Hegedűművész
Mága Zoltán nevét hamarabb ismerték külföldön, mint Magyarországon.
A világhírű Rajkó Zenekar vezető prímásaként Európa szinte minden fővárosában, Amerikában és a Távol-Keleten öregbítette szeretett hazája hírnevét. Később az általa alapított Budapest Cigány Zenekarral (Budapest Gipsy Banddel) bejárta a Föld másik felét, és kivétel nélkül hatalmas sikerű koncerteket adott. Talán nincs még egy művész, aki küldetéstudatát ennyire előtérben tartva képviselte a magyar kulturális tradíciókat, és erősítette a magyarságról kialakult pozitív képet. Ezáltal számos rajongót szerzett nemcsak magának, hanem a hagyományos cigány- és klasszikus muzsikának is.
Forrás: magazoltan.hu
Mága Zoltán vendégei főúri fogadtatásban részesülhettek
Porcelán tányérok, kristálypohár, fenséges ételek, múzeális bor és egy melegszívű házigazda várta az éhes celebeket.
Mága Zoltán világhírű hegedűművész. Zenélt már arab sejkeknek, hercegeknek, sőt még a Pápának is. Most azonban vendéglátóként kellett bemutatkoznia, a főzésben pedig korántsem olyan rutinos, mint a muzsikálásban.
Zoltán biztosra ment, hagyományos karácsonyi menüsorral várta vendégeit. A korhely halászlével főleg Zsókának akart kedvezni, aki ezt az egy halételt szereti, ezt viszont nagyon. A többiek is örültek Zoli választásának, Hujber Feri egész nap a halászlét várta, és nem kellett csalódnia a pikáns előételben. A második fogás kolozsvári töltöttkáposzta volt, a receptet a hegedűművész a feleségétől tanulta, izgult is, hogy ne valljon szégyent. Aggodalma azonban felesleges volt a főétel csakúgy, mint a desszert, azaz a karácsonyi mézeszserbó, osztatlan sikert aratott vendégei körében. Mága Zoltán persze jó házigazdához méltón ügyelt a speciális igényekre, Ungár Anikót lazaccal és királyrákkal kínálta, hiszen a bűvésznő nem eszik húst.
Felsorolni is nehéz mennyi meglepetéssel készült még a lelkes vendéglátó. Meghívottjait borlovaggá üttette, múzeális borral és csokiszökőkúttal kedveskedett nekik, majd egy felejthetetlen koncertet is adott.
Zsóka, Anikó, Toncsi és Fer egyaránt a maximális 10 ponttal jutalmazták Zoltán teljesítményét, 40 pontjával így jó eséllyel pályázik a heti győzelemre.
Videó
Korhely halászlé
Hozzávalók:
2 kg tisztított
konyhakész ponty
1 citrom
1 fej hagyma
1 mokkáskanál szárított tárkony
5 szem egész bors
2 babérlevél
1 evőkanál pirospaprika
1,5 dl tejföl
1 csokor petrezselyem
Elkészítés
A pontyot megmossuk, kifilézzük, fejét, farkát, uszonyait levágjuk, és a húsát falatnyi kockákra vágjuk. A citromot megmossuk, karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, hat-nyolc darabra vágjuk.
A halcsontot, a fejet, a farkat, az uszonyokat 2 liter hideg vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a citromot, a hagymát, a tárkonyt, a borsot, a babérlevelet és egy csipet sót. Lassú tűzön 1,5 óráig főzzük. A halkockákat lábosba tesszük, meghintjük pirospaprikával, összekeverjük, és rászűrjük a forró hallevest. A tejfölt simára keverjük kevés lével, és a leveshez adjuk. Felforraljuk, és lassú forralással kb. 10 percig főzzük. Kevergetni nem szabad! Ennyi idő alatt megpuhul a halhús. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. Tálaláskor a levest tányérokba merjük, megszórjuk a petrezselyemmel. Pirított kenyeret kínálhatunk hozzá.
Kolozsvári töltött káposzta
Hozzávalók:
80 dkg savanyú káposzta
8 savanyított káposztalevél
2 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna
40 dkg darált sertéshús
2 kávéskanál édesnemes pirospaprika
8 dkg rizs
1 tojás
1 csipet őrölt köménymag
1 mokkáskanál szárított majoránna
2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
2 dl tejföl
Elkészítés:
A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. A szalonnát nagy lábosba zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk, és a zsírban megpirítjuk a hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével.
A darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, a tojást, 1 kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket. A lábosba tesszük a káposztára. Rászórjuk a maradék savanyú káposztát, és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 1 óra. Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni nem szabad!
A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük 2 dl hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk.
Karácsonyi mézes zserbó
Hozzávalók:
50 dkg liszt
30 dkg vaj
36 dkg + 3 evőkanál porcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás + 3 tojás sárga
4 evőkanál olvasztott méz
kb. 2-3 evőkanál tejföl
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál liszt
5-6 dl tej
3-4 evőkanál rum
Elkészítés:
Fél kiló lisztet eldörzsölünk 10 dkg vajjal. Hozzáadunk 16 dkg porcukrot, 1 kávéskanál szódabikarbónát, és 2 egész tojással, 4 evőkanál olvasztott mézzel és kb. 2-3 evőkanál tejföllel jól kidolgozott tésztát készítünk belőle. 5 egyenlő részre osztva kissé pihentetjük, majd késhát vastagságúra nyújtva 5 egyenlő nagyságú lapot sütünk belőle tepsi hátoldalán.
Töltelék:
3 tojássárgájából, 3 evőkanál cukorral és egy csomag vaníliás cukorral, 3 evőkanál liszttel, 5-6 dl tejjel sűrű, sima krémet főzünk és jól kihűtjük. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral, 3-4 evőkanál rummal habosra keverünk, hozzákeverjük a kihűlt, főzött krémet is, és megtöltjük vele a mézes lapokat.
A tetejét bevonhatjuk csokoládémázzal, vagy egyszerűen meghintjük vaníliás porcukorral. Ez a sütemény csak másnap fogyasztható, mert addigra puhul meg a krémtől a tészta.
Másnapra finom puha lesz, és akkor szeleteljük fel hosszúkás szeletekre. A töltelék egy részét ízesíthetjük kakaóval is.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 17., csütörtök
Vacsoracsata 12. hét - Mága Zoltán megannyi meglepetéssel várta vendégeit
2009. december 16., szerda
Vacsoracsata 12. hét - Bálint Antónia figyelmességével levette lábukról vendégeit
Szépségkirálynő, műsorvezető
A népszerű Antóniát előbb szépségkirálynővé választották, majd megfosztották koronájától a róla megjelent aktfotók miatt. Több év pereskedés után azonban visszaszerezte az őt megillető koronát.
Bálint Antónia figyelmes házigazda
Szerda este Bálint Antónia nyűgözte le vendégeit főzőtudományával.
