A múlt héten a Vacsoracsata eredménye:
Első: Pulai Imre 40 pont
Második: Erdei Zsolt, Rába Tímea és Valkó Eszter 39 pont
Harmadik: Animal Cannibals 33 pont
Blog látogatóink szavazatai:
2010. október 18., hétfő
Vacsoracsata eredmények
Blog látogatóink szavazatai:
2010. október 15., péntek
Vacsoracsata - Erdei Zsolt a vendéglátó
Magyar ökölvívó
Erdei Zsolt a Vacsoracsatában
A hét utolsó napján Erdei Zsolt világbajnok bokszolónk látta vendégül a csapatot
Erdei Zsolt spanyol-magyar estét tartott. Előételként főtt polipot burgonyakarikákkal, főételként baconba csavart szűzpecsenyét zöldbors mártással, sáfrányos rizzsel, desszertként pedig flant gyümölcskompóttal.
Zsoltnak láthatóan semmi gondot nem jelentett az ételek elkészítése, valószínűleg nem először főzte ezeket.
Menüsora elnyerte vendégei tetszését, az Animal Cannibals fiúk 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Előétel:Pulpo Gallega
Hozzávalók:
• 1 kg polip,
• 1 kg burgonya (sárga),
• tengeri durva szemcsés só, olívaolaj extra szűz, fűszerpaprika.
A polipok csápjait klopfolóval jó alaposan meg kell veregetni, majd egy fazékba tenni. Tegyük hozzá az alaposan megmosott burgonyákat. Sózzuk meg, és főzzük addig, míg a burgonya puha nem lesz. A megfőzött polipokat szedjük ki a főzővízből, és csápjait szeleteljük fel. A megfőtt burgonyákat hámozzuk meg, és szeleteljük fel karikákra.
Tálaljuk nagy fatányérra a felszeletelt krumplikat, és tetejére a felkarikázott polipcsápokat. A polip többi részét is vágjuk fel és tálaljuk a krumplira. Csorgassuk meg az olívaolajjal, szórjuk meg durvaszemcsés sóval, és pirospaprikával.
Főétel:Baconba göngyölt szűzpecsenye, zöldbors szósszal, sáfrányos rizzsel
Hozzávalók:
• 1.5 kg sertés szűzpecsenye,
• 25 dkg baconszalonna,
• só, darált bors,
• olívaolaj, rozmaring.
Szószhoz:
• 4 evőkanál zöldbors (ecetes lében eltett),
• 4 dl tejszín,
• 1 evőkanál mustár,
• só, 1 csokor újhagyma,
• 1 evőkanál vaj.
Sáfrányos rizshez:
• 50 dkg basmati rizs,
• 1 csipetnyi sáfrány (eredeti, nem sáfrányos seklice),
• 3-4 evőkanál étolaj, só.
A szűzérmét éles késsel hártyázzuk le, majd daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal és fűszerezzük összevágott rozmaringgal. Sózzuk meg, majd göngyöljük be a szalonnával. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, és a begöngyölt hús mindkét oldalát süssük elő. Az elősütött szüzet tegyük sütőlapra, és a sütőben 180 fokon 10 perc alatt fejezzük be az elkészítését.
A zöldbors-szószhoz kanalazzuk a vajat egy lábasba, tegyük bele a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk meg. Ha a hagyma megdinsztelődött, tegyük bele a mustárt, keverjük jól össze, majd öntsük fel a tejszínnel. Adjuk hozzá a zöldborsot, sózzuk, daráljunk bele feketeborsot és jól forraljuk be.
A sáfrányos rizshez szórjuk a rizst egy lábasba, öntsük rá az olajat, majd sózzuk meg. Közepes lángos állandóan kevergetve forrósítsuk fel a rizst, majd öntsük fel másfélszeres mennyiségű forró vízzel. Tegyük bele a sáfrányt, fedjük le fedővel, és kis lángon pároljuk készre.
Az elkészült húst szeleteljük fel, tálaljuk tányérokra, köretnek a sáfrányos riszt tálaljuk, majd csorgassuk meg a zöldbors szósszal.
Desszert:Flan a nyár gyümölcseivel
A flanhoz:
• Fél liter tej
• 6 ek cukor
• 1 csipet só
• fél citrom héja nagyobb darabokban
• 2 tojás
• 2 tojás sárgája
A tejet a cukorral, sóval, citromlével felforralom, majd kb. egy órán át szotyogtatom. Kikeverem a tojásokat, majd a forró tejet folyamatos keverés közben hozzáadom, előtte a citromhéjat kidobom. Egy tepsibe kicsi szuflétálkákat teszek, melyek aljára egy kevés kompótlevet kanalazok. A kész keveréket szétosztom. A tepsibe annyi vizet öntök, hogy a tálkákat félig ellepje. Majd 170 C-on kb. 45 percig sütöm. A kész flanokat (közepe is szilárd, ugyanakkor az egész remegős) kiveszem a vízből, majd hülés után egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap a gyümölcskompóttal tálalom.
