Vacsoracsata 2010. 38. adás - Galambos Lajos a házigazda

Galambos Lajos

Zenész

Galambos Lajos, művésznevén Lagzi Lajcsi (Soroksár, 1961. január 25. -), zenész, műsorvezető a nagy sikerű péntek esti Dáridó házigazdája. Legismertebb slágere a Hosszú fekete haj, aminek szövegét Deák Bill Gyula írta.

Sváb családból származik, az eredeti családnevük Grósz volt. A zenélés náluk családi hagyomány: az édesapja és a nagypapája hétvégenként lagzikat járva zenéltek. Lajos utcazenészként kezdte 1984-ben. Van egy öccse Galambos István, aki szintén zenész. A Dáridó című műsorban a Dáridó Szimpatikusok zenekart erősítette, dobolt. Három gyermeke van: Lajos, Boglárka, István.
Forrás: wikipedia.org


Galambos Lajos tökéletes házigazda

Elismert zenészünk a csütörtöki Vacsoracsatában megmutatta, hogy nemcsak énekelni, hanem főzni is tud.

Az egykori utcazenész, a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjének büszke tulajdonosa, Galambos Lajos egyszer már bizonyított az RTL Klub nézőinek, hogy nemcsak a trombitával bánik virtuóz módon, hanem a fakanállal is.

Háromfogásos menüsora most is osztatlan sikert aratott vendégei körében. Xantus Barbara, Lovász Laci, Polyák Lilla és Gáspár Laci 10-10 ponttal jutalmazták házigazdájuk főzőtudományát, így összesen 40 ponttal büszkélkedhet.


Videó







Előétel:

Fokhagyma krémleves pirított fűszeres kifli chips-szel

hamarosan....

addig egy

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók:
12 gerezd fokhagyma
2-3 ek olívaolaj
2-3 ek liszt
3 dl tej
só
törött bors

A tetejére:
2-3 szelet pirítós kockára vágva
1 db lilahagyma csíkokra vágva
15 dkg sajt reszelve.

Elkészítése: Megpucolok 12 gerezd fokhagymát, és bedobálom az aprítógépbe. Egy fazékban alig 2 ekl olívaolajon megpirítom a fokhagymát, majd rászórom a lisztet, végül felöntöm fél liter vízzel. Hozzáöntök még 3 a tejet, megsózom, borsozom és addig kevergetem, amíg szép homogén, krémlevest kapok. Megpirítom és felkockázom a korpás kenyeret, reszelek egy csomó sajtot, plusz összevágom a lilahagymát és ezekkel szervírozom a levest.
Forrás: cuccos.com

Főétel:

Fokhagymás királyrák farok soroksári káposztás cvekedlivel

Hozzávalók:
2 kg rákfarok
5-6 gerezd fokhagyma
5-6 evőkanál olívaolaj
1 db zöldcitrom, darált bors
2 csokor friss kapor
1 snidling
2 dl tejszín

Káposztás cvekedlihez:
1 fej édeskáposzta
só
őrölt bors
4 evőkanál étolaj
50 dkg kockatészta,
8 teáskanál cukor.

A káposztát reszeljük le nagyjuk reszelőn, majd hintsük meg sóval, és hagyjuk állni fél órát. Forrósítsuk fel az olajt egy lábasban, tegyük bele a cukrot, és pirítsuk barnára. Tegyük hozzá a levétől kinyomkodott káposztát, fűszerezzük borssal, és pirítsuk addig, míg a saját levélt el nem fövi, és a káposzta szép barnára nem pirult. Utána keverjük össze a sós vízben kifőzött tésztával.
A rákok páncélját fejtsük le, mossuk meg hideg vízben, majd csepegtessük le jól. Tegyük egy nagy tálba, csorgassunk rá olívaolajt, reszeljük rá a zöldcitrom héját és a fokhagymákat. Daráljunk rá borsot, adjuk hozzá az összevágott kaporlevelet, majd keverjük jól össze. Sütésig tegyük a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajt egy nagy serpenyőbe, majd tegyük bele a befűszerezett rákokat. Erős lángon süssük addig, míg a rákok szép pirosak nem lesznek. Vigyázzunk nem szabad teljesen átsütni, mert kemény lesz. Öntsük rá a tejszínt és forraljuk vele jól össze. Tálaljunk nagy tányér közepére a káposztás tésztából, tetejére halmozzunk a fokhagymás rákból. Friss snidlinggel dekorálhatjuk.



Desszert:

Tejes pite Tercsi mami receptje alapján házi baracklekvárral flambírozva

Hozzávalók:
1 l tej
25 dkg liszt
10 dkg cukor
1 dkg vaníliás cukor
1 kk. só
3 tojás

Tepsi kikenéséhez:
zsír

Díszítéshez:
baracklekvár
porcukor
barackpálinkával önti le, és gyújtja meg
Elkészítés: A lisztet, tejet és a tojásokat keverjük csomómentesre a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval. Egy 40x40 cm-es tepsit vékonyan kenjünk ki zsírral, és a kapott palacsinta tésztát ujjnyi vastagon öntsük bele. A tésztát jó forró sütőben – kb. 250-300 Celsius fok – süssük szép pirosra, közel 1 órán keresztül. Sütés közben a tészta felhólyagosodik, ez az egyik jele annak, hogy jól készítettük el az édességet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Sütés után a sütőből kivéve pihentessük a pitét, majd vágjuk nagy kockákra.

Tálalásnál hintsük meg a felszeletelt süteményt porcukorral, és adjunk hozzá sárgabaracklekvárt.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 37. adás - Polyák Lilla a házigazda

Polyák Lilla

Színésznő

Egy különleges este Polyák Lillával!

A szerdai Vacsoracsatában Polyák Lilla mutatta meg főzőtudományát.

Polyák Lilla musical színésznő, a Budapesti Operett Színház tagja, két gyönyörű gyermek édesanyja. A sokoldalú művész nemcsak szakmájában sikeres, hanem családanyaként is, és még főzni is tud, amit a szerdai Vacsoracsatában be is bizonyított.

Különleges ízvilágú menüsora ugyanis osztatlan sikert aratott vendégei körében. Galambos Lajos, Xantus Barbara és Gáspár Laci 9-9, Lovász Laci pedig 10 ponttal jutalmazta Lilla főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.