Az egykori szépségkirály bájait több nemzedék is megcsodálhatta már. Főztjéből azonban csak kevesen ehettek eddig, a szerdai Vacsoracsatában azonban 4 kiválasztott celeb letesztelhette Antónia főzőtudományát.
Celebtársait szülei otthonában látta vendégül. Az adás elején megmutatta szobáját, a családi ereklyéket és apukája érmeit.
Az előételt és a főételt gond nélkül elkészítette, mint egy rutinos háziasszony, a desszertnél azonban cserbenhagyta a kezdők szerencséje, amit tudott elrontott, odaégetett és elfelejtetett.
A vacsora ennek ellenére nagyon jó hangulatban telt, az ételek finomak voltak, az este pedig egy meglepetés produkcióval zárult.
Anikó 7, Feri 9, Zoltán és Zsóka 10-10 ponttal jutalmazta Antónia főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Narancsos kacsaragu leves árpagyönggyel
Hozzávalók:
2-3 db kacsamell
60 dkg sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db csirkehúsleves kocka
1 maréknyi árpagyöngye
só
darált bors
2 ág kakukkfű
1 diónyi friss gyömbér
1 db narancs
Éles késsel szedjük le a kacsamellről a zsírt, majd kockázzuk fel kis darabokra. Tegyük egy kis lábasba, és közepes lángon olvasszuk ki. Ha elkészült szűrjük le róla a tepertőt.
Kanalazzunk egy fazékba a kacsazsírból három evőkanálnyit, majd tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, és az apró darabokra összevágott gyömbért. Pároljuk pár percig, míg az hagyma üveges nem lesz, utána tegyük hozzá az egy centis darabokra felkockázott kacsahúst. Szórjuk rá a kakukkfűleveleket, daráljunk rá borsot és hintsük meg sóval. Közepes lángon időnként kevergetve pároljuk addig, míg a levet engedett kacsa a szaftját el nem fövi, és a hús szélei pirulni nem kezdenek. Öntsük fel másfél liternyi vízzel, ízesítsük leveskockával, és adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát. Főzzük kis lángon a hús megpuhulásáig. Ha már a húskockák puhák, szórjuk bele az árpagyöngyét, és további negyed órán keresztül főzzük.
Még forrón tálaljuk leveses tálkákba vagy tányérokba, tetejére reszeljünk frissen narancshéjat.
Egészben sütött pulykamell vörös áfonya szósszal, sütőtökös-fehérrépás röszti toronnyal
Hozzávalók:
1,30 kg dkg pulykamell
3-4 evőkanál natúr joghúrt
1 evőkanál curry fűszerkeverék
darált feketebors
só
2 evőkanál olívaolaj
Áfonya szószhoz:
50 dkg vörösáfonya
3-5 dl narancslé
3-4 evőkanál cukor
1-2 evőkanál étkezési keményítő
Az egész pulykamell filét vágjuk két-három darabra, majd tegyük egy tálkába, szórjuk meg darált borssal, sóval és a curry keverékkel. Natúr joghurttal kenjük be alaposan, majd tegyük a hűtőbe legalább fél napra, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett joghurtos húst. Mindkét oldalát süssük két-két percig, még szép piros lesz. Tegyük serpenyőstül előmelegített sütőbe és süssük 180 fokon 20-25 percig. Tálalásig tartsuk melegen.
Mossuk meg jól a vörösáfonyát, majd tegyük egy kis lábasba. Öntsük rá a narancslevet és a cukrot. Forraljuk fel, és főzzük 3-4 percig. Hideg vízzel keverjük csomómentesre a keményítőt, majd lassan, állandó kevergetés mellett sűrítsük be a mártást. Forraljunk rajta még egyet.
A megsütött pulykamellet szeleteljük fel vékonyra, tegyük egy nagy tányérra, mellé sült sütőtököt, és a többi köretet. Vörösáfonya szósszal csorgassuk meg.
Köretek
Fehérrépa püré:
Tisztítsunk meg kb. másfél kilónyi petrezselyemgyökeret, vágjuk falatnyi darabokra, majd tegyük fel főni. Ízesítsük sóval és főzzük puhára, ha elkészült szűrjük le a levét, majd a léből tegyünk félre egy keveset. Tegyünk a megfőtt gyökérre kb. tízdekányi vajat, majd kézi mixerrel pürésítsük. Ha szükséges a főzőlevéből öntsünk még hozzá.
Röszti:
Nagyobb krumplikat kb. egy kilónyit reszeljünk le vékonyan, majd egy nagy serpenyőben forrósítunk meg pár evőkanálnyi olajat. Kanalazzunk a reszelt krumpliból annyi egymás mellé, hogy lesimítva tenyérnyi lapokat kapjunk. Mindkét oldalát kis lángon süssük pirosra.
Sülttök-püré:
Kb. két közepes sütőtököt vágjunk darabokra, tegyük egymás mellé, majd sütőben süssük puhára. Ha elkészül kanállal szedjük ki a megsült tökhúst, tegyük egy tálba. Fűszerezzük kevéske szerecsendióval, tegyünk rá két evőkanálnyi vajat, majd keverjük jól össze.
Mogyorós habcsók torta
Hozzávalók:
4 tojásfehérje
22 dkg finom szemcséjű kristálycukor
7 dkg mogyoró
25 dkg friss málna
porcukor a díszítéshez
Vaníliakrémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
3-4 evőkanál cukor
1 liter tej
1 hosszában felhasított vaníliarúd
A grillsütőt előmelegítjük, és egy tepsiben óvatosan megpörköljük a mogyorót, majd megvárjuk, amíg kihűl. Néhány szemet a díszítéshez durvára összevágunk, félreteszünk, a többit pedig megdaráljuk.
A sütőt 140 °C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 1-es fokozat). Két sütőpapírdarab hátoldalára egy-egy 20 cm átmérőjű kört rajzolunk, és beletesszük két tepsibe.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk, közben apránként beleszitáljuk a kristálycukrot, egyszerre mindig csak 1 evőkanálnyit. 1-2 percig tovább verjük, amíg a tojáshab egészen kemény és fényes nem lesz, majd habverővel vagy fémkanállal beleforgatjuk a darált mogyorót.
A habcsókmasszát kétfelé osztjuk, majd a papírra rajzolt körön belül egyenletesen szétterítjük. Addig sütjük, amíg a massza teljesen megszilárdul, és már könnyen elválik a papírtól. A sütés félidejében megcseréljük a tepsiket, hogy a tészta mindenhol egyenletesen barnuljon. A habcsóklapokat óvatosan leválasztjuk a papírról, majd a tepsiben hagyjuk őket, amíg teljesen kihűlnek.
