2010. március 31., szerda

Vacsoracsata 2010. 42. adás - Esztergályos Cecília a házigazda


Esztergályos Cecília

Színésznő
(Budapest, 1943. január 26. – )
1960-ig az Állami Balettintézetben tanult táncolni, majd 1960-tól 1963-ig a Pécsi Balett szerződtette. 1964-ben kezdte, s 1968-ban végezte el a Színház- és Filmművészeti Főiskolát. 1968-tól 1984-ig a Thália Színház, 1984-től 1990-ig pedig a Nemzeti Színház tagja volt. 1990-től 1991-ig a Veszprémi Petőfi Színház, 1991-től 2005-ig ismét a Nemzeti Színház tagja lett. 2005-től a József Attila Színház tagja.

Elsősorban komikai alkat, kifinomult mozgáskultúráját vígjátékokban kamatoztatja.

Díjai:
* Jászai Mari-díj (1974)
* Filmkritikusok díja (1979)
* Filmkritikusok díja (1981)
* San Remó-i fesztivál legjobb női alakítás díja (1981)
* Chicagoi Ezüst Hugó-díj (1981)
* Érdemes művész (1982)
* Erzsébet-díj (1993)

Forrás: wikipedia.org


Esztergályos Cecília remekelt a Vacsoracsatában

A szerdai Vacsoracsatában Esztergályos Cecília mutatta meg szakácstudományát.

Esztergályos Cecília hazánk egyik legelismertebb színésznője, aki több éven keresztül szórakoztatta hétköznap esténként a nézőket. A Jászai Mari díjas Cecília nemcsak színészként tehetséges, hanem keramikusként és szakácsként, amit a szerdai Vacsoracsatában be is bizonyított.

Háromfogásos menüsora osztatlan sikert aratott, a vacsorát pedig egy zenés produkcióval zárta.

St. Martin 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta Cecília főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.


Videó




Előétel:

Kaviáros blini

Hozzávalók:
2 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1 dkg élesztő
10 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
2 tojás
csipetnyi só
1 dl tejszín
6-7 dkg vaj
1-1 doboz fekete és piros nagyszemű kaviár
2 dl tejföl
néhány hajszálvékony citromszelet
1 fej lilahagyma

Elkészítés:
A tej felét meglangyosítjuk, és a cukrot feloldjuk benne. Az élesztőt belemorzsoljuk, 10 percig állni hagyjuk, majd a liszt egynegyedét beledolgozzuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. A tojások sárgáját a maradék tejjel és a visszamaradt liszttel simára keverjük, az élesztős masszát beledolgozzuk, végül a tojások habbá vert fehérjét is beleforgatjuk, kissé megsózzuk. A tejszínt kemény habbá verve szintén belekeverjük, végül két deka olvasztott vajat belecsorgatunk. A maradék vajon, teflonserpenyőben kb. 10 centi átmérőjű, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk. A kis palacsintákat egymásra fektetve forró tálra rakjuk, tetejét megkenjük tejföllel, majd kanalazunk rá a kaviárból. Lilahagyma karikákkal és citromszeletekkel dekoráljuk.



Főétel:

Vörösboros muflon-ragu rozmaringos pogácsával

Hozzávalók:
60-70 dkg muflon lapocka
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
2 szál angol zeller
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
3 levél babér
2 ág friss kakukkfű
fél liter száraz vörösbor
1 teáskanál vadfűszer keverék

darált bors

Pogácsához:
35 dkg búzaliszt
fél teáskanál sütőpor
1 ág rozmaring
20 dkg vaj
fél citrom leve


Elkészítés:
Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd pároljuk addig míg a hagyma puha nem lesz. Tegyük bele a kis kockákra felvágott vadhúst, szórjuk meg a vadfűszer keverékkel, daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval, majd fedjük le fedővel. Pároljuk addig míg a saját párolólevét el nem fövi, és a húskockát pirulni nem kezdenek. Kanalazzuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk vele egy-két percig, majd öntsünk alá vörösbort. Fedjük le ismét, és pároljuk addig míg a hús puha nem lesz. Párolás közben az elpárolgott levet pótoljuk.

Amíg a hús puhul gyúrjuk össze a pogácsának valót. Szórjuk a lisztet és a sütőport egy tálba, vágjuk rá kis darabokra a vajat, ízesítsük sóval, és adjuk hozzá a kis darabokra felvágott rozmaringlevelet. Kezünkkel alaposan morzsoljuk össze, gyúrjuk közepesen kemény tésztává, majd tegyük egy tányérra és pihentessük felhasználásig a hűtőszekrényben.

Ha a hússzemek kezdenek puhulni, öntsünk még alá a vörösborból, tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, és a zellerszárat. Főzzük még tíz percig fedő nélkül, hogy a szaftja jól besűrűsödjön, majd ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni.

Tegyük a pogácsatésztát egy liszttel meghintett deszkára, majd gyúrjuk át újra. Nyújtsuk ki másfél-két centi vastagságúra, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Öntsük a langyos vadragut egy tűzálló edénybe, tetejére osszuk el a kiszaggatott pogácsákat. Kenjük meg a tetejét olívaolajjal, majd az egészet tegyük forró sütőbe, és 160 fokon süssük 30-35 percig, míg a pogácsák szép pirosra nem sülnek.



Desszert:

Piskótás Lampion torta

Hozzávalók:
15 dkg pekándió, vagy dió
30 dkg vaj
18 dkg cukor
5 db tojás
fél teáskanál sütőpor
28 dkg liszt
30 dkg zsidócseresznye
15 dkg cukor
1 csipetnyi só
tejszín a habhoz

Elkészítés:
Tegyük a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba, szórjuk bele a cukrot, sót, majd elektromos keverővel keverjük habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat, majd az durvára összevágott diót. Keverjük hozzá a liszt és a sütőpor keverékét is.
Kenjünk vajjal és hintsünk meg liszttel egy közepes méretű tepsit, majd öntsük bele a masszát. Tetejét egyengessük el simára, majd osszuk el a felületén a megmosott zsidócseresznyét. Tegyük forró sütőbe, és 150-160 fokon süssük kb. fél órán keresztül.
Ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni, majd vágjuk nagy szeletekre, mellé tejszínhabot kínáljunk.

Continue Reading...

2010. március 30., kedd

Vacsoracsata 2010. 41. adás - Zimány Linda a házigazda


Zimány Linda

Műsorvezető



Zimány Linda elkápráztatta vetélytársait

A szőke szépség háromfogásos menüsora osztatlan sikert aratott vendégei körében.

Zimány Linda nem az irigylésre méltó főzőtudományáról híres, hanem a közte és Britney Spears között lévő kísérteties hasonlóságról. A szőke szépség azonban nem a külsejéből akar megélni, diploma után ugyanis ügyvédként szeretne dolgozni.

