Vacsoracsata - Kinizsi Ottó a házigazda

Kinizsi Ottó

Színész

Kinizsi Ottó 32 pontos vacsorát fűzött

A szerdai Vacsoracsata házigazdája Kinizsi Ottó volt, akit az ország a Barátok közt Imijeként ismerhetett meg.


Ottó estéjét a filmvilág határozta meg, mert magyar sikerfilmekből választott ételeket szolgált fel. Miközben készítette a fogásokat, el is mesélte az ételek kapcsolódását a filmekhez.

Menüsora azonban nem aratott osztatlan sikert vendégei körében. Tóth Gabi a velőtől lett rosszul, Schobert Norbinak a galuska nem ízlett, Kakasy Dórának pedig az édessége nem jött be.

Gabi 7, Norbi és Laci 8-8, Dóri pedig 9 ponttal jutalmazta Imre főzőtudományát, így összesen 32 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Húsleves velős csonttal

Hozzávalók:
• 5 vastag szelet lábszár velős csonttal (kb. 1 kg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Só
• 15 szem fekete bors
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 4-8 szál petrezselyemzöld
• zeller zöld
• 50 dkg sárgarépa
• petrezselyemgyökér és zeller vegyesen
• 10 dkg kelbimbó
• 12 dkg csigatészta

A velős csonttal együtt felszeletelt húst megmossuk, a közepén lévő velőt bedörzsöljük sóval, hogy fövés közben ki ne essen a csontból, majd nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy jócskán ellepje, és mérsékelt tűzön feltesszük főni.
A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk.
A zöldpaprikát, a paradicsomot és a zöldfűszereket leöblítjük, ez utóbbiakat a babérlevéllel együtt csokorba fogjuk, és fehér cérnával többszörösen átkötjük-tekerjük.
Amikor a leves felforrt, leszedjük a habját, majd beletesszük a vöröshagymát, a fűszereket, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fűszercsokrot.
Fedő nélkül vagy félig lefedve, éppen csak gyöngyöző forralással félpuhára főzzük a húst (45-60 perc).
A zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra-szeletekre vágjuk, majd a kelbimbóval együtt a levesbe tesszük. Továbbra is gyöngyöző forralással az egészet puhára főzzük (további 30-50 perc), végül utána sózzuk.
Enyhén sós vízben kifőzzük a csigatésztát, leszűrjük, majd egy kevés húsleveslét merünk rá, és melegen tartjuk.
A leves felszínéről leszedjük a zsiradékot, vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot és a fűszercsokrot eltávolítjuk. A húsból kiemeljük a velős csontot.
A húst, a zöldségeket és a tésztát mély tálba tesszük, rászűrjük a leveslét és forrón tálaljuk. A velőt pirított kenyérszeletekre kenve kínáljuk.



Főétel:

Bakonyi sertéspaprikás galuskával

Hozzávalók:
• 1 kg sertés szűzpecsenye
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 pohár tejföl
• 3 evőkanál liszt
• darált bors
• Só
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 db tölteni való paprika
• 1 szem paradicsom
• 35 dkg apró csiperkegomba
• 15 dkg bacon szalonna

Galuskához:
• 60 dkg liszt
• 3-4 db tojás
• só

Forrósítsuk fel egy lábasban az olívaolajt, tegyük bele a kis kockákra felvágott szalonnát, majd pirítsuk meg. Tegyük bele az apróra felvágott vöröshagymát és fokhagymát, és közepes lángon pároljuk addig, míg a hagyma meg nem puhul. Tegyük rá a falatnyi kockákra felvágott húst, daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval, majd addig pároljuk párszor fakanállal megkevergetve, míg a saját párolólevét el nem fövi, és a húskockák szélei pirulni nem kezdenek. Ekkor szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük jól össze, hogy a zsiradékban a pirospaprika feloldódjon, majd engedjük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje a húskockákat. Tegyük hozzá a kis kockákra feldarabolt nyers paprikát, a kis darabokra felvágott gombát és a paradicsomot. Fedjük le fedővel, és addig pároljuk, míg a hús puha nem lesz. Ha szükséges az elpárolgott levet pótoljuk kevéske vízzel.

Egy kis tálkába kanalazzuk a lisztet, öntsünk rá egy decinyi vizet, majd keverjük csomómentesre. Habarjuk be vele a borjút főzelék sűrűségűre, majd öntsük hozzá a tejfölt. Keverjük jól össze, és forraljunk meg egyet rajta.

A galuskához szórjuk a lisztet egy tálba, üssük rá a tojásokat, majd sózzuk meg. Annyi hideg vízzel keverjük össze, hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk. A tésztát forrásban lévő sós vízbe szaggassuk ki nokedli szaggatóval. Ha felforrt szedjük ki hideg vízbe és hűtsük le jól. Tálalás előtt forró vízbe téve melegítsük fel.