A krémhez 8 dl tejet egy lábasba öntjük, beletesszük a felhasított vanília rudat, majd felforraljuk. Ha már forr a maradék két decinyi tejjel simára kevert pudingport állandó keverés mellett hozzákeverjük, és csomómentesre forraljuk. Ha elkészült, lefedve hagyjuk kihűlni.
A tortát elég 1 órával fogyasztás előtt összeállítani. Az egyik lapot a sima oldalával fölfelé egy tálra tesszük, és rákenjük a vaníliakrémet (ha túl sűrű, keverjünk bele még egy kis tejet). Szétterítjük rajta a málna kétharmad részét, majd rátesszük a másik lapot is. A tetejét a maradék málnával, a durvára vágott mogyoróval és kevés porcukorral díszítjük. Éles késsel szeletekre vágjuk, és azonnal tálaljuk.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 15., kedd
Vacsoracsata 12. hét - Hujber Ferenc minden bevetett, hogy elkápráztassa vendégeit
Színész
(Szombathely, 1974. szeptember 9. –) magyar színész
1995-1999 között a Színház- és Filmművészeti Főiskola színész szakán tanult. 1998-2001 között a Vígszínház munkatársa volt. 2001 óta szabadúszó.
Hujber Feri lenyűgözte vacsoravendégeit
Korcsolyapálya a garázsban és egy exkluzív karácsonyi koncert. A keddi Vacsoracsatában Feri mindent bevetett, hogy elkápráztassa vendégeit főzőtudományával és vendégszeretetével.
Feri olyan izgatottan várta vendégeit, hogy korán reggel kelt, hogy mindennel időben elkészüljön. Feldíszítette a fenyőfát, kitakarított, családi karácsonyi emlékeket mesélt, majd elindult beszerezni a vacsorához szükséges alapanyagokat. A főételhez szükséges pontyot saját kezűleg fogta, de a pucolást már nem vállalta.
Miután mindent megvett gyorsan hazasietett, hogy elkészítse a vacsorát. Kevesen tudják, de Feri vendéglátó iskolát végzett, szeret főzni, de ritkán szokott, ezért annyira nincs is benne nagy gyakorlata. Menüje a házias ízeket képviselték.
Az előételből - miután tegnap megtudta, hogy Anikó nem eszik húst -, egy szójás változatot is készített, hogy csinos bűvésznőnk is jóízűen falatozgathasson.
Vendégeit a teremgarázsban várta, amit a közelgő ünnepek miatt korcsolyapályává varázsolt. Egy ilyen remek indítás után csakis jó hangulatban folytatódhatott tovább az este és ez nem is történt másként. A fogások nagyon finomak voltak, a vendégek pedig nagyon jól szórakoztak. Feri az estét egy Nagy Sándor koncerttel zárta.
Anikó 8, Zoltán és Zsóka 9-9, Toncsi pedig 10 ponttal jutalmazta Feri főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Hortobágyi palacsinta
Fokhagymás szürke harcsa tejszínes gnocchi-val
Mézes-mázas lazacsült
Hozzávalók:
1 db lazacfilé
2 evőkanál magos mustár
3 evőkanál méz
1 db zöldcitrom leve
darált bors
só
1 teáskanál halfűszer keverék
3-4 evőkanál olívaolaj
Kérjük meg a halast, hogy a lazacfilénket nyúzza meg. A lazacfilé felületén a vastagabb részénél található kb. 10-12 db halcsont. Ezt, ha a kezünket a felületén végigsimítjuk érezni fogjuk. Egy csipesz segítségével húzzuk ki a halból, így teljesen szálkamentes lesz a halhús.
Csorgassuk pár kanálnyi olívaolajat egy nagy tűzálló sütőedénybe, majd tegyük bele a halfilét.
Készítsünk egy pácot mézből, mustárból, citromléből, sóból, darált borsból és a fűszerkeverékből. Jó alaposan kenjük be vele az edényben lévő halfilét, tetejét beboríthatjuk narancs és citromszeletekkel, csorgassuk meg olívaolajjal, majd meleg sütőben 150 fokon süssük 20-25 percig.
Tejszínes gnocchi
Hozzávalók:
3-4 db nagyobb méretű burgonya
2 csokor friss kapor
1 db tojás
20 dkg liszt
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
só
darált bors
őrölt szerecsendió
reszelt parmezán sajt
Főzzük meg héjában, sós vízben a burgonyákat, ha héjastul főzzük az íze finomabb lesz. Még forrón hámozzuk meg, és burgonyanyomóval törjük át. Tegyük egy tálba, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a vajat, lisztet. Sóval és kevéske reszelt szerecsendióval ízesítsük. Gyúrjuk össze alaposan, majd lisztezett deszkán sodorjuk ujjnyi csíkokká. Vágjuk másfél centis darabokra, és villával a tetejét nyomjuk be. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki. Ha már feljönnek a felszínre, szűrőkanállal szedjük ki.
A mártáshoz öntsük olívaolajat egy nagy serpenyőbe, forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, pár percig forrósítsuk, keverjük el kissé, és öntsük fel a tejszínnel. Sóval, darált borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Keverjük hozzá, a kifőzött gnocchit, majd óvatosan keverjük össze. Tálaljuk nagy tányérokra, tetejét bőven szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
Édesanyám karácsonyi mákos sütije
Hozzávalók:
1 csomag szárított élesztő
5 evőkanál cukor
50 dkg liszt
3,5 dl tej
0,5 dl rum
10 dkg mazsola
5 dkg cukrozott narancshéj
5 dkg dió
20 dkg marcipán
25 dkg darált mák
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg vaj
csipetnyi só
Tegyük egy kis tálba a cukrozott narancshéjat, mazsolát és a durvára összevágott diót, öntsük rá a rumot és hagyjuk állni legalább fél órán keresztül. Szórjuk egy dagasztótálba a lisztet, adjuk hozzá a szárított élesztőt, két evőkanálnyi cukrot, vaníliás cukrot, tegyük bele a lereszelt marcipán felét, 20 dkg szobahőmérsékletű vajat és egy csipetnyi sót. Adjuk hozzá a rumos gyümölcsöket, majd a tésztát másfél decinyi langyos tejjel dagasszuk jól össze. Tegyük langyos helyre, takarjuk be egy konyharuhával és kelesszük kétszeresére.
A töltelékhez tegyük egy kis tálba a darált mákot, a lereszelt marcipán másik felét, 3 evőkanál cukrot, majd öntsük le két decinyi forró tejjel, majd hagyjuk állni tíz percet.
