Színész
(Budapest, 1945. június 15. – ) színművész, író, drámaszerző, szinkronszínész.
1964-1968 között a Színház- és Filmművészeti Főiskolára járt. Karrierje a Thália Színház társulatánál indult (1968-1979), majd a Mafilmhez került 4 évre (1979-1983). 1983–1989 között a Nemzeti Színház tagja volt, 1982-ben a Karinthy Színház egyik megalapítója és társigazgatója lett. 1995 óta a Vidám Színpadon dolgozik, elsősorban komikus szerepekben. Népszerű szinkronszínész. Újpesten saját színiiskolát igazgat.
Forrás: wikipedia.org
Harsányi Gábor remekelt a Vacsoracsatában
Népszerű színészünk egy nem mindennapi vacsorával kedveskedett vetélytársainak.
Harsányi Gábor Jászai Mari díjas színművész, író, dráma szerző és szinkronszínész. Az elmúlt 40 évben legendás színdarabokban és filmekben szerepelt. A vidám műfaj kedvelői azonban az utóbbi időben az Újpest Színházban láthatják.
Gábor vacsoráján egy nem mindennapi menüsorral és öltözékkel várta vetélytársait. A menüs piros színben pompázott, ő pedig Drakula gróf jelmezében. Terítéke is éppoly kísérteties volt, mint menüsora és öltözéke. Fekete tányérok, vérvörös asztalterítő, pókhálós gyertyák és pókok várták az asztalon az éhes celebeket, az utóbbi pedig kellő riadalmat okozott a hölgyek körében.
A kísérteties dolgok ellenére a vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig osztatlan sikert arattak. Gábor az estét egy dallal és a Bad Boyz fiúk produkciójával zárta.
Gallusz Niki kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta Gábor főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Erdélyi paradicsomleves
Hozzávalók:
6 dkg zsír
2 dkg liszt
20 dkg paradicsompüré
só
10 dkg cukor
1 fej vöröshagyma
1 kisebb zellergumó
vékony szál rozmaring
1 marék rizs
Elkészítés:
Olvasztott zsírban a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, majd beletesszük a paradicsompürét és a tűzhelyről lehúzva hideg vízzel habverővel simára keverjük. Beletesszük a nagy darabokra összevágott vöröshagymát, a nagy darabokra vágott zeller gumót, sóval és cukorral ízesítjük, majd hozzátéve a rozmaringot, főzzük negyed órán keresztül, majd és rizst főzünk bele.
Transsylvaniai pecsenye joghurtos uborkasalátával
Hozzávalók:
1 kg sertésszűzpecsenye
10 dkg füstölt húsos-szalonna
3 evőkanál olaj (sertészsír)
2 nagyobb fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 db TV paprika
2 nagyobb paradicsom
só
frissen őrölt bors
1 kg burgonya
1 liter étolaj a burgonya sütéséhez
Uborkasaláta:
kígyóuborka
ecet
só
cukor
fokhagyma
tejföl
piros paprika
Elkészítés:
A szűzpecsenyét egy centis szeltekre vágjuk, kissé megütögetjük, majd borsózzuk, sózzuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hússzeleteket, és mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha elkészült a húst kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk.
Az olajon (zsíron) amiben a hús sült vékony csíkokra vágott szalonnát megpirítom. Ráteszem az apró kockára vágott hagymát, és megdinsztelem. 1 dl vizet öntök hozzá, és visszapirítom zsírjára. (Így sokkal sűrűbb szaftot fogok kapni.) Adok hozzá kis kockára vágott paprikát, és hámozott, kockázott paradicsomot. Utóízesítem reszelt fokhagymával, borssal. Rövid, tartalmas szaftja legyen!
Pirított burgonyát, vagy hasábburgonyát összekeverem a fokhagymás szafttal.
Tálalásnál a tányérra a burgonyát teszem először, enyhén sózom, rá a hús kerül. Salátát kínálok mellé, ami joghurtos uborkasaláta.
Pirított burgonya:
A burgonyát meghámozom, majd hasábokra vágom. Forró, sós vízben előfőzöm, majd leszűrve, és megszikkasztva, kevés forró olajon szép pirosra sütöm.
Hasábburgonya:
A burgonyát meghámozom, hasábokra vágom, megmosom, megszárítom. Bő, forró olajban sárgára sütöm, szalvétára kiszedve lecsepegtetem. Kicsit pihentetem, majd visszatéve az olajba szép pirosra sütöm. Szalvétára szedem, hogy a fölösleges olajat leitassam. Így készítve a hasábburgonya belül puha, kívül ropogós lesz.
Ízes-véres fánk
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 evőkanál vaj
2 tojás sárgája
egy csipetnyi só
3 dl tej
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
fél deciliternyi rum,
olaj a kisütéshez
Szederszószhoz:
40 dkg mélyhűtött szeder
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál citromlé
Elkészítés:
Tegyük a lisztet egy keverő edénybe, adjuk hozzá a sót, szárított élesztőt és a cukrot. Kezdjük el dagasztani és közben kis adagokba, öntsük a hozzá a langyos tejet. Ha a tészta kezd összeállni, tegyük bele a tojások sárgáját, a szobahőmérsékletű vajat és a rumot. Dagasszuk 5-6 percig. A tésztának kalácssűrűségűnek kell lenni, ez a sűrűség a galuskatésztához hasonlít jobban. Takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük duplájára.
Borítsuk egy liszttel megszórt deszkára, nyújtsuk két centi vastagságúra, és széles szájú pohárral, vagy fánk szaggatóval szaggassuk ki. Hagyjuk még kelni pár percig.
Öntsünk egy liternyi étolajat egy lábasba, forrósítsuk fel. Vigyázzunk ne legyen túl forró az olaj, mert akkor hirtelen megsül a fánk és a belseje nyers maradhat. Kezünkkel a fánktészta közepét nyomjuk be, majd óvatosan tegyük a forró olajba. Takarjuk le körülbelül egy percre, így lesz a fánkunk szalagos, majd utána fordítsuk meg. Megfordítás után nem kell már letakarni. Szedjük ki az olajból, csepegtessük le, és még forrón szórjuk meg porcukorral.
A szederszószhoz engedjük fel a szedret, majd tegyük egy edénybe. Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet. Turmixszoljuk össze, majd finom lyukú szitán passzírozzuk át. Ezzel a szósszal csorgassuk meg a fánkokat.
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 11., csütörtök
Vacsoracsata 2010. 29. adás - Harsányi Gábor a házigazda
2010. március 10., szerda
Vacsoracsata 2010. 28. adás - Onyutha Judit a házigazda
Időjárás jelentő
Egzotikus ízek Onyutha Juditnál
A népszerű időjós a szerdai Vacsoracsatában egzotikus menüsorral várta vacsoravendégeit.