Desszert:

Krémes

Hozzávalók
- 2 csomag vajas keksz (pl. Petit Beurre édes háztartási keksz)
- 2 csomag vanília puding
- 3 tojás (sárgája)
- 15 dkg cukor
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg margarin (Rama)
- 2 dl tejszín
- 1 liter tej

Elkészítés
Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk keksszel, és elkészítjük a rá valón krémet.
A pudingot, a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.
Beleöntjük a maradék tejbe és sűrűre főzzük. Miután langyosra lehűlt belekeverjük a margarint.
Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, és a tej felforrásakor belekeverjük, majd
beledaraboljuk a margarint is.

Óvatosan a kekszre kanalazzuk. Fontos, hogy ne borítsuk rá a masszát, hanem kis adagokban
merítsük rá. A krém tetejére a felvert tejszínt majd keksz kerül. A tetejét bevonhatjuk, díszíthetjük
csokimázzal. Helyezzük a hűtőbe. Másnapra megpuhul és kényelmesen lehet szeletelni



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Gáspár Laci a házigazda

Gáspár Laci

Énekes


Gáspár Laci lenyűgözte vetélytársait

Népszerű énekesünk kötényt öltött a keddi Vacsoracsatában…

Gáspár Laci eddigi élettörténete igazán mesébe illő, Balassagyarmaton született, szerény körülmények között nevelkedett, majd az iskola befejezése után szakmunkásként dolgozott. A munka mellett elsősorban a zenének élt, basszusgitározott és énekelt, több tehetségkutató versenyen is indult. Az igazi nagy áttörést a 2004-es év hozta meg számára, és idén megjelenik az ötödik önálló albuma is.

Népszerű zenészünk nem vallja magát konyhatündérnek, amit a főzés során többször is alátámasztott. Az előétel készítése miatt ugyanis minden olajos lett, és maga is meglepődött, milyen egyszerű a krumpli hámozó használata.

Laci vacsorája a country jegyében zajlott, ami nemcsak a terítéken köszönt vissza, hanem a vacsora utáni produkcióban is. Az ételek többsége ízlett a vendégeknek, igaz, Schobert Norbi ezúttal is figyelmeztette a társaságot, hogy a panír veszélyes, mert a liszt az ember ellensége, a zsír azonban a barátja. Ottó 8, Norbi és Dóri 9-9, Gabi pedig 10 ponttal jutalmazta Laci főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Halchips grill zöldségekkel

Hozzávalók:
• 2 db pontyfilé
• 1 liter étolaj
• 3 db tojás
• 50 dkg liszt
• Só
• 1 db cukkíni
• 1-1 db színes kaliforniai paprika
• 5 szál újhagyma
• szál sárgarépa

A pontyfilét irdaljuk be, sózzuk meg, majd vágjuk ujjnyi csíkokra. Üssük a tojásokat egy nagy tálba, sózzuk meg. Vízzel és liszttel keverjünk belőle sűrű palacsintatésztát. A halszeleteket hempergessük meg lisztben, majd mártsuk bele a tésztába. Süssük kiforró olajban ropogósra.
A zöldségeket is vágjuk fel ceruza vékonyságúra, és kb 12-15 cm hosszúra. Ezeket is lisztezzük be, majd mártsuk a tésztába. Forró olajban süssük ropogósra.

Tálaljuk papírtölcsérekbe a halat a zöldséggel együtt, amit csőpohárba állítunk.



Főétel:

Tüzes csirke szárnyak, kacsamell steak, steak burgonyával

Tüzes csirke szárnyhoz:
• 4 ek csípős mustár
• 4 ek olaj
• 8 ek paradicsompüré
• 4 gerezdzúzott fokhagyma
• 1 ek barnacukor
• fél teáskanál chili por
• 20 db csirke szárny
• olívaolaj

Keverjük össze a pác alapanyagait, a fokhagymát reszeljük bele, majd keverjük össze a csirke szárnyakkal.
Tegyük a bepácolt szárnyakat egy nagy tepsibe, csorgassuk meg olívaolajjal, majd forró sütőben 170 fokon süssük pirosra.

Kacsamellhez:
• 5 db kacsamell filé
• Olívaolaj
• 1 db narancs
• 2 szál rozmaring
• darált bors

Éles késsel fejtsük le a kacsa bőrét, majd daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá a rozmaringlevelekből. Reszeljünk rá a narancs héjából, tegyük egy tálba és csorgassuk meg olívaolajjal és pár csepp narancslével.
Sütéskor forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, tegyük bele a kacsamelleket, majd mindkét oldalát hírtelen lángon süssük elő. Tegyük át az elősütött melleket egy nagy tepsibe és forró sütőben tálalás előtt süssük 15 perc alatt 180 fokon készre.

Steak-burgonya:
• 1.5 kg sárga burgonya
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Rozmaring
• Kakukkfű
• Pirospaprika
• Só
• Bors
• vaj

A krumplit megkaparjuk, vagy erős dörzsölő szivaccsal ledörgöljük, megmossuk, negyedekre-felekre vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a tepsit kivajazzuk, de alaposan. A krumpli cikkeket a tepsibe öntjük, megszórjuk a fűszerekkel, közédugjuk a fokhagymát, majd jól összerázzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.



