Vacsoracsata - Keresztes Ildikó a vendéglátó

Keresztes Ildikó

Énekesnő


Keresztes Ildikó remekelt a Vacsoracsatában

Kedd este Keresztes Ildikó kápráztatta el vacsoravendégeit szakácstudományával

A hét második vacsoráját Keresztes Ildikó főzte. Benhez hasonlóan Ildikó is csak hírből ismeri a konyhát, főzni pedig még álmában sem szokott. Ettől függetlenül hatalmas lelkesedéssel és szeretettel kezdett neki a főzésnek, ami legnagyobb bánatára egy cseppet sem tudta ellensúlyozni tapasztalatlanságát.

Kisebb kihívást jelentett számára a konyhában való munkálkodás. A csirke előkészítése alatt pedig szó szerint szenvedett, mert még a látványát sem bírta a húsnak. Ennek ellenére szívét lelkét beleadta, hogy finom vacsorával várja vendégeit.

A várt hatás nem maradt el, Ildikó menüsora osztatlan sikert aratott. Ben 8, Zsuzsa 9, Andi és Sanyi 10-10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Illatos szegfűgombaleves

Hozzávalók:
• 50-60 dkg szegfűgomba
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 csokor kakukkfű
• 2-3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldségleves kocka
• 1 db tojás
• 3 evőkanál liszt
• 2 dl tejszín
• 1 csipetnyi őrölt szerecsendió

Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát, és a kakukkfűágat. Hevítsük addig, míg a fokhagyma, sisteregni nem kezd. Tegyük bele a vékony karikákra felvágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, az összekötött petrezselyemzöldet.
Pároljuk néhány percig, majd szórjuk rá a lisztet. Keverjük jól össze, és öntsük fel egy kancsónyi vízzel. Sózzuk, tegyük hozzá a leveskockát, daráljunk rá borsot és fűszerezzük kevéske őrölt szerecsendióval. Tegyük bele a jól megmosott gombát, és főzzük negyed órán keresztül.

A tojást üssük fel egy kis tálba, sózzuk meg, majd keverjük össze a liszttel galuska sűrűségűre. Kiskanál segítségével szaggassuk a forrásban lévő levesbe. Öntsük hozzá a tejszínt, majd jól forraljuk ki.


Főétel:

Banánnal töltött csirkemellek, borsmustáros nektarin salátával

Hozzávalók:
• 5 kisebb csirkemell filé
• 5 banán
• 10-15 szelet nyers füstölt sonka
• 2-3 dl tejszín
• Só
• Bors

A sütőt előmelegítem 200 C fokra.
A csirkemelleket hosszában ketté vágom és minden negyedbe vágok egy hosszú nyílást.
Sózom, borsozom a csirkemelleket és a nyílásba 1-1 fél banánt dugok. A banánt előtte azért meghámozom :). Nem baj, ha egy kicsit kilóg a banán.

Egy tűzállótálba ráfektetem a csirkemelleket, ráöntöm a tejszínt, majd sonkaszeletet ráfektetek a csirkemellekre, a maradék sonkát apróra vágom és a csirkék közé szórom.

Nagyjából 30-35 perc alatt megsül, mielőtt kivesszük, ellenőrizzük a csirkemellet, hogy teljesen átsült-e.


Borsmustáros nektarin saláta
Hozzávalók:
• 8-9 szem érett nektarin
• 1 csomag rukola
• fél fej lilahagyma
• 30 dkg koktélparadicsom, lehet fele sárga is,
• fél csokor friss korianderlevél
• darált bors
• Olívaolaj
• 2-3 evőkanál borecet

A barackokat vágjuk kétfelé, magját szedjük ki, majd cikkezzük fel. Tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, a megmosott rukolát, az összetépkedett korianderlevelet, és a felkarikázott lilahagymát. Daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal és az ecettel, majd óvatosan keverjük össze.



Desszert:

Szirupos almatorta

Hozzávalók:
• 6 db kisebb egyforma méretű savanykás alma
• 7 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál cukor
• 6 db tojás
• 1 kávéskanál szódabikarbóna

Az almákat hámozzuk meg, majd magházát szórjuk ki. Tegyük egy kis lábasba a cukrot, olvasszuk barnára, majd csorgassuk meg vele a sütőedényt úgy hogy az oldala is cukormázas legyen. Tegyük bele egymás mellé a meghámozott almákat, majd csorgassuk meg az olvasztott vajjal. tegyük a sütőbe, 140-150 fokra, kb. 20 percig, hogy megpárolódjon.

