2010. május 7., péntek

Vacsoracsata 2010. 68. adás - Ádok Zoli a házigazda


Ádok Zoli

Színész-énekes

(Szeged, 1976. március 22. –)
Szegeden született, a családja második gyerekeként. Egy nővére van (Marietta). A Szegedi Művészeti Szakközépiskolában kezdte el középiskolás tanulmányait balett szakon. Két évvel később átjelentkezett a Pécsi Művészeti Szakközépiskolába, ahol 1996-ban érettségizett.
1998-tól több színház tagja is volt.
2002-től öt éven keresztül külföldön dolgozott.
2007-ben jelentkezett az RTL klub tehetségkutató műsorába a Csillag Születikbe, de csak a középdöntőig jutott el. Mivel a csatorna tehetséges előadónak tartja Zoltánt felkarolta...
Forrás: wikipedia.org


Zoli kívánságát aranyhalak teljesítették

Az énekes-táncos remek vacsorát főzött, majd sikerült jégre tennie vendégeit.


Ádok Zoli rutinos szakács, ezért nem ijedt meg attól, hogy négy társát vendégül kell látnia. Zoli először megmutatott néhány fotót korábbi és mostani előadásaiból, majd vásárolni indult. A zöldségeket egy biokertészetből szerezte be. A kertészetben volt egy kis tó, a benne lévő aranyhalaktól az énekes-táncos azt kívánta, hogy minden fogása jól sikerüljön.

Az aranyhalak teljesítették a kívánságát, a vendégeknek ízlett a menü: kertész palacsinta snidling szósszal, fokhagymás fogas, shiitake gombamártással, bébi, zöld spárgával, citrus madártej csokoládé kehelyben.

Évának sajnos egy olyan adag főétel jutott, amiben nagyon sok szálka volt, ezért ki kellett köpnie. Szegény Zoli kifejezetten rosszul érezte magát emiatt, ráadásul szerinte még a spárga is szétfőtt.

Azért jóízűen falatoztak, majd jöhetett a meglepetés produkció. Zoli jégre vitte celebtársait, a Jégszínházban korcsolyát húztak a lábukra. Junior és Steve nem tudnak korizni, ezért ők csak csúszkáltak, de Éva és Rita gyakorlottan siklottak. Zoli énekelt, közben a háttérben gyönyörű táncos mutatványt láthattunk.

Az estét Steve és Junior 10-10 ponttal jutalmazta, a lányok pedig 9-9 pontot adtak Zolinak, aki így 38 pontot zsebelt be.

Végül csak az eredményhirdetés maradt hátra, a borítékok felbontása után kiderült, hogy a héten a negyedik helyezést ért el, Steve bronzérmes lett, a második hely Évának és Zolinak jutott (holtverseny). A hét győztese pedig Rita lett, aki 40 pontot kapott a többiektől.



Videó






Előétel:

Zöldségekkel töltött palacsinta


Hozzávalók:

10 db palacsinta
1 db cukkíni
2 szál sárgarépa
2 szál újhagyma
3 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj
2 dl tej
1 dl tejszín
1 csokor zöldpetrezselyem

darált bors
10 dkg reszelt sajt

Szószhoz:

2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
3 dl tej
1 dl tejszín
1 csokor snidling
fél citrom leve
őrölt fehérbors

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a vékony csíkokra felszeletelt sárgarépát és cukkínit. Lefedve pároljuk pár percig, míg a zöldségek puhák lesznek. Szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, majd öntsük hozzá a tejet és a tejszínt. Addig forraljuk, míg főzeléksűrűségűre sűrűsödik. Egy kis lábasban, sós vízben főzzük puhára a karfiolrózsákat, majd szűrőedényben szűrjük le. Keverjük a zöldségekhez a megfőzött karfiolt és az összevágott újhagymát is. Ízesítsük sóval, kevéske darált borssal és összevágott petrezselyem zöldjével.
Ezzel a krémes töltelékkel töltsük meg a megsütött palacsintákat, majd felgöngyöljük és ferdén elvágjuk.

Tálaljunk adagonként három félbevágott palacsintát nagy tányér közepére úgy, hogy egymás ferdén fedjék, majd csorgassuk meg a snidlinges szósszal.

