2010. február 26., péntek

Vacsoracsata 2010. 20. adás - Gergely Róbert a házigazda

Gergely Róbert

Színész, énekes

* Született:1958. jan. 21.
* Születési hely:Budapest
* Haja:barna
* Szeme:barna
* Magasság:180 cm
* Súly:80 kg
* Családi állapot:elvált
* Csillagjegye:Vízöntő
Forrás:www.storyonline.hu


Trópusi hangulat Gergely Robi vacsoráján

Koktélok, pálmafák és hajnalig tartó buli - legkönnyebben így jellemezhetnénk a hét utolsó vacsoráját.

Gergely Robit sokan csak az Emánuel című örökzöld előadójaként ismerik, pedig csaknem három évtizedes pályája során rengeteg lemezt adott ki és számtalan népszerű darabban szerepelt. A heti celebsereg mókamestere azonban a Vacsoracsata kedvéért fakanálra cserélte mikrofonját, hogy jellegzetes énekhangja után, most főzőtudományával is elkápráztassa vendégeit.

Vacsoráját otthonában tartotta, amit a praktikusság jegyében rendezett be. Az adás elején megmutatta kedvenc képeit, díjait és családi fotóit, majd nyakába vette a várost, hogy beszerezze a menüsorához szükséges alapanyagokat. Miután mindent megvett, hazaindult, hogy nekiálljon a főzésnek. Egész délelőtt csak zöldségeket hámozott, kakast pucolt, sütőt és főzött.

Hogy ráhangolódjon az este karibi hangulatára igazi nyárias ingben fogadta vendégeit. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek finomak voltak. Robi az első helyről csak egy ponttal csúszott le, mert a 37 pontja csak az ezüstéremre volt elegendő.


Videó





Előétel:

Rézkrajcáros kappanlőre zenei betéttel

Hozzávalók:
1 db kakas vagy kappan
30 dkg sárgarépa
20 dkg gyökér
1 db zeller
1 db karalábé
egész bors
szerecsendió-virág
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld
1 db tyúkhúsleves kocka
50 g lúdgégetészta

A kakast, megtisztítjuk, leforrázzuk, majd hideg vízbe feltesszük főni. Amikor a leves felforrt, lehabozzuk, majd beletesszük a zöldségeket, és fűszerezzük. Amikor a kakas megpuhult, a levesből kivesszük, a levest leszűrjük. Tálaláskor a főtt lúdgégetésztát, az apró kockákra vágott a zöldségekkel együtt tálaljuk a levesbe, majd meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel



Főétel:

Kacsacomb, Robicana metélttel és zöldségpürével

Hozzávalók:
5 db pecsenyekacsa comb
5 ág friss kakukkfű
só, bors
1 db ananász
1 evőkanál curry fűszerkeverék
3 dl tejszín
30 dkg széles metélt tészta
1 evőkanál vaj

Zöldségpüréhez:
Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
1 db zellergumó
3 szál fehérrépa
1 db zsenge karalábé
2 evőkanál vaj


A kacsacombokat éles késsel vagdossuk be, majd sózzuk, daráljunk rá borsot, és szórjuk meg a kakukkfűlevelekkel. Tegyük egy nagy tepsibe, öntsünk alá pár decinyi vizet, majd fedjük le alufóliával. Forrós sütőben közepes lángon süssük legalább egy órán keresztül. Ha a hús megpuhult, vegyük le róla a fóliát, és süssük még fedetlenül tíz percig, hogy a kacsa bőre szép piros legyen.
Míg a kacsacombok pirulnak, készítsük el a köretet. A püréhez hámozzuk meg a zöldségeket, majd tegyük egy fazékba. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítsük sóval, és főzzük puhára. ha elkészült szűrjük le a főzőlevet róla, tegyünk a tetejére kétkanálnyi vajat, majd kézi mixer vagy krumplinyomó segítségével törjük össze.
Az ananászos metélthez hámozzuk meg az ananászt, vágjuk négyfelé, és a közepén húzódó fás részt metsszük ki. Az ananász cikkeket aprítsuk falatnyi darabokra. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben vajat, tegyük bele az ananászdarabokat, majd erős lángon addig süssük,míg pirulni nem kezd. Utána szórjuk meg a curry fűszerkeverékkel, keverjük jól össze, és öntsük rá a tejszínt. Sózzuk, daráljunk rá borsot, majd keverjük össze a kifőzött tésztával.



Desszert:

Emanuel málnás nyalánksága

A piskóta:
Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
dió (lisztbe)
1 csomag sütőpor
joghurt/tej
málna lekvár

Végy 6 tojást, válaszd ketté őket.

A fehérjét jó habosra felvered, be a hűtőbe ha lassú vagy . Keverd ki a tojás sárgát 6 evőkanál cukorral, jó habosra, majd keverj hozzá a 6 evőkanál lisztet ( itt egy –egy kanálnyi helyett varázsolhatsz bele akár diót, mákot, ha netán van feleslegesen a polcon , mert az itt a tésztába belefér.) 1 csomag sütőport is keverj bele , majd jöhet a felvert tojásfehérje, de azt már csak finoman – ne géppel tedd hozzá.( Nem lesz annyira száraz a tészta ha egy pici tejet v. joghurtot öntesz a tésztához.

Sütés:
Béleld ki a tortaformát egy sütőpapírral. Legyen a sütő előmelegítve kb 180 fokra.
Ha mindez meg van , öntsd bele a tésztát a formába és kezdődhet a sütés, kb 45 -50 perc alatt kész, de azért érdemes bekukkantani és egy hosszú hústűvel beleszúrni, mert a piskóta akkor lesz jó, ha már nem ragad a pálcára semmi.
Ha kész, vedd ki a sütőből hagyd kihűlni.
Ha kész kenhetsz rá vékonyan egy kis málna vagy egyéb lekvárt, mielőtt rákened az alábbi tejszines-joghurtos gyümölcskrémet.

A krém:
Hozzávalók:
2 doboz mirelit málna
1/2 liter növényi tejszín
2 doboz málnás joghurt
habfix
vegyél jó sok mirelit málnát min. 2 dobozzal és engedd fel.
1/2 liter növényi tejszínt.

Kezd el jól felverni.
Tegyél a felvert tejszínhabba 2 doboz gyümölcs joghurtot, nem árt ha azonos a gyümölccsel, jelen esetben , mert tél van a málnás az igazi, rakjál bele a felengedett gyümölcsből is eleget.
A tortaformából kivett piskótát tedd egy szép tányérra és fogd körbe műanyag tortaformával szorosan. Ha mindezzel meg vagy tedd be a hűtőbe a sütit.