Szerencsére Onyutha Judit még időben úgy döntött, hogy nem légiutaskísérőként, hanem időjósként bűvöli el a publikumot. A kétgyermekes anyuka a szerdai Vacsoracsatában bebizonyította, hogy ő nemcsak gyermekeit veszi le lábukról egy két ízletes falattal, hanem sztárvendégeit is.
Vacsoráján egzotikus menüsorral kedveskedett az éhes celeb társaságnak. Az előétele kókuszbundában sült rákfarkak voltak egzotikus szósszal, főételként fakéregben sült zöldséges csirkemellet szolgált fel basmati rizzsel, desszertként pedig banánkenyeret tett az asztalra karamellizált banánnal.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig osztatlan sikert arattak vendégei körében. Völgyesi Gabi kivételével mindenki 10 ponttal jutalmazta Judit főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Rákfarok kókuszbundában, egzotikus szósszal
Hozzávalók:
25 db királyrák farok
30 dkg kókuszreszelék
félpohárnyi zsemlemorzsa
3-4 db tojás
kétpohárnyi liszt
fél liter étolaj
fél citrom leve
4 csepp tabasco szósz
két szál kapor
só
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál édes chili szósz
fél citrom leve
1 csokor korianderlevél
2 evőkanál olívaolaj
darált bors
1 evőkanál mustár
2 db zöldcitrom
1 teáskanál curry
Elkészítés:
A rákok páncélját fejtsük le, de a legvégét hagyjuk rajta. Mossuk meg hideg vízben jól, majd csepegtessük le. Tegyük egy papírkéztörlőre, és itassuk le a felesleges vizet róla. Tegyük egy tálba, csepegtessük meg citromlével és a tabasco szósszal, majd szórjuk rá az összevágott kaprot, és hintsük meg sóval.
Egy tálba keverjük össze a kókuszreszeléket a zsemlemorzsával, üssük fel egy másik tálkába a tojásokat, villával verjük fel. Mártsuk lisztbe a rákokat, úgy, hogy a farok részénél fogjuk meg, majd tojásba, és utána a kókuszos keverékbe panírozzuk.
Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőbe, majd közepes lángos süssük ki a bepanírozott rákokat. Itatóspapírra szedjük ki, majd tálaljuk tányérokra, pár cikk zöldcitrommal megcsorgatva fogyasszuk.
Tegyük egy tálba a majonézt, ízesítsük citromlével, mustárral, chili szósszal. Fűszerezzük összevágott korianderlevéllel, darált borssal és curry-vel, majd jó alaposan keverjük össze.
Tegyünk pár kanálnyit a szószból üvegkelyhekbe, tetejére halmozzunk a kisütött rákból. Zöldcitrom cikkekkel dekoráljuk.
Fakéregben sült zöldséges csirkemell basmati rizzsel
Hozzávalók:
5 db csirkemell filé
1 csomag ausztrál teafa-kéreg
3 evőkanál natúr joghúrt
2 teáskanál szték fűszerkeverék,
darált bors
2 szál sárgarépa
1 db cukkíni
1-1 db sárga
piros és zöld
kaliforniai paprika
1 fej saláta
4 evőkanál olívaolaj
1 db póréhagyma
basmati rizs
1 teáskanál kurkuma
Elkészítés:
Tegyük egy tálba a csirkemelleket, kanalazzuk rá a joghurtot, daráljunk rá borsot és szórjuk meg a fűszerkeverékkel. Jó alaposan keverjük össze, és sütésig tároljuk a hűtőszekrényben.
Míg a hűtőben pihen a hús, készítsük elő a zöldségeket. A sárgarépát, paprikát, cukkínit és póréhagymát vágjuk ceruza nagyságú csíkokra, majd nagy serpenyőben pár kanál olívaolajon hírtelen süssük meg.
Hasonlóan felhevített olívaolajban mindkét oldalát süssük elő a csirkemellnek.
Hajtsuk szét a fakérget majd az aljára tegyünk két levél salátát. Helyezzünk rá adagonként egy darab elősütött csirkemellet, majd halmozzunk rá az elősütött zöldségekből is. tekerjük fel a fakérget, és a két végét jó szorosan kössük össze. tegyük sütőlemezre és 250 fokos sütőben, nem hőlégkeveréses módban süssük 15-20 percen keresztül.
Ha elkészült tegyük nagy tányérra, tetejét késsel nyissuk meg, mellé köretnek párolt rizst kínáljunk.
Banánkenyér karamellizált banánnal
Hozzávalók:
2 pohár liszt
fél teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipetnyi só
13 dkg vaj
20 dkg cukor
2 db tojás
2 db banán
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál joghúrt (1 pohár=250ml)
Karamell banánhoz:
4 evőkanál cukor
2 dl tejszín
2 db keményebb banán
5 dkg vaj
2 cl rum
Elkészítés:
Tegyük egy keverőtálba a szobahőmérsékletű vajat, a cukrot, majd elektromos keverővel keverjük könnyű habosra. Egyenként üssük bele a tojásokat, majd az összetört banánt. Keverjük hozzá a joghurtot, majd óvatosan a liszt, szódabikarbóna, só, és sütőpor keverékét.
Kenjünk ki vajjal és hintsünk meg liszttel egy kisebb méretű tepsit, majd öntsük bele a kész tésztát. Tegyük forró sütőbe, és 140-150 fokon süssük 30-35 percig.
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 9., kedd
Vacsoracsata 2010. 27. adás - Dömsödi Gábor a házigazda
Műsorvezető
Dömsödi Gábor egy profi szakács
Gábornak a palacsinta a specialitása, de a keddi Vacsoracsatában bebizonyította, hogy egy mangalicát is profin el tud készíteni.
Dömsödi Gábor újságíró, televíziós műsorvezető, férj, apa és Bokor község polgármestere. A tapasztalt médiai személyiség már nem egyszer bebizonyította talpraesettségét és szakmai tudását, a konyhában azonban eddig nem igazán jeleskedett kimagasló főzőtudományával.
A keddi adásban azonban fakanalat ragadott, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit élete első háromfogásos menüjével.
Előételként mangalica sonkamézes fügét szolgált fel gomolya sajttal, főételként sonkás gombakéregben sült mangalica szűz került terítékre fetás sült burgonyával, a desszert pedig mi más lehet volna, mint Gábor specialitása, csőben sült epres-túrós palacsinta.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig osztatlan sikert arattak vetélytársai körében. Gábor az estét egy autóversennyel zárta.