Borítsuk ki egy liszttel megszórt deszkára a megkelt tésztát, nyújtsuk ki egy centis vastagságúra, majd a közepére egyengessük el a mákos tölteléket. Tekerjük fel henger alakúra, fogjuk össze a két végét, és helyezzük egy vajjal kikent és liszttel megszórt kuglóf sütőformába. Tegyük előmelegített sütőbe és süssük 170 fokon 45-50 percig. Ha elkészült borítsuk egy tányérra, és még melegen kenjük meg a maradék vajjal, és azonnal szórjuk meg bőven porcukorral, hogy jól ráolvadjon.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 14., hétfő
Vacsoracsata 12. hét - Ungár Anikó mediterrán karácsonyi menüvel várta vendégeit
Bűvésznő
Anikó előadásait többnyire a tiszta, klasszikus kézügyességen alapuló bűvésztrükkökön át az illúziók jellemzik, amely interaktív elemekkel párosul.
Több, a világon megjelent bűvész lexikonban megtalálható a neve és szakmai kiadványai. 2002-ben megjelent könyve leginkább az életéről és utazásairól számol be. Turnézott már bűvész trükkjeivel az afrikai kontinens több országaiban, Japánban, az USA-ban, távolkeleten és nem utolsó sorban Európa országaiban is.
Hétfő este Ungár Anikó próbálta elkápráztatni vetélytársait főzőtudományával.
Hazánk legismertebb bűvésze, Ungár Anikó pályafutása során számtalan gyermeket és felnőttet elkápráztatott már varázslatos tehetségével. A hétfői Vacsoracsatában azonban nem használhatta természetfeletti képességeit, mert mindent saját kezűleg kellett elkészítenie.
Anikó az elképesztő méretű és eleganciájú budai lakásában látta vendégül az ünnepi áhítatra vágyakozó celebeket. Az adás elején elmondta, náluk a karácsony nem a hagyományos, faállítós ünnep, régebben a gyerekek miatt minden évben állítottak karácsonyfát, de mióta megnőttek már nem szoktak, inkább elutaznak délre, hogy tengerparton töltsék az ünnepeket.
Vendégeinek mediterrán karácsonyi menüvel készült. A vásárlást egy étteremben kezdte, ahol beszerezhette a különlegesebbnél különlegesebb tengeri herkentyűket és gombákat az előételhez, majd miután mindent megvett hazasietett, hogy nekikezdjen a főzésnek.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek finomak voltak. Zsóka kivételével mindenki minden fogásból evett. Az estét pedig egy bűvész produkcióval zárta.
Zsóka, Toncsi és Feri 8-8 ponttal, Zoltán pedig 9 ponttal jutalmazta Anikó főzőtudományát, így összesen 33 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Wokban sült tenger gyümölcsei gombával és Pan Catalan-nal
Fehérboros kacsasült citrus salátával gyömbéres gesztenyével
Kacsasült
Hozzávalók:
5-6 db kacsacomb vagy mell
só
bors
olívaolaj
kakukkfű
Vágjuk be a kacsamell és a combok bőrét vékonyan, majd szórjuk meg sóval, darált borssal és kakukkfűvel. Tegyük egy tepsibe, csorgassuk olívaolajjal, öntsünk alá pár dl vizet, és fedjük le fóliával. Tegyük forró sütőbe és 160 fokon süssük legalább egy órán keresztül. Mielőtt kivennénk ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús, ha nem öntsünk alá még vizet és pároljuk, míg teljesen puha nem lesz. Elkészülte előtt vegyük le a fóliát a tetejéről, és pár perc alatt süssük ropogósra.
Citrussaláta
Hozzávalók:
3-4 db narancs
1-1 db rózsaszín és sárga grapefruit
4-5 szem mandarin
10 dkg bébi spenótlevél
4-5 evőkanál mandarinos olívaolaj
darált bors
1 fej lilahagyma
Hámozzuk meg éles késsel a narancsokat és a grapefruitot úgy, hogy fehér héjat is levágjuk. Vágjuk négyfelé, majd a közepén húzódó fehér részt is metsszük ki. A negyedeket vágjuk még pár cikkbe, majd tegyük egy nagy salátástálba. Tegyük hozzá a jól megmosott és lecsepegtetett spenótleveleket, a vékony karikákra felvágott lilahagymát. Daráljunk rá borsot, csorgassuk meg a mandarinos olívaolajjal, majd az egészet óvatosan keverjük össze.
Gyömbéres gesztenye
Hozzávalók:
1 kg főtt gesztenyehús
2 evőkanálnyi vaj
10 dkg barnacukor
2 dl fehérbor
5 cl konyak
3-4 szelet friss gyömbér
Forrósítsuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, szórjuk bele a cukrot, és hevítsük addig, míg a cukor olvadni nem kezd. Tegyük bele a megfőzött egész szemű gesztenyéket, öntsük alá a bort, és a konyakot. Fűszerezzük gyömbérszeletekkel. Fedjük le a fedővel és pároljuk kb. 10 percig. Tálalás előtt forraljuk addig, míg a cukros máz be nem vonja a gesztenyeszemeket.
Rusztikus mogyoró ágyon zöldcitromos krémsajt friss erdei gyümölcsökkel
Hozzávalók:
20 dkg színtelen marcipán massza
20 dkg cukor
1 db citrom
1 db zöldcitrom
1 csokor friss bazsalikom
4 db nagyobb szemű őszibarack
250 gr mascarpone
1-2 evőkanál Grand Marier likőr
Tegyük a szobahőmérsékletű marcipánt porcukorral meghintett nyújtódeszkára, kezünkkel gyúrjuk át jól, hogy megpuhuljon, majd sodrófával nyújtsuk fél centi vékonyságúra. Whiskys pohárral, vagy nagyobb méretű pogácsaszaggatóval szúrjunk belőle köröket. Gázlánggal pirítsuk meg a felületét.
Öntsünk félliternyi vizet egy lábasba, szórjuk bele a cukrot, keverjük össze, majd tegyünk hozzá 3-4 vékonyan levágott citromhéjat is. Főzzük kb. 5 percig, míg sziruposodni nem kezd. Vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a fele mennyiségű bazsalikomlevelet és hagyjuk állni a szirupban.
Vágjuk félbe a barackokat, magjait szedjük ki, majd tegyük a szirupba. Kis lángon pároljuk 5-6 percig, utána vegyük le a tűzről, ha kihűlt emeljük ki szűrőkanállal, majd húzzuk le róla a bőrt.
Tegyük át egy serpenyőbe, csorgassuk meg a likőrrel, szórjuk meg porcukorral, majd tegyük a sütőbe 160 fokra, és süssük 6-7 percig.
Keverjük össze a krémsajtot egy tálban a citrom, és zöldcitrom lereszelt héjával, keverjük hozzá a vékony csíkokra felmetélt bazsalikomlevelet (ne sajnáljuk belőle), és ha sűrű a krémünk lazítsuk tejszínnel.
Tálaláskor tegyünk egy megpirított marcipánkorongot nagy tányér közepére, kanalazzunk rá a krémsajtból, majd ültessük rá a megsütött barackot. Mentalevéllel dekoráljuk.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 13., vasárnap
Vacsoracsata 11. hét - Eredmények
A Vacsoracsata ezen a héten karácsonyi hangulatban telt.