Desszert:

Almás-birsalmás pite, Prosecco habbal
Hozzávalók:
• 45 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 1 db tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 1 pohár almás joghurt
• 1 csipetnyi só
• 1 db citrom reszelt héja

Töltelékhez:
• 3 db birsalma
• 6 db savanykás alma
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• pár csepp citromlé
• 10 dkg cukor

Borhabhoz:
• 5 db tojássárgája
• 2.5 dl rozé habzóbor
• 10 dkg cukor

A tésztához szórjuk a lisztet, cukrot, vaníliát, sütőport, sót, citrom héját tegyük egy nagy keverő tálba, daraboljuk bele a vajat. Kézzel addig morzsoljuk, míg a vaj apró darabokban lesz a tésztában. Utána tegyük bele a tojásokat és a joghurtot. Dolgozzuk jól össze, majd lisztezett deszkán gyúrjuk át.

Egy kivajazott és liszttel megszórt kerek peremes piteformát béleljünk ki a kb. fél centi vastagságúra nyújtott tésztával.

A töltelékhez az almákat , reszeljünk le, majd egy edénybe citromlével, cukorral és fahéjjal pároljuk addig még a levét el nem párologja.

Ha kihűlt a töltelék töltsük meg vele a piteformát. Tetejét szeletelt almával fedjük be, majd olvasztott vajjal kenjük le és barnacukorral hintsük meg.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Tóth Gabi a házigazda

Tóth Gabi

Énekesnő

Amerikai est Tóth Gabival

Hétfő este Tóth Gabi csillogatta meg főzőtudományát a Vacsoracsatában…

Tóth Gabi még csak 22 éves, de már komoly énekesi karriert tudhat a háta mögött. Öt éve tűnt fel egy tehetségkutató műsorban, de jelenleg is az egyik legnépszerűbb magyar énekesként tartják számon. Nemrégiben jelent meg a második önálló albuma, a hétfői adásban azonban nem énektudásáról, hanem főzőtudományáról adott számot.

Vacsoráján az ötvenes évek Amerikáját idézte elő. Az ételeket, a terítéket, saját megjelenését és még a záróprodukciót is ennek megfelelően választotta ki.

Menüsora osztatlan sikert aratott, ami pontszámán is megmutatkozott. Gáspár Laci és Kakasy Dóra 9-9, Schobert Norbi és Kinizsi Ottó pedig 10-10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 38 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Barna-sörös hagymaleves

Hozzávalók:
• 4 evőkanál étolaj
• 6 db nagyobb vöröshagyma
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt
• 3-4 dl barna sör
• 750 ml víz
• 2 db csirkehúsleves kocka
• 200 gr reszelt sajt
• 5 szelet kenyér
• 1 csokor friss petrezselyem zöld
• Só
• őrölt bors

Egy lábasban forrósítsuk fel az olajt, tegyük bele a felkarikázott vöröshagymát és a cukrot. Állandó kevergetés mellett pároljuk 20-25 percig, még a hagyma világosbarnára nem színeződik. Szórjuk meg liszttel, és öntsük fel a sörrel, öntsük hozzá még a vizet és a leveskockát is. Főzzük 5 percig, majd keverjük bele a reszelt sajtot. Sóval őrölt borssal fűszerezzük.

Tálaljuk leveses tányérokba, szórjuk meg bőven összevágott petrezselyem zölddel, és mindegyik tányér tetejére egy-egy marék pirított kenyérkockát tegyünk.



Főétel:

Whiskey-ben párolt barbecue-s tarja sült csöves kukoricával

Szószhoz:
• 2 dl Jack Daniels whisky
• 1 nagyobb fej finomra összevágott hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dl ketchup
• 1 dl borecet
• 3 evőkanál Worcestershire szósz
• 10 dkg barnacukor
• 2 dl melasz (Ázsia shop)
• fél teáskanál darált bors
• fél teáskanál só
• 3 evőkanál paradicsompüré
• fél teáskanál tabasco szósz
• 1 teáskanál füstölt só (füstaroma)

Keverjük össze a finomra összevágott hagymát, fokhagymát és a whiskey-t, hagyjuk állni tíz percet, majd az összes hozzávalót keverjük bele.
A hússzeleteket kenjük be a grillszósszal, hagyjuk állni sütésig, majd grillezzük meg.

Kevert saláta
• 1 fej jégsaláta
• 3 szál újhagyma
• 2 db paradicsom
• olívaolaj
• balzsamecet

A salátát tépkedjük össze kisebb darabokra, tegyük egy nagy salátástálba, majd tegyük hozzá az összevágott paradicsomot és újhagymát. Csorgassuk meg olívaolajjal és balzsamecettel és keverjük óvatosan össze.