A tojásokat verjük fel jól a cukorral kemény habbá, majd kanalazzuk bele a szódabikarbónával összekevert lisztet. Öntsük a megpárolt almákra, majd tegyük vissza a sütőbe 20 percre. Az elkészült torta széleit vágjuk el éles késsel, majd borítsuk egy nagy tálra. Ha kissé kihűlt szeleteljük cikkekre, és a sziruppal csorgassuk meg.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Istenes Bence a vendéglátó

Istenes Bence

Műsorvezető


Istenes Bence 36 pontos vacsorát főzött

A hazai zenetévé műsorvezetője apukájával, Istenes Lászlóval közösen készítette el élete első háromfogásos menüjét.

A hétfői vacsoracsatában Istenes Bencének, azaz Bennek kellett elkápráztatnia vetélytársait főzőtudományával. A népszerű műsorvezető azonban nem mondható rutinos szakácsnak, így apukájával karöltve kezdett neki a főzésnek.

Welcome drinkként különböző ízesítésű mojitoval kedveskedett sztárvendégeinek. Az ital elfogyasztás közben pedig egy saját dallal szórakoztatta celebtársait, amit apukájával közösen adott elő.

A vacsora, a desszert kivételével osztatlan sikert aratott vendégei körében. Zsuzsa 8, Ildikó és Andrea 9-9, Sándor 10 ponttal jutalmazta Ben főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Narancsos édesköményleves füstölt lazaccal

Hozzávalók:
• 2 narancs
• 3 evőkanál cukor
• 4 fej édeskömény
• 2 fej hagyma
• 2 kávéskanál koriandermag
• 3 evőkanál olaj
• Só
• 1 db zöldségleves kocka
• 1-2 dl tejszín
• 10 dkg füstölt lazac

A leveshez az egyik narancs héját megreszeljük, félreteszünk belőle 2 kávéskanálnyit. Minkét narancs levét kifacsarjuk, leszűrjük. A narancslevet és a cukrot addig kevergetjük mérsékelt tűzön, amíg a cukor fel nem olvad, majd elkezdjük nagy lángon forralni, hogy kb. 4 evőkanálnyi szirupra sűrűsödjön be. A narancsos szirupot és a narancshéjat összevegyítjük: egyik felét belefőzzük a levesbe, a másik felét pedig a tálalásnál használjuk.

Az édesköményekről levágjuk az aljukat és a tetejüket, a fodrokat félretesszük a díszítéshez. Ezután elnegyedeljük őket, a negyedekből kivágjuk a torzsás részeket, és a zöldséget ½ centi vékonyan felcsíkozzuk. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk. A koriandermagot egy kis serpenyőben pár másodpercig kevergetve hevítjük, majd mozsárban finomra törjük.

Egy közepes méretű fazékban mérsékelt tűzön megpároljuk a hagymát egy kis sóval az olajon. Lefedve gyorsabban megy, de néha meg kell keverni. A párolt hagymához hozzáadjuk a felcsíkozott édesköményt, a finomra tört koriandert, megsózzuk, és az egészet 1 percig kevergetjük, továbbra is mérsékelt tűzön. Ekkor hozzáöntjük a másfél liter vizet, és a hozzátesszük a leveskockát, a narancsos szirup egyik felét, majd a levest nagy lángon felforraljuk, és mérsékelt-takarék fokozat között, lefedve, csendes forralással 20-30 perc alatt megfőzzük. Az a lényeg, hogy az édeskömény megpuhuljon.

A levest a tejszínnel együtt összepürésítjük, majd visszaöntjük a fazékba. Belekeverjük a vékony csíkokra felvágott lazacot, és forraljuk még egy percig. Tálaláskor megcsorgatjuk a maradék narancsos sziruppal.


Főétel:

Tejben sült bébi csirkék sült zöldségekkel

Hozzávalók:
• 5 db bébi csirke
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• 12,5 dkg vaj
• olívaolaj
• 1/2 rúd fahéj
• 1 jó marék friss zsályalevél
• 2 citrom héja
• 6 gerezd fokhagyma
• 6 dl tej

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A zsálya szárait letépjük, de nem dobjuk el. A citromot krumpli hámozóval meghámozzuk, a citromhéjat félretesszük. A csirkéket befűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, kívül - belül. A hasüregébe tesszük a zsálya szárait, 1 citromkarikával (érdemes a fehér részt levágni, hogy ne legyen keserű), és összekötjük a lábait, hogy a töltelék ne essen ki. Magas falu tepsibe tesszük, vajat ráöntjük, mellédobjuk az egész, pucolt fokhagymákat. Elosztjuk rajta a citromhéjat és a zsályát. Aláöntjük a tejet, és beledobjuk a fél rúd fahéjat. Rátesszük az alufóliát, előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük, időnként locsolgatva a levével. A citromhéj kicsapja majd a tejet, amitől a mártásnak egészen különleges íze lesz, és túros állaga.