/Erdei Zsolt nem kis tálkákban, hanem egy püspökkenyér sütőformában készítette és a tepsi aljába cukrot karamellizált és arra öntötte a masszát/
A kompóthoz:
• 8 kisebb őszibarack
• egy marék szeder
• egy marék ribizli
• fél narancs héja
• fél citrom héja
• 2 dl malaga bor, vagy vmilyen édes bor
• egy darabka fahéj
• 3 szem szegfűszeg
• 8 kanál cukor, felesben lehet nád cukor
• 8 dl víz
A cukorból és a vízből szirupot készítettem, majd hozzáadtam a malagabort, a citrushéjakat és a fűszereket és 30 percig lassú tűzön főztem. Hozzáadtam a gyümölcsöket és puhára főztem. Három-négy evőkanálnyit félretettem. Mikor lehült egy éjszakára a hűtőbe tettem.
Forrás: rtlklub.hu
2010. október 14., csütörtök
Vacsoracsata - Valkó Eszter a vendéglátó
Műsorvezető
Valkó Eszter kötényt öltött
Csütörtök este Valkó Eszterre került a sor, hogy bebizonyítsa főzőtudását.
A népszerű műsorvezető nem főz túl gyakran, persze ez nem azt jelenti, hogy csak hírből ismerné a konyhát. Rutinos szakácsnak igaz nem mondható, de azt tudja, hogy a fakanalat melyik fiókban találja.
Előétele sajnos nem aratott osztatlan sikert, de a főétele és a desszertje már minden vendége tetszését elnyerte.
Az Animal Cannibals fiúk 9 pontja kivételével Eszter mindenkitől 10 pontot kapott, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Málnakrém-leves citromfagyival
Hozzávalók:
• 1 kg málna
• 2 db egész fahéj
• 5-8 szem szegfűszeg
• 1 db vanília rúd
• Só
• fél citrom leve
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás főzhető pudingpor
• 3 dl tejszín
• 10 dkg szeletelt mandula
• 1 liter tej
• 1 db citromfagyi
Öntsünk a fazékba a tejet, öntünk hozzá fél liter vizet, tegyük hozzá a teatojásba tett szegfűszegeket, az egész fahéjat és a vanília rudat. Sózzuk, ízesítsük, cukorral majd forraljuk fel. Keverjük ki hideg vízzel a vaníliás pudingot, és sűrítsük be vele a tejet. Tegyük hozzá a málna felét, majd kézi mixerrel pürésítsük. Szűrjük át finomlyukú szűrőn, utána öntsük vissza az edénybe. Adjuk hozzá a tejszínt, ízesítsük citromlével, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól. Tálaláskor tegyük hozzá a maradék málnaszemeket, és kanalazzuk bele a fagyiból, és szórjuk meg pirított mandulával.
Vörösboros borjúpörkölt, tojásos galuskával, fejes salátával
Hozzávalók:
• 1 kg borjúcomb,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál fűszerpaprika,
• só, darált bors,
• 2 db paprika,
• 2 db paradicsom,
• 1 db zöldpaprika,
• 4-5 evőkanál olívaolaj,
• 3 dl száraz vörösbor,
• fél teáskanál őrölt köménymag.
Aprítsuk fel a hagymát apróra, tegyük egy nagy lábasba. Adjuk hozzá a finomra összevágott fokhagymát, és az őrölt köménymagot. Pirítsuk addig, míg a hagyma üveges nem lesz, majd tegyük bele a felkockázott marhahúst. Pároljuk fedő nélkül addig, míg a saját levét el nem fövi, és a húskockák szélei pirulni nem kezdenek. Szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük jól össze, és öntsük fel a borral. Sózzuk, fűszerezzük darált borssal, tegyük hozzá az összevágott paprikát és paradicsomot. Fedjük le, és pároljuk addig, míg puha nem lesz. Ha szükséges a párolólevet pótoljuk vízzel.
Tojásos galuska
• 60 dkg búzaliszt,
• 6-10 db tojás,
• pár evőkanál étolaj,
• só.
Öntsük a liszteket egy nagy tálba, üssünk rá két egész tojást, majd ízesítsük egy teáskanálnyi sóval, majd hideg vízzel keverjünk belőle galuskatésztát.
Forraljunk fel egy fazékban sóval ízesített vizet, majd szaggassuk bele a nokedlit. Ha elkészült szűrjük le, és jól öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk jól lecsepegni.
Üssünk fel négy tojást egy tálba, tegyünk hozzá egy csipetnyi sót, majd jól verjük fel. Öntsünk pár evőkanálnyi olajat egy nagy serpenyőbe, forrósítsuk fel jól, és öntsük bele a felvert tojást. Ha kezd szilárdulni keverjük bele a kiszaggatott galuskát.