A szószhoz forrósítsunk fel 2 evőkanál vajat egy lábasban, szórjunk bele 2 evőkanál lisztet, keverjük jól össze, és öntsük fel kb. két decinyi forró tejjel és egy decinyi tejszínnel. Állandóan kevergetve főzzük mártás sűrűségűre. Sózzuk, ízesítsük citromlével és kevéske őrölt fehérborssal. Csak a tálaláskor keverjük hozzá a felaprított snidlinget.



Főétel:

Fokhagymás fogas, tejszínes Shiitake gombamártással, bébi spárgákkal


Hozzávalók:

5 nagy szelet fogas filé
3 gerezd fokhagyma
3 dl tej
30 dkg Shiitake gomba
3 szál újhagyma
3 dl tejszín
2 evőkanál liszt
só, darált bors
1 csokor petrezselyem zöldje, 3 csokor bébi spárga zöld
3-4 evőkanál vaj

A fogas filét vágjuk kéttenyérnyi darabokra, majd áztassuk be fokhagymás tejbe. Sütés előtt itassuk le róla a tejet, és serpenyőben felhevített vajban mindkét oldalát süssük pirosra.
A gombaszószhoz forrósítsunk fel egy evőkanálnyi vajat egy kis lábasban, tegyük bele a felkarikázott újhagymát és pároljuk néhány percig. Tegyük hozzá a gombákat, ha túl nagyok, vágjuk kétfelé. Sózzuk, daráljunk rá borsot, és pároljuk öt percig. Utána szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, majd engedjük fel a tejszínnel. Ha túl sűrűnek ítéljük, vízzel hígíthatjuk. Jól forraljuk össze, és a legvégén keverjük hozzá az összevágott petrezselyem zöldjét.

A spárgákat mossuk meg alaposan, majd forrásban lévő sós vízben főzzük egy-két percig. Utána szedjük át egy hideg vízzel telet edénybe, hűtsük le jól, majd szűrjük le alaposan. Adagonként tegyük egymás mellé egy hőálló sütőedénybe, kenjük meg vajjal, é fedjük le fóliával. Tálaláskor melegítsük meg a sütőben, kb 140 fokon 10-15 percig.



Desszert:

Citrus madártej csokoládékehelyben


Hozzávalók:

1.5 liter tej
6 db tojás
15 dkg cukor
1 egész vanília rúd
csipetnyi só
1 teáskanál liszt
1 db citrom héja
1 db narancs héja

Válasszuk kétfelé a tojásokat, a fehérjét üssük egy keverőtálba. Öt dekányi cukorral verjünk belőle kemény habot. Forraljuk fel a tej felét egy lábasban, majd a habból evőkanál segítségével szaggassunk nagy galuskákat a tejbe. Egy adagban egyszerre csak 2-3 galuskát főzzünk. Lassú tűzön főzzük egy percig, kanállal óvatosan fordítsuk meg, és a másik felét is főzzük még egy percig. Lapátkanállal szedjük ki egy nagy tányérra, és fedjük le fóliával.

A tej másik felét is öntsük a lábasban lévő tejhez, tegyük hozzá a hosszában kettévágott vanília rudat, és a narancs és citrom héját, sózzuk és forraljuk fel újra.

A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék cukorral és a liszttel, keverjünk hozzá pár evőkanálnyit a forró tejből, majd kis sugárban, állandóan kevergetve öntsük a forró tejhez. Kevergetve főzzük addig, míg be nem sűrűsödik. Az elkészült madártejet húzzuk le a tűzről, szedjük ki belőle a vanília rudat, fedjük le és hagyjuk jól kihűlni.
Tálaljuk kis tálkákba, tetejére kanalazzunk a kifőzött tojáshabból.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. május 6., csütörtök

Vacsoracsata 2010. 67. adás - Terecskei Rita a házigazda


Terecskei Rita

Énekesnő

(1979. júl. 27.)
Zenekar: Zanzibár (1999-).
Eredetileg rendőr volt. Állítása szerint azért, mert túl sok akciófilmet nézett annakidején.
Forrás. storyonline.hu


Terecskei Ritánál tetőzött a hangulat

A meglepetés produkciónál mindenki bedobta magát: Steve breakelt, Éva pedig táncra perdült.


Rita a szülői házában, Cegléden látta vendégül a többieket. Megmutatta kutyáit, akiket örökbe fogadtak. Fent a házban rengeteg emlék van, sok-sok díj. Mutatott egy rendőrigazolványt, amit a barátai készítettek neki. Ugyanis korábban rendőr volt Rita. Az énekesnő is robogóval ment vásárolni. A desszerthez ő maga szedett epret egy fólia alatt.