A vendéglátók igyekeztek olyan menüt készíteni, ami jellemző a karácsonyi asztalokon, és természetesen a dekoráció is követte ezt.
Blogunkon a kedvenc Oszvald Marika lett, azonban a Vacsoracsata műsorában Janics Natasa lett a győztes. Gratulálunk, mindannyian szimpatikus remek házigazdák!!
Hétfőn Delhusa Gjon nyitotta a hetet, és azonnal Indiába vezette vendégeit, legalábbis az indiai ízek világába. (33 pont)
Kedden Tóth Vera ragadott fakanalat, hogy elkápráztassa vendégeit (36 pont)
Szerdán Oszvald Marika, az angyali primadonna került sorra, akinek minden fogása alkoholban úszott. (37 pont)
Csütörtökön Janics Natasa várta vendégeit és a végén kajakozni is tanította őket. (38 pont)
Pénteken Rippel Feri skandináv ízekkel zárta a hetet. (37 pont)
2009. december 11., péntek
Vacsoracsata 11. hét - Rippel Feri skandináv hangulatú ételekkel készült az ünnepi vacsorára
A Rippel-fivérek nevét nem csak az ország, hanem az egész világ ismeri.
A Rippel fivérek [Rippel Ferenc (1971. június 14.) és Rippel Viktor (1973. május 26.)] nemzetközi hírű magyar artisták, többszörös Guinness-rekorderek. Egyforma testfelépítésük (180 cm, 90 kg) miatt számos különleges produkciót tudnak létrehozni. Műsorszámaikban Viktor van alul, Ferenc felül, és állítólag ez a szereposztás az oka annak, hogy Viktor kopasz, mivel a sok fogástól a haja erősen hullott.
A Rippel testvérek szülei szintén artisták voltak, Trio Cortez néven járták a világ színpadait. Viktor születése után felhagytak az utazással, és idejüket főleg fiaik tanítására szánták. A családi legenda szerint a testvérek előbb tanultak meg gumiasztalon szaltózni, mint járni. Négyéves korukban kezdtek szertornázni. 1981-ben felvették őket az Állami Artistaképző Intézetbe. A nyolcéves oktatás után diplomát kaptak, majd részt vettek a kötelező turnékon: előbb negyed évig Magyarországon, aztán fél évig Bulgáriában, egy évig pedig a Szovjetunióban. E turnékkal alapozták meg későbbi pályafutásukat, és produkciójuk tökéletesítéséhez sok segítséget kaptak az orosz kollégáktól. Egyre több meghívást kaptak Nyugatról is, így például felléptek a Bahamákon és Amerikában. 1996-ban a párizsi cirkuszfesztiválon elnyerték a zsűri és a közönség díját. 1997-ben és 1998-ban az Egyesült Államok összes nagyvárosát bejárták a Ringling Bros. Barnum and Bailey Show-val. Felléptek többek között Jay Leno és Rosie O'Donnell showműsoraiban is. A párizsi Moulin-Rouge állandó tiszteletbeli tagjai. 2000-ben ezüstérmet nyertek a Magyarországon megrendezett III. Nemzetközi Cirkuszfesztiválon. Egy héttel később Párizsban aranyérmet kaptak a VIII. Nemzetközi Fesztiválon előadott produkciójukért.
Forrás: wikipedia.org
Rippel Feri a gasztrokirály
A pénteki Vacsoracsatában a nemzetközi hírű akrobata testvérpár, a többszörös világrekorder, a Rippel-duó idősebbik tagja mutatta meg főzőtudományát.
Vetélytársait családi fészkében látta vendégül. Egész nap tüsténkedett a konyhába, hogy elkápráztassa őket kimagasló szakácstudományával. Az akrobatikus elemeket azonban még főzés közben sem tudta mellőzni, egész délelőtt tojásokkal és zöldségekkel egyensúlyozott.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig finomak voltak. Az estét egy akrobatikus produkcióval zárta.
Gjoni 8, Natasa 9, Marika és Vera 10-10 ponttal jutalmazta Feri főzőtudományát, így összesen 37 pontja lett, ami ezen a héten a második helyhez volt elegendő.
Videó
Lappföldi palacsinta pizza salátával
Hozzávalók:
liszt
tojás
tej
olaj
só
színes paprika
karalábé
cukkíni
újhagyma
kapor
jégsaláta
balzsamecet
olívaolaj
Palacsinta tésztába beledobáljuk a zöldségeket, berakjuk a sütőbe és készre sütjük.
Vörösboros rénszarvasragu burgonyafánkkal
Hozzávalók:
1,50 kg szarvas lapocka
3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5-6 szem borókabogyó
2 levél babér
1 teáskanál vadfűszer-keverék
3 dl száraz vörösbor
3 evőkanál olívaolaja
só
darált bors
1 db paradicsompaprika
1 db paradicsom
1 evőkanál pirospaprika
2 evőkanál vörösáfonya lekvár
30 dkg aprógomba
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és a fokhagymát. Tegyük hozzá a babérlevelet és a borókabogyót is. Pároljuk addig míg a hagyma pirulni nem kezd, utána tegyük hozzá a kis kockákra feldarabolt szarvashúst is. Ha csontos szarvast vásároltunk, tegyük a hússal együtt a lábasba a kisebb darabokra összevágott csontokat is. Daráljunk rá a borsot, szórjuk rá a vadfűszer-keveréket és sózzuk meg. Közepes lángon addig pároljuk, míg a saját párolólevét el nem fövi, és a hús széle kezd pirulni. Szórjuk rá a pirospaprikát, keverjük jól össze, hogy a zsiradékban jól feloldódjon a paprika, majd öntsük fel a vörösborral. Tegyük bele az összevágott paradicsompaprikát, meghámozott és feldarabolt paradicsomot, és az aprógombát. Fedjük le, és közepes lángon pároljuk. Kevergessük meg alkalmanként, és ha szükséges az elpárolgott szaftot pótoljuk kevéske vízzel. Addig kell párolni, míg a hús meg nem puhul. Célszerű befejezés előtt levenni a fedőt, és forralni még öt percig, hogy a pörkölt szaftja jó sűrű legyen. Befejezés előtt keverjük hozzá a vörösáfonya lekvárt is.
Krumpli fánkkal tálaljuk.
Burgonyafánk
Hozzávalók:
20 dkg burgonya
12 dkg liszt
1 tojássárgája
2 dkg élesztő
3 evőkanál tej
3 dkg vaj
só
olaj
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval összetörjük. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összegyúrjuk a tojással, a puha vajjal, az élesztős folyadékkal. Végül összedolgozzuk a főtt burgonyával és a sóval. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára helyezzük, 2 cm vastagra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kb. 3 cm-es átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. A tésztát bő, forró olajban kisütjük, de egyszerre csak néhány darabot teszünk a serpenyőbe, mert sülés közben a fánkok megnőnek. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük.