Gallusz Niki 7, Onyutha Judit 9, Völgyesi Gabi és Harsányi Gábor 10-10 ponttal jutalmazta Gábor főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Mangalicasonka mézes fügével, gomolya sajttal
Hozzávalók:
40 dkg gomolya
5 nagyobb szem füge
10-15 szelet mangalica sonka
10 dkg rukola saláta
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
darált bors
2-3 evőkanál méz
Foccacia kenyér
Elkészítés:
Mossuk meg alaposan a rukola leveleket jéghideg vízben, majd tegyük egy szűrőedénybe és csepegtessük le jól. Tegyük egy műanyag dobozba, és legalább fél órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy friss és ropogós legyen.
Tálalás előtt tegyük egy salátástálba, csorgassuk meg olívaolajjal és balzsamecettel,
daráljunk rá borsot, és óvatosan keverjük össze.
Vágjuk be a tetejénél a fügét, majd a közepébe tegyünk pár darab apróra tört sajtot. Tálaláskor tegyünk egy nagy maréknyi beízesített rukola salátát nagytányér közepére, tetejére illesszük a fügét, majd az egészet tekerjük körbe pármai sonkával. Tetejére darálhatunk még borsot, és csorgathatunk rá olívaolajat. Melléje tépkedjük a gomolya sajtot. Kínáljunk hozzá friss focaccia kenyeret.
Fontos! Vékonyra szeletelt mangalicasonka kell. Ha nincs leszeletelve, akkor az előételt nem lehet elkészíteni.
Sonkás gombakéregben sült mangalica szűz fetás sült burgonyával
Hozzávalók:
15 szelet mangalica sonka
2 db közepes méretű mangalica szűzpecsenye
60 dkg gomba
4 db tojás sárgája
2 evőkanál vaj
só
feketebors
kakukkfű
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olívaolaj
Köret:
burgonya
feta sajt
rozmaring
olivaolaj
só
bors
Elkészítés:
A szűzpecsenyét hártyázzuk le, kenjük be egy evőkanálnyi olíva olajjal. Daráljunk rá borsot, szórjuk meg kakukkfűvel, majd csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe pár órára.
A megmosott gombákat vágjuk apró darabokra. Serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a gombát, sóval, őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítsük. Pároljuk addig még a pároló levét teljesen el nem párologta. Szórjuk rá a lisztet és pirítsuk vele egy percig. Vegyük le a tűzről, és még melegen dogozzunk bele két tojás sárgáját.
A bepácolt pecsenyét serpenyőben egy evőkanálnyi felhevített olívaolajon süssük elő mindkét oldalát. Ha kissé kihűlt kenjük meg tojás sárgájával, halmozzuk a tetejére a gombapépet.
A sonkaszeleteket tegyük rá a gombapépes pecsenyét, majd burkoljuk bele. Széleit jól nyomkodjuk össze, és tegyük egy sütőlapra.
Előmelegített sütőben 180 fokon legalább 30-35 percig süssük.
A másfél centis darabokra szeletelt pecsenyét tegyük egy nagy tányérra.
Köret:
Sajtos sült burgonya. A héjában megfőzött burgonyákat vágjuk négybe, tegyük egy tepsibe, majd csorgassuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg kis darabokra tördelt feta sajttal. Tépkedjünk rá rozmaringleveleket, daráljunk rá borsot, majd forró sütőben süssük pirosra.
Csőben sütött epres palacsinták
Hozzávalók a tésztához:
350 gr liszt
4 db tojás
1 evőkanál porcukor
6 dl tej
1 csipetnyi só
olaj a sütéshez
Töltelékhez:
2 dkg vaj
50 dkg eper
3 dl tejszín
4 db tojás sárgája
1 evőkanál citromlé
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk, ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben olajat hevítsük fel, öntsünk bele a tésztából annyit, hogy szép vékonyra el tudjuk teríteni, majd vékony palacsintákat süssünk belőle. Egy kevéske reszelt citromhéjat keverhetünk a tésztába, érdekesebb lesz tőle.
A töltelékhez tegyük egy kis tálba a tejszínt, üssük bele a tojások sárgáját, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük vízgőz fölé, majd állandóan kevergetve addig melegítsük, még besűrűsödik. Vegyük le a gőzről és hagyjuk kihűlni.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, majd tegyük bele a megmosott és lecsepegtetett eperszemeket, erős lángon hevítsük körülbelül fél percig, és utána keverjük a tejszínes krémhez.
A megsütött palacsintákat töltsük meg az epres töltelékkel, tekerjük fel, majd tegyük egy vajjal kikent tűzálló tálba. Tetejére kanalazzunk a töltelékből, szórjuk meg porcukorral és szeletelt mandulával. Forró sütőben 20 perc alatt süssük pirosra.
A tölteléket alapját elkészíthetjük vaníliás pudingkrémből is!
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 8., hétfő
Vacsoracsata 2010. 26. adás - Gallusz Niki a házigazda
Színésznő, énekesnő
Gallusz Niki kötényt öltött
A Club 54 egykori énekesnője fakanálra cserélte mikrofonját, hogy elkápráztassa vacsoravendégeit főzőtudományával.
Gallusz Niki profi színésznő és énekesnő, de szakácsként is megállja a helyét? Az aranytorkú díva nem csupán külsejére ügyel különös gonddal, de arra is, hogy mit tesz tányérjára. A hét első házigazdáját megcsodálhattuk már színházban, koncerten, magazinok címlapjain, főzni azonban eddig még senki sem látta.
Niki az adás elején bemutatta otthonát és a póló gyűjteményét, vacsorája helyszínéül azonban mégsem saját otthonát, hanem az egyik barátja lakását választotta. Vacsorája fő alapanyagai a zöldségek voltak, mivel szerette volna sztárvendégeiben tudatosítani, hogy mennyire fontos az egészséges étkezés.
A fogások osztatlan sikert arattak sztárvendégei körében és a vacsora is nagyon jó hangulatban telt, az estéjét pedig egy zenés produkcióval zárta.
Völgyesi Gabi, Harsányi Gábor és Onyutha Judit 9-9, Dömsödi Gábor pedig 10 ponttal jutalmazta Niki főzőtudományát, így összesen 37 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Avokádókrém sajtos rúddal
Hozzávalók:
5 db avokádó
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
joghurt
mustár
majonéz
pár csepp citromlé
1 csomag leveles tészta
1 db tojás
15 dkg reszelt sajt
1 doboz rukola saláta
Olivaolaj
Elkészítés:
Az avokádók belsejét kanállal egy tálba vájjuk, majd ízesítjük apróra összevágott hagymával, fokhagymával, citromlével. Megsózzuk és alaposan összekeverjük.