Videó

Előétel:

Tabbouleh salátával töltött paprikák

Hozzávalók:
4 dl víz
20 dkg bulgur
3 darab kemény húsú paradicsom
10 darab újhagyma
3 darab apró, friss chili paprika
1 darab petrezselyem csokor
1 darab mentalevél csokor
2 darab citrom leve
1 csipetnyi só
1 kávéskanál őrölt fekete bors
3 evőkanál olívaolaj
5 db színes kaliforniai paprika
6 darab salátalevél a tálaláshoz

A vizet felforraljuk, a bulgurt beleszórjuk. A tűzről lehúzzuk, szorosan lefedjük (a fedele alá egy tiszta konyharuhát fektetünk), és megvárjuk amíg kihul. Ez nagyjából 20 perc, ami idő alatt a bulgur tökéletesen megpuhul és az összes folyadékot tökéletesen magába szívja.
A paradicsomot meghámozzuk, ehhez ha kell, előtte le is forrázzuk, félbevágva kimagozzuk, húsukat kis kockákra aprítjuk. Az újhagymát megmossuk, karikákra vágjuk, egy kicsit szétszedegetjük. A chili paprika magházát kivájjuk, húsát fölaprítjuk. A petrezselymet és a mentát finomra aprítjuk.

A citrom levét kifacsarjuk, a sót és a borsot elkeverjük benne, majd a olívaolajjal simára keverjük.
A puha bulgurt és az előkészített zöldségeket és az öntettel összekeverjük. Letakarva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az íze összeérjen.
Tálaláskor a kivájt színes paprikákba töltjük

Főétel:

Házi töltött ravioli

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg durum liszt
1 db tojás
1-2 dl tej

Töltelékhez:
30 dkg ricotta
2 doboz tonhalkonzerv
1 maréknyi spenótlevél
só
bors
bazsalikomlevél

Szószhoz:
1 db édeskömény
3 dl tejszín
1 maréknyi koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 pohár reszelt parmezán
só
darált bors

Tegyük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a tojást, majd a tejjel gyúrjuk kemény tésztává. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki nagyon vékonyra.
A töltelékhez tegyük egy tálba a rikottát, adjuk hozzá a levétől leszűrt tonhalkonzervet, az összevágott bazsalikomlevelet, majd a leforrázott és kisdarabokra vágott spenótlevelet. Sózzuk, daráljunk rá borsot és keverjük jól össze. tegyünk egymás mellé a kinyújtott tésztára, széleinél kenjük meg tojássárgájával, majd hajtsuk rá a tészta másik felét. A töltelék széleinél jól nyomjuk össze, majd vágjuk kockákra. Forssában lévő sós vízben főzzük ki, majd keverjük össze a szósszal.

A szószhoz vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát, hevítsük meg egy serpenyőben az olívaolajon, majd tegyük bele a kis darabokra összevágott édesköményt. Pároljuk pár percig, utána öntsük rá a tejszínt. Sózzuk, daráljunk rá borsot, majd tegyük bele a felkockázott paradicsomot is. tálaláskor reszelt parmezánnal szórjuk meg

Desszert:

Crepe susette

Palacsinta alaptészta
Hozzávalók:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez
porcukor
1 pohár szeletelt mandula
1 doboz karamell fagyi

Szószhoz:
2 db narancs leve
1 db citrom leve
20 dkg cukor
1 dl Cointeau likőr

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.

A szószhoz öntsük a cukrot egy lábasba, adjuk hozzá a narancs és a citrom levét, majd forraljuk pár percig, míg sűrű sziruppá nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a likőrt is.
A palacsintákat négyfelé hajtogassuk, tálaljuk egy nagy tányérra, majd öntsük le a narancsos sziruppal, porcukorral szórjuk meg. tálaljunk mellé egy-egy gombóc karamell fagyit, amit szeletelt pirított mandulával szórunk meg.


Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 36. adás - Xantus Barbara a házigazda

Xantus Barbara

Színésznő

Xantus Barbara (1967. szeptember 21.) magyar színésznő, filmszínésznő, szinkronszínész. A székesfehérvári Vörösmarty Színház társulatának tagja.

A középiskola elvégzése után az ELTE bölcsészkarának francia – magyar szakára járt. Az egyetem 4. évében a Gór-Nagy Mária Színitanodába jelentkezett, ahova a Színművészeti Főiskolával egyidőben felvételt nyert. A Színitanodát választotta, így válhatott a Família Kft. című TV-sorozattal ismertté.
Forrás: wikipedia.org


Xantus Barbara elkápráztatta vetélytársait

Xantus Barbara nemcsak énekelni és táncolni, hanem főzni is tud, amit a keddi Vacsoracsatában be is bizonyított.

Népszerű színésznőnk nemcsak színészként tehetséges, hanem szakácsként is. A tapasztalt háziasszony ugyanis egy olyan háromfogásos vacsorával kedveskedett vetélytársainak, hogy egyhangúan mindenki 9 ponttal jutalmazta főzőtudományit, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.

Barbi vacsoráján nemcsak az első fogása, hanem a főétel is a desszert is osztatlan sikert aratott a sztárvendégek körében. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az estét pedig egy ABBA produkcióval zárta.


Videó






Előétel:

Birsalma krémleves pirított mandulával

Hozzávalók:
3 db birsalma
2 dl tejszín
2 db fahéjrúd
6 szem szegfűszeg
15 dkg cukor
fél citrom leve
2 evőkanál étkezési keményítő
fél rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor
só
szeletelt mandula

Mossuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt reszeljük bele egy fazékba. Ízesítsük cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott vanília babbal. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább 20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk tejszínnel, majd jól forraljuk ki. Vegyük ki a fahéj rudat és a vanília babot, majd merülő mixerrel pürésítsük, és utána finomlyukú szitán passzírozzuk át. Hidegen és melegen is tálalhatjuk, tetejét pirított mandulával megszórva.



Főétel:

Sajtos-sonkás rakott zöld tészta

Hozzávalók:
60 dkg spenótos metélt tészta
30 dkg főtt füstölt sonka
2 pohár tejföl
2 db tojás sárgája
30 dkg vegyes reszelt sajt
3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
vaj az edény kikenéséhez

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a felszeletelt fokhagymát. Pároljuk rövid ideig, utána tegyük hozzá a kis darabokra felszeletelt sonkát. Pirítsuk pár percig, vegyük le a tűzről, majd kanalazzuk rá a tejfölt, keverjük hozzá a tojás sárgáját. Sózzuk, daráljunk rá borsot, tegyük hozzá a reszelt sajtot és a sós vízben kifőzött tésztát. Jó alaposan keverjük össze, majd tegyük vajjal kikent kerek tűzálló edénybe. Forró sütőben 150 fokon süssük kb. 30 percig. Ha elkészült borítsuk ki a formából és szeleteljük cikkekre.