Rita a következő menüt készítette el vendégeinek: zsenge medvehagyma leves fokhagymás burgonya gombóckákkal, mézes borban érlelt bélszín medálkák, erdei gombás áfonyás raguval szezámmagos fánkokkal, joghurttorta eperszósszal.

A welcome drinket a verandán szolgálta fel a házigazda. Volt mangós és lime-os vodka. Az asztalnál ültetés volt, mindenki kapott egy-egy kártyát a tányérjába, a nevével ellátva. Steve az övét használt rágógumival ragasztotta az öltönyére. A hangulat ezen a napon már igazán emelkedett. Nagyon jól érzeztés magukat, pedig még a vacsora el sem kezdődött.

A leves nagyon ízlett mindenkinek, csak Éva nem ette meg belőle a gombócot, átpasszolta Steve-nek.

Zolira is gondolt Rita, külön készített egy vega változatot is a főételből. Mindenki jóízűen falatozott. Steve szerint a héten legjobban sikerült főétel volt.

A joghurttorta is nagyon jól sikerült. Pont annyira volt könnyű, amennyire kellet a főétel után.

A meglepetés produkció természetesen a Zanzibár zenekar volt, akikhez Junior is csatlakozott, Steve táncolt, sőt breakelt is egy kicsit, és végül Éva is dobott egy kis táncot.

Rita az est végén 40 ponttal büszkélkedhetett.



Videó






Előétel:

Zsenge medvehagyma leves, fokhagymás krumpli gombóccal


Hozzávalók:

2 csokor medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
3 evőkanál liszt
1 db zöldségleves kocka
csipetnyi szerecsendió
só, darált bors
3 evőkanál olívaolaj

Gombócokhoz:

2 szem burgonya
1 tojás sárgája
20 dkg rétesliszt
csipetnyi őrölt szerecsendió, só
1 gerezd fokhagyma

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát. Dinszteljük pár percig, majd tegyük hozzá a vékony metéltre felvágott medvehagyma háromnegyed részét. Sózzuk, daráljunk rá borsot és fűszerezzük őrölt szerecsendióval. Néhány perc párolás után szórjuk rá a lisztet, jól keverjük össze, és öntsük fel másfél liternyi vízzel. Adjuk hozzá a leveskockát és főzzük negyed órán keresztül, majd dúsítsuk a tejszínnel.

A gombócokhoz főzzük meg sós vízben a meghámozott és faldarabolt burgonyákat, majd törjük át. Még langyosan keverjük hozzá a tojássárgáját, a zúzott fokhagymát, lisztet és a csipetnyi őrölt szerecsendiót. Gyúrjuk közepesen kemény tésztává, lisztes kézzel formázzunk belőle kis gombócokat, majd forrásban lévő sós vízben főzzük ki.

Tálalás előtt keverjük a leveshez a maradék vékony metéltre felvágott medvehagymát, szedjük leveses tálkákba a kifőtt gombócokkal együtt.



Főétel:

Mézes borban érlelt bélszín medálkák, áfonyás erdei gombás raguval, szezámmagos fánkocskákkal


Hozzávalók:

1 kg bélszín
2 dl száraz vörösbor
1 evőkanál méz
darált bors
3 evőkanál vaj

Szószhoz:

50 dkg erdei vadgomba keverék
2 evőkanál áfonya dzsem,
2 evőkanál liszt
3 szál újhagyma
fél citrom leve
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma, só, darált bors

Fánkokhoz:

50 dkg burgonya
2 db tojás sárgája
25 dkg rétesliszt
csipetnyi őrölt szerecsendió, só
30 dkg zsemlemorzsa
1 maréknyi szezámmag
1 liter étolaj, 2 dekányi élesztő

Vágjuk fel körülbelül 2-3 centiméter átmérőjű kis medálionokra a bélszínt, adagonként öt darabot számoljunk. Daráljunk rá borsot és enyhén hintsük meg sóval. Öntsük a bort és a mézet egy tálba, keverjük össze, majd csorgassuk meg vele a húsérméket. Sütésig hagyjuk állni a hűtőben.