Skandináv körtekenyér
Hozzávalók:
25 dkg vaj
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipetnyi só
20 dkg marcipán massza
1 teáskanál őrölt kardámom mag
1 csipetnyi őrölt szerecsendió
4 db tojás
15 dkg dió
25 dkg liszt
3 evőkanál étkezési keményítő
3 teáskanál sütőpor
3 db körte
Tegyük egy keverőtálba a szobahőmérsékletű vajat, adjuk hozzá a cukrot, vaníliáscukrot és a sót. Elektromos habverővel keverjük addig még könnyű és habos lesz. Szórjuk bele a fűszereket, egyenként üssük bele a tojásokat, alaposan keverjük össze, majd kis adagokban kanalazzuk hozzá a liszt, keményítő és sütőpor keverékét is. Fakanállal keverjük hozzá a kis darabokra tört marcipánt, az egészben hagyott diót és a meghámozott és felkockázott körtéket is.
Töltsünk meg vele egy tégla alakú, körülbelül 2 liter űrtartalmú vajjal kikent és liszttel megszórt sütőformát. Vigyázzunk, csak háromnegyedig töltsük, mert sütéskor kifolyhat belőle. Előmelegített sütőben 160 fokon süssük 40-45 percig. Mielőtt kivennénk, szórjuk meg fogvájóval, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a sütemény.
A süteményhez felhasználhatjuk a megmaradt marcipánfigurákat, és a csokoládéval bevont marcipános desszerteket is. Elég, ha nagyobb körülbelül egy centis darabokra tördeljük, és úgy keverjük a körtés masszához.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 10., csütörtök
Vacsoracsata 11. hét - Janics Natasa vacsorája vizicsatával ért véget
Szerb–horvát származású magyar kajakozó.
Janics Natasa (Bácskapalánka, Jugoszlávia, 1982. június 24.) szerb–horvát származású magyar kajakozó, háromszoros olimpiai bajnok. 15-szörös világbajnoknak, és 12-szeres Európa-bajnoknak is mondhatja magát.
Janics Natasa Milan Janić olimpiai ezüstérmes (1984) horvát származású kajakozó gyermekeként a egykori Jugoszláviában született, és szülőhazája színeiben több aranyérmet is nyert, mielőtt Magyarországra költözött. 2008. augusztus 29-én a Magyar Köztársasági Érdemrend középkeresztjével tüntették ki.
2009.szeptember 12-én, Szegeden feleségül ment Csányi Szilárdhoz.
Forrás: wikipedia.org
Vízicsata a Vacsoracsatában
A csütörtöki adásban Natasa bebizonyította, hogy nem csak a vízben, hanem a konyhában is megállja a helyét.
Janics Natasának a háromszoros olimpiai bajnoknak és 15-szörös világbajnok kajakozónak sokszor nyílt már alkalma arra, hogy bizonyítsa a tehetségét, aranyérmeit azonban nem a szakács olimpián szerezte, ennek ellenére mégis olyan rutinosan mozgott a konyhában, mint egy született szakácsnő.
Vetélytársait otthonában látta vendégül. Menüjét anyukája részletesen leírt receptjei alapján készítette.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, vetélytársainak egy-egy olimpiai mezzel kedveskedett, majd a fogások elfogyasztása után a szegedi fürdőbe invitálta őket, hogy megtanuljanak ők is kajakozni.
Marika és Gjon 9-9 ponttal, Feri és Vera pedig 10-10 ponttal jutalmazta Natasa főzőtudományát, így összesen 38 pontja van.
Videó
Tószt torta
Hozzávalók:
1 csomag tósztkenyér
400 gr tejföl
400 gr majonéz
4 db csemege uborka
4 db főtt tojás sárgája
300 gr gépsonka
2 ek ketchup
100 gr reszelt trappista sajt
200 gr túró
Tegyük egy tálba a túrót, a tejfölt, majonézt, a lereszelt főtt tojás sárgáját, a vékony csíkokra felvágott sonkát és uborkát. Fűszerezzük ketchuppal, sóval, majd jó alaposan keverjük össze.
Vágjuk le a héját a kenyérnek, majd béleljünk ki egy lecsatolható kerek tortaformát vele, úgy, hogy mindenhol kitöltse a kenyérlap. Kenjük meg vastagon a krémmel, majd ismét egy réteg kenyér kerüljön. Krém kerüljön rá, majd egy újabb réteg kenyér. Fedjük le fóliával, és egy vízzel teli fazékkal préseljük le.
Pár óra múlva vegyük le a fazekat, majd csatoljuk le a forma oldalát. Kenjük meg a torta oldalát és a tetejét a megmaradt krémmel, és szórjuk meg az oldalát és tetejét a reszelt sajttal. Kaporlevelekkel és paradicsomszeletekkel dekorálhatjuk. Cikkekre vágva tálaljuk.
Gombával és kolbásszal töltött pulyka rolád vele sült krumplival, almás dinsztelt káposztával
Hozzávalók:
1 kg pulykamell filé
200 gr kolbász
40 gr gomba
40 gr őrölt mogyoró
1 fej fokhagyma
2,5 dl sör
1 maréknyi olajbogyó
olaj
só
bors
rozmaring
Szeleteljük fel a pulykát nagy szeletekre és klopfolóval ütögessük meg.
Készítsük el a tölteléket. Egy serpenyőben forrósítsunk fel pár kanál olajat, tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük bele a felszeletelt gombát, és addig dinszteljük, míg a gomba a saját levét el nem főtte. Tegyük hozzá a kis kockákra felvágott kolbászt, a darált mogyorót, és az olajbogyót is. sóval, borssal és rozmaringgal fűszerezzük.
Tegyünk a hússzeletek közepébe a töltelékből, göngyöljük fel szorosan, majd helyezzük tepsibe. Csorgassuk meg olajjal, daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá rozmaringlevelet. Csorgassuk meg a sörrel, és forró sütőben kb 160 fokon süssük 15-20 percen keresztül. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert kiszárad a hús. Ha elkészült ferdén vágjuk három darabba.
A körethez:
Tegyük az apró burgonyát (nem szükséges meghámozni) egy tálba, csorgassuk meg olajjal, daráljunk rá borsot, sózzuk, majd keverjük össze. Öntsük egy tepsibe, és forró sütőben 160-170 fokon süssük 40-50 percig, míg piros és puha nem lesz.
Almás dinsztelt káposzta:
Szórjunk pár kanál cukrot egy lábasban, tegyünk hozzá pár evőkanál olajat, majd pirítsuk arany barnára. Tegyük rá a felszeletelt káposztát és almát, csorgassunk rá 1-2 evőkanál ecetet, öntsünk rá 2 dl almalevet. Sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, majd lefedve pároljuk 20 percig.