Desszert:

Málnás grízpuding, csokoládé szósszal

Hozzávalók:
2 dl málnaszörp
4 dl víz
30 dkg búzadara
1 db egész vanília rúd
1 csomag vaníliás cukor
1 db fahéj
20 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj
2 dl tejszín
1 evőkanál
rum
mentalevél
só
1 doboz friss málna
1 cserép mentalevél
darálós karamellcukor a dekorhoz

Keverjük össze a vizet a málnaszörppel, majd öntsük egy lábasba. Tegyük fel főni, és ha már forr, adjuk hozzá a kettévágott vaníliát, sót, fahéjat és a vaníliás cukrot. Vékony sugárban, állandóan kevergetve szórjuk bele a búzadarát, és kis lángon főzzük kb. 5-6 percig.
Ha elkészült hagyjuk kihűlni.
A csokoládészószhoz tördeljük kis darabokra a csokoládét, tegyük egy kis lábasba, majd a lábast vízgőz fölé. Adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel. Ha elkészült kevéske rummal ízesítsük.
Tálaláskor kanalakkal formázzunk kis gombócokat a grízből, tegyük a tányérra. Csorgassuk meg a csokoládészósszal, friss málnaszemekkel és tejszínhabbal dekoráljuk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 35. adás - Lovász Laci a házigazda

Lovász Laci

Műsorvezető


Műsorvezetőből szakács

Lovász Laci a hétfői Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a mikrofon, de még a konyhapult mögött is megállja a helyét.

Lovász Laci rádiós műsorvezető, újságíró, a Heti hetes új tagja, a hétfői adásban nem a humorával, hanem a konyhaművészetével próbálta elkápráztatni vacsoratársait.

A népszerű műsorvezető nem sűrűn szokott főzni, ennek ellenére lelkesen vetette bele magát a munkába. Előételként bazsalikomos sajtkrémmel töltött só kéregben sült szegfűszeges ananászt szolgált fel, főételként édes-savanyú tilápia fasírtot basmati rizzsel, desszertként pedig pekándió pite került az asztalra.

A vacsora nagyon hangulatban telt, az ételek osztatlan sikert arattak. Polyák Lilla, Xantus Barbara, Galambos Lajos és Gáspár Laci 9-9 ponttal jutalmazta Laci főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Sókéregben sült ananász, bazsalikomos sajtkrémmel

Hozzávalók:
5 db bébi ananász
2 kg durvaszemcsés só
6-8 db tojás fehérje
1 csomag szegfűszeg
1 csomag kínai fűszerkeverék
50 dkg mascarpone sajt
1 nagy csokor friss bazsalikomlevél

Az ananászokba szurkáljunk darabonként 8-10 db szegfűszeget. Tegyük egy tálba a sót, csorgassuk hozzá a tojásfehérjét, és körülbelül 5 evőkanálnyit a fűszerkeverékből. Kezünkkel keverjük jól össze. Vigyázzunk, a sós keverék ne legyen túl szaftos, lágy. Vegyük a kezünkbe az ananászt, majd egyik felénél, kb. egy centi vastagságúan borítsuk be a sós keverékkel. Fordítsunk rajta egyet és minden oldalát, és az alját is borítsuk be. Ültessünk egy fél maréknyi sót egy tepsi aljára, és tegyük rá a beburkolt ananászokat. Tegyük forró sütőbe, 180 fokon süssük kb. 15-20 percig.
Ha elkészült törjük le róla a sót, vágjuk négyfelé, és vágjunk alá a hájának. Tálaljuk héjastul nagy tányérokra, mellé vékony csíkokra összevágott és a sajtkrémmel összekevert bazsalikommal tálaljuk.



Főétel:

Édes-savanyú tilápia fasírt basmati rizzsel

Hozzávalók:
1 kg fehér húsú szálkanélküli Tilápia halfilé
2 db tojás
2dl tej
1 csokor frissmetélőhagyma
3-4 evőkanál liszt
Só
darált bors
3 evőkanál vaj a kisütéshez

Édes-savanyú paprikához:
4-6 evőkanál olívaolaj
1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika
1 diónyi friss gyömbér
evőkanál méz
evőkanál fehér borecet
szál újhagyma
Só
darált bors
chili paprika

Vágjuk kis darabokra a halhúst, vágás közben kezünkkel győződjünk meg róla, hogy valóban szálkamentes. Ha esetleg érezzük a szálkák szúrós tapintását, akkor éles késsel vágjuk ki a hal húsából. Tegyük a kis darabokra felvágott halhúst egy konyhai gyorsvágó gépbe, üssük hozzá a tojásokat, kanalazzuk rá a lisztet, fűszerezzük összevágott kaporlevéllel, kevéske darált borssal, és ízesítsük sóval. Öntsük rá a tejet, majd kapcsoljuk be e gépet, és aprítsuk össze. Vigyázzunk, ne vágjuk túl sokáig, mert akkor túl finomra pépesíti, elég, ha az alapanyagok szépen szétzúzódnak.

Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi vajat egy nagy serpenyőben, majd vizes kézzel formázzunk a húspépből lapos korongokat. Tegyük a serpenyőbe, és közepes lángon mindkét oldalát süssük pár percig.

Az édes-savanyú paprikához forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajt egy nagy serpenyőben, tegyük bele a vékony gyufaszál vastagságúra felmetélt gyömbért, majd pároljuk egy percig. Adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott paprikákat, és közepes lángon pároljuk 4-5 percig. Csorgassuk hozzá a mézet, szeleteljünk rá pár karika chili paprikát, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, ízesítsük kevéske sóval és az ecettel. Forraljuk jól össze, tálalásig tartsuk melegen. Köret: forrósítsunk fel két pohárnyi rizst pár kanál olajon, sózzuk, majd másfélszeres mennyiségű forró vízzel öntsük fel.



Desszert:

Pekándió pite

Hozzávalók:
Kész linzertészta (Tante Fanny)

A töltelékhez:
10 dkg vaj
3 tojás
10 dkg kukoricaszirup
20 dkg pekándió
15 dkg barnacukor
1 evőkanál liszt
fél zacskó vaníliás cukor
őrölt fahéj

Elkészítés:
Az omlós tésztához valókat gyorsan összedolgozzuk, Folpackba csomagoljuk és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A vajat robotgéppel habosra verjük a cukorral és a kukoricasziruppal, majd belekeverjük a lisztet. Másik tálban habosra verjük a tojásokat, majd összeöntjük a kettőt. Vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal fűszerezzük. A tésztát kinyújtjuk, gyümölcstortaformába nyomkodjuk, alját megszurkáljuk. Ráöntjük a krémet és megszórjuk a dióval. Közepesen forró sütőben kb. 35 percig sütjük.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 34. adás - a Rakonczai fivérek a házigazdák

Rakonczai fivérek

Zenészek

Remekeltek a Rakonczai fivérek a Vacsoracsatában

Az egykori VIP és R-Port zenekar testvérpárja a pénteki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a színpadon, hanem a konyhában is megállják a helyüket.