Fejes salátához:
3 fej fejes saláta, 1 teáskanál só, 3 teáskanál cukor, 1 dl ecet.
A salátákat mossuk meg alaposan, majd csepegtessük le jól. Az öntethez tegyük egy tálba a só, cukrot, és az ecetet. Öntsünk rá kb 3-4 dl vizet, majd jól keverjük össze, és kóstoljuk meg. A salátákat tegyük egy tálba, és öntsük rá az ecetes levet.
Részeges sárgabarackpite
Hozzávalók:
• 17 dkg vaj
• 30 dkg búzaliszt
• 50 dkg sárgabarack
• 5 cl sárgabarack pálinka
• 1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve
• 2.5 dl tejszín
• 20 dkg barnacukor
• 3 db tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
Tegyük a vajat és a tejszínt egy lábasba, majd forraljuk fel. Keverjük el benne a cukrot, majd ha kissé kihűlt üssük bele a tojásokat. Habverővel pár percig keverjük simára. Szórjuk bele a citrom lereszelt héját és ízesítsük csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet is. Keverjük addig, míg sima nem lesz.
A barackok magjait szedjük ki, majd vágjuk négyfelé. Csorgassuk meg citromlével és pálinkával, hogy ne barnuljon meg, majd öntsük a tésztához. Adjuk hozzá a barackdarabokat, majd óvatosan keverjük össze.
Öntsük a masszát egy közepes méretű vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe. Egyengessük el simára a tetejét, majd szórjuk meg egy-két evőkanálnyi barnacukorral. Tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük 35-40 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjuk meg fogvájóval, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a sütemény.
Ha elkészült még langyosan vágjuk kockákra és szórjuk meg porcukorral.
Forrás: rtlklub.hu
2010. október 13., szerda
Vacsoracsata - Pulai Imre a vendéglátó
Olimpiai bajnok magyar kenuzó
40 pontos vacsorát főzött Pulai Imre!
Pulai Imre vacsoráján nem mindennapi élményekkel gazdagodtak a vendégek
Úgy látszik, Imre nem ismeri a lehetetlent, és az élet minden területén a maximumot hozza ki magából, így a főzésben is. Háromfogásos menüsora pedig még egy étteremben is megállta volna a helyét.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt. Imre profizmusa nemcsak az ételekben, hanem figyelmességében is megnyilvánult.
A vacsora végén pedig egy meglepetés produkcióval állt elő, mikrofont ragadott és elénekelt egy dalt. A siker nem is maradt el.
A pontozásnál minden vendégétől maximum pontszámot kapott, így 40 ponttal büszkélkedhet.
Előétel:Hideg zöldségkrém leves
Hozzávalók:
• 1 csokor újrépa,
• 30 dkg kelbimbó,
• 2 szem burgonya,
• 1 db cukkíni,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 10 dkg póréhagyma,
• 1 pohár tejföl,
• 10 dkg császárszalonna,
• 1 teáskanál majoránna,
• só, darált bors,
• 1 db zöldségleves kocka, kevéske olívaolaj.
A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, tegyük egy fazékba és csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajt. Rövid ideig süssük, míg a szalonna pirulni nem kezd. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a meghámozott és feldarabolt burgonyát, a pórét, cukkínit és a kelbimbót. Pároljuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük majoránnával, daráljunk bele borsot, sózzuk, és tegyük hozzá a leveskockát. Főzzük negyed órán keresztül, vegyük ki belőle a szalonnát, és keverjük hozzá a tejfölt. Jól forraljuk ki, majd a kézi mixer segítségével pürésítsük. Hideg vízbe állítva hűtsük le jól.
Főétel:Sült ökör
grillezett kukoricával és zöldségekkel
Desszert:Kürtöskalács
Hozzávalók:
• 1 kg liszt,
• 2 db tojás,
• 4 db tojássárgája,
• 12 kanál porcukor,
• pici élesztő,
• csapott kávéskanál só,
• 1/2 l tej,
• 12 kanál olvasztott vaj.
Elkészítés módja: A liszthez hozzáadunk 2 egész tojást, 4 tojássárgáját, 12 kanál olvasztott vajat, 12 kanál porcukrot, 2dkg cukorral feloldott élesztő, 1 lecsapott kávéskanál sót, 1/2 l tejet.
Amibe mártjuk:
• 1 kg kristálycukor
• 3-4 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag őrölt fahéj
• Kókusz
• Darált dió
• Darált mandula
A tésztát jól kidolgozzuk és kelni hagyjuk. Amikor félig megkelt, szeleteket vágunk, kisujjnyi vastagságúra sodorjuk és az előre elkészített sütőfára egymás mellé spirálisan rácsavarjuk. A tekerés végén a tésztát az utolsó menet alá visszatűrjük nehogy a sütéskor letekeredjen a fáról. A sütőfát előtte olvasztott vajjal kenjük, hogy sütés után könnyen leválljon róla a tészta. Ízlés szerint normál kristálycukorba vagy vanílias kristálycukorba hengerítjük amíg a teljes felülete cukros nem lesz. Ez képezi majd a csodálatos karamell bevonatot a sütés végére.