Sajtos rúd:
A sajtos rúdhoz a leveles tésztát széthajtjuk, megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal. Két centis csíkokra szabdaljuk, ráhelyezzük egy sütőlapra, majd forró sütőben megsütjük.
Spárgával töltött pulykamell, tejszínes szósszal, fenyőmagos jázminrizzsel
Hozzávalók:
5 nagy szelet pulykamell
30-30 dkg zöld és fehér spárga
15 dkg füstölt trappista sajt
15 dkg trappista sajt
15 dkg mozarella sajt
1 csokor zöldpetrezselyem
3 dl tejszín
csipetnyi őrölt szerecsendió
darált bors
kakukkfű
olívaolaj
Körethez:
50 dkg jázminrizs
1 maréknyi fenyőmag
só
3 evőkanál étolaj
Elkészítés:
A pulykaszeleket klopfoljuk ki, majd daráljunk rá borsot, sózzuk, és szórjuk meg enyhén kakukkfűvel.
A mélyhűtött spárgákat dobjuk forrásban lévő sós vízbe, és főzzük két percen keresztül. ha elkészült azonnal szedjük át és hideg vízzel tele edénybe. Ha lehűlt szűrjük le, és csepegtessük le alaposan.
Reszeljük le a sajtokat, tegyük egy tálba, tegyük hozzá az összevágott petrezselyem zöldjét, daráljunk rá borsot, és fűszerezzük őrölt szerecsendióval, majd keverjük össze jól.
Tegyünk egy kötegnyit a megfőzött spárgákból a pulykaszeletek közepére, kanalazzunk a sajtos töltelékből a tetejére. Jó szorosan göngyöljük fel, és tegyük egymás mellé, olívaolajjal megcsorgatott tűzálló sütőedénybe. Tetejére daráljunk borsot, és hintsük meg kakukkfűvel. Csorgassuk meg a tejszínnel, és tegyük forró sütőbe, ahol 160-170 fokon 20-25 percig sütjük.
Ha elkészült, vágjuk a tekercseket három darabba, tálaljuk nagy tányérokra, majd csorgassuk meg a tejszínes szósszal.
Körete fenyőmagos jázminrizs. Öntsük egy kis lábasba az olajat, majd forrósítsuk meg benne a rizst. Öntsük fel másfélszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk, fedjük le fedővel, és kis lángon pároljuk készre.
Egy száraz serpenyőben állandóan kevergetve pirítsuk meg a fenyőmagokat, majd keverjük a kész rizshez.
Lusta asszonyok rétese
Hozzávalók:
25 dkg rétes liszt
15 dkg sima liszt
1 csomag sütőpor
két csomag túró
reszelt citromhéj
20-25 dkg porcukor
teavaj
barack vagy ananász
fél liter tej
3 tojás
2 dl tejföl
zsemlemorzsa
Elkészítés:
Tepsit kivajazzuk, majd zsemlemorzsával megszórjuk, elhintjük…
A kétfajta lisztet, a sütőport, porcukor negyedét jól összekeverjük, az egyveleg felét a tepsiben szétoszlatjuk egyenletesen…
A túrót a maradék porcukorral kissé áttörjük, citrom héját ráreszeljük, majd a tepsibe morzsoljuk…
A teavajat apró kockákra vágjuk, és a túró tetejére egyenletesen szétszórjuk…
A egyveleggel meghintjük.
A tejet, a tojást és a tejfölt jól kikeverjük, és ráöntjük a tetejére…
Sütőben közepes hőfokon (160 fok, légkeveréssel) kb 40-45 perc alatt megsütjük…gyümölcsöt is rátesszük.
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 5., péntek
Vacsoracsata 2010. 25. adás - Csepregi Éva a házigazda
Énekesnő
Éva pályafutását a Kócbabák nevű zenekarban kezdte. Később csatlakozott a Neoton Famíliához, amellyel megnyerte a tokioi Yamaha Grand Pix díját.
Csepregi Éva a Vacsoracsatában is remekelt
A Neoton Família szőkesége bebizonyította, hogy nemcsak énekelni, hanem főzni is tud.
Nincs olyan ember Magyarországon, aki ne ismerné Csepregi Évát. A ’80-as évek popikonja nemcsak hazánkat, hanem a fél világot meghódította hangjával.
A pénteki Vacsoracsatában Évát egészen új oldaláról ismerhettük meg. Bepillantást engedett féltve őrzött otthonában, és megmutatta, milyen az élete, ha épp nincs reflektorfényben.
Otthona a természet lágy ölén fekszik. Mivel imádja a természetet, házát is fából készítette, szobáit pedig virágokkal díszítette.
Éva vendégeit házias menüsorral várta. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig osztatlan sikert arattak.
Éva főzőtudományát és vendégszeretetét Straub Dezső 9, Náray Tamás, Ördög Nóri, Szabó Sípos Barnabás 10-10 ponttal jutalmazta, így Évának összesen 39 pontja lett.
Videó
Palócleves
Hozzávalók:
50 dkg marhalábszár, apróra vágva
40 dkg krumpli akkorára vágva, amekkora a hús
40 dkg zöldbab, lehet fagyasztott is
só, bors,
egy kis erős paprika tárkony
tejföl
citrom
A húst megcsinálom pörköltnek, azzal a különbséggel, hogy beleteszem a tárkonyt is. Külön megfőzöm sós vízben a krumplit, úgy 80 %-osra, a zöldbabot, szintén majdnem készre, majd a pörköltöt felöntöm a krumplis vízzel, beleteszem a krumplit, és a zöldbabot, azaz összeöntöm, vigyázva arra, hogy ne legyen túl híg.
Összeforralom, a tejfölt jól kikeverem, lehet bele tenni egy kis lisztet, és beleöntöm a levesbe, csavarok rá egy kis citromot, és összeforralom.
Mandulás csirkecomb mandulaolajos-rukkolás krumplipürével
Hozzávalók:
6 csirkecomb. Kettévágva, bőr nélkül
5 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
10 dkg mandula
3 dl erőleves /kockából/
só, bors
rukkola
olaj, lehet Mandula olaj is
1,5 dl, Sherry, / lehet száraz Tokaji Szamorodni/
A csirkecombot megmosom, lenyúzom a bőrét, és kettévágom.
Az olajat felforrósítom, és a megpucolt mandulát világos barnára megpirítom. /Ha a mandula még héjas, akkor leforrázom, és könnyedén le tudom húzni a bőrét/. Vigyázni kell, hogy nehogy megégjen a mandula. Aztán kiszedem az olajból, és félreteszem.