A zenész testvérpár Rakonczai Viktor és Imre a VIP együttes tagjaiként váltak ismertté, a várva várt nagy sikert mégis az R-port hozta meg nekik. A számtalan zenei díj tulajdonosai nemcsak filmzenéket, hanem más énekeseknek is írnak slágergyanús dalokat. Gasztronómia kitüntetésük még nincs, és azok után, hogy eddig a napig még csak vendégként jártak a konyhában, nem is lesz.

Annak ellenére, hogy mind a két fiú tapasztalatlan a főzést illetően, nagy lelkesedéssel vetették bele magukat már a vásárlásba is. Először abc sorrendben beszerezték a menüsorhoz szükséges alapanyagokat, majd nekikezdtek a főzésnek.

A fivérek vetélytársaik nem sok jót reméltek a ma esti vacsorától, ennek ellenére mindenki teli hassal távozott. Tallós Rita és Trokán Péter 8-8, Dombovári Vanda pedig 10 ponttal jutalmazta a fiúk főzőtudományát, így összesen 26 ponttal büszkélkedhetnek.


Videó






Előétel:

Libamájszeletek grillázzsal, Vilmoskörtével

Hozzávalók:
1 kg libamáj
5 db Vilmoskörte (friss érett)
1 csokor bazsalikomlevél
3-4 evőkanál olívaolaj
darált bors
30 dkg cukor
2 maréknyi dióbél

Szeleteljük fel a libamájat egy centis darabokra, daráljunk rá borsot, csorgassuk meg olívaolajjal, majd tegyünk mindegyik tetejére a bazsalikomlevelekből.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, csorgassunk bele kevéske olívaolajat, majd közepes lángon süssük meg a libamájszeleteket. Mindegyik oldalát két-két percig. Ha elkészült szedjük ki egy tányérra.

Szórjuk a cukrot egy nagy száraz serpenyőbe, hevítsük addig míg a cukor arany barnára nem pirul. Vegyük le a tűzről és szórjuk bele a diószemeket. Tegyünk egy sütőpapírt sütőlemezre, majd öntsük a diós olvasztott cukrot rá. Kanállal egyengessük el a felületét, és hagyjuk kihűlni.
Tálaljunk adagonként 3 szelet sült libamájat nagy tányér közepére, melléje tegyünk a cikkekre vágott magházától megszabadított körtékből.
Vegyük le a diót a sütőlemezről, tegyünk a tetejére még egy ív sütőpapírt, majd klopfolóval törjük apró darabokra. Szórjuk meg vele közvetlen tálalás előtt a libamájszeleteket, friss bazsalikomlevéllel dekoráljuk.



Főétel:

Lekváros bébi csirke bécsi krumpli salátával

Hozzávalók:
5 db bébi csirke
1 pohár baracklekvár
1 diónyi friss gyömbér, fél teáskanál száraz chili (üvegben kapható chili forgácsok Jamie Oliver)
1 cserép friss kakukkfű vagy 1 csomag szárított
4 evőkanál olívaolaj
só, darált bors

Salátához:
1,5 kg kifli burgonya
1 fej fehér hagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
3-4 evőkanál cukor
2 teáskanál só
1,5 dl borecet
1 evőkanál mustár
1 fej saláta

Csorgassuk meg a csirkéket olívaolajjal, daráljunk rá borsot és sózzuk meg. szórjuk meg a felületét kakukkfűlevelekkel, majd tegyük egy nagy tepsibe. forró sütőben 160-170 fokon süssük körülbelül 35-40 percen keresztül.
Míg a csirke sül készítsük el hozzá a lekváros kencét. Tegyük egy tálba a lekvárt, reszeljük bele a friss gyömbért és tegyünk hozzá a chili darabokból. Jó alaposan keverjük össze.
Ma a csirkék már szép pirosak, vegyük ki a sütőből és kenjük meg jól a fűszeres lekvárral. Tegyük vissza még sülni 10 percre, hogy a lekvár szépen rásüljön.

A salátához a burgonyát sós vízben héjastól főzzük meg. Készítsünk salátalevet cukorból, mustárból, sóval, ecettel és olívaolajjal és vízzel. Szeleteljük bele a még meleg meghámozott burgonyákat, tegyük hozzá a felkarikázott hagymát, majd óvatosan keverjük össze.
Tálaláskor tegyünk adagonként egy csirkét nagy tányérra, mellé pár levél salátát, majd erre kanalazzunk a levétől leszűrt krumpli salátából. A fűszeres lekvárból kanalazhatunk mellé.



Desszert:

Alma pizza vanília fagylalttal

Hozzávalók:
2 csomag friss vajas leveles tészta, 1 kg alma
1 üveg almapüré
10 dkg vaj
15 dkg barnacukor
1 csomag vaníliás fagylalt

Hajtsuk szét a vajas leveles tésztát, majd tegyünk rá egy kisebb tányért. Éles késsel vágjuk körbe, hogy kis alakú köröket kapjunk. Adagonként egy-egy darabot készítsünk. Tegyük egymás mellé a kiszűrt karikákat egy sütőlemezre, kenjük meg olvasztott vajjal, majd kenjük meg az almapürével
Hámozzuk meg az almákat, vágjuk négyfelé, és vájjuk ki a magházat. Szeleteljük vékony cikkekre, majd körkörösen borítsuk be vele a tésztát. Kenjük meg újra olvasztott vajjal, szórjuk meg barnacukorral, és tegyük forró sütőbe, 200 fokon süssük 10-15 percig.
Tálalás előtt grillező pisztollyal pirítsuk meg a tetejét, tetejére kanalazzunk a fagylaltból.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 33. adás - Trokán Péter a házigazda

Trokán Péter

Színész

Újpesten született 1946. július 4-én. Színészi pályáját 1969-ben kezdte a Nemzeti Színház Stúdiójában.
Jászai Mari díjat kapott 1977-ben, Óbudai Pro Cultura-díj 2006-ban.
Forrás: wapedia.mobi/hu


Trokán Péter elkápráztatta vacsoravendégeit

Elismert színészünk a csütörtöki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nemcsak a színpadon, de a konyhában is megállja a helyét.

A Jászai Mari díjas Trokán Péter 40 éve van a színész pályán. Igaz ezalatt az idő alatt egy évtizeden át Szelényi János néven erdészmérnökként szerepelt egy teleregényben, jelenleg azonban a szombathelyi Vörösmarty Színház színpadán játszik.