A szószhoz forrósítsuk fel a vajat egy lábasban, tegyük bele a zúzott fokhagymát és a felkarikázott újhagymát. Pároljuk néhány percig, majd tegyük bele a vadgomba-keveréket.
Sózzuk, borsozzuk és pároljuk addig, míg a saját levét el ne párologja. Szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, és öntsünk rá a hús pácoló levéből. Öntsünk még rá egy pohárnyi vezet, majd az egészet jól forraljuk össze. Mielőtt levennénk a tűzről keverjük hozzá az áfonyadzsemet, és ízesítsük még citromlével.

A körethez főzzük meg sós vízben a meghámozott burgonyákat, majd szűrjük le és krumplinyomóval nyomjuk át egy tálba. Tegyük hozzá a tojás sárgáját, morzsoljuk bele az élesztőt, sózzuk, daráljunk rá borsot és fűszerezzük őrölt szerecsendióval. Tegyük bele a lisztet és gyúrjuk tésztává. Formázzunk kis gombócokat a burgonyás tésztából, hempergessük meg a szezámmag és a zsemlemorzsa keverékében, majd forró bő olajban süssük ropogós pirosra.
Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi vajat egy nagy serpenyőben, majd süssük meg benne a bélszín érméket. Tálalás előtt a gombás szósszal összeforralhatjuk.



Desszert:

Joghurttorta eperszósszal


Hozzávalók:

3 pohár natúr joghurt
3 dl tejszín
2 evőkanál zselatin
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg eper
fél citrom leve
3 evőkanál eperdzsem
3 szál friss citromfű

Szórjuk a zselatint egy kis tálkába, öntsünk rá 3-4 evőkanál hideg vizet és hagyjuk állni pár percig. A joghurtot szintén öntsük egy nagyobb fém tálba, tegyük hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, és a beáztatott zselatint. Tegyük vízgőz fölé és langyosítsuk meg, utána vegyük le a tűzről és kevergessük addig, míg a zselatin teljesen elolvadt. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a kemény habbá vert tejszínt és az apróra összevágott citromfű leveleket. Öntsük joghurt tortaformába, és tegyük a hűtőszekrénybe megdermedni.

Az eperszószhoz tegyük egy tálba a megmosott eperszemeket, kanalazzuk rá az eperdzsemet. Ízesítsük citromlével, majd kézi mixerrel pürésítsük. A kész tortát borítsuk ki a formából, és csorgassuk meg az eperszósszal.


Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. május 5., szerda

Vacsoracsata 2010. 66. adás - L.L. Junior a házigazda


L.L. Junior

Énekes

Lesi László Csaba azaz L.L. Junior (Budapest, 1981. január 3.) énekes, rapper, dalszerző. A Fekete vonat egykori tagja.
Az 1990-es évek elején alakította meg két társával együtt a Fekete vonat nevű formációt.
Sikerük csúcsán a csapat közös megegyezés alapján szétvált és Junior 2001-ben elutazott Amerikába, hogy kipihenje magát és tanuljon.
Egy év szünet után hazatért és 2002-ben a Private Moon-nal megcsinálta első szólóalbumát
Forrás: wikipedia.org



L.L. Junior felejthetetlen estéje

A zenész sörös dobozokra ültetett csirkével rukkolt elő, majd mulatós hangulatot varázsolt.


L.L. Junior, mielőtt nekiállt volna a főzésnek, megmutatta otthonát és zenei díjait. A rövid "tárlatvezetés" után vásárolni indult, beszerezte a csirkéket, a sört és a többi hozzávalót. Junior úgy döntött, a következő menüsort készíti el: vakaró töpörtyűkrémmel és kőrözöttel, sörös dobozon sült csirke szalma krumplival, tepsiben sült lekváros kenyér.

Egyből kiderült, hogy Junior nem mozog túl otthonosan a konyhában. Viszont rendkívül lelkes volt, igyekezett nagyon jót készíteni vendégeinek.
Amikor Horváth Éva, Terecskei Rita, Ádok Zoli és Hajdu Steve megérkeztek, már zenészek várták őket a kapuban, és persze finom pálinka.

A vacsora alatt jót mulattak azon, ahogy Steve ollóval próbálta felvágni a sörös dobozokon csücsülő csirkéket. A desszert mindenkinek nagyon ízlett, igaz, addigra már annyira tele voltak, hogy alig bírtak enni belőle.

Mikor végeztek az étkezéssel, következett a meglepetés: Junior zenészek közreműködésével igazi mulatós hangulatot varázsolt, a vendégek táncra is perdültek.

Az est végén Junior 33 pontot kapott a többiektől.