Sült zöldségek:
répa, paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika..... bármilyen zöldség ízlés szerint.
A felszeletelt zöldségeket olajon átsütjük, kiszedjük, lecsöpögtetjük majd sózzuk, borsozzuk.


Desszert:

Mojitó torta

Tésztához, 27 cm-es tortaformához:
• 110 gr finomliszt
• 90 gr étkezési keményítő
• 6 tojás
• 130 gr porcukor
• 1/2 lime reszelt héja

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát kivajazzuk és belisztezzük. A lisztet, a keményítőt, a citrom reszelt héját egy tálban összekeverjük.
A tojássárgáját habverővel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a szilárd lisztes keveréket.
A tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp citromlével nagyon keményre verjük és óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszát.
A nyers tésztát beleöntjük a tortaformába és a sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, mikor van kész a piskóta.

Mojito krém
• 500 gr mascarpone
• 3 tábla fehércsoki
• 2 lime reszelt héja
• 1 lime leve
• 1 nagyon nagy csokor menta (aprítva kb 3 ek)
• 1 lime a dekoráláshoz


Elkészítése:
1. A csokit vízfürdő felett olvasszuk meg alacsony hőfokon. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a mentát, a lime héját és levét.
2. Keverjük csomómentesre, majd adjuk hozzá a mascarpone-t.
3. Mielőtt a piskótát megkennénk vele, a krémet hűtsük le, de nem teljesen. Langyos legyen.
4. A tortát vágjuk 3 részre, kenjük meg a krémmel, díszítsük lime szeletekkel.
Tálalás előtt legalább 2-3 órára tegyük hűtőbe.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Az elmúlt hét eredménye a Vacsoracsatában

A Vacsoracsata elmúlt hetének eredménye: 3 első helyezett!

1. Caramel, Erdőhelyi Brigitta és Papadimitriu Athina 39 ponttal
2. Magyar Attila 38 ponttal
3. Csapó Gábor 37 ponttal

A blog szavazók kedvencei:

Continue Reading...

Vacsoracsata - Papadimitriu Athina a vendéglátó

Papadimitriu Athina

Színésznő


Esküvővel zárult Athina vacsorája

A péntek esti Vacsoracsatában Caramel és Erdőhegyi Brigitta örök hűséget fogadtak.

Péntek este Athinára került a sor, hogy elkápráztassa vetélytársait főzőtudományával. A görög származású színésznő görög menüsorral várta vacsoravendégeit, ami első kóstolás után osztatlan sikert aratott. Csapó Gábor 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.

Athina estéjét egy esküvővel zárta.

Videó

Előétel:

Tarama pirított pitával padlizsánkrémmel

Tarama Ikrapástétom

A tarama sózott és savanyított pontyikra, amelyből a taramosalata készül, a görög és török konyha egyik mezéje, amelyben taramát kevernek össze citromlével, zsemlemorzsával, hagymával és olívaolajjal; ezt mártogatóként fogyasztják.

Hozzávalók:
• 4 szelet fehér kenyér,
• 1 vöröshagyma,
• 10 dkg ponty- vagy lazacikra (eredetileg füstölt tőkehalikra),
• 1 dl olívaolaj,
• 5 ek. citromlé, petrezselyemlevél, citromkarikák
A kenyér héját levágjuk, a belét vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, az ikrával és a kenyérrel összeturmixoljuk. Apránként az olívaolajat meg a citromlevet is beleöntjük, és krémes állagúra keverjük. lehűtve, a petrezselyemlevéllel és a citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

Tarama

Hozzávalók:
• 2 doboz apró szemű piros kaviár,
• 3 db főtt főtt krumpli,
• 2 dl olívaolaj,
• 2 db citrom leve,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 csokor petrezselyem zöldje,
• 1 csokor metélőhagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 db citrom,
• pitakenyér a kínálásához.

Kanalazzuk a kaviárt egy konyhai gyorsvágó gépbe, tegyük hozzá a főtt krumplit. Csorgassuk bele az olívaolajat, a citromlevet, tegyük hozzá az összevágott hagymát. sózzuk, és borsozzuk, majd zúzzuk pépesre.

Kis tálakban kínáljuk a vendégeinknek.
A sült poliphoz kenjük be fokhagymával az egész polipokat, csorgassuk meg olívaolajjal és citromlével. Daráljunk rá borost, majd a grillen süssük pirosra.



Főétel:

Tepsiben sült paradicsomos báránycsülkök piláffal

Hozzávalók:
• 5 db báránycsülök,
• 1 kg paradicsom,
• 60 dkg vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 teáskanál oregánó,
• 1 teáskanál római kömény, só, bors, olívaolaj,
• 3 dl száraz vörösbor,
• 3 szál rozmaring,
• 1 csokor menta.