A megmaradt olajban megpirítom a sózott, borsozott csirkedarabokat, elősütöm. Jót tesz neki, ha egy kicsit pirul, de nem kell készre sütni. Belerakom a comb darabokat egy fazékba, vagy kuktába, ráteszem a felkarikázott vöröshagymát, a gerezdjeire szedett fokhagymát, ráöntöm a húslevest, és a Sherry-t. Ha kuktában főzöm, akkor a forrástól számított 10 perc után leveszem, ha fazékban, akkor egy kicsit hosszabb.
Tálalásnál kiemelem a combokat a levéből, a szószból tehetünk rá egy kicsit.
Krumplipürével tálaljuk, amit megbolondítunk egy kis apróra vágott ruccolával, és vaj helyett mandula olajjal keverjük össze. A pirított mandulákat a hús tetejére szórjuk.
A maradék ruccolát egy kis olíva olajjal, és fokhagymával ízesítve, sózva, borsozva salátának is megcsinálhatjuk mellé, mert lesz egy kis színe az ételnek a tálalásnál.
Diós metélt palacsinta baracklekváros habbal
Hozzávalók a palacsintához:
40 dkg liszt
6 dl tej
4 dl ásványvíz
4 tojás
só
15 dkg dió
10 dkg porcukor
4 tojásfehérje
cukor
baracklekvár
vaj
A kisütött palacsintákat megtöltjük a cukrozott dióval, összecsavarjuk, a szokásos módon. Ujjnyi vastagra felszeleteljük, megforgatjuk a maradék cukrozott dióban, és vajjal kikent üvegtálba tesszük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverjük az egy két kanál cukrot, és a baracklekvárt. Rákenjük a tűzálló tálban lévő palacsintára, és 5 percre betesszük az előmelegített sütőbe.
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 4., csütörtök
Vacsoracsata 2010. 24. adás - Náray Tamás a házigazda
Divattervező
Náray Tamás hazánk legelismertebb magyar tervezője, akinek ruháit sztárok, televíziós műsorok hagyják örökségül.
Náray Tamás a konyhában is remekelt
Elismert divattervezőnk a csütörtöki Vacsoracsatában bebizonyította, hogy nem csak a divathoz, hanem a főzéshez is ért.
Náray Tamás hazánk legelismertebb magyar tervezője, akinek ruháit sztárok, televíziós műsorok hagyják örökségül. Az elismert divattervező az RTL Klub nézői kedvéért most nem a szebbnél szebb ruhakölteményeivel, hanem szakácstudomány próbálta elkápráztatni vetélytársait.
Tamás bio menüsorral várta vendégeit. Vacsorája olyan volt, mint egy jól sikerült ruhakollekció. Ugyan nem a hétköznapokba való, de szemet gyönyörködtető és izgalmas volt. Vetélytársai elégedetten álltak fel az asztaltól, az estét pedig egy rendhagyó divatbemutatóval zárta.
Straub Dezső 9, Ördög Nóra, Szabó Sípos Barnabás és Csepregi Éva pedig 10-10 ponttal jutalmazta az elismert divattervező főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Bio csalánleves bacon csipsszel
Hozzávalók:
5 nagy csokor friss csalánlevél
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olíva olaj
1 l tej
őrölt szerecsendió
őrölt bors
só
3-4 szem burgonya.
A csokorba kötött csalánleveleket mossuk meg alaposan, forrásban lévő vízbe mártsuk egy fél percig. Csepegtessük, majd a leveleit szedjük le. Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és sistergésig hevítsük. Tegyük bele a leforrázott csalánleveleket és az összekockázott burgonyát. Annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük szerecsendióval, őrölt borssal, és kevéske sóval. Főzzük legalább tíz percig, majd öntsük rá a tejet is. Forraljuk jól ki, majd merülő mixerrel pürésítsük.
A még forrásban lévő levesbe akár egész tojásokat is üthetünk, majd pár percig főzzük.
Szedjük levesestálakba és egy-egy evőkanál joghurttal tegyük még finomabbá.
Sous Vide báránygering, csicsókapürével, rozmaringos-paradicsomos birsalmazselével
Hozzávalók:
1 kg báránygerinc csont nélkül
3-4 evőkanál olívaolaj
darált bors
2 szál friss rozmaring
friss csírák a bárány mellé.
Csicsókapüréhez:
50 dkg csicsóka
30 dkg burgonya
csipetnyi őrölt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma
pár evőkanál olívaolaj
só
A báránygerinc hártyáját éles késsel vágjuk le, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá a rozmaringlevelekből. Tegyük egy erős fóliába úgy, hogy a húsdarabok egymás mellé kerüljenek, majd vákuumgép segítségével szívjuk ki belőle a levegőt.
Tegyük a levákuumozott húst egy nagy tálba, öntsünk rá annyi meleg vizet, hogy bőven ellepje, majd tegyük be a sütőbe, és állítsuk a hőmérsékletet 60 Celsius fokra. Ezen a hőmérsékleten hő kezeljük két úrón keresztül. Ha elkészült azonnal tegyük át egy jégkockákkal teli edénybe, öntsünk rá hideg vizet, hogy minél előbb lehűljön.
A vendégek érkezése előtt vegyük ki a fóliából, majd egy nagy serpenyőben pár evőkanál olívaolajon minden oldalát pirítsuk meg.
A körítéshez hámozzuk meg a csicsókát és a burgonyát, aprítsuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le a főzőlevét és burgonyanyomóval nyomjuk át.
Szeleteljük fel a fokhagymát, majd pár evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, utána öntsük az áttört püréhez. Ízesítsük őrölt szerecsendióval, és jól keverjük össze.
Szeleteljük fel a kész báránygerincet, tálaljuk nagy tányérokra, mellé halmozzunk a kész püréből, és egy kanálnyit birsalmás zseléből. Friss rozmaringággal dekoráljuk.
Csokoládés Pavlova-torta friss öko gyümölcsökkel
Hozzávalók a tortalaphoz:
6 db tojás fehérje
30 dkg cukor
3 evőkanál kakaópor
1 teáskanál balzsamecet
5 dkg étcsokoládé.
Tetejére:
5 dl tejszín
50 dkg friss eper vagy málna
2-3 evőkanál reszelt étcsokoládé.
Tegyük egy keverőtálba a tojások fehérjét, majd elektromos habverővel kezdjük el kemény habbá verni. Amikor a fehérje már szépen habosodik, állandó keverés közben szórjuk hozzá a cukrot. Ha már kemény hab lett belőle, szitáljuk bele a kakaóport, csorgassuk hozzá az ecetet, és az apró darabokra tört csokoládét.
Tegyünk sütőpapírt egy sütőlemezre, majd a habot kb. 23 centiméteres kerek formára simítsuk el rajta. Tegyük 180 fokos sütőbe, majd pár perc múlva vegyük vissza a hőfokot 150 Celsiusra. Süssük körülbelül egy órán keresztül, addig, míg a habcsóktorta teteje szépen meg nem keményedik, a közepe pedig szaftosan lágy maradt.