Karácsonyi csillagkalács cseresznye kompóttal
Hozzávalók:
200 gr reszelt répa
7 db tojás
200 gr porcukor
50 gr liszt
50 gr zsemlemorzsa
200 gr darált mogyoró
2 teáskanál őrölt szegfűszeg
fahéj
koriander (összesen legyen 2 kanál)
50 gr csoki reszelék
1 üveg cseresznyebefőtt
1 csipetnyi só
50 gr
Tegyük a reszelt répát egy nagy tálba, üssük hozzá az egész tojásokat. Szórjuk bele a porcukrot, a fűszereket majd jól dolgozzuk össze. Egy másik tálba szórjuk a lisztet, a sütőport az őrölt mogyorót és a sót. Keverjük össze, majd dolgozzuk a répás keverékhez.
Kenjünk ki olajjal vagy vajjal a sütőformát, majd öntsük bele a sütemény masszát. Tegyük forró 150 fokos sütőbe és süssük legalább 40 percig. Mielőtt kivennénk, szúrjunk a tésztába egy fogvájót, és ha már nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a süteményünk. Cseresznyebefőttel tálaljuk.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 9., szerda
Vacsoracsata 11. hét - Oszvald Marika egy angyali vendéglátó
Oszvald Marika
Színésznő
(Budapest, 1952. április 12.) magyar színésznő, operetténekes, szinkronszínész.
1974-ben végezte el a Színház- és Filmművészeti Főiskola operett-musical szakát, 1971-től a Szegedi Nemzeti Színház, és 1972-től napjainkig a Fővárosi Operett Színház elismert tagja.
Kitűnően táncol és énekel.
Forrás: wikipedia.org
Oszvald Marika tökéletes vendéglátó!
A szerdai Vacsoracsatában Marika lenyűgözte vetélytársait vendégszeretetével és főzőtudományával.
A Budapesti Operett Színház Jászai Mari-díjas énekesnője számtalan örömteli percet okozott már rajongóinak. Az életszeretetéről, színes, energikus személyiségéről ismert mindig vidám művésznő szerepeivel bejárta már a fél világot és még ma is csaknem minden este a színpadon van. Az operett primadonna azonban az RTL Klub nézői kedvéért a héten kötényre cserélte a világot jelentő deszkákat, hogy elkápráztassa sztárvendégit irigylésre méltó főzőtudományával.
Celebtársait saját otthonában látta vendégül, ami napok óta karácsonyi fényben pompázik. A vacsoraasztal székek támlájára nagy angyalszárnyakat tett, hogy mindenki angyalkának érezhesse magát, ő pedig angyal jelmezben várta vendégeit.
Menüje nemcsak finom, hanem merész is volt, ugyanis minden fogás alkoholban úszott. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, meglepetés produkciójától pedig percekig szóhoz sem jutottak vetélytársai.
Marika háromfogásos menüje tökéletesen tükrözte az ő színes egyéniségét, így Gjoni 8, Feri 9, Natasa és Vera pedig 10-10 ponttal jutalmazta ezt az estét. Összesen 37 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Tokaji borleves mazsolával
Hozzávalók:
1 liter tokaji furmint
2 dl asszú bor ( 3 puttonyos) vagy édes szamorodni
4 db tojás
5 dkg mazsola
2 evőkanál cukor
só
6 - 8 szem szegfűszeg
1 db citrom leve
1 db citrom leve
1 kis rúd fahéj
1 evőkanál liszt
5 - 6 szem egész fekete bors
A mazsolát tálkába tesszük és ráöntjük az aszú bort. Ebben a legjobb, ha egy teljes napig áztatjuk.
A furmintot felöntjük 3 dl vízzel és a citromlével, a fahájjal, szegfűszeggel, 1 evőkanálnyi cukorral, csipetnyi sóval, egész fekete borssal lassú tűzön forralt bort készítünk. A tojásokat felütjük, a sárgát elválasztjuk. A tojássárgáját elkeverjük a visszamaradó cukorral, a liszttel és habverővel folyamatosan kevergetve a közben leszűrt forralt borhoz adjuk. Hozzáadjuk a mazsolát is az áztató borral együtt, majd forrón tálaljuk.
Tokaji furmint helyett használható somlói is, vagy olaszrizling.
Rántott ponty és rántott békacombok vajas tört krumplival és rizzsel
Hozzávalók:
1 db közepes méretű ponty
5 db tojás
50 dkg zsemlemorzsa
40 dkg liszt
50 dkg pohár durvára darált dió
só
olaj a sütéshez
A pontyot konyharuhával fogjuk meg, majd éles késsel gerincénél vágjuk be, és a halcsontok mentén fejtsük le a csontjáról. Ha ez nehézségbe ütközik, vásároljunk pontyfilét. Tegyük a kifilézett halhúst bőrével lefelé egy vágódeszkára, majd egy éles késsel egy-két milliméterenként vágjuk át egészen a bőréig. Vigyázzunk a bőrét ne vágjuk át. Ezt a műveletet irdalásnak nevezzük. Így a halhúsban lévő kis szálkákat felaprítottuk, és ez után biztonsággal ehető. A beirdalt hallat a vágás mentén vágjuk ujjnyi csíkokra, majd sóval fűszerezzük. Forgassuk bele lisztbe, utána mártsuk felvert tojásba, és a végén zsemlemorzsa és dió keverékébe hempergessük meg.
Egy nagy lábasban vagy serpenyőben forrósítsunk fel étolajat, tegyük bele a bepanírozott hal rudacskákat, és süssük ropogós pirosra. Ha kisült, itatóspapíron itassuk le a felesleges olajt.
A békacombokat sózzuk, majd hasonlóan a hal rudacskákhoz, panírozzuk, és rántsuk ki.
Gesztenyetorta
Hozzávalók:
8 tojás
8 dkg vaj
20 dkg porcukor
6 dkg mandula
15 dkg gesztenyemassza
8 dkg búzadara
Töltelék:
10 dkg mandula
5 dkg porcukor
tejszín
vaníliás cukor
25 dkg gesztenye massza
A vajat a cukorral habosra keverjük, közben hozzáadjuk a tojások sárgáját és a gesztenye masszát. A tojások fehérjét felverjük kemény habnak, ezután a mandulával és a liszttel együtt hozzáadjuk kanalanként a tojások sárgájához. Óvatosan összekeverjük, és alufóliával kibélelt tortaformába öntjük. A tésztát előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.
A cukrot a mandulával megpirítjuk, ha kihűlt, megdaráljuk. A tejszínből habot készítünk, és cukorral ízlés szerint édesítjük. Belekeverjük a mandulát, a gesztenye masszát, és simára keverjük.