Péter egy különleges, magyaros menüsorral kedveskedett vacsoravendégeinek. Az előétel jászsági fácánleves volt bakonyi vadgombákkal, főételként spenóttal grillezett barramundit talált sztárvendégei elé serpenyőben sült zöldségekkel, desszertként pedig mákos palacsinta került az asztalra forró szilvalekváros öntettel.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, a fogások finomak voltak. Tallós Rita 8, a Rakonczai fivérek és Vanda pedig 9-9 ponttal jutalmazták Péter főzőtudományát, így összesen 26 ponttal büszkélkedhet.


Videó





Előétel:

Jászsági fácánleves bakonyi vadgombákkal

Hozzávalók:
1 db fácán
vegyes leveszöldség (zellergumó, fehérrépa, sárgarépa, karalábé)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
6-8 szem egész bors
csipetnyi őrölt szerecsendió
só
10 db fürjtojás
30 dkg erdei vegyes vadgomba

A fácánt mossuk meg hideg vízben jól, majd tegyük egy fazékba. Öntsük fel hideg vízzel és tegyük fel főni. Ha már forr és a tetejére feljött a habot kanállal szedjük le róla, utána tegyük bele a meghámozott zöldségeket, és a fűszereket. Főzzük egészen kis lángom, majd ha elkészült szűrjük le.
Ha a fácán és a vele főtt zöldségek kihűltek, vágjuk vékony csíkokra. Tegyük a levesbe a vegyes erdei gombát, és lassú tűzön főzzük még negyed órán keresztül.
Ha elkészült szedjünk kis leveses csészékbe a zöldség és húscsíkokból, tegyünk hozzá keményre főtt fürjtojást, majd szedjük rá a gombás fácánlevest.



Főétel:

Spenóttal grillezett baramundi serpenyőben sült zöldségekkel

Hozzávalók:
70 barramundi filé
30 dkg forrázott spenótlevél
2 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
halfűszer-keverék
őrölt szerecsendió
darált bors, só
3 evőkanál olívaolaj
2 szál kakukkfű
fél pohár tejföl
fél pohár joghurt

Vágjuk egyforma darabokra a halfilét, majd csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és szórjuk meg halfűszer-keverékkel. Fedjük le fóliával, és kis időre tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a halhúst.
Készítsük el hozzá a spenótot. Forrósítsunk fel egy kis lábasban egy evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Forrósítsuk össze, és utána tegyük rá a leforrázott és kinyomkodott spenótleveleket. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, darált borssal és kevéske sóval. Fedjük le és kis lángon pároljuk 4-5 percig, ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni.
Tegyünk egy ív sütőpapírt egy tepsi aljára, majd helyezzük el rajta egymás mellé a befűszerezett halszeleteket. Halmozzuk rá a megpárolt spenótot, vigyázzunk a párolólevéből ne tegyünk a halra, kissé nyomjuk ki a kanálállal. Tetejére szeletelt paradicsomot tegyünk, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket, daráljunk rá borsot, majd kanalazhatunk rá a fokhagymával fűszerezett tejföl és joghurt keverékét. Csorgassuk meg olívaolajjal és forró sütőben 150 fokon pároljuk készre 10-12 perc alatt.
Ha elkészült lapátkanállal helyezzük nagy tányérokra, köretnek serpenyőben sült zöldségeket kínáljunk hozzá.

Körethez:
2 szál sárgarépa
1 db cukkini
1 db karalábé
1 kisebb fej brokkoli
1 db padlizsán
1-1 ág friss rozmaring és zsálya
fél darab póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
darált bors
3-4 evőkanál olívaolaj

Tisztítsuk meg a zöldségeket, majd vágjuk ujjnyi csíkokra. A brokkolit is szedjük kis rózsákra. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele először a felcsíkozott répát és a karalábét. Erős lángon pirítsuk néhány percig, utána tegyük hozzá a maradék zöldségcsíkokat, és a brokkoli rózsát is. daráljunk rá borsot, és erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk. Amikor a zöldségek már majdnem jók reszeljük hozzá a fokhagymát. kevergessük vele jól össze, és tálaljuk a halétel mellé.



Desszert:

Mákos palacsinta forró szilvalekváros öntettel

Palacsintához:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.

Töltelékhez:
20 dkg darált mák
15 dkg cukor
2 dl tejszín
5 dkg mazsola, reszelt citromhéj
5 dkg vaj
2 evőkanál szilvalekvár

Öntsük a tejszínt egy lábasba, majd tegyük bele a cukrot. Ha már elolvad szórjuk hozzá a darált mákot. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, tegyük hozzá a mazsolát, majd jó alaposan keverjük össze. ha túl száraznak ítéljük keverjünk hozzá a szilvalekvárból.
A kész palacsintákat töltsük meg a mákos töltelékkel, hajtsuk háromszögbe, és tegyünk két darabot adagonként nagy tányérra. Tetejére kanalazzunk a forró szilvaszószból.

Öntethez:
20 dkg szilvalekvár
3 cl rum

Tegyük a szilvalekvárt és kis lábasba, majd forrósítsuk fel, a végén keverjük hozzá a rumot.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 32. adás - Dombovári Vanda a házigazda

Dombovári Vanda

Műsorvezető

Dombóvári Vanda 1974. június 17-én született Gyulán. Középiskolai tanulmányait a Szentesi Horváth Mihály Gimnáziumban végezte. Egyetemi tanulmányait a Pázmány Péter Katolikus Egyetem magyar-kommunikáció szakán bölcsészként végezte. Szakmai karrierje az MTV-ben indult, most a RTL Klubnál műsorvezető.
Forrás: wikipedia.org


Indiai est Dombovári Vandánál

Az RTL Klub népszerű műsorvezetője a szerdai Vacsoracsatában egy különleges menüsorral kedveskedett vacsoravendégeinek.

Dombovári Vanda nem először tett tanúbizonyságot főzőtudományáról az RTL Klub képernyőjén, mivel már egyszer bebizonyíthatta a Vacsoracsata hűséges nézőinek, hogy ő nemcsak a képernyőn, hanem a konyhában is megállja a helyét.

Igaz nem egy konyhatündér, szeleburdisága miatta pedig hibát, hibára halmaz, ennek ellenére most is sikerült egy olyan háromfogásos menüt készítenie, hogy vacsoravendégeinek tátva maradt a szájuk.

A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig osztatlan sikert aratattak. Tallós Rita 9 pontja kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta Vanda főzőtudományát, így összesen 29 ponttal büszkélkedhet.