Videó






Előétel:

Vakaró töpörtyűkrémmel


Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 tk só
2,5 dl víz (esetleg a fele tej)
3-4 evőkanál olaj

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd 4 lapos lepényformát formálunk belőle. A tűzhely lapján, vagy száraz serpenyőben mindkét oldalán megsütjük őket.

Tepertőkrémhez:

30 dkg tepertő
1 fej lilahagyma
2 evőkanál mustár
2 evőkanál tejföl

A tepertőt ledaráljuk és összekeverjük a finomra összevágott hagymával, mustárral, tejföllel. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Körözötthöz:

30 dkg túró, 1 fej hagyma, 2 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál piros arany, só, darált köménymag, vaj, tejföl.



Főétel:

Sörös dobozon sült csirke


Félig nyitott sörös dobozra ráültetünk egy csirkét, a sör gőze belülről átjárja és a gyenge alkoholtól omlóssá válik a hús. Nem kell locsolgatni, nem szárad ki.

Hozzávalók:

1 kis doboz sör
két-három fokhagyma
1 1/2 kg-os konyhakész csirke
só, bors

Mázhoz:

3 ek napraforgó olaj
3 ek baracklekvár
1 ek Unicum
½ kk őrölt kömény
½ kk őrölt csípős pirospaprika
1 gerezd fokhagyma.

Körethez:

1 kg burgonya
10 dkg rukola
10 dkg vaj
3 dl tej
őrölt szerecsendió

Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük.
Felbontjuk a fémdobozos sört, felét kiöntjük, megpucoljuk a fokhagymákat, belepottyantjuk a sörös dobozba.

A mázhoz:

Összekeverjük a hozzávalókat, plusz egy fokhagyma összezúzva, ezt is hozzáadjuk.
Szárnyast kívülről-belülről megsózzuk, megborsozzuk és a bőrére rákenjük a máz felét.
Mindkét combja mellet bevágjuk ollóval a bőrt, hogy stabilan ülhessen a sörös dobozon. A sörös dobozt egy közepes méretű tepsibe állítjuk, ráhúzzuk a csirkét és ha billeg kiigazítjuk. Fóliával letakarjuk.
1 ½ órára mehet a sütőbe, de az utolsó 15 percben levesszük a fóliát, rákenjük a maradék mázat és visszatesszük.
Körete: krumplipüré.



Desszert:

Tepsiben sült lekváros kenyér


Hozzávalók:

50 g puha, sózatlan vaj
4 ek. Sárgabaracklekvár
200 g-os vékonyra szeletelt francia bagett
60 g szultána mazsola vagy szárított áfonya (vagy mindkettő)
2 nagyméretű tojás
2 nagyobb tojássárgája
40 g finom kristálycukor
3 dl zsíros tejszín
3 dl tej
4 ek. Cointreau likőr, vagy ízlés szerint több
barna nádcukor a díszítéshez

Nagyobb diónyi vajjal kikenünk egy 1,5 literes, alacsony oldalfalú tálat. Aljára egy ek. levárt kenünk. A kenyérszeleteket megkenjük vajjal, és a tálba rétegezzük úgy, hogy enyhén fedjék egymást, majd megszórjuk őket a szárított gyümölccsel. A tojásokat, tojássárgáját és cukrot nagyobb tálban krémesre verjük, majd belekeverjük a tejszínt, a tejet és a Cointreu-t. A keveréket lassan a kenyérre öntjük. Enyhén lenyomjuk a kenyérszeleteket, hogy a mártás teljesen ellepje őket. Húsz percig hagyjuk állni, hogy a kenyér felszívhassa a sodót. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tálat nagyobb tepsibe helyezzük, és a tál feléig felöntjük forró vízzel. Egyenletesen megszórjuk a kenyérszeleteket a nádcukorral, és a sütőben 40-50 percig sütjük, míg aranybarna színt nem kap.

Amint a desszert elkészült, a maradék sárgabaracklekvárt egy ek. vízzel addig melegítjük, míg folyós nem lesz. A lekvárt konyhai ecsettel a desszert tetejére kenjük, és a tálalás előtt 15 percig állni hagyjuk. Ezalatt a desszert tovább érik és enyhén megszilárdul. Melegen tálaljuk, enyhén megöntözve tejszínnel és ízlés szerint némi Cointreau likőrrel.


Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. május 4., kedd

Vacsoracsata 2010. 65. adás - Horváth Éva a házigazda


Horváth Éva

Modell-műsorvezető

(1978. nov. 23.)
Miss World Hungary (1998), Miss Tourism Planet (2005)


Horváth Éva olaszosan szereti

Mediterrán menü és szerenád: Éva lenyűgözte vacsoravendégeit.


Horváth Éva először elkalauzolta a nézőket egykori otthonába, szülei házába. Megmutatta régi szobáját, teknősét, Fricit és azokat a koronákat, szalagokat, amelyeket szépségversenyeken nyert.

Bemutatta édesanyját, akitől egy üveg 25 éves grappát is kapott az előtte álló vacsorához. Éva olaszos menüt talált ki, elindult beszerezni a hozzávalókat, méghozzá robogóval. Egy olasz étteremben jó tanácsokkal is ellátták, majd nem maradt más hátra, mint a főzés!

Bár a vacsora elkészítése közben akadtak nehézségek (például leégett a botmixer), de végül mindennel időben elkészült.
Lelkesen fogadta a vendégeket, akiket először is egy kis grappával kínált meg.

A vacsora remek hangulatban telt, a fogások mindenkinek ízlettek. Éva a következő menüvel örvendeztette meg a többieket: spárga krémleves sáfrányos lepényhallal, spenóttal töltött canelloni, ezer lapocska friss eperrel.

Ádok Zoli a spárgaleves után gondolt egyet, és lement spárgába, amivel nagy tetszést aratott. Ahogy a Szerenád zenekar is, akik Éva erkélye alatt adtak egy igazi szerenádot.

Az "O sole mio" után, a zenészekkel közreműködésével a lakásban tovább folytatódott a buli. Zoli és Junior dalra fakadtak.

Éva 38 pontot tudhatott magáénak az est végén. Rita és Junior 10-10, Zoli és Steve pedig 9-9 ponttal jutalmazták vendéglátójukat.




Videó






Előétel:

Spárga krémleves, sáfrányos lepényhallal

Hozzávalók:

1 kg spárga
400 g burgonya
2 hagyma
2 liter csirkehúsleves
só, bors
300 g lepényhal
sáfrány

Összevágjuk a hagymát, kockákra a krumplit és a spárgát, majd összepirítjuk vajon. Ha kicsit megpirult, felöntjük csirkehúsleves lével, ízesítjük sóval, borssal. Körülbelül 30 percig főzzük, amikor már megpuhult a krumpli és a spárga, összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre és a tejszínnel felengedjük.

Gyufaszál vastagságúra felvágjuk a halat, öntünk bele egy kevés fehérbort, fűszerezzük sáfránnyal és megpirítjuk vajon.

Tálaljuk a levest és a pirított halat a tetejére.



Főétel:

Spenóttal töltött canelloni

Hozzávalók:

Szószhoz:

20 dkg spenótlevél
2 gerezd fokhagyma
3 db natúr krémsajt
3 dl tejszín, csipetnyi őrölt szerecsendió
só, darált bors
1 evőkanál olívaolaj

Töltelékhez:

15 db canelloni tészta
50 dkg túró lehet kecsketúró is
2 db tojás sárgája
2 gerezd fokhagyma
5 dkg parmezán sajt
15 dkg füstölt scarmorza sajt

darált bors
szerecsendió
olívaolaj

A töltelékhez tisztítsuk meg a spenótleveleket, mossuk meg jól, és vágjuk kisebb darabokra. Forrósítsunk fel kevéske olívaolajat egy lábasban, majd tegyük bele az összevágott spenótleveleket. Pár perc alatt állandóan kevergetve pároljuk meg. Ha kissé kihűlt, szedjük át egy tálba, a felesleges párolólevet nyomkodjuk ki belőle, majd tegyük hozzá a túrót, a tojás sárgáját, a reszelt parmezánt, a reszelt füstölt sajtot és az összezúzott fokhagymát. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és ízesítsük sóval, és keverjük alaposan össze.

Kenjünk ki olívaolajjal egy tepsit, majd tegyük a tölteléket egy zacskóba. Ollóval vágjuk ki a végét, és nyomjuk tele a csőtésztákat. Tegyük egymás mellé a tepsibe addig, míg teljesen meg nem telik. Tetejét öntsük nyakon a spenótos szósszal.