Ha kihűlt a tortalap, kettévágjuk és a töltelék fele részével megtöltjük. A torta tetejére kenjük a maradék krémet, és csokoládéreszelékkel és tejszínhabbal díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.
Forrás: rtlklub.hu
2009. december 8., kedd
Vacsoracsata 11. hét - Tóth Verának nemcsak a hangja káprázatos, a konyhában is remeket alkotott
Énekesnő
Tóth Veronika (Tapolca, 1985. március 3.) magyar énekesnő. A 2003/2004-es Megasztár győzteseként vált híressé. 2005-ben Bravo Otto-díjat kapott. A Megasztár óta Budapesten él. Eddig 3 önálló nagylemeze jelent meg. 3 évvel fiatalabb testvére, Tóth Gabriella szintén elismert és népszerű énekesnő.
Már egészen kiskorától énekel. Szülővárosában rendszeresen fellépett, majd megismerkedett Völler Adél énektanárnővel. 2003-ban jelentkezett a TV2 tehetségkutatójába, a Megasztár 1. szériájába, ahol a válogatás után bejutott a legjobb 50 előadó közé, majd Cserháti Zsuzsa Hamu és gyémánt című slágerével pedig a legjobb 12 közé. Minden héten más zenei műfajban bizonyított, végül eljutott az utolsó fordulóig, ahol a nézők a show végén Őt szavazták meg győztesnek. Karrierje azóta is töretlenül ível felfelé.
Forrás: wikipedia.org
Tóth Vera elkápráztatta vendégeit
A keddi Vacsoracsatában Vera bebizonyította, hogy nem csak a színpadon állja meg a helyét, hanem a konyhában is.
Immár öt éve, hogy egy tehetségkutató versenynek köszönhetően Vera berobbant a köztudatba. Azóta számos neves zenésszel fellépett már és több lemeze is megjelent. A varázslatos hangú, jó kedélyű énekesnő saját bevallása szerint imád enni, de sajnos fogyókúrája miatt határt kell szabnia ennek az élvezetnek.
Vendégeit nem saját otthonában, hanem egy barátja lakásában fogadta. Egész nap szorgosan tüsténkedett a konyhában, hogy finomabbnál finomabb ízorgiákkal kápráztassa el vendégeit.
Már a főzés közben kiderült, hogy keddi házigazdánk egy kicsit túlvállalta magát, mert túl sok mindent szeretett volna készíteni. A vadmalac levessel még nem volt gond, a főételhez viszont annyi köretet és hozzávalót készített, hogy a vendégek már a menükártya kézbevételekor mondták, ebben a menüsorban túl sok íz keveredik egyszerre.
Ennek ellenére nagyon jó hangulatban telt a vacsora és mindenki meg volt elégedve házigazdájuk vendégszeretetével és főzőtudományával.
Gjoni 8, Feri és Natasa 9-9, Marika pedig 10 ponttal jutalmazta Vera szakácstudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Tárkonyos vadmalac leves krumpli gombócokkal
Hozzávalók:
50 dkg vaddisznó lapocka
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 fej karlábé
1 pohár tejföl
2 teáskanál tárkony
1 szál petrezselyemgyökér
só
darált bors
3 evőkanál liszt
Gombóchoz:
1 db nagyobb méretű burgonya
1 tojás sárgája
2-3 evőkanál liszt
kevéske őrölt szerecsendió
só
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Pároljuk addig míg üveges lesz, utána tegyük adjuk hozzá a kis kockákra felvágott bárányhúst. Daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval és fűszerezzük tárkonnyal. Lefedve addig pároljuk, míg a saját levét elfövi. Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és a kis kockákra összevágott karlábét. Öntsünk annyi vizet alá, hogy épp ellepje, és addig pároljuk, míg a hús puha lesz. Öntsük fel másfél liternyi vízzel, forraljuk jól össze.
Amíg a leves rotyog, egy kis lábasban főzzük puhára a meghámozott burgonyát, majd szűrjük le, és törjük össze. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a lisztet és kevéske őrölt szerecsendiót. Dolgozzuk össze, majd a forrásban lévő levesbe gombócozzuk.
Ha felforrt kevéske hideg vízzel elkevert tejföllel és liszttel tegyük még pikánsabbá és sűrűbbé.
Padlizsános, cukkinis csirke gyömbéres répával, sajttal töltött paprikával, currys tejfölös krumplival
Hozzávalók:
6db répa
1db gyömbér
2 db padlizsán
4 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
4 db cukkini
4 db kaliforniai paprika
12 dkg vaj
1 bazsalikom
10dkg juhsajt
1db füstölt sajt
Parmezán
1kg filézett csirkecomb
pácfűszerek
só
bors
olivaolaj
A combokat bepácoljuk izlés szerint, míg pácolódnak, vékony karikákra felvágjuk a répát, vöröshagymát,reszelünk hozzá gyömbért, majd egy wokban vajon , olívaolajon puhára sütjük.
Rakhatunk bele padlizsánt, cukkinit is, ezeket fűszerezhetjük zöldséggrill fűszerekkel. Míg ez sül a wokban, addig félbevágjuk a paprikákat, tisztára pucoljuk a belsejét , majd beletöltjük a sajtokat és a tetejére tesszük a bazsalikomot, majd 20 percre betesszük a sütőbe 160 fokon.
Előveszünk egy tepsit, kivajazzuk, majd rászórunk az aljára jó vastagon vöröshagymát, arra ráteszünk csíkokra vágott cukkinit és padlizsánt. Ezután jöhetnek a combok a tetejére. Utána szórhatunk rá még egy kis vöröshagymát. Ezt 180 fokon sütjük 40-50 percig. A répát 30 percig sütjük a gyömbérrel. Utána együtt tálaljuk. Igazi ízorgiát érünk el.
Adventi aszalt szilvás sütemény
Hozzávalók:
12,5 dkg étcsokoládé
12,5 dkg vaj
3 tojás
17,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg aszalt szilva
8 dkg tisztított dió
12,5 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
Elkészítés:
A csokoládét kis darabokra tördeljük. Az aszalt szilvát és a diót kis darabokra vágjuk.
A csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk a vajjal. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük, beledolgozzuk a vajas csokoládét. Az aszalt szilvát és a diót elkeverjük a liszttel, a sütőporral, majd a csokoládés masszához adjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 20x20 cm nagyságú tepsit. A masszát a tepsibe simítjuk, és sütőben kb. 35 percig sütjük, amíg a teteje ropogós lesz (a belseje maradjon puha). A formában hagyjuk kihűlni, majd széles szájú viszkis pohárral szúrjuk ki. Tegyük adagonként egy nagy tányérra, tetejére kanalazzunk narancslekvárt. Porcukorral meghintve tálaljuk, narancsgerezdekkel dekoráljuk.
Forrás: rtlklub.hu