Videó




Előétel:

Indiai fűszeres paradicsom és datolya chuntney lapos kenyérrel


Fűszeres indiai lapos kenyér

Hozzávalók:
500 gr sima liszt
2 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő
3 evőkanál olívaolaj
3 dl víz

Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szárított élesztőt és az olajat. Fakanállal vagy elektromos dagasztógéppel kezdjük el összedolgozni, közben kis adagokban öntsük hozzá a meglangyosított vizet. Addig dagasszuk, még a tészta az edény falától el nem válik. Takarjuk le konyharuhával, tegyük meleg helyre, és kelesszük legalább egy órán keresztül. Akkor jó ha a tészta a kétszeresére dagad.
Borítsuk egy liszttel megszórt nyújtódeszkára, gyúrjuk át, és vágjuk 8 egyforma darabra. A kis darabkákat nyújtsuk körülbelül 15 centi átmérőjű korongokra. Tegyük liszttel meghintett tálra és kelesszük még öt percig.
Egy száraz serpenyőt forrósítsunk fel közepes melegre, tegyük bele egyenként a kinyújtott kenyeret. Mindkét oldalát addig süssük még arany barnára nem lesz.
Még melegen tálaljuk indiai szószos ételek mellé, kínálhatjuk tojásrántottához, de tehetünk a kenyérre zöldsaláta leveleket és felszeletelt sülteket is. Chutney-val megkenve izgalmas harapnivaló!
Tipp:
Dagaszthatunk a tésztába mazsolát, felszeletelt pirított hagymát, pirított diót, vagy összekockázott brie sajtot is.


Pikáns paradicsom chutney

Hozzávalók:
6 paradicsom
2 lilahagyma
2 piros chili
4 cm gyömbér
10 dkg barnacukor
1 dl vörösborecet
2 tk mustármag
1 marék datolya
Indiai lapos kenyerek több féle az indiai boltból

Elkészítés:
A paradicsomot durván kockákra vágjuk, a hagymát vékonyra szeleteljük, a chilit magtalanítjuk és felaprítjuk, a gyömbért megpucoljuk és aprítjuk.
Egy vastag aljzatú lábasba tesszük az összes hozzávalót, felforraljuk. Alacsony hőmérsékleten, kb. 1 órán keresztül sűrű szósszá főzzük. Ha szükséges, adunk hozzá egy kis vizet. Amikor a hagyma puha, és a folyadék elpárolgott, akkor jó.
Hűlni hagyjuk, majd áttöltjük sterilizált övegekbe (kb 2×250 ml es üvegre lesz szükség)



Főétel:

Punjabi citromos csirke bengáli padlizsánnal, fahéjas rizzsel


Bengáli krémes padlizsán

Hozzávalók:
70 dkg padlizsán
2 teáskanál kurkuma
1 evőkanál Pataks Brinjal Pickle Aubergine, vigyázni ne csípőset vegyetek!
kevéske chili paprika
1,5 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriandermag
1 csokor friss korianderlevél,
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 dl kókusztej vagy tejszín
só, darált bors
3-5 evőkanál olívaolaj

Vágjuk falatnyi darabokra a padlizsánt, hintsük meg enyhén sóval. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a besózott padlizsánt, majd állandóan kevergetve pirítsuk meg.
Vágjuk finomra a vöröshagymát és a fokhagymát, tegyük egy nagy lábasba. Csorgassunk rá olívaolajat, szórjuk rá az őrölt római köményt és az őrölt koriandermagot, majd kis lángon pároljuk üvegesre. Szórjuk rá a kurkumát, keverjük jól össze a pirított hagymával, utána öntsük fel a kókusztejjel vagy a tejszínnel. Ízlés szerinti mennyiségű chili paprikával, darált borssal és sóval ízesítsük. Forraljuk pár percig, míg krémesre nem sűrűsödik, utána tegyük bele a megpirított padlizsándarabokat. Rotyogtassuk néhány percig, majd keverjük hozzá a durvára összevágott korianderlevelet.
Tálaljuk tálkákba, és kis darabokra összetépett indiai kenyérrel mártogassuk ki. Önálló húsnélküli ételnek is kiváló fogás, de köríthetünk vele grillezett halakat, vagy sajtokat is.

Fahéjas rizs
Hozzávalók:
30 dkg Basmati rizs
3 evőkanál étolaj
fél teáskanál só
4.5 dl forró víz
1 db egész fahéj

Öntsük az olajat egy kisebb lábasba, szórjuk rá a rizs, és tegyük hozzá a kettétört fahéjat. Sózzuk meg, majd állandóan kevergetve pár perc alatt forrósítsuk meg. Vigyázzunk pirítani nem szabad. Ha a rizsszemek forrók, öntsük fel a forró vízzel, fedjük le fedővel, és pároljuk kis lángon puhára.


Citromos panjabi csirke

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé
1 fej zúzott fokhaygma
2 fej kockára vágott vöröshagyma
kevéske gyömbér
2 evőkanál citromlé
fél evőkanál citromhéj
5 dkg vaj
10 dkg olaj
fél liter főzőtejszín
fél liter kókusztej
só, bors ízlés szerint
petrezselyem

A felszeletelt csirkemelleket olajos sós-borsos fokhagymás pácban kb. 1 órán át pácoljuk, majd egy teflonos serpenyőben kevés olajon hirtelen rozsdabarnára sütjük. Miután a csirkét egy tálra helyeztük, ugyanebben a serpenyőben üvegesre dinszteljük a vöröshagymát, majd állandó kevergetés mellett hozzáadjuk sorban a zúzott fokhagymát, a gyömbért, sót-borsot, a citrom levét és citromreszeléket, a petrezselymet, a főzőtejszínt, a vajat és végül a kókusztejet.
Végezetül főzzük össze néhány percen keresztül a szószunk elkészítése alatt „mellőzött” sült csirkemellinkkel!



Desszert:

Tejes Firni

Hozzávalók:
5 bögre tej
6 evőkanál kukoricaliszt
1 csésze cukor
2 tubus sűrített tej
4 evőkanál mandula
4 evőkanál pisztácia (vagy mogyoró)
8 nagy kardamom
2 teáskanál kevara aroma (más esszenciával helyettesíthető)
néhány szem málna vagy szeder

Forraljuk fel a tejet a sűrített tejjel. Keverjük el a kukoricalisztet egy kis vízzel simára és folyamatos keverés mellett öntsük a tejhez, míg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a cukrot és az aromát. Öntsük kompótos tálakba vagy fagylaltos poharakba és hagyjuk megdermedni. Málna- vagy szederszemekkel, összetört kardamom magokkal, feldarabolt pisztáciával és hámozott mandulával dekoráljuk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 31. adás - Tallós Rita a házigazda

Tallós Rita

Színésznő

Tallós Rita 1961. április 22-én született Tallós Endre (1924. április 9. - 1971. november 16.) színművész és Szerdahelyi Tünde táncpedagógus gyermekeként. 1986-ban a Színház- és Filmművészeti Főiskola befejezése után Kecskemétre szerződött 1989-ig. 1989–1991 között a zalaegerszegi Hevesi Sándor Színház, 1991-től a Békés Megyei Jókai Színház tagja volt. 1992 óta szabadfoglalkozású művész. Naiva és drámai hősnő szerepkörben egyaránt kiemelkedő alakításokat nyújt. Több filmben szerepelt.
Forrás: wikipedia.org


Tallós Rita kötényt öltött

Népszerű színművészünk a keddi Vacsoracsatában elkápráztatta vetélytársait főzőtudományával.