Ha elkészül, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Míg a torta hűl, készítsük el hozzá a krémet. Verjük fel a tejszínt kemény habbá, kenjük a torta tetejére, szórjuk meg a reszelt csokoládéval, majd halmozzuk a tetejére a gyümölcsöket.
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 3., szerda
Vacsoracsata 2010. 23. adás - Ördög Nóri a házigazda
Műsorvezető
Nóri egy kis szegedi kábeltévénél kezdte pályafutását, jelenleg pedig az RTL Klub egyik legnépszerűbb műsorvezetője. Eleinte a háttérben dolgozott, majd jöttek a képernyős munkák, mint a Kölyökklub, a Reggeli, a Szombat esti láz és a Csillag születik.
Fehér menüsor Ördög Nóránál
A szerdai Vacsoracsatában Ördög Nóra kápráztatta el vetélytársait főzőtudományával.
Ördög Nóra, hazánk egyik legnépszerűbb műsorvezetője nem először tesz tanúbizonyságot főzőtudományáról. Első alkalommal azonban nem egyedül, hanem nagymamája segítségével készítette el élete első háromfogásos menüsorát. Ez alkalommal azonban magára maradt, és egyedül próbált helyt állni a tűzhely mellett.
Nóri fehér menüsorral várta vendégeit. A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek is osztatlan sikert arattak.
Szabó Sípos Barnabás 7, Straub Dezső 8, Náray Tamás és Csepregi Éva 10-10 ponttal jutalmazta Nóri főzőtudományát, így összesen 35 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Hófehérke csiperkegomba levese, sajtos rúddal
Hozzávalók:
60 dkg apró hófehér csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
3-4 evőkanál liszt
2-3 dl tejszín
1 db zöldségleves kocka
fehérbors
só
1 csokor petrezselyem zöldje.
Sajtos rúdhoz:
1 csomag friss leveles tészta
1 db tojás
15 dkg reszelt trappista sajt.
Forrósítsuk fel a vajat egy fazékban, majd tegyük bele az összezúzott fokhagymát. Hevítsük kis lángon addig, míg a fokhagyma sisteregni nem kezd, majd tegyük bele a felszeletelt gombát (ne vágjuk nagyon vékonyra). Pároljuk rövid ideig, majd öntsünk rá kb. másfél liternyi vizet. Ízesítsük sóval, leveskockával és fűszerezzük őrölt fehérborssal. Főzzük negyed órán keresztül, majd sűrítsük be a hideg vízzel simára elkevert liszttel. Sűrűsége hasonlítson a krémleveséhez! Öntsük hozzá a tejszínt, és jól forraljuk ki.
A sajtos rúdhoz hajtsuk szét a tésztát, kenjük meg felvert tojással, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Éles késsel vágjuk hosszú, kb. két centis csíkokra. Tegyük sütőlemezre, és forró sütőben süssük pirosra.
Tálaljuk a leves csészékbe, tetejére szórjunk összevágott zöldpetrezselymet, majd a csészére helyezzük a sajtos rudat.
Ördöghal kapormártással, karos burgonyával és újrépával
Hozzávalók:
1,2 kg ördöghal filé
2-3 csokor kaporlevél
1 csokor petrezselyem zöldje
olívaolaj
darált színes bors
vaj a sütéshez
só
2 db zöldcitrom
Kaporszószhoz:
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
3 dl tej
só
1 csokor kaporlevél
csipetnyi őrölt fehérbors
fél citrom leve
1 dl tejszín.
Kapros körethez:
1 kg kifli burgonya (apróbbak)
2 csokor apróbb újrépa
1 csokor kaporlevél
2 evőkanál vaj
só
Vágjuk a halfilét ujjnyi vastag szeletekre, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá színes borsot, majd tépkedjünk rá kapor és petrezselyemzöld leveleket. Tegyük egy nagy tányérra, és sütésig tartsuk hűtőben.
Forrósítsuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele a halszeleteket. Erős lángon mindkét oldalát süssük meg. Vigyázzunk, csak rövid ideig süssük, mert könnyen megkeményedik.
Kaporszószhoz: Egy kis lábasban forrósítsunk fel két evőkanálnyi vajat, adjunk hozzá 2 evőkanálnyi lisztet, keverjük jól össze, majd engedjük fel 3 deciliternyi meleg tejjel. Ha szükségesnek látjuk, még hígíthatjuk tejjel. Sóval, összevágott kaporral, kevéske őrölt fehérborssal és citrom levével ízesítsük. Egy deciliternyi tejszín hozzáforralásával még krémesebbé tehetjük.
A körethez hámozzuk meg a burgonyát és az újrépákat, majd tegyük egy fazékba. Sózzuk és főzzük puhára, és még forrón szűrjük le.
Forrósítsuk fel a vajat egy serpenyőben, majd tegyük bele a leszűrt burgonyás répát. Erős lángon párszor megrázogatva forrósítsuk össze. szórjuk rá az összevágott kaporlevelet, azzal is keverjük jól össze.
Tálaljunk pár szem burgonyát és répát nagy tányérra, mellé két-hűrom szeletnyit a megsütött halból, majd az egészre kanalazzunk a kaporszószból. Friss kaporlevéllel, és zöldcitrommal dekoráljuk.
Pillecukor fehércsokoládé fondu-vel
Hozzávalók:
50 dkg fehér csokoládé
3 dl tejszín
A csokit a tejszínnel vízgőz felett felolvasztjuk, egyneművé keverjük
Forrás: rtlklub.hu
Egy pillecukor recept
A hozzávalók:
5 tasak ízesítetlen zselatin
2 csésze víz (1 a zselatinhoz és 1 a cukorsziruphoz)
3 csésze porcukor
2 csésze kukoricaszirup (vagy méz)
1/2 teáskanál só
4 tasak vanília kivonat
Porcukor a forma hintéséhez
Az elkészítés lépései:
Oldd fel a zselatint vízben
Forrald fel cukorszirupot a tűzhelyen, amíg ez eléri a 118 C fokot
Öntsd a forró szirupot a zselatinba
Verd fel a keveréket körülbelül 25 percen keresztül, amíg ez habos péppé válik
Öntsd bele a pépet a serpenyőkbe, amiket előzőleg bőségesen megszórtál porcukorral
Hagyd pihenni egy éjszakát
Vágd fel a pillecukrokat és hempergesd meg porcukorban
Forrás: homemades.hu
2010. március 2., kedd
Vacsoracsata 2010. 22. adás - Szabó Sípos Barnabás a házigazda
Színész
Aki az elmúlt 20 évet nem a holdon töltötte tudja, hogy ha a tévében George Clooney kinyitja a száját Szabó Sípos Barnabás szól belőle. Kevesen tudják, de népszerű szinkronszínészünk, ha épp nem dolgozik, ecsetet ragad és vászonra viszi gondolatait.