Tegyük a csülköket egy tepsibe, daráljunk rá borsot, sózzuk meg, és fűszerezzük összezúzott fokhagymával, őrölt római köménnyel, és oregánóval. A hagymát és a paradicsomot karikázzuk fel, tegyük hozzá az összetépkedett menta és rozmaringleveleket, keverjük össze és borítsuk be vele a csülköket. Csorgassuk meg olívaolajjal, fedjük le fóliával, és tegyük a sütőbe. Amikor a csülkök megpuhultak, vegyük le róla a fóliát, öntsük rá a vörösbort, majd tegyük vissza a sütőbe. Süssük még néhány percig, míg a hús szépen megpirul.

Piláfhoz:
• 20 dkg rizstészta,
• 20 dkg jázmin rizs,
• 4 evőkanál olívaolaj,
• 1 maréknyi fenyőmag,
• 2 db csirkeleves kocka,
• só.

Csorgassuk az olívaolajat egy lábasba, és tegyük bele a rizstésztát. Pirítsuk meg aranysárgára, majd tegyük hozzá a rizst is. Forrósítsuk jól össze, szórjuk bele a fenyőmagot, és öntsük fel hat decinyi forró vízzel. sózzuk, morzsoljuk bele e leveskockát, majd lefedve pároljuk puhára.

Tepsis padlizsánhoz:
• 2 db padlizsán,
• 1 db paradicsompaprika,
• 3 evőkanál olíva olaj,
• só,
• darált bors, bazsalikomlevél.

A megmosott padlizsánt vágjuk félbe, majd fél centis szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a kis kockákra vágott paradicsompaprikát, mérsékelt tűzön addig süssük még a paprika barnulni kezd. Adjuk hozzá a felvágott padlizsánt. Sózzuk, és darált borssal ízesítsük. Állandóan kevergetve pirítsuk legalább 5-6 percig. Finomabbá tehetjük, ha megszórjuk bazsalikommal. A magpirított padlizsánt tegyük egy tepsibe vagy tűzálló üvegedénybe, majd tegyük a sütőbe, 160 fokon süssük 20 percig.



Desszert:

Baklava

Hozzávalók:
• 2 csomag friss réteslap,
• 50 dkg darált dió vagy mandula,
• 10 dkg cukor,
• 25 dkg vaj.
• Sziruphoz:
• 30 dkg cukor,
• 1 db fahéj rúd,
• 20 dkg méz,
• 6 db szegfűszeg,
• 4 dl víz, fél narancs leve,
• fél citrom leve.

Elkészítés: A réteslapot 10 perccel a feldolgozás előtt vegye ki a hűtőből. A sütőt 150 °C-ra melegítse elő. A leveles tésztát sütőpapírral együtt tekerje ki, és vágja fel egy téglalap alakú sütőforma méretének megfelelően, majd helyezze a sütőformába. A réteslapot olvasztott vajjal kenje meg, majd szórja meg a cukorral összekevert dióval. A fenti műveletet addig ismételje, amíg a tészta ill. a diótöltelék el nem fogy. A végén fedje be tésztával, még egyszer kenje meg az olvasztott vajjal, és villával szurkálja meg. Kb. 40-45 percig süsse.

A sziruphoz a cukrot, mézet, fahéjat, szegfűszeget, narancslevet és vizet kb. 10 percig főzze. A fahéjat és szegfűszeget távolítsa el, és a még forró szirupot öntse a sült baklavára, és néhány óráig hagyja állni. Tálalás előtt vágja szeletekre.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Caramel a vendéglátó

Caramel

Énekes


Gasztro utazás a Vacsoracsatában

Caramel a csütörtöki Vacsoracsatában az ázsiai ízekkel ismertette meg vendégeit.

Egy finom Japán leves, egy különleges főétel és egy extrém ízvilágú desszert. Caramel a csütörtöki Vacsoracsatában az egzotikus konyha világába kalauzolta el vendégeit. Háromfogásos menüsorát ugyanis Japán receptekből állította össze.

A furcsa ízvilágú ételeket egy profi szakácshoz méltón készítette el. Mozdulataiból látszott, hogy nemcsak szereti az ilyen jellegű ételeket, de sűrűn el is készíti magának.

A várt hatás nem maradt el, vendégei ugyanis elégedetten és teli pocakkal álltak fel az asztalától. Csapó Gábor 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta vacsoráját, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Japán miso leves

Hozzávalók:
• 2 evőkanál étolaj,
• 3 szelet friss gyömbér,
• 1 db vöröshagyma,
• 2 db sárgarépa,
• 2 szál zellerszár, egynegyed fej káposzta,
• 5 pohár víz (1,25 liter),
• 4 evőkanál miszo paszta (ázsiai élelmiszereket árusító boltokban beszerezhető),
• 2 szál újhagyma,
• 1 evőkanál szezámolaj,
• 1 csomag tofu.

Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, a felszeletelt gyömbért és pároljuk addig még a hagyma üveges nem lesz. Tegyük bele az újnyi csíkokra vágott zöldségeket és további kevergetés mellett pároljuk még pár percig. öntsük fel a vízzel és főzzük 10 percig. vegyük le a tűzről, majd egy kis tálkába merjünk ki a kész levesből, tegyük bele a miszót, és egy kanál segítségével keverjük csomómentesre. Öntsük vissza a levesbe, keverjük el benne, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott tofut A miszóval már nem szabad tovább főzni.

Tálaljuk kis leveses tálkába, csorgassunk a tetejére szezámolajat és szórjuk meg frissem összevágott újhagymával.




Főétel:

Teával füstölt csirke, teriyaki káposztasalátával

Hozzávalók:
• 5 db csirkemell filé,
• fél teáskanál darált bors,
• 1 teáskanál kínai fűszerkeverék,
• só,
• fél pohár rizs,
• 3 evőkanál kínai fekete tealevél (nem filteres),
• 2 evőkanál barnacukor,
• 1 pohár natúr joghurt,
• 2 evőkanál szójaszósz,
• 1 diónyi frissgyömbér,
• 2 evőkanál pirított szezámmag olaj.

A salátához:
• 2 fej káposzta,
• 3 szál újhagyma,
• 2 szál sárgarépa,
• 1 diónyi friss gyömbért,
• 4-5 evőkanál teriyaki szósz, fél marék szezámmag,
• 4-5 evőkanál pirított szezámmag olaj,
• só,
• pár evőkanál rizsecet,
• 3 evőkanál méz.

Szórjuk a borsot, a kínai fűszerkeveréket, a lereszelt gyömbért, natúr joghurtot, szezám olajat, és a szójaszószt egy kis tálba majd keverjük össze jó alaposan. Tegyük a csirkemell filéket egy tálba, öntsük rá a páclét, majd jó alaposan keverjük össze. sütésig tartsuk a hűtőszekrényben.
Keverjük össze egy kis tálban, a barnacukrot, a rizst és a tealeveleket, majd tegyük egy alufóliába. Csomagoljuk be, na túl szorosra, és tegyük egy nagy wok aljára.

A csirkemelleket egy nagy serpenyőben, kevéske olajon süssük elő pár percig, majd helyezzük a wokban lévő fóliára. Fedjük le jól, hogy a füst ne tudjon elillanni, majd tegyük a tűzre. Közepes lángon füstöljük 10-12 percen keresztül.

A salátához: szeleteljük vékonyra a káposztát, reszeljük hozzá a sárgarépát, és tegyük hozzá a vékony csíkokra felvágott újhagymát. Reszeljük rá a friss gyömbért, majd csorgassuk meg a szezámolajjal, ecettel, mézzel, és a teriyaki szósszal. Sózzuk meg és jó alaposan keverjük össze.



Desszert:

Rántott bodzavirág epersalátával

Hozzávalók:
• 16 tányér bodzavirág,
• 40 dkg eper,
• 3 evőkanál bodzaszörp, porcukor,
• olaj a kisütéséhez.

Tésztához:
• 350 gr liszt,
• 4 db tojás,
• 1 evőkanál porcukor,
• 5 dl tej, 1 csipetnyi só.

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk ne legyen csomós, a palacsinta tésztától sűrűbb tésztát készítsünk.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben annyi olajat, mintha rántott húst készítenénk. Mártsuk a tésztába a viránytányér száránál fogva a bodzát, majd tegyük a forró olajba. Addig süssük, míg aranysárgára nem pirul. Szedjük ki konyhai kéztörlőre, várjuk meg míg a felesleges olajat felszívja.

Az epersalátához vágjuk kisebb darabokra a megmosott eperszemeket, majd tegyük egy nagy tálba. Tépkedjünk rá bodzavirágokat, csorgassuk meg a bodzaszörppel, majd óvatosan keverjük össze.

Tegyünk pár darabot a megsütött bodzavirágból nagy tányérokra, tetejét szórjuk meg porcukorral, majd mellé tálaljuk az epersalátát.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Magyar Attila a vendéglátó

Magyar Attila

Színész



Retro buli Magyar Attilánál!

Elismert művészünk egy hamisítatlan balatoni estével kedveskedett vacsoravendégeinek…

Magyar Attila, elismert színészünk nem először tett tanúbizonyságot főzőtudományáról a Vacsoracsatában. Ennek ellenére mégis inkább színészként és humoristaként szerzett hírnevet, mint szakácsként.

A szerdai adásban is megpróbálkozott a lehetetlennel, hogy elvarázsolja vacsoravendégeit főzőtudományával. Persze ez alkalommal sem egyedül, hanem felsége felügyeletével készítette el háromfogásos menüsorát.

