szexi műsorvezető egyszer már tanúbizonyságot tett, főzőtudományáról, most ismét megcsillogtathatja tudását.

Barbi sem a vásárlás, sem a főzés közben nem tagadta meg önmagát, mint egy díva, úgy vonult végig a sarki bolt sorai között, frizurájára és körmére pedig a főzés közben is odafigyelt.

A welcome drinket a nappaliban szolgálta fel. Az üdvözlő ital elfogyasztása után pedig kitört a limbóláz, majd miután kitáncolták magukat az asztalhoz ültek, és elfogyasztották a vacsorát.

Szily Nóra 8, D. Tóth László és Faragó András 9-9, Katus Attila pedig 10 ponttal jutalmazta Barbi főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel:

Pomádés hot-dog sült hagymakarikával

Hozzávalók:
10 db hot-dog kifli (kalácsszerű kell),
20 dk apró koktél virsli,
1 db ketchup
1 db mustár
50 dkg hagyma,
1 liter étolaj,
20 dkg liszt,

Elkészítés:
A hot-dog kiflik végeit vágjuk le, majd vágjunk belőle 2 cm-es darabokat. Adagonként négy darabot helyezzünk tányérra, majd nyomjuk a közepébe a virslit. A virslit vegyük ki belőle, és a helyére nyomjunk kevéske mustárt és ketchupot. Helyezzük vissza virsliket, tegyük egy tepsire, majd tálalás előtt tegyük be a sütőbe. 180 fokon süssük kb 5-7 percig, míg jól átforrósodik.
A sült hagymához vágjuk karikára a meghámozott hagymát, együk egy tálba szórjuk rá a lisztet és jól keverjük össze. Forró olajban süssük ropogós pirosra, majd ezzel tálaljuk a kész hot-dogokat.



Főétel:

Corn flakes bundában sült medvehagymás borjú kotlett, fóliás burgonyával és répával

Hozzávalók:
5 vastag szelet csontos borjúgerinc,
6-8 evőkanál olívaolaj,
3 ág friss kakukkfű,
darált bors,
só,
3 ág rozmaring,

Kukoricapehely bundához:
2 pohárnyi kukoricapehely,
1 teáskanál fűszerpaprika,
fél teáskanál fokhagyma granulátum,
fél teáskanál kakukkfű,

Fűszervajhoz:
20 dkg vaj,
1 kis csokor medvehagyma,
1 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál mustár,
só,
pár csepp citromlé,
darált bors,

Körethez:
5 db nagy szemű burgonya,
2 pohár tejföl,
fél csokor medvehagyma,
olívaolaj,
2 evőkanál vaj,
3 csokor újrépa,

Elkészítés:
A hússzeleteket tegyük egymás mellé egy deszkára, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, szórjuk meg az összevágott kakukkfű és rozmaringlevelekkel. Fordítsuk meg a húsokat, majd a másik felét is fűszerezzük be. Sütésig tegyük a hűtőbe.
Fűszervajhoz tegyük a szobahőmérsékletű vajat egy tálba, adjuk hozzá az összevágott medvehagymát és a fokhagymát. daráljunk hozzá borsot, sózzuk, pár csepp citromlével és a mustárral ízesítsük. Elektromos keverővel jól keverjük ki, majd habzsákból nyomjunk kanálnyi halmokat egy fóliára. Tegyük a hűtőbe a szék tálalásáig.
Tegyük egy nagy zacskóba a kukoricapelyhet, adjuk hozzá a fűszereket, majd klopfolóval törjük össze.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, majd tegyük bele a befűszerezett húsokat. Erős lángon mindkét oldalát addig süssük, míg a hús pirulni nem kezd. Utána tegyük át egy nagy tepsire, majd szórjuk a tetejére az összetört kukoricapelyhet, és kezünkkel nyomkodjuk rá. Forró 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt fejezzük be a sütését.
Mossuk meg jól a burgonyákat, tegyük egyenként egy darab alufóliára, sózzuk, majd csomagoljuk be. Sütőben 140 fokon süssük kb egy órán keresztül.
A burgonya mártásához tegyük a tejfölt egy tálba, adjuk hozzá az összevágott medvehagymát, sózzuk és pár csepp olívaolajat keverjünk el benne.

Az elkészült burgonyákat csomagoljuk ki a fóliából, vágjuk be középen hosszában, majd kezünkkel kissé nyomjuk össze, hogy kinyíljon. Tetejére kanalazzunk a medvehagymás tejfölből, tetejére frissen összevágott medvehagymát szórjunk.

A fóliás répához vágjuk ujjnyi darabokra az újrépát, majd fél maréknyit tegyünk adagonként egy darab alufóliára. Tetejére egy diónyi vajat helyezzünk, és enyhén sózzuk meg. csomagoljuk be, és forró sütőben 150 fokon süssük kb fél órán keresztül.
A megsült borjú kotlettet tálaljuk nagy tányérra, tetejére tegyük a fűszervajat, majd mellé körítsük a medvehagymás burgonyát és a fóliában megpárolódott újrépákat.



Desszert:

Mogyorós csokoládé souffle házi fagylalttal

Hozzávalók:
10dkg vaj,
30dkg 70% kakaóvaj tartalmú csokoládé/keserű/,
10dkg cukor
5 tojás,
1 evőkanál liszt,
1 kávés kanál sütőpor,
8 dkg mogyoró vaj (natúr),

Elkészítés:
Vajat és a csokoládét vízgőzön olvasszuk fel. 5 darab tojás sárgát cukorral fehérre krémesre keverjük. Az olvasztott csokoládét a tojássárgás cukorral keverjük össze, majd a maradék tojásfehérjét verjük kemény habbá és keverjük hozzá. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd keverjük hozzá a mogyoróvajat is.

Kenjünk ki vajjal és hintsünk meg liszttel 6 db 8 centi átmérőjű souflé formát, majd töltsük bele háromnegyedig a masszát. Tegyük forró sütőbe, és 200 fokon süssük 10 percig.


Házi fagylalt

Hozzávalók:
5dl tej,
2,5dl tejszín,
4 db tojás sárgája,
18dkg cukor,
1 vanília rúd,

Elkészítés:
Öntsük a tejet és a tejszínt egy lábasba, tegyük hozzá a kettévágott vanília rudat, majd forraljuk fel. Utána hűtsük le alaposan.
Tegyük a tojások sárgáját egy keverőtálba, szórjuk hozzá a cukrot, majd elektromos keverővel addig keverjük, míg könnyű és habos nem lesz.
Keverjük a lehűtött tejes tejszínhez, és töltsük be a fagylaltgépbe, majd készítsünk belőle fagylaltot.





Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...
 

Celebek vacsora csatája, - Vacsoracsata receptek Copyright © 2009 WoodMag is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template