Desszert:

Kólatorta

Hozzávalók:
• 20 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk só
• 175 ml Cola-nem diétás
• 2 ek. kakaó
• 12,5 dkg sótlan vaj
• 1 tojás
• 125 ml író (vagy 3 dkg joghurt 1 dl nem zsíros tejjel elkeverve)
• 1 tk vanília esszencia

cola bevonathoz:
• 1 ek kakaó
• 22,5 dkg porcukor
• 2 ek. vaj - 3 dkg
• 3 ek (45ml) Cola (nem diétás)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és egyidejűleg tegyünk bele egy tepsit.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és szódabikarbónát.
Keverjük össze a tojást, az írót (vagy a joghurtot és a tejet), és vaníliát egy mérőedényben.
Egy vastag aljú edényben alacsonyhőfokon olvasszuk össze a colát, a kakaót és a vajat, fakanállal kevergetve.

Tegyük bele a száraz hozzávalókat, keverjük jól össze fakanállal, majd adjuk hozzá a folyékony hozzávalókat és jól keverjük el.

Öntsük egy tortaformába és süssük 40 percig, vagy tűpróbáig a forró tepsin.
Hagyjuk állni 15 percig a formában.
Amikor kivesszük, szórjuk meg porcukorral és tegyük félre.

Egy nagy edényben melegítsük össze a vajat, a colát és a kakaót, és kevergessük alacsony lángon, amíg a vaj megolvad.

Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát, és a kanalazzuk hozzá az átszitált porcukrot.
Kevergessük, amíg a cukor felolvad és egy jól kenhető, de még folyékony mázat kapunk.
Öntsük ezt a mázat tortára, amíg még meleg, és hagyjuk kihűlni, mielőtt tálra tesszük.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata eredmények

Az elmúlt hét Vacsoracsata eredménye:

Első: Andy Vajna 30 pont
Második: Fenyő Iván 28 pont
Harmadik: Barabás Évi 27 pont
Negyedik: Kovács Ági 23 pont

Blog látogatók szavazata:

Hétfőtől Tóth Gabi, Gáspár Laci, Kinizsi Ottó, Schobert Norbi és Kakasy Dóra mutatja meg, hogyan állnak helyt a konyhában.

Continue Reading...

Vacsoracsata - Barabás Évi a házigazda

Barabás Évi

Műsorvezető


Hagyományos falusi vacsora Barabás Évánál

A népszerű műsorvezető, Barabás Éva nem csupán főzőtudományát mutathatta meg végre a nagyvilágnak, hanem szülőfaluját, a már sokat emlegetett Bonyhádot is.

A Fókusz arca a régi gimnáziumától kezdve a tarka marhák szépségversenyéig körbevezette a nézőket Bonyhádon. Megtudhattuk például, hogy ezen a festői tájékon szeretett bele Vörösmarty Mihály Perczel Etelkába. Éva minden alapanyagot kistermelőktől és piacról szerzett be - utóbbin maga is óriásrépákat árult kislányként.

Kovács Ági, Fenyő Iván és Andy Vajna egyaránt tájjellegű ízekre számítottak, és számításuk be is igazolódott: igazi bonyhádi specialitásokat készített a csinos műsorvezető vendégeinek. Ugyan a leves nem találtatott eléggé forrónak, a marhapecsenye fokhagymás szósza és a kézzel nyújtott rétes végül osztatlan sikert aratott.

Végül mind a három vendég 9 pontot adott Évi házias vacsorájára, ám az így kapott 27 pont is csupán a harmadik helyezéshez volt elegendő a héten.

Videó

Előétel:

Bonyhádi tarka leves

Hozzávalók:

• 1/2 kg Sárgarépa
• 20 dkg Petrezselyem
• 1 db zeller
• 1 fej fokhagyma
• Petrezselyem zöldje
• 1odkg delikát ételízesítő
• 2 és fél kg marha hátszín vagy felsál, (rakhatunk bele velőscsontot is, hogy szebb legyen)
• Aki szereti rakhat még bele 1 fej karalábét, 1 fej vöröshagymát
• Só

Szokásos módon megfőzzük a húslevest, figyeljünk arra, hogy a keletkező habot kanalazzuk le, ha szükséges később szűrjük is meg a levest.

Amikor elkészült a puhára főtt húst kivesszük belőle és 2-3 centi széles szép szeletekre vágjuk mert ebből lesz a pecsenye. Csak keveset aprítunk össze, hogy azért mutatóba a levesben is legyen, a tárkonyosban inkább, hogy tartalmasabb legyen.


Tárkonnyal:
A sóban-ecetben eltett tárkonyból egy kis maroknyit (1 evőkanálnyit) lemosunk, felaprítjuk.
Ha forr, a leves beleteszem, pár percig összeforr, elzárom, belekeverem az egy pohárnyi tejfölt és petrezselyem zölddel díszítem.

Tarka galuska:
• 1 evőkanál liszt,
• 2 evőkanál gríz,
• 1 tojás,

Összeaprított petrezselyem zöld – az egészet összedolgozzuk és a forró levesbe szaggatjuk nagy lukú reszelőn vagy tésztaszaggatón
Pár perc alatt kész!