Ami a tetejére kerül:
2 csomag piros zselatinpor
8 kanál cukor
szörp (vagy a málna leve)
eper, dekorációnak

Vegyél 2 csomag piros zselatinport, olvasd el a hátulját, nem egy ördöngösség ahogy kell csinálni. A két port beleöntöd egy kicsi edénybe , raksz hozzá kb. 8 kanál cukrot, önthetsz hozzá bármilyen piros szörpöt is , de a kiengedett málna levével még finomabb . A lényeg hogy kb 5-6 dl folyadékkal forrald fel 1 percig ezt a cukros zselatinport, majd hagy kihűlni, de épp annyira hogy ne dermedjen meg , önteni lehessen.
Ha ez rendben van, vedd ki a hűtőből a tortát, rakd tele a kiengedett málnával és öntsd rá ezt a piros zselatint és már mehet is vissza a hűtőbe.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 25., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 19. adás - Koós Réka a házigazda

Koós Réka

Színésznő, énekesnő

Réka mióta az eszét tudja, színésznőnek készült. A talpraesett tehetséges lány álma hamar teljesült, és mára hazánk egyik neves színésznőjévé és énekesnőjévé vált.


Színésznőből profi szakács

A vacsoracsata hírességei a csütörtöki adásban Koós Réka mézeskalács házikójába tekinthettek be, amely, mint a mesékben a természet lágy ölén fekszik, ahol az autók zaját elnyomja a madarak csiripelése.

A Koós család büszkesége, a csütörtöki adásban bebizonyította, hogy nemcsak példás édesanya, hanem remek háziasszony is. Az elismert musicalszínésznő egész nap serényen tüsténkedett a konyhában, hogy mire vendégei odaérnek, meleg étel várja őket az asztalon.

Előételként egy egzotikus leves, pomelóban tálalt kapros-citromos csirkeleves került az asztalra, ami már az első kóstolás után osztatlan sikert aratott a vendégek körében. Az első fogáshoz hasonlóan a főétel és a desszert is nagy népszerűségnek örvendett.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, Réka az estéjét egy rövid koncerttel zárta.

Gergely Robi 8, Vásáry André, Gönczi Gábor és Eszményi Viktória 10-10 ponttal jutalmazta Réka főzőtudományát, így összesen 38 ponttal büszkélkedhet.



Videó






Előétel:

Kapros-citromos csirkeleves pomeloban

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy vöröshagyma
fél kg kicsontozott csirke felsőcomb 8 darabra vágva
fél bögre rizs
1 liter húsleves
3 evőkanál apróra vágott kapor
2-3 evőkanál friss citromlé

őrölt bors
(spenótlevél, salátalevél vagy rucola)

Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk. A kicsontozott, féltenyérnyi darabokra vágott húst és a rizst rádobjuk. Egy kissé megforgatjuk a hagymán, majd a húslevessel felengedjük. Nagy lángon felforraljuk, 8-10 percig főzzük, majd lefedve a tűzről lehúzzuk. Állni hagyjuk, amíg a rizs a levet magába szívja.
A húsokat kiemeljük, falatnyi darabokra vágjuk. A fazékban maradt rizses levet összeturmixoljuk. A csirkedarabokat visszarakjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével pikánssá tesszük. Tálalás előtt felmelegítjük, kiskanál vajat teszünk bele, finomra vágott kaporral meghintjük.
Ha van friss spenótunk, utolsó melegítés előtt beledobjuk, 3 percig közepes lángon főzzük. Apróra vágott fejes salátát vagy rucolát is tehetünk bele.



Főétel:

Spenótos halbatyu, párolt zöldségekkel

Hozzávalók:
1 csomagleveles vagy rétes tészta
5 szelet PANGAZIUSZ FILET
10 dkg vaj
2 db zöldcitrom
2 csomag mozarella sajt
30 dkg spenótlevél
só, darált bors
1 csokor kaporlevél
citrom vagy narancs

Körethez:
friss salátalevél vagy párolt zöldség vagy vajas-gyömbéres sárgarépa

Olvasszuk fel a vajat az egyik zöldcitrom lereszelt héjával, és kifacsart levével, majd hagyjuk kissé kihűlni.

Daráljunk a halfilére borsot, dörzsöljük be az összevágott kaporral, majd enyhén hintsük meg sóval.
Vegyük ki a réteslapot vagy a leveles tésztát a hűtőből, hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni, így könnyebb lesz majd hajtogatni. Két réteslapot vágjunk kétfelé (ha leveles tésztából készítjük, akkor egy lap elég), tegyük a darabokat ferdén egymásra, majd közepére helyezzünk két szelet mozarella sajtot, tetejére a megpárolt spenótlevélből, és rá a befűszerezett halszeletet. Óvatosan a széleit gyűrjük a közepére, úgy hogy a teteje üres maradjon. Csorgassuk meg a citromos vajjal a halat és a réteslapokat is. Tetejére helyezzünk pár szelet citromot vagy narancsot, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük körülbelül 20-25 percig, míg aranysárga színű nem lesz.
Ha elkészült még forrón tálaljuk nagy tányérokra, köretnek friss és ropogós salátaleveleket, párolt zöldséget vagy vajas-gyömbéres sárgarépát készítsünk.



Desszert:

Réteges töktorta

1 pohár=250 ml ürmérték
Krém:
226g (8 uncia) szobahőmérsékletű krémsajt
1/3 bögre (cup) cukor
3/4 teáskanál vaníliaesszencia
1 tojás

Tészta:
425g (15 uncia) linzertészta (múltkor több kellett)

Sütőtökkrém:
1 bögre sütőtökpüré
3/4 bögre sűrített tej
1/2 bögre barnacukor
2 tojás
1,5 teáskanál fűszer
1/4 teáskanál só
1 tojás, 1 teáskanál vízzel elkeverve

A sütőtököt beteszem a sütőbe. Ha kész, 200 fokra állítom.

Tészta:
A linzertésztával a tortaformát kibélelem, hűtöm amíg meg nem töltöm a krémmel. 50 kis csillagocskát vágok a tésztából. Hűtöm.

Krém:
A sajtkrémet, cukrot, vaníliát, tojást simára keverem. A tészta aljára öntöm.

Sütőtökkrém:
Egy nagy tálban a sütőtökpürét, sűrített tejet, cukrot, tojásokat, fűszert és sót simára keverem. Óvatosan a sajtra rakom.

Csillagok:
Oldalára rakosgatom a csillagokat, bekenem a vízzel elkevert tojással. 200 fokon 15 percig sütöm. Letakarom a széleit fóliával és még 45 percig sütöm 180 fokon.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 24., szerda

Vacsoracsata 2010. 18. adás - Vásáry André a házigazda

Vásáry André

Énekes

Az RTLklub Csillagszületik vetélkedőjében vált ismertté.




Vásáry André a konyhában is remekelt

Először a Csillag születik nézőinek, majd a Vacsoracsata eheti sztárséfjeinek a szívét hódította meg André.

Amikor Vásáry André feltűnt a Csillag születikben egy ország zárta a szívébe. Népszerű énekesünk azóta sikert sikerre halmoz, ezen a héten pedig a Vacsoracsata nézői ismerhetik meg közelebbről.

Egy egyszerű, de elegáns polgára lakás, ahol André hétköznapjait éli. A könyvespolcokon a családi fényképek mellett rajongói rajzai is helyett kaptak. A Csillag születik énekese a héten többször elmondta, egyáltalán nem mozog otthonosan a konyhában, nem igazán szokott főzni, ennek ellenére apait-anyait beleadott, hogy vetélytársait egy kifogástalan menüsorral várja.

Előételként beefstaket készített, főételként pesztós csirkét, bordó tésztával, a desszertje pedig fahéjas, szilvaszószos túrófánk volt.