A szexi műsorvezető nem először tesz tanúbizonyságot főzőtudományáról az RTL Klub képernyőjén. Első alkalommal azonban még ügyetlenül mozgott a konyhában, látszott rajta, hogy minden, amit csinál, azt először teszi. Nem tudta, mire használják a szűrőt, a fakanalat és a borsdaráló működtetése is nehézséget okozott. Most viszont olyan rutinosan és határozottan mozgott a konyhában, hogy még maga is meglepődött.

Ezek után az sem meglepő, hogy az előző vacsorával ellentétben a mostani osztatlan sikert aratott. St. Martin és Selmeczi Tibor 8-8, Héder Barna 9, Esztergályos Cecília pedig 10 ponttal jutalmazta Linda főzőtudományát, így összesen 35 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel:

Mentás vizitormás zöldborsóleves

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
4 szelet füstölt baconszalonna
60 dkg zöldborsó
10 dkg vizitorma vagy rukola
1 csokor friss mentalevél
7 dl víz
1 dl tejszín

bors
1 db zöldségleves kocka

Elkészítés:
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele a felkockázott szalonnát. Pirítsuk néhány percig, utána adjuk hozzá a felvágott vöröshagymát. Pároljuk rövid ideig, és tegyük bele az összecsapkodott mentalevelet. Keverjük jól össze a forró hagymás zsiradékkel, majd adjuk hozzá a mélyhűtött zöldborsót. Sózzuk, majd a vizitormát is keverjük bele. Öntsük fel a vízzel, daráljunk rá borsot és ízesítsük a leveskockával. Közepes lángon főzzük 10 percig, majd pürésítsük kézi mixer segítségével. Ha a leves túl sűrű hígítsuk még vízzel.
Tálaljuk a kész leves tányérokba vagy leveses csészékbe, tetejét tejszínnel csorgassuk meg.



Főétel:

Mogyorós csirkefalatok karambolás rizzsel

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé
5 dkg friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 db zöldcitrom
2 ág friss bazsalikom
15 dkg pirított sósmogyoró
4 evőkanál barnacukor
3 evőkanál piros curry paszta
3 evőkanál szójaszósz

darált bors
olívaolaj

Körethez:
50 dkg basmati rizs
3 db érett csillaggyümölcs (karambola)

4 evőkanál étolaj

Elkészítés:
Tegyük a mogyorót, a meghámozott gyömbért, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a bazsalikomlevelet, a citromlevet, cukrot és a curry pasztát egy konyhai gyorsvágó gépbe, majd pürésítsük finomra.

Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, öntsük bele a fűszerkrémet. Közepes erősségű lángon, állandóan kevergetve pároljuk néhány percig, majd öntsünk rá egy decinyi vizet, csorgassuk rá a szójaszószt, és főzzük egy-két percig.

Vágjuk ujjnyi csíkokra a csirkemell filét és daráljunk rá borsot. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy wokban tegyük bele a húscsíkokat, majd erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Ha a húscsíkok szélei már kezdenek pirulni, tegyük hozzá a mogyorószószt, párszor keverjük össze a forró serpenyőben a csirkehússal, és ízesítsük sóval. Az elkészült húst vegyük le a tűzről és tálaljuk a karambolás rizzsel.

A körethez csorgassuk az olajat egy lábasba, tegyük bele a rizst. Sózzuk, majd kis lángon állandóan kevergetve hevítsük fel. Vigyázzunk ne piruljon meg. Ha a rizsszemek forrók, öntsük fel 7.5 dl forró vízzel. Fedjük le ha felforrt, és kis lángon pároljuk készre. Ha elkészült keverjük hozzá a felszeletelt csillaggyümölcsöt.



Desszert:

Szexi banán köntösben, karamellszósszal

Hozzávalók:
5 db kisebb méretű banán
5 lap teljes kiőrlésű rétestészta
1 l étolaj a sütéshez

Karamellszószhoz:
30 dkg cukor
1 evőkanál vaj
3 dl tejszín
porcukor
mentaág

Hámozzuk meg a banánokat, majd tegyük a széthajtott réteslapra. Göngyöljük fel, és a széleit kissé csavarjuk el, mintha szaloncukrot csomagolnánk.
Forrósítsuk fel az olajat egy kis lábasban, tegyük bele a becsomagolt banánokat, majd közepes lángon mindkét oldalát süssük ropogós pirosra. ha elkészült szedjük át egy konyhai kéztörlővel borított tányérra.

A karamellszószhoz szórjuk a cukrot egy kis lábasba, és hevítsük addig míg szép aranysárgára nem pirul. Tegyük hozzá a vajat, keverjük el benne, majd öntsük hozzá a tejszínt. Forraljuk pár percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Tálaljunk egy sült banánt nagy tányérra, szórjuk meg porcukorral, majd a csorgassuk meg a karamellszósszal. Friss mentaággal dekoráljuk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. március 29., hétfő

Vacsoracsata 2010. 40. adás - Selmeczi Tibor a házigazda


Selmeczi Tibor

Humorista

Foglalkozás:humorista
Született:1948. okt. 9.
Születési hely:Debrecen
Díjak:
A Magyar Köztársasági Érdemrend Tisztikeresztje (2003), az Év nevettetője (1999), Karinthy-gyűrű (1993), Komlós-gyűrű (1990).
Forrás: storyonline.hu/sztarlexikon


Humoristából profi szakács

A hétfői Vacsoracsatában Selmeczi Tibor kápráztatta el vetélytársait főzőtudományával.

Selmeczi Tibor hazánk egyik legjellegzetesebb hangú humoristája, számtalan neves díj birtokosa és a rádió kabaré sztárja. Több könyvet is írt, de mégis szakácskönyvére a legbüszkébb.

Az adás során kiderült, hogy Tibortól annyira nem is áll távol a főzőtudomány művészete, mivel otthon nem a felesége, hanem ő szokott a konyhában sertepertélni.

Vendégeinek egy igen különleges menüsorral készült. Előételként szójával töltött hagymafejek kerültek az asztalra, főételként marokkói csirke tagine, kuszkusszal, desszertként pedig áfonyás túrógombóccal kedveskedett vacsoravendégeinek.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások osztatlan sikert arattak. St. Martin 6, Héder Barna 8, Zimány Linda 9, Esztergályos Cecília 10 ponttal jutalmazta Tibor főzőtudományát, így összesen 33 ponttal büszkélkedhet.



Videó




Előétel:

Szójával töltött hagymafejek

Hozzávalók:
5 db nagy hagyma (ha lehet a fehér spanyol),
30 dkg szója granulátum
1 db tojás

bors
1 pohár tejföl
15 dkg reszelt sajt
3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A hagymákat hámozzuk meg, majd az aljából vágjunk le egy szeletet, hogy tálaláskor meg tudjon állni a tányéron. A tetejéből pedig jó háromnegyed részt vágjunk le, utána tegyük bele egy fazékba, sózzuk meg, majd főzzük negyed órán keresztül.