A spenótos szószhoz forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy lábasban, tegyük bele a vékonyra felkarikázott fokhagymát, és pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a tejszínt, a krémsajtot, fűszerezzük sóval, darált borssal és őrölt szerecsendióval. Tegyük bele a vékony csíkokra felvágott spenótlevelet, és forraljuk jól össze.

Öntsük a spenótos szószt a megtöltött tészták tetejére, szórjuk meg reszelt parmezánnal, majd forró sütőben 140-150 fokon 35-40 perc alatt süssük pirosra.



Desszert:

Ezer lapocska friss eperrel

Hozzávalók:

½ kg eper
1 kg leveles tészta
porcukor, mentalevél

Vanília krém:

½ l tej
150 g cukor
75 g liszt
4 tojás sárgája
vaníliarúd

A tésztát kinyújtjuk vékonyra és megsütjük.
A cukrot és a tojások sárgáját összekeverjük, közben a tejet felforraljuk. Majd ezeket összekeverjük és a lisztet beletesszük. Vaníliát belereszeljük és még 5 percig főzzük.

A lapot három felé vágjuk, beletöltjük a két rétegbe a megfőzött krémet. Tetejét porcukrozzuk és eperrel, mentalevéllel díszítjük.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. május 3., hétfő

Vacsoracsata 2010. 64. adás - Hajdu Steve a házigazda


Hajdu Steve

Színész

Színész, zenész, humorista. Az RTL Klub Heti Hetes című műsorának állandó szereplője.

Weblapja: hajduistvan.hu


Hajdú Steve estéjén szem nem maradt szárazon

Valódi angol menüsor és hangos kacagás jellemezte a színész vacsoráját.

Ezen a héten Hajdu Steve kezdte a sort, ő volt a hétfői sztárszakács a Vacsoracsatában. Steve először megmutatta esküvői fényképeit és relikviáit. Ezután elindult, hogy minden hozzávalót beszerezzen az angol menüsorhoz. Rákot csomagolt, majd járt egy angol pubban is, ahol még egy kis sörözés is belefért, persze, csak alkoholmentes.
Steve otthonosan mozog a konyhában, nagyon szeret főzni, nem okozott gondot számára az esti menü elkészítése.

Horváth Évát, Terecskei Ritát, Ádok Zolit és L.L. Juniort a következő finomságokkal várta: angol rákkoktél gombafejekbe töltve, feketesörös marhapite cheddar sajttal és Queen Elizabeth toffee pudingja.

A színész gondolt Zolira is, aki vegetáriánus, így neki hús helyett kecskesajttal készült.

Miközben tálalt vendégeinek, kiderült, hogy Steve egykor pincérkedett is, igaz, amikor erről beszélt, éppen kiejtette az evőeszközt a kezéből.

Vacsora után persze nem maradhatott el a produkció, és azoknak, akik Steve-től humort vártak, nem kellett csalódniuk: előadta az Anyám tyúkját, kicsit angolul, kicsit magyarul...

A rendhagyó szavalás után nem maradt más hátra, mint a szavazás. Éva 8, Rita 8, Zoli 9, Junior pedig 10 ponttal jutalmazta Steve teljesítményét, ami összesen 35 pontot jelentett a színész számára.



Videó





Előétel:

Potter rákok sült gombafejekben, sonkával

Hozzávalók:

30 dkg (Potted Shrimph) barnarák
5 db nagyfejű barna csiperkegomba
2 doboz fokhagymás krémsajt,
1 db citrom reszelt héja
1 csokor metélőhagyma
1 csokor friss kapor
3 evőkanál olívaolaj,
darált bors, só
10 szelet sonka
2 gerezd fokhagyma

A gomba kucsmáját törjük ki, külső felületét mossuk meg folyó vízzel. A belsejét csorgassuk meg olívaolajjal és daráljunk rá borsot. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, majd tegyük bele a befűszerezett gombafejeket. Erős lángon mindkét oldalát pirítsuk meg. Az elkészült gombákat tegyük egy tányérra.

Forrósítsunk fel pár evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele az összezúzott fokhagymát, és pároljuk egy percig. Adjuk hozzá a rákot, daráljunk rá borsot és jól forrósítsuk össze.
Kanalazzunk a krémsajtot egy tálba, tegyük hozzá a fokhagymás rákot. Fűszerezzük összevágott metélőhagymával, citromhéjjal és pár csepp citromlével. Jól keverjük össze és töltsük meg vele a gombafejeket. Vékonyra szeletelt sonkával együtt tálaljuk.