Terítéke tükrözte André letisztult, kifinomult stílusát, tányéralátétnek pedig kottát használt. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek osztatlan sikert arattak vetélytársai körében. André az estét egy exkluzív koncerttel zárta, amit Eszményi Viktória meg is könnyezet.

Koós Réka és Gergely Robi 8-8, Gönczi Gábor és Eszményi Viktória 10-10 ponttal jutalmazta, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Tatár beefsteak pitával

Hozzávalók:
60 dkg darált marhaszínhús
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db tojás sárgája
só, darált bors
worcestershire szósz
ketchup
mustár
pirospaprika
vaj
1 db kígyóuborka
3 csomag Pita kenyér

A húst aprólyukú darálón legalább háromszor daráljuk át, vagy kérjük meg a hentes, hogy tegye meg. Tegyük a darált marhát egy keverőtálba, adjuk hozzá a finomra összevágott vagy lereszelt fokhagymát és vöröshagymát. Tegyük hozzá a szobahőmérsékletű vajat, majd ízesítsük sóval, kethcup-pel, worcestershire szósszal, pirospaprikával, mustárral. Üssük hozzá a tojás sárgáját, majd jó alaposan keverjük össze. Tálaljuk kis halmokban nagy tányér közepére, széleit uborkaszeletekkel rakhatjuk körbe. Mellé pirítóst vagy Pita kenyeret kínáljunk.



Főétel:

Pesztós csirkemellek, bordó tésztával

Hozzávalók:
5 db csirkemell filé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
20 dkg koktélparadicsom
3 evőkanál bazsalikom
peszto
2 dl tejszín
1 ág friss bazsalikomlevél
só, darált bors
sült csirke fűszerkeverék

Köret:
rízs, tészta vagy párolt zöldség

A csirkemell filékre csorgassunk kevéske olívaolajat, daráljunk rá borsot, majd szórjuk meg a sült csirke fűszerkeverékkel. Pár órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek ízes jól átjárja a csirkehúst.
Forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, majd tegyük bele a befűszerezett melleket. Közepes lángon mindkét oldalát süssük 4-5 percig.
Kanalazzuk a csirkemell közé a bazsalikom pesztot, forrósítsuk fel a sütőzsiradékban, majd öntsük rá a tejszínt. Daráljunk a szószra borsot, ízesítsük kevéske sóval, majd kis lángon pároljuk még pár percig. A csirkemelleket időnként fordítsuk meg a szószban. Mielőtt levennénk a tűzről, keverjük hozzá az összetépkedett bazsalikomleveleket és a félbevágott koktélparadicsomot.
Forrón tálaljuk tányérokra, csorgassuk meg a pesztos szósszal, köretnek párolt zöldségeket, rizst vagy kifőzött tésztát készítsünk.



Deszert:

Túrófánk fahéjas szilvaszósszal

Hozzávalók:
25 dkg túró
3 db tojás
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

étolaj a sütéshez
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 maréknyi mazsola
5 cl olaj
1 teáskanál őrölt fahéj
15 dkg cukor
50 dkg szilva
15 dkg cukor
2 db egész fahéjrúd
2 evőkanál rum

Tegyük a túrót egy keverőtálba, adjuk hozzá a tojásokat, az 5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, sózzuk, a fél decinyi olajat, majd elektromos keverővel keverjük könnyű habosra.
Keverjük hozzá a liszttel elkevert sütőport, és a mazsolát.
Forrósítsuk fel az olajat egy nagy lábasban, majd evőkanál segítségével diónagyságú gombócokat formázzunk bele. 3-4 perc alatt süssük pirosra. Ha elkészült, szedjük konyhai törlőpapírra, majd forgassuk meg a fahéjas cukorban.
A fahéjas szilvaszószhoz: tegyük egy lábasba az cikkekre vágott szilvát, használhatunk mélyhűtöttet is, majd ízesítsük cukorral és a kettétört fahéjjal. Közepes lángon főzzük körülbelül negyed órán keresztül. Ha elkészül rummal tegyük még pikánsabbá.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 23., kedd

Vacsoracsata 2010. 17. adás - Gönczi Gábor a házigazda

Gönczi Gábor

Műsorvezető

Gábor a Külkereskedelmi Főiskolán végzett, külkereskedő-közgazdászként. Emellett látogatója volt a Komlósi Gábor újságíró iskolájának. A Napkelténél 1997-ben kezdett el dolgozni, majd legfőbb mentora, Kolosi Péter áthívta az akkor induló RTL Klubhoz. Lassan tíz éve dolgozik itt, kezdetben riporterként, később szerkesztőként, majd műsorvezetőként. Jelenleg a Fókusz, Fókusz Plusz és a Portré adásait szerkeszti, illetve vezeti.



Gönczi Gábor profi vendéglátó

A Fókusz műsorvezetője a keddi Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nem csak a kamerák kereszttüzében, de a konyhában is megállja a helyét.

Kedd este Gönczi Gáborra, a Fókusz népszerű műsorvezetőjére került a sor, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit. Gábor egyszer már tanúbizonyságot tett főzőtudományáról az RTL Klub képernyőjén, most azonban ismét megpróbálkozott vele.

Köztudott tény, hogy Gábor nem szokott főzni, a konyha ugyanis a felesége felségterülete, ennek ellenére épp oly profin mozgott benne, mint egy tapasztalt háziasszony.

Előételként egy nagyon laktató és tömény olasz levest szolgált fel vetélytársainak, ami első kóstolásra osztatlan sikert aratott. Gábor főétele is nagy népszerűségnek örvendett, a desszerttől pedig percekig szóhoz sem jutottak sztárvendégei.

A műsorvezető vetélytársai úgy érzeték, vendéglátójuk igazán kitett magáért. Gábor azonban csak fokozta a hangulatot, mert a vacsora után egy exkluzív show-val kedveskedett nekik.

A fergeteges vacsoráért és a felejthetetlen élményekért Koós Réka és Eszményi Viktória 8-8, Gergely Robi 9, Vásáry André pedig 10 ponttal jutalmazta Gábor főzőtudományát, így összesen 35 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Minestroni leves

Hozzávalók:
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
fél darab zellergumó
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 db burgonya
2 evőkanál paradicsompüré
4 szem paradicsom
1 doboz fehérbab konzerv
10 dkg kifőzött spagetti
20 dkg sütőtök
40 dkg kínai kelkáposzta

darált bors
1 db zöldségleves kocka

Vágjuk kisebb darabokra a megtisztított sárgarépát, zellergumót, vöröshagymát, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Tegyük hozzá a fokhagymagerezdet, majd kapcsoljuk be és aprítsuk össze finomra.

Egy nagy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a felaprított zöldségeket, és közepes lángon, állandóan kevergetve pároljuk 5-6 percig. Kanalazzuk rá a paradicsompürét, és még pároljuk vele két percig. Öntsük fel körülbelül kétliternyi vízzel, majd ízesítsük sóval, zöldségleves kockával és darált borssal. Tegyük hozzá a kis kockákra felvágott burgonyát, sütőtököt, a hideg vízben lemosott babkonzervet és az összevágott káposztát. Kis lángon, párszor megkevergetve főzzük addig, míg a burgonya puha nem lesz. Mielőtt levennénk a lángról, keverjük hozzá az ugyancsak kis kockákra feldarabolt paradicsomot is. forraljunk rajta még egyet, majd keverjük bele a kifőzött spagettit. Azonnal forrón tálaljuk leveses tálkákba.