Főétel:

Fokhagymás tarka marha percsenye krumpli és sajtgombóccal (salátával)

Hozzávalók:
• 1 fej fokhagyma
• 1 üveg erős pista
• Fél liter étolaj
• Delikát
• liszt
• őrölt pirospaprika

Kb. 2 ujjnyi széles szeletekre vágtuk a levesben megfőtt húst. Paprikás lisztben megforgatjuk a szeleteket és a fokhagymával, erős pistával gazdagon ízesített olajban néhány perc alatt megsütjük. Amikor az olajba tettük szórjunk még a tetejükre ételízesítőt.

Krumpipüré
Fagyiszedővel gombócokat formálva tálaljuk, figyeljünk hogy megfelelő állagúra keverjük a tejjel, vajjal!

Sajtgombóc
• 13 dkg trappista sajt reszelve
• 1 és fél evőkanál liszt
• 2 csipetnyi só
• 1 tojás

Összegyúrjuk mindezt és a fagyasztóban keményre fagyasztjuk! Forró olajban pár perc alatt megsütjük.

Salátához és tálaláshoz
• Fejes, leveles , fodros leveles saláták
• Uborka
• Paradicsom
• Paprika- több színű
• Öntet: 2-3 evőkanál joghurt
• Majonéz
• Erős pista
• Kevés bors



Desszert:

Rétes Vanília mama módra

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
1/4 liter sós víz
1 tojás,
1 evőkanál olvasztott vaj vagy zsír,


Töltelékhez:

Túró, tejföl, cukor, tojás, mazsola,

Mák, cukor, meggy,

Dió, alma, cukor, fahéj,



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Andy Vajna a házigazda

Andy Vajna

Producer

Japán este Andy Vajnánál

Csütörtök este elismert filmproducerünk, Andy Vajna csillogtatta meg főzőtudományát.

Világhírű filmproducerünk, Andy Vajna először engedett kamerákat az otthonába. Az adás elején megmutatta ereklyéit, a sztárokkal készült közös képeit.

Valószínűleg, ha nem főzött volna semmit, akkor is nyert ügye lett volna Andynek, hiszen otthona igazi sztárkincsekkel volt tele. Ettől függetlenül olyan ételekkel rukkolt elő, amelyek mintha egy profi séf keze alól kerültek volna ki.

Andy estéjén Barabás Évi, Kovács Ági és Fenyő Iván új ízekkel ismerkedtek meg, és azonnal a japán konyhaművészet rajongói lettek.

Az elégedett sztárvendégeik maximális pontszámmal jutalmazták Andy főzőtudományát, így összesen 30 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Yellowtail sashimi pikáns jalapene paprikával, white fish vörös miso-val

Hozzávalók (4 főre):
• 4 db yellowtail filé, egyenként 10 dkg
• 1 teáskanál finomra reszelt fokhagyma
• Koriander levél, (száraitól elválasztva)
• 2 db jalapeno paprika, vékony karikákra vágva

Yuzu szójaszósz elkészítése
Keverjen össze 8 evőkanál yuzu-levet* (japán citrusféle) 4 evőkanál szójaszósszal

Az elkészítés menete
1. Szeletelje fel a yellowtail filéket kb. 3 mm vastagságúra.
2. Helyezze el a halszeleteket a tányérokon kör alakban. A halszeletek tetejére tegyen egy keveset a finomra reszelt fokhagymából, korianderlevélből, valamint helyezze rá a jalapeno karikákat. Öntse körbe yuzu szósszal.



Főétel:

Perzselt tonhal sashimi saláta Matsukisa öntettel, grillezett alaszkai fekete tőkehal miso-val

Desszert:

Lágy csokoládé fondant házi zöldtea fagylalttal

Goma disk (szezámmag lapocska)
A cukrot, a glükóz szirupot, és a vizet egy edénybe tesszük, és 170 C fokig felfőzzük. Amikor a szirup elkészült, félrehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük a szezámmagokat. A még meleg (folyékony) karamellizált szezámmagokat egy szilikon lapra öntjük, majd a teljes kihűlés után darabokra törjük és egy turmix gépben finom porrá daráljuk. A port kb. 3 cm átmérőjű korongokká formázzuk egy szilikon lapon majd 6-8 percig, 180c fokon megsütjük.