Ha elkészült szedjük ki a vízből, és ha kihűlt a közepét egy kanál segítségével vájjuk ki. A kiszedett főtt hagymát aprítsuk össze, tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a beáztatott és kinyomkodott szója granulátumot. Üssük hozzá a tojást, sózzuk és borsozzuk, majd keverjük jól össze.
Töltsük meg a szójás töltelékkel a kivájt hagymákat, tegyük egy tepsibe egymás mellé, majd csorgassuk meg az olívaolajjal. Tetejére kanalazzunk a tejfölből, és szórjuk meg a reszelt sajttal. Tegyük forró sütőbe, és 150-160 fokon süssük 20 percig. Ha elkészült tálaljuk tányérokra.



Főétel:

Marokkói csirke tagine, kuszkusszal

Hozzávalók:
1 kg csirkehús
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 szál sárgarépa
2-3 szál petrezselyemgyökér
1 teáskanál őrölt római kömény
2 db egész fahéj
20 dkg csicseriborsó
3-4 db egész pirospaprika
1 teáskanál harissa
3 evőkanál olívaolaj

bors

Körethez:
40 dkg kuszkusz
4 evőkanál olívaolaj

1 csipetnyi sáfrány

Elkészítés:
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott hagymát, az egészben hagyott fokhagymát, a római köményt és az egész fahéjdarabokat. Pároljuk addig, míg a hagyma szép barnára nem pirul. Utána tegyük hozzá a feldarabolt csirkehúst, daráljunk rá borsot, sózzuk és pároljuk addig, míg a saját levét el nem párologta. Öntsünk alá kevés vizet, majd tegyük bele a felkarikázott zöldségeket és a beáztatott csicseriborsót. Ízesítsük még harissával, tegyük hozzá az egészben hagyott pirospaprikákat, majd lefedve pároljuk puhára.

A körethez forraljunk fel egy nagy lábasban 8 dl vizet, sózzuk, tegyük hozzá a sáfrányt és csorgassuk bele az olívaolajat. Amikor felforrt szórjuk bele a kuszkuszt, keverjük azonnal össze, vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel. Öt perc múlva keverjük meg egy villával és tálaljuk a kész csirkéhez.



Desszert:

Túrógombóc áfonyalekvárral

Hozzávalók:
50 dkg túró
4 db tojás
5 dkg vaj
2 evőkanál búzadara
1 evőkanál liszt
csipetnyi só
1 üveg áfonyalekvár
1 pohár tejföl
porcukor

Elkészítés:
Finomlyukú szitán törjük át a túrót, majd tegyük egy nagy tálba. Üssük rá a tojások sárgáját, a fehérjét tegyük egy tálba és tegyük a hűtőbe. Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, majd csorgassuk a túróra. Ízesítsük csipetnyi sóval, szórjuk rá a lisztet és a búzadarát. Fakanállal alaposan dolgozzuk össze, majd pár órára ezt is tegyük a hűtőbe. Felhasználás előtt verjük fel a tojás fehérjét nem túl kemény habbá, majd kis adagokban, óvatosan dolgozzuk a tojásos túróhoz.
Forraljunk fel egy fazékban vizet, ízesítsük sóval, majd vizes kézzel formázzunk kezünkkel diónyi gombócokat a túrókrémből. Gyöngyöző vízben főzzük 2-3 percig, közben villával segítsük megfordulni, ha elkészült szedjük ki szűrőkanállal egy itatóspapírra.

Ha elkészült tálaljuk tányérokra, csorgassuk meg a lekvárral, szórjuk meg porcukorral, és kínáljunk mellé tejfölt.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. március 26., péntek

Vacsoracsata 2010. 39. adás - Gáspár Laci a házigazda


Gáspár Laci

Énekes

Gáspár László 1979-ben született Balassagyarmaton, 4 testvére van. Iskoláit szülővárosában végezte, vízvezetékszerelőnek tanult. Már általános iskolásként megmutatkozott művészi vénája, akkoriban azonban elsősorban a rajzolás terén bizonyított, több pályázatot is megnyert.
Énekelni 16 éves korában kezdett komolyabban, innentől azonban nem volt megálllás. Első sikerét az iskolai Ki Mit Tud?-on aratta, egy Demjén Ferenc dallal megnyerte az ének kategóriát. Jutalmul az igazgató egy basszusgitárral ajándékozta meg. Autodidakta módon, kitartó szorgalommal sajátította el a hangszer fortélyait. Ekkor ismerkedett meg olyan világhírű jazz-zenészek szerzeményeivel, mint Marcus Miller, Jaco Pastorius és George Benson. Ez az élmény a későbbiekben alapvetően meghatározta zenei ízlésvilágát, melyre a jazz zene mellett a soul és az R'n'B is hatott.
Forrás: gasparlaci.hu


Gáspár Laci kötényt öltött

Népszerű énekesünk nem tud főzni, ennek ellenére, vetélytársai mégis neki ítélték az ezüstérmet, háromfogásos menüsora ugyanis osztatlan sikert aratott.

Gáspár Laci néhány évvel ezelőtt tűnt fel egy tehetségkutató versenyben. Az évek során többször bebizonyította, hogy milyen nagyszerű énekes, főzőtudásáról azonban még nem tett tanúbizonyságot. A pénteki Vacsoracsatában mikrofonját fakanálra cserélte és elkészítette élete első háromfogásos menüsorát.

A vacsora osztatlan sikert aratott, Galambos Lajos 9 pontja kivételével pedig mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.



Videó






Előétel:

Jazzes brokkoli leves, parmezános pengetővel

Hozzávalók:
1 kg brokkoli
6-7dl tej
3 dl tejszín
1 teáskanál őrölt szerecsendió
csipetnyi őrölt fehérbors
1-2 db zöldségleveskocka


Pengetőhöz:
2 csomag Tante Fanny pizza tészta
3-4 evőkanál olívaolaj
2-3 evőkanál reszelt parmezán sajt
rozmaringszár

Tegyük egy fazékba a megmosott és rózsáira szedett brokkolit, ha friss brokkolit használunk a gyengébb szárait is beletehetjük. Öntsük fel annyi vízzel, hogy háromnegyedig ellepje.
Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, csipetnyi őrölt szerecsendióval, ízesítsük sóval és leveskockával. Főzzük körülbelül tíz percig, majd öntsük hozzá a tejet, és a tejszínt. Forraljuk jól össze, majd merülő mixerrel pürésítsük.
A pizza tésztát hajtsuk szét, tegyük a sütőpapírral együtt egy sütőlemezre, majd éles késsel vágjuk vékony háromszög alakúra.

Kenjük meg olívaolajjal, szórjuk meg parmezán sajttal, és hintsük meg sóval. tehetünk rá rozmaringlevelet is összevágva. Tegyük forró sütőbe, és 180 fokon kb. 8-10 perc alatt süssük pirosra.