Főétel:

Levendulás báránybordák tejszínes burgonyával, sült koktélparadicsommal

Hozzávalók:
60-80 dkg csontos bárányborda
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 ág friss rozmaring
1 evőkanál méz
darált bors
4 ág friss levendulavirág

Csorgassuk meg olívaolajjal a báránybordát, daráljunk rá borsot, enyhén sózzuk meg, és dörzsöljük bele az összezúzott fokhagymát, és az apró darabokra összevágott rozmaringgal és levendulavirággal, majd a végén kenjük le mézzel.
Fedjük le fóliával, és sütésig tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst.
A bordákhoz forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele a befűszerezett húst. Mindkét oldalát erős lángon pirítsuk meg, majd tegyük azonnal forró 180 fokos sütőbe. A sütőben fejezzük be a sütést 15-20 perc alatt, attól függően, mennyire szeretnénk átsütni a báránypecsenyét. Sütéskor tegyük mellé a megmosott fürtös koktélparadicsomokat, csorgassuk meg kisé olívaolajjal. A legfinomabb, ha közepesen sül át, ekkor a hús szép szaftos és rózsaszín.
Ha elkészült, a bordacsontok mentén szeleteljük fel.

Körethez:
Hozzávalók:
1,5 kg burgonya
5 dl tejszín
1 kávéskanál őrölt szerecsendió

bors
fokhagyma

A meghámozott burgonyákat uborkagyalunk szeleteljük le, tegyük egy nagy tálba. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, sóval, reszelt fokhagymával és kevéske borssal. Annyi tejszínt öntsünk rá, hogy háromnegyedig ellepje. Jól keverjük össze, majd tegyük egy tepsibe vagy egy tűzálló tálba. Előmelegített sütőben 140 fokon süssük legalább 1 órán keresztül.



Desszert:

Csupa-csoki souffle vanília fagyival

Hozzávalók:
20 dkg feketecsokoládé
6 db tojás
4 dkg kukoricakeményítő
12 dkg barnacukor
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dkg vaj, porcukor
1 doboz vaníliás fagylalt

Törjük össze kis darabokra a csokoládét, tegyük egy kis lábasba, majd vízgőz felett olvasszuk meg.
Válasszuk el a tojásokat a fehérjétől, keverjük össze a keményítőt 6 dkg barnacukorral.
Keverjük az olvasztott csokoládéhoz kettesével a tojások sárgáját, majd a cukros keménytőt.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Verjük fel a tojások fehérjét kemény habba, keverjük hozzá 5 dkg barnacukrot, majd óvatosan keverjük a csokoládés masszához.
Kenjük ki vajjal a formákat, szórjuk meg porcukorral, majd töltsük bele a csokis masszát. Tegyük a sütőbe és süssük 20-22 percig.
Ha elkészült tálaljuk forrón, tetejét szórjuk meg porcukorral, mellé vaníliás fagylaltot kínáljuk. Friss eperszemekkel dekoráljuk.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 22., hétfő

Vacsoracsata 2010. 16. adás - Eszményi Viktória a házigazda

Eszményi Viktória

Énekesnő

(Balassagyarmat, 1951. június 14. – )Főleg country stílusú dalaival vált országszerte ismerté. (Forrás: wikipedia.org)




Eszményi Viktória kötényt öltött

Elismert gitárosunk és énekesnőnk a hétfői Vacsoracsatában megmutatta, hogy nem csak a színpadon, de a konyhában is megállja a helyét.

Eszményi Viktória először 1972-ben tűnt fel és azóta is hazánk egyik legkiemelkedőbb gitárosa és énekesnője a magyar popszakmában. Neve szorosan összekovácsolódik Heilig Gáborral, aki nem csak a színpadon, de otthon is évtizedek óta a társa.

A vacsora helyszínéül Viki családi házukat választotta. Az adás elején betekintést engedett otthoni stúdiójukba, megmutatta kedvenc családi fényképeit, mesélt a kisfiáról és arról, hogyan ismerkedett meg a férjével. Ezután vásárolni indult, hogy beszerezze a vacsorához szükséges alapanyagokat.

Már a vásárlás során megmutatkozott, hogy Viki profi háziasszony. Céltudatosan járt kelt a boltokban, tudta mit akar, elképzeléséből pedig nem engedett. Profizmusát a konyhában sem hazudtolta meg, ugyanis minden mozdulatán látszott, hogy nem először készít háromfogásos menüsort.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások finomak voltak és osztatlan sikert arattak vendégei körében. Koós Réka és Gönczi Gábor 9-9, Vásáry André és Gergely Robi pedig 10-10 ponttal jutalmazta Viki főzőtudományát, így összesen 38 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Melegítő vörös lencseleves petrezselyemkrémmel

Hozzávalók:
30-40 dkg vörös lencse
10 dkg füstölt császárszalonna
1 doboz paradicsomkonzerv
1 teáskanál őrölt római kömény (kumin)
fél teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál kurkuma
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 db zöldségleves kocka
1 fej vöröshagyma

darált bors

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékba, majd tegyük bele az apróra összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Ha már kezd pirulni, szórjuk rá a római köményt és az őrölt koriandermagot. Pirítsuk együtt még ö percig, utána szórjuk meg a kurkumával, keverjük össze, majd öntsük fel két liternyi vízzel. Tegyük bele a lencsét, ízesítsük sóval, leveskockával, daráljunk rá borsot majd főzzük húsz percen keresztül. ha a lencse már puha öntsük hozzá a paradicsomkonzervet. Főzzük még további tíz percig, utána kézi mixerrel pürésítsük.
Vágjuk kockákra a szalonnát, majd egy serpenyőben süssük ropogósra.

Petrezselyemkrémhez:
2 csokor petrezselyemzöld
1 pohár görög joghúrt vagy tejföl

darált bors

Kanalazzuk egy tálba a joghurtot, tegyük hozzá a durvára összevágott petrezselyem zöldjét, ízesítsük sóval, kevéske darált borssal, majd keverjük össze.
Tálaljunk kis leveses tálkába a levesből, kanalazzunk a tetejére a krémes petrezselyemből, majd szórjuk meg a kisütött szalonnával, és pirított hagymával leöntjük.



Főétel:

Pulyka rolád fürj tojással és spenóttal töltve parmezánrétesben, brokkolis krumplipürével

Hozzávalók:
60 dkg pulykamell filé
40 dkg mélyhűtött spenótlevél
3 gerezd fokhagyma
20 dkg juhtúró
2 db paradicsom
1 csomag füstölt fürjtojás
olívaolaj
2 teáskanál fokhagymás sült fűszerkeverék
só, bors, szerecsendió
2 csomag teljes kiőrlésű réteslap
15 dkg reszelt parmezán sajt

Szeleteljük fel a pulykamellet nagy, tenyérnyi darabokra, majd kissé klopfoljuk ki. Daráljunk rá borsot, sózzuk, és fűszerezzük a fűszerkeverékkel.
Olvasszuk ki a spenótleveleket, majd a felesleges vizet nyomkodjuk ki belőle. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, tegyük bele a zúzott fokhagymát és pirítsuk egy percig. Adjuk hozzá a kinyomkodott spenótleveleket, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és sóval. Fedjük le fedővel és pároljuk pár percig. Ha elkészült vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük hozzá a kis kockákra összevágott paradicsomot, az olajától leszűrt füstölt fürjtojást, és a túrót. Keverjük óvatosan össze, majd töltsük a befűszerezett pulykaszeletek közepére, majd göngyöljük fel szorosan.