Faszén parázs felett forgatjuk amíg a cukor gyönyörű karamell színű nem lesz. Addigra a tészta is megsül. Aztán már csak az ízesítés van hátra a legnagyobb gyönyör, az evés előtt. Ízlés szerint fahéjas, kakaós, garált diós porcukorral szórjuk. Egyébként minden további ízesítés nélkül is fogyaszthatjuk, így is garantáltan nagyon finom és nem mindennapi süteményt kapunk családunk és barátaink legnagyobb megelégedésére!
Forrás: rtlklub.hu
2010. október 12., kedd
Vacsoracsata - Rába Tímea a vendéglátó
Szépségkirálynő
Rába Tímea 39 pontos vacsorát főzött
Egykori szépségkirálynők bebizonyította, hogy nemcsak pózolni, hanem főzni is tud.
Kedd este Rába Tímea látta vendégül a Vacsoracsatai e heti sztárjait. Köztudott tény, hogy Timi nagyon odafigyel étrendjére, ezért igyekezett finom, de nem hizlaló ételeket készíteni a vendégek számára.
Kevesen gondolnák, de egykori szépségkirálynők nagyon szeret főzni, rutinosan mozog a konyhában, ami nem is csoda, hiszen főállású anyaként gyakran főz.
Épp ezért az sem meglepő, hogy Tímea vacsorája osztatlan sikert aratott. Az Animal Cannibals fiúk 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Előétel:Ráktatár
Hozzávalók:
• 70 dkg nagyobb garnella rák nyers,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 db zöldcitrom,
• só, bors, olívaolaj,
• tabasco szósz,
• 2 doboz tengeri spárga,
• 2 db Focaccia kenyér.
A rákokat meg kell szabadítani a páncéljától, mossuk meg hideg vízben jól és csepegtessük le alaposan. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel kevéske olívaolajat, tegyük bele az összezúzott fokhagymát, pároljuk rövid ideig, majd tegyük bele a rákokat. Erős lángon süssük addig, míg a rákok szép rózsaszínűre pirulnak. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt rákokat egy deszkán aprítsuk fel kisebb darabokra, tegyük egy tálba. Reszeljünk rá a zöldcitrom hájából, ha szükséges még fokhagymát. daráljunk rá borsot, sózzuk, csorgassuk meg a zöldcitrom levével és pár csepp tabasco szósszal. Jó alaposan keverjük össze, majd tálaljuk kagylóhéjba.
A tengeri spárgákat többszöri hideg vízben áztassuk ki, majd csepegtessük le. Tegyünk egy maréknyit a tányér közepére, és erre helyezzük a rákkoktélokat. Hozzá mediterrán lapos kenyeret kínáljunk.
/Tímea az elkészült rákokat főtt tojás fehérjével turmixolta össze/
Főétel:Spagettis padlizsántekercs
Hozzávalók:
• 2 db padlizsán,
• 30 dkg spagetti,
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj,
• 10 szem paradicsom,
• 1 teáskanál szárított bazsalikom,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 ág kakukkfű,
• 2 dl tejszín,
• 3 evőkanál reszelt parmezán sajt, só,
• darált bors.
• 1 db bélszín,
• darált bors, olívaolaj,
• 1 csokor friss kakukkfű.
Mossuk meg jól a padlizsánokat, kocsányos szárát vágjuk le, majd szeleteljük fel hosszában fél centis szeletekre. A két szélén lévő kisebb szeleteket vágjuk apró kockákra, a nagyobbakat terítsük szét az asztalon és enyhén hintsük meg sóval.
Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyünk bele a besózott padlizsánszeletekből. Mindkét oldalát erős lángon süssük három percig, míg szépen meg nem pirul.
Egy másik serpenyőben csorgassunk négy evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele az összezúzott fokhagymát és pár percig hevítsük, míg a fokhagyma sülni nem kezd, adjuk hozzá a felkockázott padlizsánvégeket, daráljunk rá a borsót, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket és hintsük meg bazsalikommal. Ha a padlizsán már kezd sülni, tegyük hozzá a meghámozott és felkockázott friss paradicsomot, ízesítsük sóval, és közepes lángon főzzük 5-6 percig.
Főzzük ki sós vízben a spagettit, majd keverjük össze a padlizsános paradicsomszósszal. A szószból pár evőkanálnyit hagyjunk meg.