Főétel:

Guinness marhapite cheddar sajttal (köret zöldborsó, sült krumpli)

Hozzávalók:

3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
2 szál sárgarépa
2 szál angolzeller
4 db gomba
1 kg marha lapocka
2 ág friss rozmaring
só, bors
olívaolaj,
2 doboz Guinness sör
20 dkg Cheddar sajt
50 dkg friss leveles tészta
1 db tojás.

Körethez:

1 kg mélyhűtött zöldborsó
1 evőkanál vaj
1 kg burgonya, olívaolaj

Forrósítsuk fel egy nagy lábasban a vajat, és pár evőkanál olívaolajat. Tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és fokhagymát, majd pároljuk pár percig, vigyázzunk, ne barnuljon meg. Tegyük hozzá a nagyobb kockákra felvágott húst, daráljunk rá borsot, sózzuk, tegyük hozzá a rozmaringágat, majd erős lángon addig hevítsük, míg a hús széle pirulni nem kezd. Szórjuk rá a lisztet, utána öntsük fel a sörrel, tegyük hozzá a falatnyi darabokra felvágott gombát, sárgarépát és zellerszárat. Fedjük le fedővel és pároljuk puhára.

A megpuhult húsos ragut vegyük le a tűzről, keverjük bele a fele lereszelt sajtot.
Kenjünk ki vajjal egy tűzálló edényt, és béleljük ki a leveles tésztával. Töltsük bele a húsos ragut, szórjuk a tetejére a maradék sajtot, majd fedjük be jól a maradék tésztával, széleit jól nyomkodjuk össze. Tetejét kenjük meg felvert tojással, éles késsel karcoljunk bele mintákat, a közepén viszont szurkáljuk meg, hogy a gőz ki tudjon jönni a pitéből.
Tegyük forró 160 fokos sütőbe, és süssük 40-45 percig. Köretnek vajon megpárolt zöldborsót, és sütőben megsütött burgonyát adjunk hozzá.



Desszert:

Queen Elizabeth toffe pudingja

Hozzávalók:

17 dkg datolya
1 teáskanál szódabikarbóna
3 dl forró víz
6 dkg vaj
17 dkg porcukor
2 tojás
17 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál gyömbér és fahéj
fél teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor), 1/4 teáskanál só

A szószhoz:

40 dkg barnacukor /nagyon barna/
2 dl tejszín
25 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat (vanília rúd)
2 evőkanál rum

A tésztához a datolyát öt percig főzzük annyi vízben, amennyi pont ellepi. Öt perc múlva szedjük át hideg vízbe, hogy könnyen le tudjuk húzni a héjukat és ki tudjuk magozni. A datolya húsát szódabikarbónával és a 300 ml forró vízzel ismét feltesszük főni, rövid forralás után lehúzzuk a tűzről, pürésítjük /a forralásnál vigyázni kell, kevergetni, mert felhabzik/.

Közben begyújtjuk a sütőt 180 fokra, és kivajazunk egy 18-20 cm-es kerek tortaformát.

6 dkg vajat habosítsuk fel a porcukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, végül a datolyapürét. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a fűszerekkel, majd óvatosan adagoljuk a folyékony fázishoz. Már ne habosítsuk a keveréket, csak keverjük össze. A kapott tészta hasonló állagú lesz, mint a piskótatészta. /Ha ennél lágyabb, akkor egy kis liszttel korrigálható./ Töltsük a tésztát a kivajazott formába, majd tegyük a már meleg sütőbe. 30-40 percig, illetve tűpróbáig süssük.

Amíg a tészta sül, addig elkészíthetjük a szószt: megolvasztjuk a 25 dkg vajat, hozzáadjuk a barnacukrot és a vaníliát. Addig főzzük együtt, amíg a cukor elolvad, illetve a vajból a víz elpárolog. A végén kivesszük a vanília rudat, és hozzáadjuk a 2 dl tejszínt, illetve a 2 evőkanál rumot. A tejszínnel már nem forraljuk fel, csak összemelegítjük.

Amikor a tészta már megsült, egy kis szószt locsoljunk rá, és egy pillanatra visszatoljuk a sütőbe.
Tálalás: egy szelet tészta, gazdagon meglocsolva szósszal. Aki szereti, gazdagíthatja tejszínnel és vaníliafagyival.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...
 

Celebek vacsora csatája, - Vacsoracsata receptek Copyright © 2009 WoodMag is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template