Hajtsuk szét a réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, majd szórjuk meg a parmezán sajttal.
Ezt a műveletet még háromszor ismételjük meg, majd helyezzük rá a begöngyölt roládot, és tekerjük fel. Külsejét kenjük meg vajjal, és tegyük sütőpapírral borított tepsire, és forró kb 160-170 fokos sütőben süssük 30-35 percig.

Ha elkészült szeleteljük fel egy centis szeletekre.

Brokkolis krumplipüréhez:
1 kg sárga burgonya
1 fej brokkoli
szerecsendió

2 evőkanál vaj
2-3 dl tej

A brokkolis krumplipüréhez hámozzuk meg a burgonyákat, majd aprítsuk fel, és tegyük fel főni sós vízben. Ha már puha tegyük a tetejére a rózsáira szedett brokkolit is. ha szükséges öntsünk még rá vizet, hogy ellepje, majd főzzük még öt percig.
Ha elkészült szűrjük le, tegyük rá a vajat, fűszerezzük szerecsendióval, majd törjük össze a burgonyanyomóval. Öntsük rá a forró tejet, és keverjük könnyű habosra.



Desszert:

Fehér csokiba mártott gesztenyebomba

Hozzávalók:
2 csomag gesztenyemassza
10 dkg vaj
1/2 dl rum
1/2 dl víz
1/2 csomag zselatin
2 pohár tejszín
2 csomag vanília cukor
porcukor
babapiskóta
csoki öntet

A 2 csomag gesztenyemasszát lereszeljük és a vajjal ill. a rummal ízesítjük. Vízzel kiöblítünk egy mélyebb tálat, folpackkal kibéleljük és ismét kiöblítjük. Beletesszük a gesztenyét úgy, hogy az alját és az oldalát 1, 5 ujjnyi vastagon borítsa, de a közepe üres legyen. Hűtőszekrényben hagyjuk megkeményedni. 1/2 evőkanál zselatint 1/2 dl vízzel elkeverünk, felmelegítjük és közben kavargatjuk, nehogy összecsomósodjon. 2 pohár tejszínt, 2 csomag vanília cukrot, egy kanál porcukrot és a zselatint összekeverjük és kemény habbá verjük. Megtöltjük vele a massza üresen hagyott részét. A tetejét 2 sor, rumos tejben megáztatott babapiskótával rakjuk le. Tányérra borítjuk és csoki öntettel leöntjük.
Continue Reading...

2010. február 19., péntek

Vacsoracsata 2010. 15. adás - Judy a házigazda

Judy

Énekesnő

A Groovehouse szexi énekesnője elhatározta, hogy a héten bebizonyítja kicsi a bors, de erős. Igaza is van, hisz a konyha tényleg az a hely, ahol nem számít a magasság. Igaz, hogy mindezidáig az állat rajongó Judy kezében többet volt mikrofon, mint fakanál, de mint mondja, ez az apróság nem állíthatja meg, abban, hogy megnyerje a csatát.


Judy lenyűgözte vetélytársait

Népszerű énekesnőnk a pénteki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak énekelni, hanem főzni is tud.

Az adás elején Judy elmondta, mivel lakása elég kicsi ezért az egyik ismerősénél tartja az esti vacsorát. Így hát kabátot vett, elbúcsúzott a háziállataitól és nekivágott, hogy beszerezze a menüsorához szükséges alapanyagokat. Egész délelőtt boltról boltra járt, majd miután mindent megvett belevetette magát a főzésbe.

Nem titok, hogy Judy nem egy gyakorlott szakács, nagy lelkesedését azonban még ez sem vette el. Igaz hibát, hibára halmozott, vacsorája ennek ellenére osztatlan sikert aratott vendégei körében.

Ernyey Béla 7, Erdélyi Mónika 8, Geszler Dorottya 9, Tabáni István pedig 10 ponttal jutalmazta Judy vendégszeretetét, így összesen 34 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Parádés leves

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 fej karalábé
1 pohár tejföl
2 teáskanál tárkony
1 szál petrezselyemgyökér

darált bors

Gombóchoz:
1 db nagyobb méretű burgonya
1 tojás sárgája
2-3 evőkanál liszt
kevéske őrölt szerecsendió


Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Pároljuk addig míg üveges lesz, utána adjuk hozzá a kis kockákra felvágott húst. Daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval és fűszerezzük tárkonnyal. Lefedve addig pároljuk, míg a saját levét elfövi. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és a kis kockákra összevágott karalábét. Öntsünk annyi vizet alá, hogy épp ellepje, és addig pároljuk, míg a hús puha lesz. Öntsük fel másfél liternyi vízzel, forraljuk jól össze.
Amíg a leves rotyog, egy kis lábasban főzzük puhára a meghámozott burgonyát, majd szűrjük le, és törjük össze. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a lisztet és kevéske őrölt szerecsendiót. Dolgozzuk össze, majd a forrásban lévő levesbe gombócozzuk. Ha felforrt kevéske levessel elkevert tejföllel tegyük még pikánsabbá.



Főétel:

Füstölt sajtos brokkolis pitetorta ropogós salátalevelekkel

Hozzávalók:
1 adag omlóstészta
1 fej brokkoli
20 dkg füstölt sajt
3 dl tejszín
4 db tojás sárgája
őrölt szerecsendió
őrölt bors

Omlóstészta:
20 dkg liszt
15 dkg vaj vagy margarin
csipetnyi só
5-6 evőkanál hideg víz.

Tegyük a lisztet egy tálkába, vágjuk rá a jéghideg vajat, sózzuk meg, majd kezünkkel morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a vizet és gyúrjuk cipókká.
A brokkolit szedjük rózsáira, majd bő vízben mossuk át legalább kétszer, tegyük egy szűrőedénybe és csepegtessük le alaposan. Ugyancsak kockázzuk fel a sajtot is.
Forraljunk fel egy fazékban sós vizet, majd tegyük bele a megmosott brokkoli rózsákat. Főzzük két percig, utána szűrjük le jól.
Lisztezett deszkán nyújtsuk kis az omlóstésztát fél centi vastagságúra, béleljünk ki vele egy vajjal és liszttel meghintett közepes méretű peremes piteformát. A tésztát a sütőedény kilógó széleinél vágjuk le, majd tegyük bele a megpárolt brokkolit, és osszuk szét a felületén a kockákra felvágott sajtot.
Egy kis tálkában keverjük össze a tejszínt a tojások sárgájával és öntsük a hagymás keverékre. Tegyük előmelegített sütőbe és süssük 150 fokon legalább 35-40 percig.
Ha elkészült még melegen szeleteljük fel, friss salátalevelekkel tálaljuk.