Kezünkkel hajtsunk össze egy maréknyi paradicsomos spagettit, majd tegyük a megsült padlizsánszelet közepére. Tegyük sorjában egymás mellé egy olívaolajjal kikent tűzálló sütőedénybe. Tetejére kanalazzunk a paradicsomszószból, csorgassuk meg tejszínnel, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. Tegyük forró sütőbe, ahol 150 fokon 30 perc alatt pirosra sül.
A bélszínt éles késsel hártyázzuk le, majd vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, és tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, és tegyük bele a befűszerezett hússzeleteket. Mindkét oldalát kapassuk meg, majd tálalás előtt tegyük be a forró 180 fokos sütőbe, hogy átsüljön félig.
Desszert:Málnalángos
Hozzávalók:
• 50 dkg liszt,
• 25 dkg főtt és áttört burgonya,
• 2 dkg élesztő,
• 1,5 dl tej,
• 1 csipet cukor, só, étolaj a sütéshez,
• 1 üveg málnalekvár,
• 30-40 dkg málna,
• 1 db tejszínhab.
A lisztet szitáljuk tálba. A langyos tejben keverjük el a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, várjunk vele 5-10 percet, hogy az élesztő felfusson. Tegyük a liszthez az áttört burgonyát, két teáskanálnyi sót, majd a kovászt. Állandó kevergetés mellett adagoljuk hozzá a tejet. Dagasszuk 10 percig. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és langyos helyen kelesszük háromszorosára.
Borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, majd vizespohárral szaggassuk ki. Tegyük tálcára, takarjuk le, és még kelesszük 10 percig.
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel étolajat, a kiszaggatott tésztát olajos kézzel húzzuk szét, és óvatosan tegyük a forró olajba. Mindkét oldalát süssük aranysárgára. Ha kisült, papír törlőkendőn csepegtessük le.
Az elkészült lángosokat kenjük meg málnalekvárral, nyomjunk rá a tejszínből, majd szórjuk meg málnaszemekkel.
Forrás: rtlklub.hu
2010. október 11., hétfő
Vacsoracsata - az Animal Cannibals fiúk a vendéglátók
Zenészek
Zöld menü az Animal Cannibals fiúknál
Hétfő este Ricsi és Qka próbálta elkápráztatni vacsoravendégeit főzőtudományával.
Az Animal Cannibals fiúk szerint, két zöldfülűtől nem is várható el más, csak egy zöld menüsor.
Hogy kijelentésükhöz hűek maradjanak zöld menüsorral várták vetélytársaikat. Ahhoz a fogáshoz, aminek végül nem lett zöld a színe ételszínezéket adtak.
Ricsi és Qka nem mozgott túl otthonosan a konyhában, így a konyhai baleseteket sem úszták meg.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, ami lehet a 70%-os welcome italnak köszönhető, mert a zöld menüsor végül csak 33 pontot hozott a konyhára.
Előétel:Zöld póréhagymaleves
Hozzávalók:
• 2 db póréhagyma,
• 4 nagyobb szem burgonya, só,
• őrölt szerecsendió,
• darált bors,
• 1 db zöldségleves kocka,
• fél citrom leve.
• (zöld ételfesték, ha úgy gondoljátok, hogy zöld legyen)
Egy fazékba tegyünk megtisztított és kockára vágott burgonyát, öntsük fel annyi vízzel hogy duplán ellepje. Sóval ízesítsük és addig főzzük még a burgonya puha nem lesz. Merülő mixerrel pürésítsük, így egy krémleves sűrűségű alaplevest készítettünk.
Póréhagymát kockázzunk fel, majd hideg vízben legalább kétszer mossuk meg, csepegtessük le. Tegyük fel újra a tűzre a burgonyás alaplevet, tegyünk bele összekockázott póréhagymát. Fűszerezzük kevéske őrölt fehérborssal, őrölt szerecsendióval és egy zöldségleves kockát dobjunk bele. Pár percig főzzük, majd a legvégén pár csepp citromlével tehetjük még pikánsabbá.
a póré zöld levele is kiválóan alkalmas főzésre, semmiféleképp ne dobják ki!
Főétel:Spenótfőzelék, pesztóbundás csirkével
Hozzávalók:
• 1 kg mélyhűtött
• rostos spenótlevél püré,
• 3 dl tejszín,
• 5-7 evőkanál liszt,
• 1.5 dl étolaj,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 csipetnyi őrölt szerecsendió, darált bors, só,
• 1 liter tej.
Pesztóbundás csirkéhez:
• 50 dkg csirkemell filé,
• 1 üveg bazsalikom pesztó,
• 1 liter olaj,
• 2 db tojás, só,
• 20-30 dkg liszt.
Öntsük az olajat egy nagy lábasba, tegyük bele a lisztet, amid pirítsuk zsemleszínűre. Tegyük bele az összezúzott fokhagymát, keverjük el jól, majd adjuk hozzá a kiolvasztott spenótot. Keverjük el alaposan, és öntsük fel a tejjel és a tejszínnel.