Csokoládé fondant
A vajat és a csokoládét egy edénybe tesszük, és gőz fölött megolvasztjuk. A tojást, a sárgáját és a cukrot egy habverőgépbe helyezzük, és magas fordulaton habosítani kezdjük. Körülbelül egy órányi keverés után a gépet lassabbra vesszük és belekeverjük a rizslisztet.
Ezek után a megolvadt csokoládé egy harmad részét óvatosan a felvert tojásokhoz öntjük, majd a gépből kivéve a maradék csokoládét egy fakanál segítségével óvatosan belekeverjük. A kevergetést egészen addig kell folytatni, amíg a csokoládé mixünk teljesen egynemű, mindenhol egyenletesen barna színű nem lesz. Ezután az így kapott masszát az előre vékonyan kivajazott, és kukoricakeményítőbe forgatott fém karikákba töltjük, amelyek aljára egy-egy sütőpapírt teszünk. A karika 2/3 részéig érjen a csokoládé mix. Majd a karikákat hűtőbe rakjuk és minimum 2 órán keresztül hűtjük.
Ennyi idő után a karikák mozgathatóak lesznek a csokoládé fondant megköt bennük, és nyugodtan betehetjük a sütőbe, ahol 180C fokon 7 percig sütjük, így a mix belsejében a csokoládé forró, és folyós marad.

Zöld tea fagylalt
A zöld tea port (macha) beáztatjuk egy kevés tejbe és a hűtőbe tesszük. A tejet, tejszint egy főző edényben melegíteni kezdjük. Amikor 25C fokos lesz, beletesszük a tejport majd a cukorral elkevert stabilizátort, a glükózszirupot és a trimolint. A fagylalt alapot felfőzzük 84C fokra és ekkor keverjük bele a tojássárgáját, amit előtte egy kis meleg fagylalt alappal elkeverünk (hogy elkerüljük a tojás kicsapódását) majd 2-3 percig főzzük, és utána levesszük a tűzről. A félkész fagylaltunkat lehűtjük 50C fokra és ekkor keverjük hozzá a machás tejet, átszűrve (elkerülendő az esetleges darabok fagylaltba kerülését). A még langyos fagylaltot kézi mixerrel pár percig keverjük, majd lehűtjük és legalább 5-6 órán keresztül pihentetjük. Ezután fagylaltgépbe tesszük és megfagyasztjuk.

A bento box egyik sarkába egy goma disket (szezámmag lapocska) teszünk, amit egy csepp csokival a dobozhoz rögzítünk. Erre helyezzük a gombóc zöld tea fagyit, a doboz másik sarkába pedig a frissen kisült csokoládé fondant karikát, amit a dobozban vágunk körbe. Forrón tálaljuk.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Fenyő Iván a házigazda

Fenyő Iván

Színész

Újdonságok éjszakája Fenyő Ivánnál

A szerdai Vacsoracsatában Fenyő Iván kápráztatta el vendégeit főzőtudományával.

Fenyő Iván 22 évesen tűnt fel először a mozivásznon és azóta is elengedhetetlen szereplője a magyar filmeknek. Most azonban nem színészi tehetségét, hanem főzőtudományát csillogtatta meg az RTL Klub képernyőjén.

Menüsora az indiai konyhára épült, amit a vendégei előtt készítette el. Igazi látványkonyhát varázsolt pár perc alatt otthonából. Az előétele, főétele és desszertje is ismeretlen ízvilágú volt celebtársai számára, ennek ellenére egyikük sem zárkózott el tőle, sőt kóstolás után osztatlan sikert aratott.

Andy Vajna és Kovács Ági 9-9 pontot, Barabás Évi pedig 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 28 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Thai ráksaláta

Hozzávalók:
• 1 kg óriás garnella Tiger Shrimp tisztított,
• 2 fej jégsaláta,
• 4 szem paradicsom,
• 2 db zöldcitrom,
• 2 db friss chili paprika, 1 db kígyóuborka,
• 2 evőkanál fish szósz (Thai fish szósz),
• 2 csokor friss koriander zöld,
• 2 evőkanál Oyster szósz,
• 2 evőkanál szójaszósz dark,
• 2 evőkanál szójaszósz light,
• 3 ek, mogyoróolaj,
• 4 db Thai citromfű.

A megtisztított rákokat kevés mogyoróolajon hirtelen lángon pirítsuk meg, majd szedjük ki a serpenyőből és hagyjuk kihűlni. Tépkedjük össze a salátát, tegyük egy nagy salátás tálba. Adjuk hozzá a feldarabolt uborkát, paradicsomot, és a széttépkedett korianderlevelet.

Egy kis tálba csorgassuk a halszószt, a szójaszószokat, mogyoróolajat, a zöldcitrom kifacsart levét, az összevágott citromfüvet, chilit és az oyster szószt. Jó alaposan keverjük össze, majd csorgassuk a salátára. Keverjük össze óvatosan, és tálaljuk salátás tálkákra. Tetejére tegyünk a megsütött rákokból.



Főétel:

Zöldcurry-s zöldség, karamellás-gyömbéres kacsamellel, sült zöldséges üvegtésztával, piritott barnarizzsel

Zöld zöldség curry
Hozzávalók:
• 2 evőkanál zöld curry paszta,
• 2 doboz kókusztej,
• 4 evőkanál mogyoróolaj,
• 3-4 db Kaffir lime levél, 2 evőkanál pálmacukor, 1 csokor friss korianderzöld,
• 1 csokor thai bazsalikom,
• 1 fej brokkoli,
• 3 szál sárgarépa,
• 1 db kínai kel,
• 1 db karfiol,
• 25 dkg csiperke gomba (apró),
• 1 db bambuszrügy konzerv,
• 1 db piros pritaminpaprika,
• 20 dkg Shiitake gomba, 20 dkg póréhagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• só.