Vacsorájával a balatoni, bulis estéket próbálta előidézni. A várva várt hatás nem maradt el, sztárvendégei ugyanis maximálisan elégedetten távoztak estéjéről. Ezért Athina és Gábor 9-9, Brigitta és Caramel pedig 10-10 ponttal jutalmazta, így összesen 38 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Epres őszibarack krémleves

Hozzávalók:
• 1 kg érett őszibarack, vagy 2 doboz konzerv,
• 2 db egész fahéj,
• 5-6 szemszegfűszeg,
• 1 db vanília bab,
• 1 csipetnyi só,
• él citrom leve,
• 2 dl tejszín,
• 5-6 evőkanál cukor,
• 50 dkg eper.

Hámozzuk meg a barackokat, majd vágjuk apró kockákra, (ha konzervből készítjük nem kell meghámozni). Tegyük egy fazékba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje. Tegyük hozzá az egész fahéjdarabot, a szegfűszeget, és a félbevágott vaníliababot. Ízesítsük sóval, cukorral és citromlével. Főzzük körülbelül negyed órán keresztül, majd vegyük ki a levesből a fahéjat, szegfűszeget és a vaníliát.

Öntsük bele a tejszínt, majd forraljuk még két percig, utána merülő mixerrel pürésítsük. Ha szükséges finomlyukú szitán passzírozzuk át, majd tegyük bele a felszeletelt eperszemeket.
Állítsuk a leveses fazekat hideg vízbe, és ha már lehűlt tegyük a hűtőszekrénybe.
Jéghidegen leveses csészékbe tálaljuk, akár egy-egy gombóc vanília fagylalttal tehetjük még dermesztőbbé.



Főétel:

Parázson sült balatoni süllő, sült zöldségekkel, paradicsomsalátával, csöves kukoricával

Hozzávalók:
• 5 db süllő,
• 1 kg paradicsom,
• 1 fej lilahagyma,
• 3 evőkanál cukor,
• 2-3 evőkanál ecet,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 10 cső kukorica,
• só, darált bors,
• 1 csokor petrezselyem zöldje.
• (pár levél friss bazsalikom, 2 db paprika)
• 1 csokor kaporlevél,
• 1 csomag grill alutálca lyukacsos.

Sült zöldségekhez:
• 1 db cukkíni,
• 1 csokor újhagyma,
• 1-1 db színes kaliforniai paprika,
• 3-4 szem paradicsom,
• 1 maréknyi aprógomba,
• 1 maréknyi laskagomba,
• 1 teáskanál grill zöldségek fűszerkeverék,
• 1 db padlizsán.

A halak külső felületét éles késsel vágjuk be, majd kívül és belül alaposan sózzuk meg. szúrjuk fel vastag fanyársakra, és parázs felett süssük pirosra.
Ha halfiléket sütünk, akkor kifilézett halat fűszerezzük darált borssal, kaporlevéllel, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Serpenyőbe felforrósított pár evőkanál olívaolajban süsük mindkét oldalát pirosra. Ha faszénen sütjük, akkor grill alutálcára helyezzük, amit előtte bekentünk olívaolajjal. Mindkét oldalát kb 5-5 percig süssük.

A sült zöldségekhez vágjuk falatnyi darabokra a zöldségeket, szórjuk meg fűszerkeverékkel, csorgassuk meg olívaolajjal, majd a grill lapon süssük pár percig.

A paradicsomsalátához szeleteljük fel a paradicsomokat, tegyük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a felkarikázott hagymát. Kanalazzuk egy tálba a cukrot, adjuk hozzá a sót és az ecetet, öntsünk rá két-három decinyi vizet, majd jól keverjük össze. öntsük a tálban lévő paradicsomra, csorgassuk meg olívaolajjal, és jól keverjük össze. Izgalmasabb ha pár levél friss bazsalikomot és pár szelet paprikát is keverünk hozzá.
A csöves kukoricákat kenjük meg olajjal, majd a parázson süssük pirosra.



Desszert:

Ropogós gofri recept

Hozzávalók:
• 12 dkg vaj,
• 12 dkg cukor,
• 2 db tojás,
• 25 dkg liszt,
• 2,5 dl tej,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 csipetnyi só. Csokoládészószhoz: 30 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín.
• Eperszószhoz: 50 dkg eper, 20 dkg cukor, fél csomag vaníliás pudingpor.

Az olvasztott vajat habosra keverjük a tojásokkal, cukorral, majd hozzádolgozzuk a tejet, lisztet, sót és a vaníliás cukrot.

Sima palacsintatésztától kicsit sűrűbb tésztát keverünk belőle, majd rákanalazzuk a felforrósított sütőre. Pár perc alatt ropogósra sül.