Desszert:

Zabpelyhes-meggyes sütemény

Hozzávalók:
1,5 pohár liszt
2 ml szódabikarbóna
2 pohár zabpehely
1 pohár barnacukor
20 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
60 dkg meggy
4 evőkanál keményítő
2 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál mandulalikőr
150 g cukor
2 evőkanál
citromlé

A meggyet saját levében a cukorral, a citromlével, a fahéjjal feltesszük főni, mikor forr, hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (sűrű szószt készítsünk), majd a tűzről levéve ízesítsük likőrrel.
A tészta alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összedolgozzuk, csak addig morzsoljuk míg forgácshoz hasonló tésztát fogunk kapni, vigyázzunk a tészta ne álljon össze.
Kivajazott és lisztezett közepes méretű tepsibe szórjuk a tészta 2/3-át, kézzel egy kicsit lenyomjuk, majd erre öntjük a meggyszószt, végezetül a tészta másik felét is rászórjuk. 170 fokon 30-35 percig sütjük.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 18., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 13. adás - Ernyey Béla a házigazda

Ernyey Béla

Színművész

Ernyey Bélának nem csak csinos felesége, számtalan általa írt könyve, de minden ruhájához színben passzoló szemüvege is van. A gasztrotudor színművész szerint, a nők szívéhez is a gyomrukon át vezet az út így élvezetekben gazdag élete során nem csak udvarolni, de is főzni is megtanult.


Gasztronómiai utazás Ernyey Bélával

A csütörtöki Vacsoracsatában elismert színészünk, Ernyey Béla kápráztatta el sztárvendégeit főzőtudományával.

Vacsoravendégeit saját otthonában fogadta, vásárolni pedig egyik barátjával ment. A háromfogásos menüsorhoz szükséges alapanyagokat nem a helyi közértben, hanem egy vadásznál és egy olasz étterembe szerezte be. Az elismert színész nem csak a világot jelentő deszkákon, de a konyhában is profin mozgott.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek osztatlan sikert arattak, Dorottyának pedig külön vegetáriánus menüsorral készült.

Tabáni István 9, Geszler Dorottya, Judy és Erdélyi Mónika pedig 10-10 ponttal jutalmazta a gasztrotudor főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Kacsamájparfé lilahagyma lekvárral, meglepetésbatyuval

Hozzávalók:
500 gr hizlalt kacsamáj
kevés kacsazsír
durva tengeri só

A májat megmosunk, papírtörlővel megszárítjuk, majd a 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és csak akkor vesszük ki, amikor gyöngyözni kezd és kevés zsírt ereszt (kb.10perc). Ekkor edénnyel együtt 10 percre a hűtőszekrény mélyhűtőjébe tesszük. Onnan kivéve megkenjük kevés kacsazsírra, meghintjük a sóval és azonnal visszarakjuk a sütőbe, amit közben intenzívre állítottunk. (alul-felül,180 fok) Amikor vékony barna kéreg jelenik meg a széleken, kivesszük és vékony szeletekre vágva forrón tálaljuk, pirított molnárkán, vagy kalácson. Mellé két fej lilahagymából és kevés kristálycukorból állandó kavarás mellett lekvárt főzünk.

Batyu:
Frissen szeletelt füstölt sonkaszeletek közepébe kecskesajt darabkákat göngyölünk, a póréhagymából hasított sálakkal összekötjük.



Főétel:

Vaddisznós tagliatelle parmezán forgáccsal

Hozzávalók:
1 kg vaddisznóhús (lapocka)
5 dl testes vörösbor
1 nagy fej hagyma
250 g sárgarépa
250 g fehérrépa
2 nagyobb paradicsom
2 ek. borecet
50 g áfonyalekvár
1 mk. kakukkfű
5 szem borókabogyó
2 babérlevél
2 ek. olaj

bors

A húst gondosan megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk, párolásra előkészítjük. Egy mélyebb lábasban felhevítjük az olajat, erős tűzön néhány percig pirítjuk rajta a húst, rádobjuk a finomra vágott hagymát, a megtisztított felkarikázott sárga és fehérrépát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, hozzáadjuk a paradicsomokat, 1 ek. borecetet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük, mérsékeljük a tüzet, felöntjük a vörösborral és fedő alatt pároljuk. Félidőben (kb. 2 óra a teljes párolási idő, a vad korától függően) hozzáadjuk az áfonyalekvárt, és azzal pároljuk tovább. Ha a hús megpuhult, a babérlevelet kidobjuk, ha szükséges, borecettel savanyítjuk.



Desszert:

Csokoládészuflé narancsos mascarponekrémmel

Hozzávalók:
4 tojás
200 gr cukor
220 gr falusi vaj
250 gr extra minőségű
legalább 85%-os étcsokoládé
100 gr liszt
vagy ha vegyíteni akarjuk, 50 gr liszt és 50 gr darált mogyoró, vagy mandula.

A tojásokat összekeverjük a cukorral, miközben a vajat és a csokoládét gőz fölött összeolvasztjuk. Az olvadt masszát hozzákeverjük a cukros tojáshoz, ezután jön hozzá a liszt. Száraz sütőformába öntjük (melyet esetleg kivajazhatunk, kilisztezhetünk). A tetejére vágott mogyorót, vagy mandulát szórunk és 180 fokon kb. percig sütjük nem előmelegített sütőben. Tisztított, kandírozott narancshéjat keverünk a mascarponéba és a szószt a szuflé mellé tálaljuk.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 17., szerda

Vacsoracsata 2010. 13. adás - Geszler Dorottya a házigazda

Geszler Dorottya

Szépségkirálynő aerobik és pilates oktató, pedagógus, diplomás táncművész és műsorvezető.




Geszler Dorottya kötényt öltött

Sokoldalú sztárunk a szerdai Vacsoracsatában kötényre cserélte edzőruháját, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit főzőtudományával.

A szépségkirálynő, aerobik és pilates oktató, pedagógus, diplomás táncművész és műsorvezető az utóbbi pár évben az egészséges életmód elkötelezett híve lett. Vacsoráján pedig megmutatta, hogyan lehet a testünket úgy jóllakatni, hogy másnap ne gyötörjön minket a bűntudat.

Népszerű vendégseregét nem a saját, hanem egyik ismerőse otthonában látta vendégül. Menüsorát pedig egy cseppet sem hívhatnánk átlagos, hétköznapi vacsorának, Dorottya ugyanis különleges ételekkel kedveskedett sztárvendégeinek.

Előételként zöldfűszeres paradicsomtornyot, főételként juharszirupos lazacsültet szolgált fel tengeri spárgával és sonkában sült körtékkel, a desszert pedig Pina colada-s sütemény volt karamellizált ananásszal. Mónika kivételével háromfogásos menüsora mindeninek elnyerte tetszését.

Az estét egy pilates órával kezdte és egy exkluzív Rácz Gergő koncerttel zárta.