Vágjuk finomra a pórét és a fokhagymát, tegyük egy nagy lábasba. Csorgassuk rá a mogyoróolajat, tegyük hozzá a pálmacukrot, majd pároljuk néhány percig. Pár perc után tegyük hozzá a curry pasztát, a citromlevelet. Keverjük jól össze a forró hagymával, majd öntsük fel a kókusztejjel. Sózzuk, fűszerezzük az összevágott korianderlevéllel, a thai bazsalikommal és jól forraljuk össze. Tegyük bele a rózsáira szedett karfiolt, brokkolit, és a felszeletelt sárgarépát, paprikát, gombákat, bambuszrügyet. Fedjük le fedővel, és pároljuk addig míg a zöldségek megpuhulnak.


Zöldséges üvegtészta
Hozzávalók:
• 25 dkg üvegtészta,
• 4 evőkanál oyster szósz
• 3-3 evőkanál szójaszósz az erősebből és a gyengébből,
• fél fej brokkoli
• fél fej karfiol
• fél db kaliforniai paprika,
• 10 dkg csiperke gomba
• 10 dkg shiitake gomba
• 3 evőkanál olaj.

Vágjuk kis falatnyi darabokra a zöldségeket. Az üvegtésztát áztassuk be lanygos vízbe, amjd amikor megpuhult szűrjük le.
Forrósítsuk fel az olajat egy nagy wokban, tegyük bele a zöldségeket. Erős lángon pirítsuk pár percig, majd csorgassuk rá a szószokat. Keverjük jól össze, utána keverjük bele a megpuhult üvegtésztát.


Karamellás-gyömbéres kacsamell
Hozzávalók:
• 4 db kacsamell filé,
• 1 evőkanál curry fűszerkeverék (sárga),
• 2 evőkanál pálmacukor,
• 3 db csillagánizs,
• 1 db egész fahéj,
• 2 diónyi friss gyömbér, 3 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál világos szójaszósz,
• 3 evőkanál sötét szójaszósz,
• darált bors, mogyoróolaj,
• 20 dkg barnarizs,
• 1 maréknyi mazsola,
• 1 maréknyi keshow dió.

A kacsamell filét borsozzuk meg, csorgassunk rá az olajból. Tálalás előtt egy felhevített nagy serpenyőben tegyük és mindkét oldalát süssük elő. Tegyük forró 180 fokos sütőbe és 10 perc alatt süssük rózsaszínűre.
A szószhoz tegyük egy kis lábasba a pálmacukrot, olvasszuk fel, majd amikor karamellizálódott öntsük fel kevéske vízzel. Tegyük bele a lereszelt gyömbért, a csillagánizst, az egész fahéjat, a reszelt fokhagymát, és a kétféle szójaszószt. Forraljuk addig míg sűrű mártást nem kapunk belőle.
A barnarizst pároljuk puhára. Egy kis lábasban forrósítsunk fel pár kanálnyi mogyoróolajt, tegyük bele a diót. Pár perc hevítés után szórjuk rá curry port. Keverjük jól össze, majd tegyük hozzá a megpárolt rizst és a mazsolát. Az egészet jól forrósítsuk és keverjük össze.



Desszert:

Kókusztejben párolt banán, mangóval és eperrel

Hozzávalók:
• 1 liter kókusztej,
• 20 dkg pálmacukor,
• 2 csomag vaníliás cukor,
• 50 dkg friss eper,
• 3 db mangó,
• 1 maréknyi mazsola,
• 10 db banán.

Egy lábasban olvasszuk fel a pálmacukrot, majd öntsük fel a kókusztejjel. Jól forraljuk fel, és amikor kezd besűrűsödni, tegyünk bele 2-3 db felkarikázott banánt. Pároljuk pár percig, míg a banán teljesen el nem főtt, utána tegyük bele a mazsolát, és a félbevágott maradék banánt. Kis lángon pároljuk a banános mártásban pár percig, vigyázzunk ne törjön el.
Tálaljuk kis tálkákba a desszertet, tetejére halmozzunk összevágott mangót és eperszemeket.





Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Kovács Ági a vendéglátó

Kovács Ági

Olimpiai bajnok úszó



Kovács Ági kötényt öltött

Olimpiai bajnokunk pontos vacsorát főzött a keddi Vacsoracsatában…

Kovács Ági még 20 éves se volt, amikor minden létező érmet és bajnoki címet elnyert a sportágában, de vajon főzni is tud? Egyszer már tanúbizonyságot tett kiváló vendégszeretetéről és főzőtudományáról az RTL Klub képernyőjén. Akkor maximálisan elégedettek voltak vele vetélytársai, de vajon most is azok lesznek?