Főétel:

Juhtúrós póréval töltött csirkemellek, sajtszósszal, kukoricás rizzsel

Hozzávalók:
5 db csirkemell filé
1 db póréhagyma
30 dkg juhtúró
2 evőkanál vaj
csipetnyi őrölt szerecsendió
csipetnyi darált bors

1 csokor petrezselyem zöldje
10 szelet baconszalonna
3 dl tejszín
20 dkg krémsajt
50 dkg rizs
30 dkg kukorica

4 evőkanál étolaj

A csirkemelleket hosszában vágjuk be, majd hajtsuk szét, mint egy könyvet. Klopfolóval kissé ütögessük meg, majd daráljunk rá borsot, és sózzuk meg.
A póréhagymát vágjuk egy centis kockákra, dobjuk hideg vízbe és alaposan mossuk meg. szedjük át egy szűrőedénybe, és csepegtessük le jól.
Forrósítsuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, tegyük hozzá a pórékockát, majd közepes lángon pároljuk 5-6 percig. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal, párolás közben állandóan kevergessük. Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a juhtúrót, és az összevágott petrezselyemzöldjét.

Tegyünk két evőkanálnyit a pórés töltelékből a széthajtott csirkemellek közepére, majd göngyöljük fel jó szorosan. Mindegyik tekercset tekerjünk be szalonnával.
Csorgassunk meg egy nagy tepsit, vagy tűzálló sütőedényt pár kanál olívaolajjal, majd tegyük bele egymás mellé a csirketekercseket.

Öntsük a tejszínt egy tálba, tegyük hozzá a krémsajtot, majd jól keverjük össze. Öntsük a tepsiben lévő csirketekercsekre, tegyük forró sütőbe, 160 fokon süssük kb 25-30 percen keresztül, míg szép piros nem lesz a teteje.

A rizshez forrósítsuk fel az étolajat egy kis lábasban, tegyük bele a rizst, és állandóan kevergetve forrósítsuk fel. Ha eléggé felhevült a rizs, öntsük fel 750 ml forró vízzel, sózzuk, tegyük hozzá a kukoricát, fedjük le fedővel és pároljuk készre.

Tálaláskor vágjuk három darabba a csirkemellet, helyezzük nagy tányérra, mellé körítsünk a kukoricás rizsből, és a tepsiben vele együtt sült sajtszószból kanalazzunk hozzá.



Desszert:

Tejszínes meggyes-csokis sütemény

Hozzávalók:
17 dkg vaj
30 dkg búzaliszt
40 dkg magozott meggy
1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve
2,5 dl tejszín
20 dkg barnacukor
3 db tojás,
2 teáskanál sütőpor
30 dkg étcsokoládé
csipetnyi só
porcukor

Tegyük a vajat és a tejszínt egy lábasba, majd forraljuk fel. Keverjük el benne a cukrot, majd ha kissé kihűlt üssük bele a tojásokat. Habverővel pár percig keverjük simára. Szórjuk bele a citrom lereszelt héját és ízesítsük csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet is. Keverjük addig míg sima nem lesz.

Adjuk hozzá a levétől kinyomkodott meggyet és az apró darabokra összetört csokoládét, majd óvatosan keverjük össze.

Öntsük a masszát egy közepes méretű vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe. Egyengessük el simára a tetejét, majd szórjuk meg egy-két evőkanálnyi barnacukorral. Tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük 35-40 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjuk meg fogvájóval, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a sütemény.
Ha elkészült még langyosan vágjuk kockákra és szórjuk meg porcukorral.



Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. március 25., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 38. adás - Galambos Lajos a házigazda


Galambos Lajos

Zenész

Galambos Lajos, művésznevén Lagzi Lajcsi (Soroksár, 1961. január 25. -), zenész, műsorvezető a nagy sikerű péntek esti Dáridó házigazdája. Legismertebb slágere a Hosszú fekete haj, aminek szövegét Deák Bill Gyula írta.

Sváb családból származik, az eredeti családnevük Grósz volt. A zenélés náluk családi hagyomány: az édesapja és a nagypapája hétvégenként lagzikat járva zenéltek. Lajos utcazenészként kezdte 1984-ben. Van egy öccse Galambos István, aki szintén zenész. A Dáridó című műsorban a Dáridó Szimpatikusok zenekart erősítette, dobolt. Három gyermeke van: Lajos, Boglárka, István.
Forrás: wikipedia.org


Galambos Lajos tökéletes házigazda

Elismert zenészünk a csütörtöki Vacsoracsatában megmutatta, hogy nemcsak énekelni, hanem főzni is tud.

Az egykori utcazenész, a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjének büszke tulajdonosa, Galambos Lajos egyszer már bizonyított az RTL Klub nézőinek, hogy nemcsak a trombitával bánik virtuóz módon, hanem a fakanállal is.

Háromfogásos menüsora most is osztatlan sikert aratott vendégei körében. Xantus Barbara, Lovász Laci, Polyák Lilla és Gáspár Laci 10-10 ponttal jutalmazták házigazdájuk főzőtudományát, így összesen 40 ponttal büszkélkedhet.


Videó







Előétel:

Fokhagyma krémleves pirított fűszeres kifli chips-szel

hamarosan....


addig egy

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók:
12 gerezd fokhagyma
2-3 ek olívaolaj
2-3 ek liszt
3 dl tej

törött bors

A tetejére:

2-3 szelet pirítós kockára vágva
1 db lilahagyma csíkokra vágva
15 dkg sajt reszelve.

Elkészítése: Megpucolok 12 gerezd fokhagymát, és bedobálom az aprítógépbe. Egy fazékban alig 2 ekl olívaolajon megpirítom a fokhagymát, majd rászórom a lisztet, végül felöntöm fél liter vízzel. Hozzáöntök még 3 a tejet, megsózom, borsozom és addig kevergetem, amíg szép homogén, krémlevest kapok. Megpirítom és felkockázom a korpás kenyeret, reszelek egy csomó sajtot, plusz összevágom a lilahagymát és ezekkel szervírozom a levest.
Forrás: cuccos.com



Főétel:

Fokhagymás királyrák farok soroksári káposztás cvekedlivel

Hozzávalók:
2 kg rákfarok
5-6 gerezd fokhagyma
5-6 evőkanál olívaolaj
1 db zöldcitrom, darált bors
2 csokor friss kapor
1 snidling
2 dl tejszín

Káposztás cvekedlihez:
1 fej édeskáposzta

őrölt bors
4 evőkanál étolaj
50 dkg kockatészta,
8 teáskanál cukor.