Egy meghitt este Szabó Sípos Barnabással
A keddi Vacsoracsatában Szabó Sípos Barnabás látta vendégül vetélytársait.
Aki az elmúlt 20 évet nem a holdon töltötte tudja, hogy ha a tévében George Clooney kinyitja a száját Szabó Sípos Barnabás szól belőle. Kevesen tudják, de népszerű szinkronszínészünk, ha épp nem dolgozik, ecsetet ragad és vászonra viszi gondolatait.
A festés mellett Barnabás másik szenvedélye a főzés. Kisgyerekként apukájától tanulta az alapokat, és ha teheti, mindig ő főz gyermekeinek. Vacsoravendégeit egy olaszos menüsorral várta. Tamás kivételével az előétel és a főétel minden sztárvendégnek fejtörést okozott.
A vacsora nagyon jó hangulatban telt, az ételek pedig finomak voltak. Barnabás az estét egy szituációs játékkal zárta.
Straub Dezső 8, Csepregi Éva és Náray Tamás 9-9, Ördög Nóri pedig 10 ponttal jutalmazta népszerű színészünk főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.
Videó
Meleg Vichyssoice szarvasgomba carpaccio-val
Hozzávalók:
1 evőkanál vaj
1 spanyolhagyma
1 póréhagyma fehér része
4-5 „grenaille” kifli burgonya
4 pohár csirkehúslé
1/2 kiskanál kakukkfű, bazsalikom
1 1/2 dl tejszín vagy zsír dús tejföl
petrezselyemzöld
só és bors
Az olvasztott vajon többszöri keverés mellett 7 percig pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a pórét, fűszereket, kevés sóval, lefedve 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük a csirkehúslével, ízesítjük sóval, borssal és keverés mellett 30 percig főzzük. Szitán áttörjük és hozzákeverjük a tejszín és tejföl elegyét. Felforraljuk. Tálaláskor adjuk hozzá a szarvasgomba carpacciot fejenként egy kiskanállal.
Osso Bucco polentával
Hozzávalók:
4 nagyobb szelet csontos borjúláb (egyenként kb. 20 dkg)
1 dl olívaolaj
1 répa
2 szál zeller (szárzeller!!)
1 kis póréhagyma
1 cikk fokhagyma
1 hagyma
3 dkg vaj
1 dl fehérbor
6 db hámozott paradicsom
1 liter húsleves
1 csokor petrezselyem
1/2 teáskanálnyi reszelt citromhéj
só
bors
Az olíva olajat felforrósítjuk, a borjúlábat elősütjük, a kockára vágott zöldséget és a hagymát, fokhagymát a vajon megpároljuk, fehérborral leoltjuk. A lábszárszeleteket lecsepegtetjük, a párolt zöldséghez tesszük a paradicsommal együtt. Ráöntjük a húslevest, sózzuk, borsozzuk, és közép meleg sütőben (kb. 175 °C) 1,5 órán át pároljuk. Apróra vágott petrezselyemmel és reszelt citromhéjjal tálaljuk.
Polenta
Hozzávalók:
20 dkg kukoricadara
1 ek. vaj
egy maréknyi frissen reszelt parmezán
egy csipet sáfrány
só, bors
Egy vastag falú edényben, felforralok egy liter vizet. Közben a mozsárban két nagy csipet durva tengeri sót és egy csipet sáfrányt összemorzsolok,
Amit a forrásban lévő vízbe szórok.
Fokozatosan a vízbe öntöm a kukoricadarát, miközben folyamatosan keverem, nehogy leragadjon az aljára. Ezután, alacsony lángon tovább főzöm, hogy néha-néha pöffenjen egyet. Pár percenként, gyors mozdulatokkal átkeverem egy fakanál nyelével, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Akkor van kész, ha már krémes a puliszkánk, és keverés közben elválik az edény falától. Ez körülbelül 30-45 perc, függően a mennyiségtől, és a hőfoktól.
„A csokoládé” mangó pürével
Hozzávalók:
5db valrhona csokoládé
3db mangó
mangó szósz
neutrális glassé
A csokoládékat 7 percre 180 C fokos sütőbe tesszük. ha kész, a formákból kifordítva forrón tálaljuk. A mangót julienne-re, majd apró kockákra vágjuk, a kötőanyaggal és a mangó szósszal összekeverjük, hűtőszekrénybe tesszük.
Valhrona: 70%-os kakaótartalmú speciálisan olvadó csokoládé
Forrás: rtlklub.hu
2010. március 1., hétfő
Vacsoracsata 2010. 21. adás - Straub Dezső a házigazda
Színész
Straub Dezső 1977-ben végezte el a Színház és Filmművészeti Főiskolát. Hazánk majdnem összes színpadán játszott már, de rajongói leginkább a Karinthy Színházban és a Mikroszkóp Színpadon láthatják a jó humorú, jól éneklő és táncoló tehetséges komikust.
Libalakoma a Vacsoracsatában
Straub Dezsőnek gyerekei segítettek elkápráztatni a híres vendégeket.
A jókedvű színész egyedül indult bevásárolni, de a kislánya, Napsi még azelőtt, hogy elindult volna ígéretet tett neki, hogy segíteni fog a főzésben. Egy étterembe ment először, ahol az előételhez szerezte be a libamájat és a bacont, aztán a piacon juhtúrót vett, a szupermarketben pedig fagyasztott meggyet és étcsokoládét a desszerthez.
Kottából főzött, a puliszkával kezdte a menüt, ami főtt kukoricadara, sóval és vegetával ízesítve. Saját elmondása szerint két zsíroskenyér megkenése után ez a harmadik próbálkozása a konyhában, de bízott tanulékonyságában. A főételhez a liba mellének bőrét bevagdosta, de nem volt biztos benne, hogy jól csinálja, így segítségül hívta az egyik fiát, Pétert, aki nem csak színész, de vendéglátós is, így nem esett nehezére a feladat. A pudingot Dezső a kislányával együtt készítette, aki 6 poharat tett ki, az egyik adagot pedig megtartotta magának!