Ági saját otthonában fogadta sztárvendégeit. Egész nap a konyhában sürgött-forgott, hogy háromfogásos menüsora osztatlan sikert arasson. A várt hatás nem maradt el, Ági menüsora ugyanis minden vendége tetszését elnyerte, ám a pontozásánál a celebek szűkmarkúak voltak.

Andy Vajna és Fenyő Iván csak 7-7 ponttal, Barabás Évi pedig 9 ponttal jutalmazta Ági főzőtudományát, így összesen 23 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Almás sütőtökleves

Hozzávalók:
• 2-3 db alma
• 80 dkg sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 1 diónyi friss gyömbér
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 db zöldségleves kocka
• Só
• darált bors
• 5 dkg mandula
• 5 dkg tökmag
• 2 dl tejszín

Forrósítsuk fel az olívaolajt egy fazékba, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a kis darabokra összevágott sütőtököt és a kis darabokra felszeletelt almát, lereszelt gyömbért. Öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd ízesítsük zöldségleves kockával, sóval és kevéske darált borssal. Főzzük körülbelül 15 percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Tegyük vissza újra a tűzre, és forraljuk jól össze.

Egy nagy száraz serpenyőbe tegyük a szeletelt mandulát és a tökmagot. Kis lángon állandóan kevergetve pirítsuk aranysárgára.

Tálaljuk leveses csészékbe, tetejére pirított mandulát és tökmagot szórjunk. Izgalmasabb, ha a kitálalt leve tetejére reszelünk friss almát.



Főétel:

Pirított libamájszelet, körteágyon

Hozzávalók:
• 1 kg libamáj
• 1 teáskanál bazsalikomlevél
• darált bors
• olívaolaj
Körethez:
• 5 db Vilmos vagy császárkörte
• Olívaolaj
• Zsályalevél
• darált bors

A libamájat szeleteljük fel ujjnyi vastagságú egyforma szeletekre, majd daráljunk rá borsot, és fűszerezzük bazsalikomlevéllel.
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajt, és tegyük bele a befűszerezett libamáj szeleteket. Mindkét oldalát közepes lángon süssük két-két percig.
Vágjuk négyfelé a körtéket, a magházát metsszük ki. Tegyük egy sütőlemezre, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá a zsályalevelekből, majd tegyük forró sütőbe. Süssük 160 fokon kb. 30 percig.

Tojásos burgonyapéphez
• 1 kg burgonya
• 3 db tojás sárgája
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só

A maghámozott burgonyát főzzük meg sós vízben, majd nyomjuk át burgonyanyomóval. Keverjük bele a tojás sárgát és a csipetnyi őrölt szerecsendiót. Tegyük nyomózsákba, és sütőpapírral borított sütőlemezre nyomjunk halmokat egymás mellé. Tegyük sütőbe, és 150-160 fokon 30 perc alatt süssük pirosra.

Lilahagyma lekvárhoz
• 60 dkg lilahagyma
• 5 ek méz
• 3 ek olívaolaj
• 3 dl vörösbor
• csipetnyi kakukkfű
• 3 ek cukor

Tegyük a mézet egy nagy lábasba, majd jól forraljuk fel. Amikor kezd barnulni, tegyük bele a felszeletelt hagymát, az olívaolajt, és pároljuk állandóan kevergetve negyed óráig. Öntsük rá a bort, tegyük hozzá a kakukkfüvet és addig pároljuk, míg krémes puha nem lesz. Végezetül tegyük hozzá a cukrot és további pár percig rotyogtassuk.
A videó beillésztéséhez szükséges kódrészlet:



Desszert:

Amarettó kehely, pirított pisztáciával

Hozzávalók:
• 50 dkg mascarpone sajt
• 30 dkg amaretto keksz 2 dl amarettó likőr
• 4 dl tejszín
• 20 dkg marcipán massza
• 10 dkg szeletelt mandula
• 8 tojás sárgája

Keksz

Üssük a tojások sárgáját egy tálba, majd keverjük habosra. Tegyük a szobahőmérsékletű sajtkrémet egy tálba, reszeljünk bele kb. 10 dekányit a marcipán masszából és keverjük hozzá a tojáskrémet. Keverjük össze, majd óvatosan dolgozzuk hozzá a nem túl keményre felvert tejszínt.
Öntsük, a mandulalikőrt egy tálba mártsuk bele a kekszet, majd tegyük üvegkehelybe.

Kanalazzunk rá a sajtos masszából, ismét kerüljön rá a likőrbe mártott kekszből. Tetejére kanalazzunk ismét a krémből. A kész pohárkrém tetejére reszeljünk marcipánt és szórjuk meg a száraz serpenyőben megpirított mandulából.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata eredmények

A múlt heti Vacsoracsata eredménye:

Első: Bencze Ilona 40 pont
Második: Balázsy Panna és Szolnoki Tibor 39-39 pont
Harmadik: Hüvösvölgyi Ildikó 38 pont
Negyedik: Müller Attila 29 pont

Blog látogatóink szavazatai:

Continue Reading...