Tallós Rita, népszerű színművészünk a 80-as évek elején tűnt fel tehetségével, és azóta is töretlenül ível felfelé a karrierje. A színpadon már többször bizonyított, most a konyhában tette próbára tudását.

Vetélytársait otthonában látta vendégül, menüsorát pedig nem nevezhetnénk hétköznapinak. A különleges ízkombinációk azonban osztatlan sikert arattak sztárvendégei körében. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, Rita az estét egy zenés produkcióval zárta.

A Rakonczai fivérek, Trokán Péter és Dombovári Vanda 9-9 ponttal jutalmazta Rita főzőtudományát, így összesen 27 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel:

Zöld spárgák réteslapba burkolva dijoni mustárral

Hozzávalók:
1 doboz friss rétestészta 200g
25 friss zöld spárga
5 szelet nyers sonka
vaj a kenéshez

Elkészítés:
A rétestésztát 10 perccel a feldolgozás előtt vegye ki a hűtőszekrényből.
A sütőt 170°C-ra melegítse elő.
A spárgát sós vízben főzze készre, jól csepegtesse le és hűtse le.
A tésztából vágjon kb. 5 cm széles csíkokat.
4-5 spárgát tekerjen bele a nyers szalonnába. A tésztacsíkokat tekerje a sonkába csomagolt spárga köré és fektesse sütőpapírral bélelt tepsibe.
Előmelegített sütőben kb. 4 percig süsse.

Dijoni mustárszósz
Hozzávalók:
1 doboz Hollandi mártás,
2 evőkanál magos mustár,
1 csokor friss metélőhagyma.

A Hollandi mártást öntsük egy kis tálba, tegyük vízgőz fölé és melegítsük meg. Keverjük hozzá a mustárt és az összevágott metélőhagymát.
Tálaljuk a megsütött spárgabatyut nagy tányér közepére, majd csorgassuk meg a mustáros szósszal. Metélőhagymával dekoráljuk.



Főétel:

Diókéregben sült őzgerinc mákos nudlival, erdei gyümölcsszósszal

Hozzávalók:
1 kg őzgerinc csont nélkül
1 csomag borókabogyó
1 teáskanál kakukkfű
darált bors
4-5 evőkanál olívaolaj
30 dkg durvára darált dió
2 db tojássárgája

Mákos nudlihoz:
2 csomag
1 marék mák (nem darált)
2 evőkanál vaj
10 szem kelbimbó
1 csomag főtt egész gesztenye
darált bors
só

Erdei gyümölcsszószhoz:
30 dkg erdei gyümölcskeverék
3 dl narancslé
2 evőkanál étkezési keményítő
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanál cukor

Az őzgerinc hártyáit éles késsel vágjuk le, majd kenjük meg olívaolajjal. daráljunk rá borsot, szórjuk meg kakukkfűlevelekkel, és dörzsöljük be mozsárban összezúzott borókabogyóval. Fedjük be fóliával és sütésig tartsuk hűtőben.
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, tegyük bele a befűszerezett őzgerincet. Erős lángon minden oldalát pirítsuk meg, majd vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.
Itatóspapírral töröljük szárazra a felesleges olajtól, kenjük meg minden oldalát a tojás sárgájával. Öntsük a durvára darált diót egy nagy tálcára, és hempergessük meg benn minden oldalon a tojásos őzhúst. Tegyük sütőpapírral borított tepsire, és 180 fokos sütőben süssük 15 percig. Ha elkészült hagyjuk állni pár percig, majd szeleteljük fel egy centis darabokra.

A mákos nudlihoz forrósítsunk fel vajat nagy serpenyőben, tegyünk bele a gnocchiból. Rázogatva közepes lángon pirítsuk meg. amikor már pirulnak a nudlik, tegyünk hozzá a kelbimbóról leszedet levelekből és a megfőzött gesztenyéből. Daráljunk rá borsot, sózzuk meg és hintsük meg a mákkal. Pirítsuk még pár percig, majd tálaljuk a hús mellé, csorgassunk köré a gyümölcsszószból.

A gyümölcsszószhoz öntsük a narancslét és a bort egy kis lábasba, ízesítsük cukorral, majd forraljuk fel. Utána tegyük bele a gyümölcskeveréket, és ha felforrt hideg vízzel elkevert keménytővel sűrítsük be.



Desszert:

Rebarbarás morzsás sütemény fagylalttal

Hozzávalók:
50 dkg omlós linzertészta
1 kg rebarbara
3 evőkanál liszt
10 dkg cukor
1 csomag eredeti vaníliás cukor
1 doboz vaníliás fagyi

Morzsához:
8 dkg liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg barnacukor
5 dkg darált dió vagy mandula
5 dkg vaj

Omlós tésztához:
20 dkg liszt
5 dkg darált mandula
15 dkg vaj
1 csipetnyi só
fél csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor

A tésztához tegyük a lisztet, darált mandulát, vaníliás cukrot és a csipetnyi sót egy tálba, majd szeleteljük rá a jéghideg vajat. Gyors mozdulattal, a kezünkkel morzsoljuk össze. Vigyázzunk a kéz melegétől ne olvadjon fel a vaj. Öntsünk rá 5-6 evőkanálnyi hideg vizet, majd gyúrjuk össze. Nem baj, ha a tésztában maradnak kisebb vajdarabkák, mert ettől lesz omlós és ropogós a tészta. Tegyük egy kistányérra, majd tegyük be a hűtőbe fél órára.
A töltelékhez mossuk meg jól a rebarbarát, vágjuk 2-3 centis darabokra, tegyük egy tálba. Szórjuk rá a vaníliás cukrot, lisztet és a cukrot, utána keverjük össze.

Nyújtsuk ki két-három milliméter vastagságúra a tésztát, béleljünk ki vele egy peremes kerek sütőformát. Öntsük rá a rebarbarás keveréket.

A morzsához tegyünk minden alapanyagot egy tálba, és kezünkkel, gyors mozdulattal morzsáljuk össze. szórjuk a rebarbarára, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük 40-45 percen keresztül.
Ha elkészült hagyjuk kissé kihűlni, majd vágjuk cikkekre, mellé fagylaltot kanalazhatunk.



Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

Vacsoracsata 2010. 30. adás - Völgyesi Gabi a házigazda

Völgyesi Gabi

Énekesnő

* Született:1977. jan. 23.
* Haja:szőke
* Szeme:zöld
* Magasság:177 cm
* Súly:59 kg
* Családi állapot:hajadon
* Csillagjegye:Vízöntő

Zenekar: Unique. Film: Tüskevár. Lemezek: Másvilág (2006), Mozaik Nagykoncert (2005), Mozaik (2003), Úttalan utakon (2001)

Jogi diplomát szerzett.
Forrás: stostoryonline.hu/sztarlexikon



Völgyesi Gabi imád nyerni

A hét legjobb sztárszakácsa címet ezen a héten Onyutha Judit, Harsányi Gábor és Völgyesi Gabi tudhatja magáénak.

Völgyesi Gabi az Unique együttes énekesnője. A színpadon kívül a tárgyalóteremben is megállja a helyét, hiszen jogi diplomával is büszkélkedhet a szőke szépség.

Gabi imád nyerni és ezt a héten többször el is mondta, épp ezért a pénteki Vacsoracsatában mindent elkövetett azért, hogy háromfogásos menüsorával elnyerje vetélytársai tetszését.

Előételként egy halas fogást, főételként egy perui specialitást, és desszertként is egy különlegességet szolgált fel vacsoravendégeinek. Az ételek osztatlan sikert arattak, a vacsora pedig nagyon jó hangulatban telt.

Gabi az estét egy zenés produkcióval zárta. Gallusz Niki kivételével pedig mindenki 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.



Videó





Előétel

Rétegelt halas causa

Hozzávalók:
1 kg burgonya
4 evőkanál aji amarillo krém (lehet tabasco is)
2 db zöldcitrom leve
2 dobot tonhal konzerv
1 fej lilahagyma
1 pohárnyi majonéz
2-3 db avokadó
só
darált bors
3 db főtt tojás
1 maréknyi fekete olajbogyó
1 fej fodros saláta
1,5 dl étolaj

Elkészítés:
Főzzük meg a meghámozott burgonyát sós vízben, amjd szűrjük le és törjük át burgonyanyomóval. Keverjük hozzá a paprikakrémet, az étolajat, az egyik zöldcitrom kifacsart levét, borsozzuk, ajd jó alalposan keverjük össze.

Keverjük össze egy kis tálban a tonhalkonzervet, adjuk hozzá a majonézt és a fél apróra összevágott lilahagymát. Daráljunk rá borsot, sózzuk meg és keverjük jól össze.
Egy nagy pogácsaszaggatót helyezzünk nagy tányér közepére, tegyünk egy rétegnyit a burgonyás keverékből. Kanállal simítsuk el a felületét, amjd egy halas keverék kerüljön rá.

Tetejére ismét a burgonyás keverékből tegyünk, ezt is simítsuk le, majd a zöldcitrom levével összetört avokádót is tegyük rá. Vegyük le róla a pogácsaszaggatót, mellé salátalevelet, felkarikázott lilahagymát és fekete olajbogyót álalajunk. Főtt keménytojás karikákkal dekoráljuk.



Főétel

Aji de Gallina édesburgonyával és kukoricás rizzsel

Hozzávalók:
5 db csirkemell filé
1 liter csirkehús leves
1 dl étolaj
2 evőkanál aji amarillo krém
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál dió
3 evőkanál reszelt parmezán sajt
4 szelet fehérkenyér
2 dl tej
2 db keményre főtt tojás
1 maréknyi fekete olajbogyó
só
darált bors
2 teáskanál kurkuma

Körethez:
3 db édesburgonya
30 dkg rizs
2 pohárnyi kukoricakonzerv
3 evőkanál étolaj

Elkészítés:
Vágjuk le a kenyerek héját, tegyük egy kis tálba, és öntsük rá a tejet. Egy serpenyőben pár kanál olajon süssük élő a beborsozott és megsózott csirkemelleket, majd öntsük rá a csirkehús levest. Fedjük le fedővel és főzzük húsz percen keresztül. Ha elkészült szedjük ki a főző levéből, és hagyjuk kihűlni.

Tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe a kinyomkodott kenyeret, tegyük hozzá az összevágott hagymát, fokhagymát, diót és a pároló léből 2 pohárnyit, majd turmixszoljuk össze. Öntsük vissza serpenyőbe, forraljuk jól fel, és utána tegyük bele a csíkokra felmetélt főtt csirkemelleket. Kis lángon főzzük még öt percig.

A körethez pároljuk meg kevés olajon a rizst, öntsük fel másfélszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk, majd lefedve pároljuk készre. Ha elkészült keverjük hozzá a kukoricát.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk falatnyi kockákra, és kanálnyi vajjal, egy nagy serpenyőben kortyi vízzel pároljuk puhára.

Tálaljunk nagy tányérokra a kukoricás rizsből, mellé pár kanál édesburgonyát, majd kanalazzunk rá a csirkeraguból. Tetejét parmezán sajttal szórjuk meg.



Desszert

Perui tejlekvárral töltött linzerkarikák

Hozzávalók:
2 doboz cukrozott sűrített tej
1 db vanília rúd

Tésztához:
17 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojás sárgája
25 dkg liszt, csipetnyi só
1 mokkáskanál sütőpor

Elkészítés:
A tejlekvárhoz öntsük a cukrozott tejet egy lábasba, tegyük bele a félbevágott vanília rudat. Állandóan kevergetve kis lángon főzzük körülbelül másfél órán keresztül, míg sűrű lekvárszerű állagú nem lesz. Ha elkészült vegyük ki belőle a vaníliát, majd hagyjuk kihülni.

A linzerhez szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót, porcukrot és a sütőport. Vágjuk bele a vajat, majd kezünkkel jól morzsoljuk össze. Tegyük hozzá a tojások sárgáját, és gyúrjuk jól össze. Ha keménynek ítéljük a linzertésztát, pár evőkanál tejszínnel lazítsuk fel. Gyúrjuk át alaposan, majd tegyük egy tányérra, fedjük be fóliával és pihentessük a hűtőszekrényben pár órán keresztül.

Tegyük a tésztát liszttel meghintett deszkára, és nyújtsuk ki három milliméter vastagságúra. Szúrjunk ki belőle öt centis karikákat, úgy hogy a fele kiszúrt karikának a közepét egy gyűszűvel még kiszúrjuk. Tegyük sütőpapírral borított sütőlemezre, majd előmelegített sütőben 170 fokon 6-8 percig süssük. Ha elkészült hagyjuk kihűlni.

Tegyünk egy-egy teáskanálnyi tejlekvárt a megsütött karika közepére, majd helyezzük rá a kiszúrt és megsütött linzerkarikát. Kezünkkel óvatosan nyomjuk rá, és az egészet bőven szórjuk meg porcukorral.




Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...