A csokoládészószhoz tördeljük a csokoládét egy kis tálba, majd tegyük vízgőz fölé. Öntsük hozzá a tejszínt, és addig kevergessük míg el nem olvad, és sima krémet nem kapunk. Hagyjuk kissé kihűlni, hogy besűrűsödjön.

Az eperszószhoz vágjuk kisebb darabokra az epret, tegyük egy lábasba. Szórjuk rá a cukrot, majd főzzük. Pár perc forralás után sűrítsük be hideg vízzel elkevert pudingporral.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Erdőhegyi Brigitta a vendéglátó

Erdőhegyi Brigitta

Énekesnő


Olasz est Erdőhegyi Brigittánál

Az énekesnő 39 pontos vacsorát főzött, estéjét pedig egy exkluzív produkcióval zárta.

A gyönyörű énekesnő több neves külföldi sztárnak megcsillogtatta már énekhangját. Énekelt Carlo Ponti esküvőjén és a Depeche Mode is elismerően nyilatkozott hangjáról.

A konyhában azonban még nem mozog olyan otthonosan, menüsorát is receptből készítette, és a robotgépet is félve vette a kezébe.

Ennek ellenére Brigi menüsora osztatlan sikert aratott vendégei körében. Csapó Gábor 9 pontja kivételével, mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:

Mézédes sárgadinnye, sonkával, piros pesztós kenyértekereccsel

Sárgadinnye sonkával
Hozzávalók:
4 db érett sárgadinnye,
20 szelet pármai sonka, darált bors,
kevéske olívaolaj.

A dinnyéket vágjuk kétfelé, magjait kanalazzuk ki. Vágjuk cikkekre, majd a héjából metsszük ki. Tálaljunk 3-4 darabot adagonként nagy tányérra, majd mellé kis rózsákba összehajtott sonkát tegyünk. Daráljunk rá borsot, és tálaláskor csorgassuk meg kevéske olívaolajjal.

Aszaltparadicsomos kenyértekercs
Hozzávalók:
35 dkg búzaliszt,
2 evőkanál olívaolaj,
1 teáskanál só,
1 teáskanál cukor,
1 csomag szárított élesztő,
2.5 dl langyos víz.

Töltelékhez:
10 dkg olívaolajban eltett napon-szárított paradicsom,
2 gerezd fokhagyma,
3 ág kakukkfű.

Öntsük a lisztet, sót, cukrot, egy evőkanál olívaolajat (használhatjuk az aszaltparadicsom olaját is) és a szárított élesztőt egy dagasztóedénybe. Kapcsoljuk be a dagasztó keverőt, majd kis adagokba csorgassuk hozzá a langyos vizet. Alacsony fordulaton tíz percig dagasszuk, még a tészta az edény falától elválik. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és langyos helyre téve kelesszük kétszeresére.

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket: szedjük ki az olajból a paradicsomokat, majd tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe, adjuk hozzá a fokhagymát, pár evőkanálnyit az olajból, majd a géppel zúzzuk jól össze.

Ha megkelt a kenyértészta, borítsuk liszttel meghintett deszkára, gyúrjuk át jól, és osszuk kétfelé. Nyújtsuk ki kisujjnyi vastagságúra, kenjük meg az aszaltparadicsomos töltelékkel, morzsoljunk rá kakukkfűleveleket, majd göngyöljük fel. Vágjuk egy centis szeletekre, helyezzük egymás mellé sütőpapírral borított sütőlemezre, hagyjuk még kelni tíz percig, utána előmelegített 170 fokon süssük 25-30 percig.

Ha olaj nélküli aszaltparadicsommal készítjük, előtte áztassuk be langyos vízbe, majd összezúzáskor kanalazzunk hozzá pár evőkanál olívaolajat.



Főétel:

Szarvasgombás, pármai sonkás széles metélt

Hozzávalók:
20 dkg pármai sonka,
3-4 evőkanál olívaolaj,
2 dl tejszín,
1 csipet őrölt fehérbors, 30-40 dkg széles metélt,
1 db szarvasgomba,
1 cserép friss bazsalikom,
1 maréknyi koktélparadicsom.

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele a vékony csíkokra felvágott sonkát. Pár percig pirítsuk, majd öntsük fel a tejszínnel. Fűszerezzük fehérborssal, kevéske szarvasgombával és jól forraljuk össze. tegyük bele a félbevágott koktélparadicsomokat, majd keverjük össze a kifőzött tésztával. Tálaljuk nagy tányérokra, tetejére forgácsoljunk a szarvasgombából, friss bazsalikomlevelekkel dekoráljuk.