A káposztát reszeljük le nagyjuk reszelőn, majd hintsük meg sóval, és hagyjuk állni fél órát. Forrósítsuk fel az olajt egy lábasban, tegyük bele a cukrot, és pirítsuk barnára. Tegyük hozzá a levétől kinyomkodott káposztát, fűszerezzük borssal, és pirítsuk addig, míg a saját levélt el nem fövi, és a káposzta szép barnára nem pirult. Utána keverjük össze a sós vízben kifőzött tésztával.
A rákok páncélját fejtsük le, mossuk meg hideg vízben, majd csepegtessük le jól. Tegyük egy nagy tálba, csorgassunk rá olívaolajt, reszeljük rá a zöldcitrom héját és a fokhagymákat. Daráljunk rá borsot, adjuk hozzá az összevágott kaporlevelet, majd keverjük jól össze. Sütésig tegyük a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajt egy nagy serpenyőbe, majd tegyük bele a befűszerezett rákokat. Erős lángon süssük addig, míg a rákok szép pirosak nem lesznek. Vigyázzunk nem szabad teljesen átsütni, mert kemény lesz. Öntsük rá a tejszínt és forraljuk vele jól össze. Tálaljunk nagy tányér közepére a káposztás tésztából, tetejére halmozzunk a fokhagymás rákból. Friss snidlinggel dekorálhatjuk.



Desszert:

Tejes pite Tercsi mami receptje alapján házi baracklekvárral flambírozva

Hozzávalók:
1 l tej
25 dkg liszt
10 dkg cukor
1 dkg vaníliás cukor
1 kk. só
3 tojás

Tepsi kikenéséhez:
zsír

Díszítéshez:
baracklekvár
porcukor
barackpálinkával önti le, és gyújtja meg
Elkészítés: A lisztet, tejet és a tojásokat keverjük csomómentesre a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval. Egy 40x40 cm-es tepsit vékonyan kenjünk ki zsírral, és a kapott palacsinta tésztát ujjnyi vastagon öntsük bele. A tésztát jó forró sütőben – kb. 250-300 Celsius fok – süssük szép pirosra, közel 1 órán keresztül. Sütés közben a tészta felhólyagosodik, ez az egyik jele annak, hogy jól készítettük el az édességet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Sütés után a sütőből kivéve pihentessük a pitét, majd vágjuk nagy kockákra.

Tálalásnál hintsük meg a felszeletelt süteményt porcukorral, és adjunk hozzá sárgabaracklekvárt.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. március 24., szerda

Vacsoracsata 2010. 37. adás - Polyák Lilla a házigazda


Polyák Lilla

Színésznő

Egy különleges este Polyák Lillával!

A szerdai Vacsoracsatában Polyák Lilla mutatta meg főzőtudományát.

Polyák Lilla musical színésznő, a Budapesti Operett Színház tagja, két gyönyörű gyermek édesanyja. A sokoldalú művész nemcsak szakmájában sikeres, hanem családanyaként is, és még főzni is tud, amit a szerdai Vacsoracsatában be is bizonyított.

Különleges ízvilágú menüsora ugyanis osztatlan sikert aratott vendégei körében. Galambos Lajos, Xantus Barbara és Gáspár Laci 9-9, Lovász Laci pedig 10 ponttal jutalmazta Lilla főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.



Videó






Előétel:

Tabbouleh salátával töltött paprikák

Hozzávalók:
4 dl víz
20 dkg bulgur
3 darab kemény húsú paradicsom
10 darab újhagyma
3 darab apró, friss chili paprika
1 darab petrezselyem csokor
1 darab mentalevél csokor
2 darab citrom leve
1 csipetnyi só
1 kávéskanál őrölt fekete bors
3 evőkanál olívaolaj
5 db színes kaliforniai paprika
6 darab salátalevél a tálaláshoz

A vizet felforraljuk, a bulgurt beleszórjuk. A tűzről lehúzzuk, szorosan lefedjük (a fedele alá egy tiszta konyharuhát fektetünk), és megvárjuk amíg kihul. Ez nagyjából 20 perc, ami idő alatt a bulgur tökéletesen megpuhul és az összes folyadékot tökéletesen magába szívja.
A paradicsomot meghámozzuk, ehhez ha kell, előtte le is forrázzuk, félbevágva kimagozzuk, húsukat kis kockákra aprítjuk. Az újhagymát megmossuk, karikákra vágjuk, egy kicsit szétszedegetjük. A chili paprika magházát kivájjuk, húsát fölaprítjuk. A petrezselymet és a mentát finomra aprítjuk.

A citrom levét kifacsarjuk, a sót és a borsot elkeverjük benne, majd a olívaolajjal simára keverjük.
A puha bulgurt és az előkészített zöldségeket és az öntettel összekeverjük. Letakarva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az íze összeérjen.
Tálaláskor a kivájt színes paprikákba töltjük



Főétel:

Házi töltött ravioli

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg durum liszt
1 db tojás
1-2 dl tej

Töltelékhez:
30 dkg ricotta
2 doboz tonhalkonzerv
1 maréknyi spenótlevél

bors
bazsalikomlevél

Szószhoz:
1 db édeskömény
3 dl tejszín
1 maréknyi koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 pohár reszelt parmezán

darált bors

Tegyük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a tojást, majd a tejjel gyúrjuk kemény tésztává. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki nagyon vékonyra.
A töltelékhez tegyük egy tálba a rikottát, adjuk hozzá a levétől leszűrt tonhalkonzervet, az összevágott bazsalikomlevelet, majd a leforrázott és kisdarabokra vágott spenótlevelet. Sózzuk, daráljunk rá borsot és keverjük jól össze. tegyünk egymás mellé a kinyújtott tésztára, széleinél kenjük meg tojássárgájával, majd hajtsuk rá a tészta másik felét. A töltelék széleinél jól nyomjuk össze, majd vágjuk kockákra. Forssában lévő sós vízben főzzük ki, majd keverjük össze a szósszal.

A szószhoz vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát, hevítsük meg egy serpenyőben az olívaolajon, majd tegyük bele a kis darabokra összevágott édesköményt. Pároljuk pár percig, utána öntsük rá a tejszínt. Sózzuk, daráljunk rá borsot, majd tegyük bele a felkockázott paradicsomot is. tálaláskor reszelt parmezánnal szórjuk meg



Desszert:

Crepe susette

Palacsinta alaptészta
Hozzávalók:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez
porcukor
1 pohár szeletelt mandula
1 doboz karamell fagyi

Szószhoz:
2 db narancs leve
1 db citrom leve
20 dkg cukor
1 dl Cointeau likőr

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.

A szószhoz öntsük a cukrot egy lábasba, adjuk hozzá a narancs és a citrom levét, majd forraljuk pár percig, míg sűrű sziruppá nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a likőrt is.
A palacsintákat négyfelé hajtogassuk, tálaljuk egy nagy tányérra, majd öntsük le a narancsos sziruppal, porcukorral szórjuk meg. tálaljunk mellé egy-egy gombóc karamell fagyit, amit szeletelt pirított mandulával szórunk meg.


Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. március 23., kedd

Vacsoracsata 2010. 36. adás - Xantus Barbara a házigazda


Xantus Barbara

Színésznő

Xantus Barbara (1967. szeptember 21.) magyar színésznő, filmszínésznő, szinkronszínész. A székesfehérvári Vörösmarty Színház társulatának tagja.