Mónika 7, István és Judy 8-8, Béla pedig 9 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 32 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Zöldfűszeres paradicsomtorony

Hozzávalók:
4 db közepes méretű paradicsom
25 dkg túró
fél-fél csokor petrezselyem zöldje
kaporlevél
bazsalikomlevél
metélőhagyma
1 teáskanál vaj
1 maréknyi tökmag
2 teáskanál tökmagolaj

darált bors
10 dkg rukkola

Tegyük a túrót (használhatunk kecske vagy juhtúrót is) egy keverőtálba, tegyük hozzá a szobahőmérsékletű vajat, ízesítsük sóval, és daráljunk rá borsot. Elektromos keverővel habosítsuk pár percig. Keverjük hozzá az összevágott fűszerleveleket és a tökmagolajat.
Szeleteljük fel egyforma kb fél centi vastagságúra a paradicsomokat, kanalazzunk a paradicsomszeletekre egy-egy kanál túrókrémet, késsel simítsuk egyenletesre a felületét, helyezzünk rá paradicsomszeletet, majd ismét túrókrémet. Ezzel a módszerrel készítsünk három paradicsomszeletből álló tornyot (vigyázzunk, csak egyforma szeleteket használjunk, a két végső szeletet ne használjuk). Tegyük a tornyokat kis időre hűtőszekrénybe, hogy jól megszilárduljon.
Tálaláskor tegyünk egy maréknyi rukolalevelet nagy tányérok közepére, majd lapátkanál segítségével emeljük rá a paradicsom tornyot. Tetejét szórjuk meg száraz serpenyőben megpirított tökmaggal, dekoráljuk fűszerlevelekkel, és csorgassuk meg tökmagolajjal.
Friss és ropogós péksüteményt kínáljunk hozzá.



Főétel:

Juharszirupos lazacsült tengeri spárgával sonkában sült körtével

Hozzávalók:
1 kg lazacfilé
3 evőkanál juharszirup
1 teáskanál őrölt római kömény
1 db zöldcitrom
1 evőkanál magos mustár
1 csokor citromos kakukkfű
darált bors
3-4 evőkanál olívaolaj

Egy keverő tálba tegyünk a mézet, az őrölt római köményt, a citrom levét, a magos mustárt, a citromos kakukkfű letépkedett levelét (lehet hagyományos is) valamit durvára darált borsot. Keverjük alaposan össze.
A lazac filéket vágjuk nagyobb, körülbelül két centis szeletekre. Kenjük be alaposan a mézes páccal és tegyük hűtőbe egy órára.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a bepácolt lazacot, majd süssük mindkét oldalát pirosra. Sütés közben kenegessük a megmaradt páccal.

Köret: tengeri spárga saláta
Hozzávalók:
30 dkg tengeri spárga
3-4 evőkanál olívaolaj
fél zöldcitrom leve
darált bors

Áztassuk be a tengeri spárgát hideg vízbe, majd többször cseréljük le róla a vizet. Így a spárga veszít a sós ízéből. Csepegtessük le alaposan, ha szükséges a nagyobb szárait tördeljük kisebbre. Tegyük egy nagy salátás tálba, csorgassuk meg az olívaolajjal és a zöldcitrom levével. Daráljunk rá borsot, majd keverjük óvatosan össze.

Sonkába sült körte
Hozzávalók:
5 db érett körte
20 szelet olasz jellegű sonka
darált bors
olívaolaj
gorgonzola sajt
rozmaring szár

A körtéket vágjuk négyfelé, a magházát éles késsel vájjuk ki. Daráljunk rá borsot, majd tekerjük be a sonkaszeletekkel. A szeletek alá tűzzünk be egy-egy kis ág rozmaringot, tegyük egy sütőlemezre, majd az egészet csorgassuk meg olívaolajjal. Forró sütőben 150-160 fokon süssük kb 15-20 percen keresztül, míg a sonka szépen pirulni nem kezd. Tálaláskor egy kis kocka sajtot tegyünk mellé.



Desszert:

"Pina Colada " sütemény karamell ananásszal

Hozzávalók:
15dkg cukor
egy csomag sütőpor
10dkg kókuszreszelék
30dkg liszt
2 tojás
1 dl narancslé
0,5 dl olaj
1 dl kókusztej
3 cl rum
15 dkg darabolt ananász konzerv

A tetejére:
10 dkg porcukor
2 evőkanál ananászlé
egy evőkanál rum
3 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés: a közepes méretű tepsit kikenjük vagy papírral kibéleljük. A cukrot összekeverjük a sütőporral, a kókuszreszelékkel és a liszttel. Hozzáadjuk a tojást, a narancslét, az olajat, a kókusztejet, a rumot, végül az ananászt. A tésztát a tepsibe töltjük, előmelegített sütőben közepes hőfokon 20-25 percig sütjük.

A díszítéshez a porcukrot elkeverjük ananászlével és rummal, ezzel megkenegetjük a sütemény tetejét, és megszórjuk kókuszreszelékkel.

A karamell ananászhoz: 1 doboz ananászkonzerv, 3-4 evőkanál barnacukor, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál rum.

Forrósítsuk fel a vajat egy serpenyőben, majd tegyük bele a cukrot. Hevítsük pár percig, utána adjuk hozzá a levéltől lecsepegtetett ananászt, pirítsuk addig míg pirulni nem kezd, majd öntsük hozzá a rumot.

Szúrjunk ki a süteményből nagy kerek formákat egy széles szájú pohárral vagy nagy pogácsaszaggatóval, tálaljuk nagy tányér közepére, majd kanalazzunk rá a rumos karamell ananászból. Hintsük meg kókuszreszelékkel és dekoráljuk mentaággal.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 16., kedd

Vacsoracsata 2010. 12. adás - Tabáni István a házigazda

Tabáni István

Énekes

Tabáni István a Máté Péterbe oltott Freddie Mercury. Azt már bebizonyította, hogy ki ragyog a kiscsillagok közül, de az még kérdés, hogy a konyhában is kimagasló teljesítményt tud nyújtani. Azt mindenesetre az egykori teremőr megígérte, hogy maximum a hagyma vágás során sírja el magát.

Kiscsillag a konyhában

A keddi Vacsoracsatában a Csillag születik nyertese, Tabáni István mutatta meg főzőtudományát.

Tabáni István az elmúlt pár hónapban már bebizonyította, hogy ki ragyog a kiscsillagok közül a legjobban, de az még kérdés volt, hogy a konyhában is kimagasló teljesítményt tud nyújtani.

István vacsoráját az otthonában, a szüleinél tartotta. A vásárlás előtt még megmutatta a szobáját, a rajongói levelit és a rajzait. A családi fotóalbum is előkerült egy perc erejéig, hogy megmutassa milyen is volt a kis Tabáni István.

Bevásárolni édesanyjával ment a közeli piacra, a főzésnél azonban már magára maradt, így hát egyedül kellett helyt állnia a konyhában.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig finomak voltak. István az estét egy énekes produkcióval kezdte és zárta.