Állandóan kevergetve forraljuk fel. Ha szükséges hígítsuk még tejjel. Sózzuk, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal.
A csirkemellet vágjuk ujjnyi csíkokra, tegyük egy tálba, és kanalazzunk rá a pesztóból, majd jól keverjük össze.
Üssük a tojásokat egy tálba, tegyük hozzá a lisztet, pár kanálnyit a pesztóból, sózzuk meg, majd annyi hideg vízzel keverjük össze, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Mártsuk bel a csirkemell csíkokat, majd tegyük azonnal a forró olajba. Pár perc alatt süssük pirosra.
Desszert:Túrógombóc pisztácia kéregben
Hozzávalók:
• 50 dkg túró,
• 4 db tojás,
• 5 dkg vaj,
• 2 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, csipetnyi só,
• 30 dkg pisztácia (hámozott, nem sós Ázsia shop, vagy Metro),
• zöld ételfesték.
• 2 pohár tejföl.
Finomlyukú szitán törjük át a túrót, majd tegyük egy nagy tálba. Üssük rá a tojások sárgáját, a fehérjét tegyük egy tálba és tegyük a hűtőbe. Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, majd csorgassuk a túróra. Szinezzük meg az ételfestékkel, íesítsük csipetnyi sóval, szórjuk rá a lisztet és a búzadarát. Fakanállal alaposan dolgozzuk össze, majd pár órára ezt is tegyük a hűtőbe. Felhasználás előtt verjük fel a tojás fehérjét nem túl kemény habbá, majd kis adagokban, óvatosan dolgozzuk a tojásos túróhoz.
Forraljunk fel egy fazékban vizet, ízesítsük sóval, majd vizes kézzel formázzunk kezünkkel diónyi gombócokat a túrókrémből. Gyöngyöző vízben főzzük 2-3 percig, közben villával segítsük megfordulni, ha elkészült szedjük ki szűrőkanállal egy itatóspapírra.
A pisztáciát daráljuk durvára, majd hempergessük meg benne a kifőzött gombócokat, mellé egres lekvárt, és zöldre festett tejfölt kanalazzunk.
Forrás: rtlklub.hu
Vacsoracsata eredmények
A múlt heti Vacsoracsata eredmények:
Első: Csisztu Zsuzsa és Keleti Andrea 39 ponttal
Második: Keresztes Ildikó 37 ponttal
Harmadik: Istenes Bence és Nagy Sándor 36 ponttal
A blogszavazók kedvencei:
Continue Reading...
Első: Csisztu Zsuzsa és Keleti Andrea 39 ponttal
Második: Keresztes Ildikó 37 ponttal
Harmadik: Istenes Bence és Nagy Sándor 36 ponttal
A blogszavazók kedvencei:
2010. október 8., péntek
Vacsoracsata - Keleti Andrea a vendéglátó
Táncos
Keleti Andi 39 pontos vacsorát főzött
A hét utolsó házigazdája a Szombat Esti Láz szárja, Keleti Andrea volt…
A hét utolsó estéjén Keleti Andrea főzött a vendégeinek. Az elismert táncos egy rutinos háziasszonyhoz hűen semmit sem bízott a véletlenre, menüjét ugyanis bio zöldségekből készítette el, és a grillkolbászt is ő töltötte.
A vendégek Andi menüje láttán le voltak nyűgözve, így a pontozásnál sem voltak szűkmarkúak. Csisztu Zsuzsa 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Hideg uborkaleves
Hozzávalók:
• 3 db kígyóuborka
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss kapor
• 1 db zöldségleves kocka
• darált bors
• Só
• 1 pohár tejföl
• fél citrom leve
Egy fazékba forrósítsuk fel az olívaolajt, tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát, majd fonnyasszunk meg benne. Adjunk hozzá meghámozott és kis kockára vágott kígyó uborkát, pároljuk pár percig, majd fűszerezzük, kevéske darált borssal, összevágott kaporlevéllel, ízesítsük sóval és a leveskockával. Engedjük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, főzzük pár percig, majd hideg vízzel simára kevert tejfölt is adjuk hozzá. Jól forraljuk ki, és a végén ízesítsük citromlével. Merülő mixerrel pürésítsük, majd hűtsük le. Tálaláskor friss összevágott kaporral hintsük meg.
Grillezett kolbászok, húsok, sült zöldségekkel, házi fűszeres paradicsomszósszal
Grillezett kolbászkák
Hozzávalók:
• 1 kg darált sertéslapocka vagy dagadó
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• Só
• darált bors
• őrölt köménymag.