A középiskola elvégzése után az ELTE bölcsészkarának francia – magyar szakára járt. Az egyetem 4. évében a Gór-Nagy Mária Színitanodába jelentkezett, ahova a Színművészeti Főiskolával egyidőben felvételt nyert. A Színitanodát választotta, így válhatott a Família Kft. című TV-sorozattal ismertté.
Forrás: wikipedia.org


Xantus Barbara elkápráztatta vetélytársait

Xantus Barbara nemcsak énekelni és táncolni, hanem főzni is tud, amit a keddi Vacsoracsatában be is bizonyított.

Népszerű színésznőnk nemcsak színészként tehetséges, hanem szakácsként is. A tapasztalt háziasszony ugyanis egy olyan háromfogásos vacsorával kedveskedett vetélytársainak, hogy egyhangúan mindenki 9 ponttal jutalmazta főzőtudományit, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.

Barbi vacsoráján nemcsak az első fogása, hanem a főétel is a desszert is osztatlan sikert aratott a sztárvendégek körében. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az estét pedig egy ABBA produkcióval zárta.


Videó






Előétel:

Birsalma krémleves pirított mandulával

Hozzávalók:
3 db birsalma
2 dl tejszín
2 db fahéjrúd
6 szem szegfűszeg
15 dkg cukor
fél citrom leve
2 evőkanál étkezési keményítő
fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor

szeletelt mandula

Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéj rudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk, tetejét pirított mandulával megszórva.



Főétel:

Sajtos-sonkás rakott zöld tészta

Hozzávalók:
60 dkg spenótos metélt tészta
30 dkg főtt füstölt sonka
2 pohár tejföl
2 db tojás sárgája
30 dkg vegyes reszelt sajt
3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
vaj az edény kikenéséhez

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk rövid ideig, utána tegyük hozzá a kis darabokra felszeletelt sonkát. Pirítsuk pár percig, vegyük le a tűzről, majd kanalazzuk rá a tejfölt, keverjük hozzá a tojás sárgáját. Sózzuk, daráljunk rá borsot, tegyük hozzá a reszelt sajtot és a sós vízben kifőzött tésztát. Jó alaposan keverjük össze, majd tegyük vajjal kikent kerek tűzálló edénybe. Forró sütőben 150 fokon süssük kb. 30 percig. Ha elkészült borítsuk ki a formából és szeleteljük cikkekre.



Desszert:

Málnás grízpuding, csokoládé szósszal

Hozzávalók:
2 dl málnaszörp
4 dl víz
30 dkg búzadara
1 db egész vanília rúd
1 csomag vaníliás cukor
1 db fahéj
20 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj
2 dl tejszín
1 evőkanál
rum
mentalevél

1 doboz friss málna
1 cserép mentalevél
darálós karamellcukor a dekorhoz

Keverjük össze a vizet a málnaszörppel, majd öntsük egy lábasba. Tegyük fel főni, és ha már forr, adjuk hozzá a kettévágott vaníliát, sót, fahéjat és a vaníliás cukrot. Vékony sugárban, állandóan kevergetve szórjuk bele a búzadarát, és kis lángon főzzük kb. 5-6 percig.
Ha elkészült hagyjuk kihűlni.
A csokoládészószhoz tördeljük kis darabokra a csokoládét, tegyük egy kis lábasba, majd a lábast vízgőz fölé. Adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel. Ha elkészült kevéske rummal ízesítsük.
Tálaláskor kanalakkal formázzunk kis gombócokat a grízből, tegyük a tányérra. Csorgassuk meg a csokoládészósszal, friss málnaszemekkel és tejszínhabbal dekoráljuk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. március 22., hétfő

Vacsoracsata 2010. 35. adás - Lovász Laci a házigazda


Lovász Laci

Műsorvezető


Műsorvezetőből szakács

Lovász Laci a hétfői Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a mikrofon, de még a konyhapult mögött is megállja a helyét.

Lovász Laci rádiós műsorvezető, újságíró, a Heti hetes új tagja, a hétfői adásban nem a humorával, hanem a konyhaművészetével próbálta elkápráztatni vacsoratársait.

A népszerű műsorvezető nem sűrűn szokott főzni, ennek ellenére lelkesen vetette bele magát a munkába. Előételként bazsalikomos sajtkrémmel töltött só kéregben sült szegfűszeges ananászt szolgált fel, főételként édes-savanyú tilápia fasírtot basmati rizzsel, desszertként pedig pekándió pite került az asztalra.

A vacsora nagyon hangulatban telt, az ételek osztatlan sikert arattak. Polyák Lilla, Xantus Barbara, Galambos Lajos és Gáspár Laci 9-9 ponttal jutalmazta Laci főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Sókéregben sült ananász, bazsalikomos sajtkrémmel

Hozzávalók:
5 db bébi ananász
2 kg durvaszemcsés só
6-8 db tojás fehérje
1 csomag szegfűszeg
1 csomag kínai fűszerkeverék
50 dkg mascarpone sajt
1 nagy csokor friss bazsalikomlevél

Az ananászokba szurkáljunk darabonként 8-10 db szegfűszeget. Tegyük egy tálba a sót, csorgassuk hozzá a tojásfehérjét, és körülbelül 5 evőkanálnyit a fűszerkeverékből. Kezünkkel keverjük jól össze. Vigyázzunk, a sós keverék ne legyen túl szaftos, lágy. Vegyük a kezünkbe az ananászt, majd egyik felénél, kb. egy centi vastagságúan borítsuk be a sós keverékkel. Fordítsunk rajta egyet és minden oldalát, és az alját is borítsuk be. Ültessünk egy fél maréknyi sót egy tepsi aljára, és tegyük rá a beburkolt ananászokat. Tegyük forró sütőbe, 180 fokon süssük kb. 15-20 percig.
Ha elkészült törjük le róla a sót, vágjuk négyfelé, és vágjunk alá a hájának. Tálaljuk héjastul nagy tányérokra, mellé vékony csíkokra összevágott és a sajtkrémmel összekevert bazsalikommal tálaljuk.



Főétel:

Édes-savanyú tilápia fasírt basmati rizzsel

Hozzávalók:
1 kg fehér húsú szálkanélküli Tilápia halfilé
2 db tojás
2dl tej
1 csokor frissmetélőhagyma
3-4 evőkanál liszt

darált bors
3 evőkanál vaj a kisütéshez

Édes-savanyú paprikához:
4-6 evőkanál olívaolaj
1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika
1 diónyi friss gyömbér
evőkanál méz
evőkanál fehér borecet
szál újhagyma

darált bors
chili paprika

Vágjuk kis darabokra a halhúst, vágás közben kezünkkel győződjünk meg róla, hogy valóban szálkamentes. Ha esetleg érezzük a szálkák szúrós tapintását, akkor éles késsel vágjuk ki a hal húsából. Tegyük a kis darabokra felvágott halhúst egy konyhai gyorsvágó gépbe, üssük hozzá a tojásokat, kanalazzuk rá a lisztet, fűszerezzük összevágott kaporlevéllel, kevéske darált borssal, és ízesítsük sóval. Öntsük rá a tejet, majd kapcsoljuk be e gépet, és aprítsuk össze. Vigyázzunk, ne vágjuk túl sokáig, mert akkor túl finomra pépesíti, elég, ha az alapanyagok szépen szétzúzódnak.

Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi vajat egy nagy serpenyőben, majd vizes kézzel formázzunk a húspépből lapos korongokat. Tegyük a serpenyőbe, és közepes lángon mindkét oldalát süssük pár percig.

Az édes-savanyú paprikához forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajt egy nagy serpenyőben, tegyük bele a vékony gyufaszál vastagságúra felmetélt gyömbért, majd pároljuk egy percig. Adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott paprikákat, és közepes lángon pároljuk 4-5 percig. Csorgassuk hozzá a mézet, szeleteljünk rá pár karika chili paprikát, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, ízesítsük kevéske sóval és az ecettel. Forraljuk jól össze, tálalásig tartsuk melegen. Köret: forrósítsunk fel két pohárnyi rizst pár kanál olajon, sózzuk, majd másfélszeres mennyiségű forró vízzel öntsük fel.



Desszert:

Pekándió pite

Hozzávalók:
Kész linzertészta (Tante Fanny)

A töltelékhez:
10 dkg vaj
3 tojás
10 dkg kukoricaszirup
20 dkg pekándió
15 dkg barnacukor
1 evőkanál liszt
fél zacskó vaníliás cukor
őrölt fahéj

Elkészítés:
Az omlós tésztához valókat gyorsan összedolgozzuk, Folpackba csomagoljuk és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A vajat robotgéppel habosra verjük a cukorral és a kukoricasziruppal, majd belekeverjük a lisztet. Másik tálban habosra verjük a tojásokat, majd összeöntjük a kettőt. Vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal fűszerezzük. A tésztát kinyújtjuk, gyümölcstortaformába nyomkodjuk, alját megszurkáljuk. Ráöntjük a krémet és megszórjuk a dióval. Közepesen forró sütőben kb. 35 percig sütjük.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. március 19., péntek

Vacsoracsata 2010. 34. adás - a Rakonczai fivérek a házigazdák


Rakonczai fivérek

Zenészek


Remekeltek a Rakonczai fivérek a Vacsoracsatában

Az egykori VIP és R-Port zenekar testvérpárja a pénteki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a színpadon, hanem a konyhában is megállják a helyüket.

A zenész testvérpár Rakonczai Viktor és Imre a VIP együttes tagjaiként váltak ismertté, a várva várt nagy sikert mégis az R-port hozta meg nekik. A számtalan zenei díj tulajdonosai nemcsak filmzenéket, hanem más énekeseknek is írnak slágergyanús dalokat. Gasztronómia kitüntetésük még nincs, és azok után, hogy eddig a napig még csak vendégként jártak a konyhában, nem is lesz.

Annak ellenére, hogy mind a két fiú tapasztalatlan a főzést illetően, nagy lelkesedéssel vetették bele magukat már a vásárlásba is. Először abc sorrendben beszerezték a menüsorhoz szükséges alapanyagokat, majd nekikezdtek a főzésnek.

A fivérek vetélytársaik nem sok jót reméltek a ma esti vacsorától, ennek ellenére mindenki teli hassal távozott. Tallós Rita és Trokán Péter 8-8, Dombovári Vanda pedig 10 ponttal jutalmazta a fiúk főzőtudományát, így összesen 26 ponttal büszkélkedhetnek.


Videó






Előétel:

Libamájszeletek grillázzsal, Vilmoskörtével

Hozzávalók:
1 kg libamáj
5 db Vilmoskörte (friss érett)
1 csokor bazsalikomlevél
3-4 evőkanál olívaolaj
darált bors
30 dkg cukor
2 maréknyi dióbél

Szeleteljük fel a libamájat egy centis darabokra, daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyünk mindegyik tetejére a bazsalikomlevelekből.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, csorgassunk bele kevéske olívaolajat, majd közepes lángon süssük meg a libamájszeleteket. Mindegyik oldalát két-két percig. Ha elkészült szedjük ki egy tányérra.

Szórjuk a cukrot egy nagy száraz serpenyőbe, hevítsük addig míg a cukor arany barnára nem pirul. Vegyük le a tűzről és szórjuk bele a diószemeket. Tegyünk egy sütőpapírt sütőlemezre, majd öntsük a diós olvasztott cukrot rá. Kanállal egyengessük el a felületét, és hagyjuk kihűlni.
Tálaljunk adagonként 3 szelet sült libamájat nagy tányér közepére, melléje tegyünk a cikkekre vágott magházától megszabadított körtékből.
Vegyük le a diót a sütőlemezről, tegyünk a tetejére még egy ív sütőpapírt, majd klopfolóval törjük apró darabokra. Szórjuk meg vele közvetlen tálalás előtt a libamájszeleteket, friss bazsalikomlevéllel dekoráljuk.



Főétel:

Lekváros bébi csirke bécsi krumpli salátával

Hozzávalók:
5 db bébi csirke
1 pohár baracklekvár
1 diónyi friss gyömbér, fél teáskanál száraz chili (üvegben kapható chili forgácsok Jamie Oliver)
1 cserép friss kakukkfű vagy 1 csomag szárított
4 evőkanál olívaolaj
só, darált bors

Salátához:
1,5 kg kifli burgonya
1 fej fehér hagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
3-4 evőkanál cukor
2 teáskanál só
1,5 dl borecet
1 evőkanál mustár
1 fej saláta

Csorgassuk meg a csirkéket olívaolajjal, daráljunk rá borsot és sózzuk meg. szórjuk meg a felületét kakukkfűlevelekkel, majd tegyük egy nagy tepsibe. forró sütőben 160-170 fokon süssük körülbelül 35-40 percen keresztül.
Míg a csirke sül készítsük el hozzá a lekváros kencét. Tegyük egy tálba a lekvárt, reszeljük bele a friss gyömbért és tegyünk hozzá a chili darabokból. Jó alaposan keverjük össze.
Ma a csirkék már szép pirosak, vegyük ki a sütőből és kenjük meg jól a fűszeres lekvárral. Tegyük vissza még sülni 10 percre, hogy a lekvár szépen rásüljön.

A salátához a burgonyát sós vízben héjastól főzzük meg. Készítsünk salátalevet cukorból, mustárból, sóval, ecettel és olívaolajjal és vízzel. Szeleteljük bele a még meleg meghámozott burgonyákat, tegyük hozzá a felkarikázott hagymát, majd óvatosan keverjük össze.
Tálaláskor tegyünk adagonként egy csirkét nagy tányérra, mellé pár levél salátát, majd erre kanalazzunk a levétől leszűrt krumpli salátából. A fűszeres lekvárból kanalazhatunk mellé.