Ernyey Béla és Geszler Dorottya 6-6, Erdélyi Mónika és Judy pedig 7-7 ponttal jutalmazta, így összesen 26 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel:

Édesanyám gulyáslevese

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
petrezselyem
pirospaprika
fél kg sertéshús
fehérrépa
sárgarépa
karalábé
őrölt köménymag

bors
vegeta
3-4 db burgonya
csipetke
zsiradék
gulyásleves kocka

A hagymát kockára vágjuk, zsiradékban megpirítjuk. Hozzátesszük a petrezselymet és a pirospaprikát, aztán a kockára vágott sertéshúst. Kicsit megpároljuk, majd beletesszük a felaprózott zöldségeket, valamint a fűszereket. Felöntjük vízzel az egészet. Amikor már a hús nagyjából megpuhult, beletesszük a kockára vágott burgonyát, valamint csipetkét szaggatunk bele


Főétel:

Csirkemell sajtos-baconos takaróban rizi-bizivel

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé
1 csomag bacon szalonna
liszt
tojás
trappista sajt

konzerv zöldborsó

A csirkemell filéket szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát besózzuk. Aztán panírozzuk a szeleteket, de úgy, hogy a zsemlemorzsa helyett reszelt sajtban forgatjuk meg a húst. Egymás mellé sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a hússzeleteket és végül baconnel borítjuk be az egészet. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük. Köretnek rizs lesz zöldborsóval.



Desszert:

Kakaós almatorta

Hozzávalók:
2-3 db alma
13 dkg liszt
12 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
1/2 csomag sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
15 dkg sütőmargarin
2 csomag vaníliás cukor
2 db egész tojás
2 dl tejszín
sütőpapír

Az almákat meghámozzuk, és egy sütő papírral bélelt tortaformába, cikkekre vágva, egymás mellé helyezzük. A hozzávalókat kikeverjük, és az alma tetejére öntjük, egyenletesen elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, közepes lángon 30 perc alatt készre sütjük. Még melegen tálcára borítjuk, hogy az alma kerüljön felülre. A sütőpapírt ekkor óvatosan lehúzzuk róla.



forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. február 15., hétfő

Vacsoracsata 2010. 11. adás - Erdélyi Mónika a házigazda

Erdélyi Mónika

Műsorvezető

Erdélyi Mónika több mint 10 éve az RTL Klub népszerű kibeszélőshowjának, a Mónika shownak a háziasszonya. Emellett elfoglalt üzletasszony, két kislány gondos anyukája és az az egyetlen nő Magyarországon, aki több mint 20000 ember élettörténetét hallgatta végig.


Mónika lenyűgözte vetélytársait

A hétfői Vacsoracsatában Erdélyi Mónika mutatta meg főzőtudományát.

Erdélyi Mónika nevét mindenki ismeri, hiszen több mint 10 éve az RTL Klub népszerű kibeszélőshowjának, a Mónika shownak a háziasszonya. Emellett elfoglalt üzletasszony, két kislány gondos anyukája és az egyetlen nő Magyarországon, aki több mint 20000 ember élettörténetét hallgatta végig.

Vacsoravendégeit saját házában fogadta. A népszerű műsorvezető nemcsak a kamerák előtt, de a konyhában is otthonosan mozog. Már az előétel elkészítésénél is odafigyelt, hogy Dorottya vegetáriánus, ezrét neki külön adagot készített.

A vacsora nagyon jó hangulatba telt, az előétel mindenkinek ízlett, Judy szinte már ezzel is jól lakott. A karamellizált paradicsom Bélának nem nyerte el a tetszését, de a főétel többi része neki is ízlett. Mónika ennél a fogásnál is külön készített Dorottyának vegetáriánus ételt. Az előző két fogáshoz hasonló a desszert is osztatlan sikert aratott a vacsoravendégek körében. Az estét pedig egy exkluzív Tabáni István koncerttel zárta.

Ernyey Béla 8, Geszler Dorottya 9, Tabáni István és Judy 10-10 ponttal jutalmazta Mónika főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Kétsajtos gomba saláta ágyon

Hozzávalók:
gomba
sajt
bacon
1 fej jégsaláta
ruccola saláta



Főétel:

Rostonsült borjúérmék burgonya párnán és paradicsom karamellel

Hozzávalók:
1 kg borjú szűzpecsenye
1 csokor friss kakukkfű
olívaolaj
darált bors

30 dkg paradicsom
3 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
20 dkg kukoricadara

Hártyázzuk le a szűzpecsenyét, majd vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Kissé klopfoljuk ki, majd daráljunk rá borsot, enyhén sózzuk meg, és tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből. Csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyük egymás tetejére. Fedjük le fóliával, és sütésig tartsuk a hűtőszekrénybe.
A polentához forraljunk fel egy liter vizet egy lábasban, tegyünk hozzá 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, ízesítsük sóval és kevéske darált borssal. Ha már forr a víz, vékony sugárban, állandóan kevergetve csorgassuk bele a kukoricadarát. Állandó kevergetés mellett főzzük kb öt percig. Kenjünk ki olajjal egy nagy tepsit, majd öntsük bele a kész polentát, vizes kanállal egyengessük el a felületét simára., és ha kihűlt széles szájú pohárral vágjunk ki belőle köröket.
A paradicsom szószhoz egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a cukrot, amikor szép barnára pirult tegyük hozzá a vajat, majd a kimagozott és negyedekre vágott paradicsomot, enyhén sózzuk meg. Pár perc rotyogtatás után vegyük le a tűzről.
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel pár kanálnyi olívaolajat, majd süssük meg benne a befűszerezett szűzérméket.
Tálaljunk nagy tányér közepére egy polentakarikát, helyezzük rá a megsütött húst, majd öntsük nyakon a karamell paradicsommal.



Desszert:

Zebratorta mandarin sorbet-val

Hozzávalók:
1 tk. sütőpor
5 deka cukor
12,5 deka vaj
1 tojás
1 csipet só
30 dkg liszt
A krémhez:
4 dl tejföl
1,5 dl olaj
15 deka cukor
2 tojás
2 ek. citromlé
1 csomag vaníliás pudingpor, 2 ek. cukrozatlan kakaópor
75 dkg krémesre áttört túró

A tészta hozzávalóit összegyúrom, és pihentetés nélkül kibélelek vele egy 28 cm-es kapcsos tortaformát. A túrókrém hozzávalóit (a kakaó kivételével) egy nagy keverőtálba teszem, és kézi mixerrel addig keverem, amíg teljesen sima, csomómentes krémet kapok. Megfelezem a krémet, és az egyik felébe belekeverem a kakaóport. Elkezdem a forma töltését. Egy mártásos kanállal elkezdem a tésztára kanalazni felváltva a kétféle krémet. Egész egyszerűen középre rakok egy kanál fehér krémet, erre egy kanál kakaósat és így tovább, amíg a krémből tart. 175°C fokra előmelegített sütőbe teszem, és kb. 50 perc alatt készre sütöm. Felvágni csak teljesen kihűlt állapotban ajánlatos.

Azért használok mártáshoz használatos merőkanalat, mert azt tapasztaltam, annak van a legmegfelelőbb mérete. Nagyobb, mint egy leveseskanál, és kevésbé folyik le róla a krém. Szebben lehet adagolni vele, és a csíkok is jobban mutatnak, láthatóbban elválnak egymástól.
Hőlégkeveréses sütőben elég a 175°C fok, alsó-felső lángnál inkább 190°-200°C fokon kell sütni.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...
 

Celebek vacsora csatája, - Vacsoracsata receptek Copyright © 2009 WoodMag is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template