Vacsoracsata 6. hét - Székhelyi József, színművész-rendező látta vendégül versenytársait

Székhelyi József

Színművész, rendező

Székhelyi József (Budapest, 1946. november 24. – ) színművész, rendező, a Fészek Klub alelnöke. Nős, három gyermek apja
1971-ben végezte el Színház- és Filmművészeti Főiskolát, karrierje a kecskeméti Katona József Színházban indult. 1979–ban átszerződött a fővárosi Nemzeti Színházba, 1983-ban a Madách Színház, 1992-1994 között az Arizona Színház tagja lett, majd 1994-től Sopronba szerződött. 1998 óta a soproni Petőfi Színház és a budapesti Nemzeti (2000 óta a Pesti Magyar Színház) munkatársa. 2003 óta a Szegedi Nemzeti Színház igazgatója.
Forrás: wikipedia.org


Székhelyi József lenyűgözte vendégeit, 40 pontos vacsorát főzött

Családcentrikus színészünk otthonában, szegedi házában fogadta vendégeit. Lakásában nemcsak a jelene, de még a múltja is megtalálható. Ereklye-ereklye hátán, antik bútortok, és egy őt ábrázoló festmény díszeleg a falon.

Vásárolni a helyi közértbe ment. Tudatosan vásárolt, tudta mit hol talál a boltban, és azt is, hogy miből mennyit szeretne venni.

Amint hazaért gyorsan nekiállt az előkészületnek. Először a welcome fatálat készítette el. Józsefen látszik, hogy otthonosan mozog a konyhában, tudja minek hol a helye, mit hol keressen.

Mikor megérkeznek a vendégek József a welcome drinket és a hozzá készített fatál a teraszon szolgálta fel. Majd egy paprikafüzérrel kedveskedett mindenkinek. A vacsora jó hangulatban telt, az ételek finomak voltak és ahogy a sólet is összeért az est végére, úgy a társaság is.

Az est meglepetés produkciója Székhelyi József vacsoráján Járai Máté, Töröcsik Mari unokája női ruhába öltözve szórakoztatta a vendégeket.

József főzőtudományt vendégei maximum pontszámmal jutalmazták, így összesen 40 ponttal büszkélkedhet.


Videó






Előétel:

Gombaleves

Hozzávalók:
gomba /vargánya, róka, csiperke/
gomba leveszöldség
hagyma
fokhagyma
petrezselyem
só
bors
pici cuko,
pirospaprika /szegedi, nemes őrölt/
házi füstölt szalonna
kevés házi kolbászkarika
kevés liszt,
két tojás a nokedlihez
pici víz
tejföl a habaráshoz
sólethez használt füstölt lé

A megtisztított zöldséget, hagymát, fokhagymát, gombaféleségeket elkülönítve tárold.
Apríts fel igény szerinti mennyiségben házi füstölt szalonnát, üvegesre párold a hagymát, fokhagymát, kis pirospaprikával, sóval, borssal dinsztelj, adagold hozzá a felaprított zöldségeket /zellert, fehérrépát, sárgarépát, karalábét/ majd később a felaprított gombát. Ha szárított gombád van – azt előáztatás után – keverd össze az alappal és lassú tűzön, kavargatva főzögesd.
Célszerű kóstolgatni, majd felereszteni a sóletszármazékok füstölt ízű levével és vízzel, pici cukorral bolondítva.
Ha lobogva forr, már sínen vagy. Addigra megkeverted a nokedlit is. Szaggasd és főzd bele. Ha „feljön” a nokedli, akkor ellenőrizd az ízét és tedd rá a frissen felaprított petrezselymet. – A tejföllel való behabarás előzze meg a petrezselymet. Fedő alatt várd a tálalást.


Az előételről:
József vendégei már az előétel illatával jól laktak. Roy kétszer is repetázott belőle, az adás során elmondta, nem udvariasságból tette, hanem mert neki annyira ízlett.



Főétel:

Sólet füstölt libamellel

Hozzávalók:
nagy szemű tarkabab /beáztatva/
füstölt marhanyelv
füstölt liba mell
kis libazsír
lilahagyma
fokhagyma
bors
piros paprika
árpagyöngye – sózás óvatosan /füstöltek okán/
előre mosott nagy tojások a füstölt lé adagolása mellett főzve

Gondos munkafázisok:
1. összerakás
2. előfőzés
3. sütés - tojásokkal

Többnapos művelet.
Előző napon a megmosott minőségi babot áztasd be, és folyamatosan ereszd fel vízzel, hiszen elnyelik a babszemek nedvességét. Főzd elő a füstölteket. A lé fontos lesz főzéskor. Készítsd elő a lilahagymát, fokhagymát tisztítva, aprítva.
A libamellről lefejtett zsiradékot és nem sok libazsírt felhasználva dinszteld meg.
Vágd csíkokra az előfőzött melle húsát.
Rakj emeleteket babból, gersliből, libahúsból, rétegesen fűszerezz borssal, kevés őrölt pirospaprikából, óvatosan sózva.
A rakomány tetejére rakd az előmosott tojásokat.
Amikor a bab megpuhult már majdnem készen vagy.
Ekkor a libazsírral kikent tepsiben merd át a füzetet és süss mindaddig, amíg jónak látod.
A sült tetejére a forró sütőbe helyezd a tojásokat.
Tálaláskor szeld ár a füstölt nyelvet.
És nézd, ahogy cuppogva esznek a szeretteid.


A főételről:
A sólet kicsit meglepett mindenkit, mivel a tojást József nem hagyományos módon tette az ételhez, hanem héjával tálalta, a babbal együtt. Ennek ellenére osztatlan sikert aratott a vendégek körében



Desszert:

Rakott palacsinta

Az ismert palacsinta alapanyagok /tojás, tej, víz, liszt/
Oliva olaj

Töltelék:
mák
dió
lekvár
túró
csokiöntet
reszelt citrom héja
porcukor
mazsola
Igény szerint tejszínhabdíszítéssel.

Célszerű a töltelék arzenált előre megkeverni. Lásd. Túró, mák, dió, kakaó, lekvár /ok/.
Szépen sütögesd a palacsinta-özönt.
Amikor készen vagy – rakogasd ösztönösen váltogatva az emeleteket.
Borítsd be csokival az egészet. Akinek hiányzik, adj neki tejszínhabot a tetejére.


A desszertről:
Az est utolsó fogása méltó befejezése volt az estének. A Rakott palacsinta olyan finomra sikeredett, hogy József vendégei annak ellenére, hogy tele voltak, nem tudtak nemet mondani neki.


Forrás: rtlklub.hu