A vendégek ajándékokkal készültek, Éva egy barátság elefántot hozott, Nóri egy sétáltatható héliumos lufi-csirkét. A welcome drink borkóstolás volt, Dezső különböző számozott üvegekből öntött nekik bort és ki kellett találniuk, hogy mit isznak. Elég sokat eltaláltak, de köztük a kannásbort, amit Dezső kakukktojásnak szánt, elvétették. Náray Tamás és Szabó Sipos Baranabás azon vitatkoztak, hogy vajon chardonnay vagy sauvignon blanc, jót nevettek, mikor kiderült, hogy egy olcsó lőre. Az italozás után meglepetés produkcióként egy meghívott duó szórakoztatta a vendégeket, akik egy zenés egyveleget adtak elő, az egyikük volt a zenész, a másik a hangszer, akin játszott. A vendégek nagyon szomjaztak az előételre várva, aztán nemcsak a várt italt, de a nagy sikert arató előételt is megkapták. Mindenkinek ízlett, nagyon laktatónak találták, Nóri elmondása szerint már attól jóllakott. A főétel csak rátett erre, a köretként tálalt palacsintatorta mindenkinek feladta a leckét. A diplomatapudingot a hölgyek hab nélkül kérték, végül mégis azzal kapták, alig tudták megenni. Finomnak találták, de mindenki mást várt, puncsos, piskótás édességre számítottak. A vacsora után Dezső énekelt a vendégeinek, nagyon meghatónak találták, hogy így megnyílt előttük. Ezután fia, Dezső is előadta egy saját számát, amialatt tűzijáték kezdődött a kertben, amit a vendégek tapsviharral honoráltak.
Tamás a puding miatti csalódottságában 9 pontot adott a házigazdának, akárcsak a két hölgy, Éva és Nóri. Barnabás egy kicsit szőrösszívűbb volt, ő 8 ponttal honorálta az estét. Straub Dezső így 35 ponttal várhatja a folytatást.
Videó
Roston sült libamáj puliszkatekercsen
Hozzávalók:
• 0,5 kg libamáj
• 1 csomag grillfűszer.
• A puliszkához:
• 1 L víz
• 30 dkg kukoricadara
• 5 dkg só
• 1 dkg vegeta
• 5 dkg margarin
• 30 dkg mozzarella sajt.
A díszítéshez:
• 0,5 kg bacon szalonna
• 5 dkg liszt
• 2dl tejföl
• 1 csomag petrezselyem zöld
1 l vizet felforralunk 1 ek sóval, 1 dkg vegetával és az 5 dkg margarinnal, ha felforrt, beleszórjuk a kukoricadarát és addig keverjük, amíg besűrűsödik – kb. 1-2 perc – és formázható állagú lesz. Egy vizes konyharuhára borítjuk, téglalap alakúra kenjük, megszórjuk a reszelt mozzarellával és a konyharuha segítségével feltekerjük. Hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Eközben a libamájszelteket is fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalukat megsütjük. Ha mindkét hozzávaló kész a bacon szalonnát is megsütjük, minden tányérra 2 szeletet. Tálaláskor alulra tesszük a puliszkát, rá a májat, tetejére a bacont, tejföllel és petrezselyem zölddel díszítjük.
Libamell steak juhtúrós palacsinta tortával
Hozzávalók:
• 6 db libamell
• 1 csomag grillfűszer
• db vöröshagyma
• tv paprika
• paradicsom.
A palacsintához:
• 4 db tojás
• 1 L tej
• 70 dkg liszt
• 1 csomag élesztő
• 1 dl olaj.
A töltelékhez:
• 30 dkg juhtúró
• 3 dkg só
• 1 dl tejföl
• kávéskanál kapor és kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csipet őrölt bors
• 10 dkg tehéntúró.
A mártáshoz:
• 2 dkg liszt
• 2 dl tejszín
• 1 db húsleves kocka
• 1 üveg áfonyalekvár
• vörösbor.
A díszítéshez: kék és fehér szőlő, narancs, phisalis.
A megtisztított libamellek bőrét bekockázzuk, befűszerezzük. Serpenyőben mindkét oldalukat pirosra sütjük, majd tepsibe tesszük, összevágott hagymát, paprikát és paradicsomot, karikára vágott sárgarépát teszünk mellé, pici vizet öntünk alá és 40 percig sütjük 170°C-os sütőben.
A tojásból, tejből, lisztből, élesztőből, olajból, és langyos vízből sűrű palacsintatésztát keverünk. Pihentetjük, ezalatt elkészítjük a juhtúrós tölteléket, a hozzávalókat összekeverjük.
A palacsintákat jó vastagra sütjük, mikor egy megsül, tálra tesszük, rákenjük a tölteléket és a következő kisült palacsintát a töltelékre borítjuk, majd megkenjük a töltelékkel és így rétegezzük egymásra a palacsintákat. A kész tortát kihűtjük, majd 8-ba vágjuk.
Ha megsült a libamell, a zsírjából a zöldségekkel együtt 1 merőkanálnyit lábosba teszünk, belerakunk 1 ek lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Felengedjük 2 dl húslevessel (leveskocka + víz, felforralva) és 1 dl tejszínnel. Felforraljuk, beállítjuk a sűrűségét, átszűrjük, majd 3 ek áfonyalekvárral összeforraljuk, kevés vörösbort is önthetünk hozzá. (De úgy beszéltük, hogy ha lehet, akkor a kész mártást tőlünk vinné el.)
Tányérra tesszük a palacsintacikket, mellé a libamellet felszeletelve, félig ráöntve a mártás. Naranccsal, szőlővel, phisalissal díszítjük.
Diplomatapuding
Hozzávalók:
• 1 csomag babapiskóta
• 1 dl tejszín
• 30 dkg mirelit meggy
• 1 L tej
• 10 dkg cukor
• 2 csomag Aranka pudingpor
• 2 dl konyak
• 1 flakon tejszínhabspray
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg szeletelt mandula
• 10 dkg étcsoki
A fagyott meggyet tálba tesszük, megszórjuk 10 dkg cukorral és leöntjük a konyakkal.
A krémport összekeverjük a zacskón lévő recept szerinti tejjel és 1 csomag vaníliás cukorral, hagyjuk pihenni.
Ha a meggy kiolvadt a levét leszűrjük, addig keverjük, míg a cukor felolvad benne. A poharak belsejét megdíszítjük a megolvasztott csokival. Ha a csoki megdermedt, a babapiskótákat a meggylés szirupba mártjuk, hogy jól beszívja, és a poharak aljára tesszük.
A krémet kihabosítjuk, 1 dl tejszínnel dúsítjuk. A kész krémből 1 evőkanálnyit a pohárba tett piskótára teszünk, belenyomkodunk 5-6 szem meggyet, majd egy következő réteg krém jön, rá egy piskóta és meggyek. A tetejét lekenjük a maradék krémmel, hűtőbe tesszük.
Tálaláskor tejszínhabbal, a maradék meggyel és pirított mandulával díszítjük.
Forrás: rtlklub.hu