Pecsenyékhez:
• 1 kg sertéstarja
• 1 kg csontos karajszelet
• 4 evőkanál mustár
• 1 tubus ketchup
• 1 tubus Barbeque szósz
• olívaolaj
A darált húst tegyük egy tálba, adjuk hozzá a lereszelt fokhagymát és a vöröshagymát. Fűszerezzük darált borssal, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával, sózzuk, majd jó alaposan gyúrjuk össze. A rozmaringszárról húzzuk le a leveleket, a végén hagyjunk pár szálat rajta, majd a szárára nyomkodjuk a kész kolbászmasszát. Grill parázson, vagy lapon süssük pirosra.
Pecsenyékhez vágjuk vastagabb szeletekre a húst, kenjük meg vegyesen mustárral, barbeque szósszal, és ketchuppal. Daráljunk rá borsot és csorgassuk meg olívaolajjal. A bepácolt húsokat süssük meg a grillsütő lapján vagy rácsain.
Hagymás újburgonyához
• 1.5 kg újburgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 evőkanál zsír
• só
A burgonyákat főzzük meg sós vízben, majd hámozzuk meg és szeleteljük fel vékony karikákra.
Egy lábasban forrósítsuk fel a zsírt, tegyük bele az összevágott hagymát, és pároljuk néhány percig. Tegyük hozzá a karikaburgonyát, és jó alaposan forgassuk össze.
Sült zöldségek
• 3 db padlizsán
• 3 db cukkíni
• 3 db színes kaliforniai paprika
• fej lilahagyma
• Olívaolaj
• szál rozmaring
A zöldségeket vágjuk falatnyi darabokra, majd tegyük egy tálba. csorgassuk meg olívaolajat, tépkedjük rá a rozmaringleveleket, és daráljunk rá borsot. Jól forgassuk össze, majd süssük meg a grill lapon.
Paradicsomszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg paradicsom
• 1 üveg sűrű paradicsomszósz
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 3 szál kakukkfű
• Só
• darált bors
Forrósítsuk fel az olíva olajt egy lábasban, tegyük bele az összezúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát, és az apró kockákra vágott paprikát. pároljuk addig, míg a paprika és a hagyma pirulni nem kezd. Utána tegyük hozzá a kis kockákra felvágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük kakukkfűlevelekkel. Pároljuk még néhány percig, majd öntsük fel a paradicsomszósszal, és jól forraljuk fel.
Mézes piskóta, meggyes-grízes csoki krémmel
Tésztához:
• 2 db tojás
• 5 dkg zsír
• 3 evőkanál méz
• 4 evőkanál tej
• 20 dkg cukor
• 60 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna.
Töltelékhez:
• 30 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 0.75 liter tej
• 4 evőkanál búzadara
• 2 marék meggy
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 dl rum
Mázhoz:
• 5 dkg cukor
• 2 dkg kakaópor
• 3 dkg vaj
• 3 evőkanál víz
A tésztához tegyük egy lábasba a zsírt, mézet, tejet és a cukrot. Forrósítsuk addig, míg a cukor teljesen el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük hozzá a tojásokat. A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, majd dolgozzuk a mézes masszához. Gyúrjunk jól össze, majd osszuk négyfelé. A cipókat nyújtsuk ki vékonyra, és egyenként borítsuk sütőpapírral fedett sütőlemezre, majd sütőben 140 fokon pár perc alatt süssük meg.
A töltelékhez tegyük egy keverőtálba a vajat, szórjuk rá a cukrot, majd elektromos keverővel keverjük habosra. A tejet öntsük egy lábasba, és a búzadarát főzzük meg benne. Ha elkészült keverjük hozzá a cukros vajat. Ízesíthetjük vaníliás cukorral, rummal.
A töltelékkel kenjük meg a kisült lapot, szórjuk rá a kimagozott meggyet, majd helyezzük rá a másik lapot. Ezt is töltsük meg, mint a többi lapot is. tetejére csokimázt készítsünk.
A mázhoz öntsünk 3 evőkanálnyi vizet egy kis lábasba, tegyük bele a vajat, a cukrot és a kakaóport. Addig hevítsük, míg szép sima nem lesz, majd öntsük a megtöltött tésztára. Lapátkanállal simítsuk el a felületét, majd hűtsük le jól. Tálalás előtt szeleteljük fel.