Desszert:

Karamelltorta

Hozzávalók:
18 cm-s tortaformához: 15 dkg keksz (zabos, teljes kiőrlésűt
Győri zabos keksz használtam),
10 dkg vaj,
50 dkg ricotta,
6 evőkanál cukor

Mozsárban összetöröm a kekszet 7-8 dkg vajat megolvasztok, elkeverem a kekszmorzsával, ezt a "tésztát" belelapogatom a kapcsos tortaformába, hűtőbe teszem míg a krém elkészül.

A cukorból sötét karamellt készítek, még melegítem, mikor hozzáadom a maradék vajat és a ricotta felét. Alaposan elkeverem a karamellt a ricottával, lezárom alatta a gázt, majd a maradék ricottát is hozzáadom. Botmixerrel keverem el, hogy tökéletesen homogén legyen.
A krémet ráteszem a kekszre, a forma meg minimum 2-3 órára megy a hűtőbe
Késsel válasszuk le a krémet a formáról, mielőtt szétnyitjuk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata - Csapó Gábor a vendéglátó

Csapó Gábor
Olimpiai bajnok, magyar válogatott vízilabdázó, edző, jogász.



Csapó Gábor 37 pontos vacsorát főzött
Elismert vízilabdázónk lenyűgözte vacsoravendégeit főzőtudományával.

A 76-os olimpia magyar vízilabda csodafegyvere fakanalat ragadott, hogy elkápráztassa celebtársait főzőtudományával. A vacsora helyszínéül otthonát választotta. Az adás elején megmutatta gyerekkori képeit, a pályafutása főbb állomásait és olimpiai aranyérmét.

Világbajnokunk a hétfői adásban bebizonyította, hogy egy cseppet sem mozog otthonosan a konyhában. Az ízekhez persze nagyon ért, hiszen sokféle országban járt és tapasztalt, de elkészíteni az ételeket nem sűrűn szokta, így most is többször akadályokba ütközött.

Ennek ellenére vacsorája osztatlan sikert aratott és a pontozásánál sem voltak szűkmarkúak vetélytársai. Caramel 8, Athina 9, Attila és Brigitta 10-10 ponttal jutalmazta Gábor főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.

Videó

Előétel:


Roston sült gombák, gorgonzolás kínai kel salátával

Hozzávalók:
1 nagyobb kínai kel,
4 dl tejszín,
20 dkg gorgonzola sajt,
2 dl olívaolaj, só, darált bors,
3 gerezd fokhagyma,
15 db nagyfejű barna csiperkegomba,
4 ág friss kakukkfű, olívaolaj,

A kínai kelt vágjuk kisebb falatnyi darabokra, majd tálaljuk salátás tálkákba. Az öntethez tegyük egy edénybe a sajtot, a fokhagymát és a tejszínt. Sózzuk, daráljunk rá borsot, és csorgassunk rá olívaolajat. Kézi mixerrel turmixoljuk simára. Ha szükséges vízzel hígítsuk fel, majd ezzel csorgassuk meg a salátát.

A gombák szárait törjük ki, majd a külső felületét mossuk meg. A belső felületére daráljunk borsot, tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben pár evőkanál olívaolajat, majd süssük mindkét oldalát pár percig pirosra.



Főétel:

Hawaii Mahi-mahi rizses hal, sült ananásszal

Hozzávalók:
5 db dorado hal,
3 evőkanál halfűszer keverék,
15 dkg vaj,
3 db friss ananász,
20 dkg barnarizs,
15 dkg vadrizs,
15 dkg basmati rizs,

A halakat vagy egészben, vagy kifilézve süthetjük meg. fűszerezzük be a fűszerkeverékkel, sózzuk meg, majd serpenyőben felhevített vajon süssük pirosra. A körethez külön-külön pároljuk meg a rizseket, majd keverjük össze egy kis darab vajjal. A sült ananászhoz vágjuk cikkre az ananászt, éles késsel vágjuk ki a hájából. Daráljunk rá borsot, és vajon serpenyőben süssük pirosra.



Desszert:

Csokoládés bundás kenyér

Hozzávalók:
15 szelet kenyér,
6 db tojás,
1 liter étolaj,
40 dkg reszelt étcsokoládé,
1 liter tej,

A kenyérszeleteket áztassuk be nagyon rövid ideig tejbe, majd mártsuk be mindkét oldalát a elvert tojásba. Felhevített olajban mindkét oldalát süssük pirosra. a még forró bundáskenyereket forgassuk meg a reszelt csokoládéba.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Jövő héten újra jön a Vacsoracsata

A Vacsoracsata főzőcskéje folytatódik, újabb sztárok konyháiba pillanthatunk be, újabb jó ötleteket kaphatunk, vagy akár hibáikból tanulhatunk.

Hétfőn Csapó Gábor,
Kedden Erdőhegyi Brigitta,
Szerdán Magyar Attila,
Csütörtökön Caramel,
Pénteken Papadimitriu Athina

Continue Reading...