Desszert:

Alma pizza vanília fagylalttal

Hozzávalók:
2 csomag friss vajas leveles tészta, 1 kg alma
1 üveg almapüré
10 dkg vaj
15 dkg barnacukor
1 csomag vaníliás fagylalt

Hajtsuk szét a vajas leveles tésztát, majd tegyünk rá egy kisebb tányért. Éles késsel vágjuk körbe, hogy kis alakú köröket kapjunk. Adagonként egy-egy darabot készítsünk. Tegyük egymás mellé a kiszűrt karikákat egy sütőlemezre, kenjük meg olvasztott vajjal, majd kenjük meg az almapürével
Hámozzuk meg az almákat, vágjuk négyfelé, és vájjuk ki a magházat. Szeleteljük vékony cikkekre, majd körkörösen borítsuk be vele a tésztát. Kenjük meg újra olvasztott vajjal, szórjuk meg barnacukorral, és tegyük forró sütőbe, 200 fokon süssük 10-15 percig.
Tálalás előtt grillező pisztollyal pirítsuk meg a tetejét, tetejére kanalazzunk a fagylaltból.



Forrás: rtlklub.hu




Continue Reading...

2010. március 18., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 33. adás - Trokán Péter a házigazda


Trokán Péter

Színész

Újpesten született 1946. július 4-én. Színészi pályáját 1969-ben kezdte a Nemzeti Színház Stúdiójában.
Jászai Mari díjat kapott 1977-ben, Óbudai Pro Cultura-díj 2006-ban.
Forrás: wapedia.mobi/hu


Trokán Péter elkápráztatta vacsoravendégeit

Elismert színészünk a csütörtöki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a színpadon, de a konyhában is megállja a helyét.

A Jászai Mari díjas Trokán Péter 40 éve van a színész pályán. Igaz ezalatt az idő alatt egy évtizeden át Szelényi János néven erdészmérnökként szerepelt egy teleregényben, jelenleg azonban a szombathelyi Vörösmarty Színház színpadán játszik.

Péter egy különleges, magyaros menüsorral kedveskedett vacsoravendégeinek. Az előétel jászsági fácánleves volt bakonyi vadgombákkal, főételként spenóttal grillezett barramundit talált sztárvendégei elé serpenyőben sült zöldségekkel, desszertként pedig mákos palacsinta került az asztalra forró szilvalekváros öntettel.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások finomak voltak. Tallós Rita 8, a Rakonczai fivérek és Vanda pedig 9-9 ponttal jutalmazták Péter főzőtudományát, így összesen 26 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Jászsági fácánleves bakonyi vadgombákkal

Hozzávalók:
1 db fácán
vegyes leveszöldség (zellergumó, fehérrépa, sárgarépa, karalábé)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
6-8 szem egész bors
csipetnyi őrölt szerecsendió

10 db fürjtojás
30 dkg erdei vegyes vadgomba

A fácánt mossuk meg hideg vízben jól, majd tegyük egy fazékba. Öntsük fel hideg vízzel és tegyük fel főni. Ha már forr és a tetejére feljött a habot kanállal szedjük le róla, utána tegyük bele a meghámozott zöldségeket, és a fűszereket. Főzzük egészen kis lángom, majd ha elkészült szűrjük le.
Ha a fácán és a vele főtt zöldségek kihűltek, vágjuk vékony csíkokra. Tegyük a levesbe a vegyes erdei gombát, és lassú tűzön főzzük még negyed órán keresztül.
Ha elkészült szedjünk kis leveses csészékbe a zöldség és húscsíkokból, tegyünk hozzá keményre főtt fürjtojást, majd szedjük rá a gombás fácánlevest.



Főétel:

Spenóttal grillezett baramundi serpenyőben sült zöldségekkel

Hozzávalók:
70 barramundi filé
30 dkg forrázott spenótlevél
2 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
halfűszer-keverék
őrölt szerecsendió
darált bors, só
3 evőkanál olívaolaj
2 szál kakukkfű
fél pohár tejföl
fél pohár joghurt

Vágjuk egyforma darabokra a halfilét, majd csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és szórjuk meg halfűszer-keverékkel. Fedjük le fóliával, és kis időre tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a halhúst.
Készítsük el hozzá a spenótot. Forrósítsunk fel egy kis lábasban egy evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Forrósítsuk össze, és utána tegyük rá a leforrázott és kinyomkodott spenótleveleket. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és kevéske sóval. Fedjük le és kis lángon pároljuk 4-5 percig, ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni.
Tegyünk egy ív sütőpapírt egy tepsi aljára, majd helyezzük el rajta egymás mellé a befűszerezett halszeleteket. Halmozzuk rá a megpárolt spenótot, vigyázzunk a párolólevéből ne tegyünk a halra, kissé nyomjuk ki a kanálállal. Tetejére szeletelt paradicsomot tegyünk, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket, daráljunk rá borsot, majd kanalazhatunk rá a fokhagymával fűszerezett tejföl és joghurt keverékét. Csorgassuk meg olívaolajjal és forró sütőben 150 fokon pároljuk készre 10-12 perc alatt.
Ha elkészült lapátkanállal helyezzük nagy tányérokra, köretnek serpenyőben sült zöldségeket kínáljunk hozzá.

Körethez:
2 szál sárgarépa
1 db cukkini
1 db karalábé
1 kisebb fej brokkoli
1 db padlizsán
1-1 ág friss rozmaring és zsálya
fél darab póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
darált bors
3-4 evőkanál olívaolaj

Tisztítsuk meg a zöldségeket, majd vágjuk ujjnyi csíkokra. A brokkolit is szedjük kis rózsákra. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele először a felcsíkozott répát és a karalábét. Erős lángon pirítsuk néhány percig, utána tegyük hozzá a maradék zöldségcsíkokat, és a brokkoli rózsát is. daráljunk rá borsot, és erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk. Amikor a zöldségek már majdnem jók reszeljük hozzá a fokhagymát. kevergessük vele jól össze, és tálaljuk a halétel mellé.



Desszert:

Mákos palacsinta forró szilvalekváros öntettel

Palacsintához:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.

Töltelékhez:
20 dkg darált mák
15 dkg cukor
2 dl tejszín
5 dkg mazsola, reszelt citromhéj
5 dkg vaj
2 evőkanál szilvalekvár

Öntsük a tejszínt egy lábasba, majd tegyük bele a cukrot. Ha már elolvad szórjuk hozzá a darált mákot. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, tegyük hozzá a mazsolát, majd jó alaposan keverjük össze. ha túl száraznak ítéljük keverjünk hozzá a szilvalekvárból.
A kész palacsintákat töltsük meg a mákos töltelékkel, hajtsuk háromszögbe, és tegyünk két darabot adagonként nagy tányérra. Tetejére kanalazzunk a forró szilvaszószból.

Öntethez:
20 dkg szilvalekvár
3 cl rum

Tegyük a szilvalekvárt és kis lábasba, majd forrósítsuk fel, a végén keverjük hozzá a rumot.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...
 

Celebek vacsora csatája, - Vacsoracsata receptek Copyright © 2009 WoodMag is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template