Forrás: rtlklub.hu
2010. október 7., csütörtök
Vacsoracsata - Nagy Sándor a vendéglátó
Színész
Középkori vacsora Nagy Sanyinál
A Madách Színház elismert színésze a középkorba kalauzolta el vendégeit…
Egy nem mindennapi vacsora részei lehettek Nagy Sanyi vetélytársai. A megszokott este helyett, ugyanis a középkorba invitálta celebtársait. Utcai viseletét jelmezekre cserélte, házát pedig egy várra, ahova lovas kocsival vitte el vendégeit. Bekocsikáztak a várba, hogy elfogyasszák a welcome drinket, majd gyaloggalopposan elgaloppoztak a várból a vacsora asztalig.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt. Ben 8, Zsuzsa és Andrea 9, Ildikó pedig 10 ponttal jutalmazta Sanyi főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Sajtleves
Hozzávalók:
• 4 alma
• 3 dl száraz fehérbor
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 4 korong camembert sajt (egyenként 12,5 dekásak)
• Só
• durvára tört fekete bors
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és felszeleteljük. A szeleteket lábosba tesszük és felöntjük a borral, beleszúrjuk a kakukkfüvet, összeforraljuk, és 5-6 perc alatt puhára főzzük, közben a sajtot kisebb kockákra vágjuk. A párolt almát botmixerrel vagy turmixban pépesítjük, és visszatesszük a tűzre. Öntünk hozzá 5 dl vizet, és ha felforrt, beledobjuk a kockákra vágott camembert sajtot. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg a sajt teljesen fel nem olvadt, ekkor rögtön lehúzzuk a tűzről. Megsózzuk, megborsozzuk, és készen is van, pirított zsemlekockával tálaljuk.
Rókagombás őzragu, mézes apróburgonyával
Rókagombás őzragu
Hozzávalók:
• 1 kg őzcomb,
• 2 fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 60 dkg rókagomba,
• 3 dl száraz vörösbor,
• 5-6 szem borókabogyó,
• 3 levél babér, darált bors,
• 2 evőkanál étkezési keményítő,
• 30 dkg pirosáfonya mélyhűtött (ázsia shop),
• 3 szál kakukkfű, só,
• 1 üveg pirosáfonya lekvár (Ikea),
• 3-4 evőkanál olívaolaj.
Aprítsuk finomra a hagymát, fokhagymát, tegyük egy nagy lábasba. Csorgassunk rá pár evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a babért és a kakukkfűágakat. Pároljuk pár percig, utána tegyük bele a nagyobb kockákra az őzhúst. Pároljuk addig, míg a hús pirulni nem kezd, utána öntsük fel a borral. Sózzuk, borsozzuk és lefedve pároljuk míg a hús puha nem lesz.
Ha szükséges öntsünk alá vizet. Amikor a hús már puha tegyük bele a jól megmosott gombákat (nem szükséges összevágni, jól mutat, ha egészben vannak a raguban), és tegyük bele az áfonyát is. Néhány perces párolás után sűrítsük be a levét hideg vízzel elkevert keménytővel. A legvégén még egy korty vörösborral felönthetjük. Tálaljunk mellé kis tálkákban pirosáfonya lekvárt.
Újburgonya mézzel
Hozzávalók:
• 50 dkg apró szemű újburgonya
• 15 dkg méz
• 1 evőkanál vaj
• 1 db vanília rúd
Az apró újburgonyát forró vízzel leöntjük, megmossuk. Szárazra töröljük, eközben a héja könnyen leválik.
A mézet a félbevágott vaníliával, vajjal együtt tűzre tesszük, felforraljuk. Beletesszük a burgonyát, és addig főzzük, amíg megduzzad és megfő.
Melegen vagy hidegen tálaljuk harmadik fogásnak.
Paradicsomtorta
Hozzávalók:
• 10 dkg dió
• 1 doboz 40 dkg-os hámozott paradicsomkonzerv
• 15 dkg finomliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 kávéskanál „Mézes fűszerkeverék"
• 15 dkg puha vaj
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg fehércsoki
A krémhez:
• 1 dl tejszín
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg fehér csokoládé
• 25 dkg natúr, tejszínes krémsajt
A tortaforma előkészítéséhez kevés vaj és finomliszt
A torta tetejére 1 csomag színes tortadara
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és az aljába méretre vágott sütőpapírt illesztünk.
A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, aztán ha kihűlt, durvára őröljük.
A hámozott paradicsomot levével együtt pépesre turmixoljuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel. Ezután a puha vajat és a cukrot robotgéppel 2-3 perc alatt összedolgozzuk, majd egyenként belekeverjük a tojásokat.
A tojásos-cukros vajba felváltva belevegyítjük a lisztes keveréket és a pépes paradicsomot, de nem egyszerre, hanem úgy 2-3 részletben. Végül fakanálra váltunk, és jöhet a tésztába a dió, a csoki és a mazsola.
A tésztát átkanalazzuk a tortaformába, elsimítjuk és 45 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, ha beleszúrunk egy tűvel és arra nem tapad ragacsos, nyers massza. Amennyiben úgy látjuk, hogy sütés közben a torta teteje túlságosan elkezdene pirulni, óvatosan takarjuk le alufóliával és így süssük tovább.
A kihűlt torták megkenjük a mázzal, amely úgy készül, hogy megolvasztjuk a fehér csokit gőz fölött, majd robotgéppel összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Végül a torta tetejét bőven meghintjük színes tortadarával.
Forrás: rtlklub.hu
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
