2010. október 29., péntek

Vacsoracsata - Hűvösvölgyi Ildikó a vendéglátó


Hűvösvölgyi Ildikó

Színésznő


Hűvösvölgyi Ildikó lenyűgözte vetélytársait

A hét utolsó házigazdája mindent megtett a siker érdekében, filmrendező férjét, és két lányát is segítségül hívta a jó hangulat érdekében.

Hűvösvölgyi Ildikó, a hét utolsó házigazdája is ahhoz a színész generációhoz tartozik, amelyek tagjait még népszerű televíziós sorozatban is láthattuk. Pályája során rengeteg színházi szerepben megcsodálhattuk már. Legutoljára a Diploma előtt darabban kápráztatta el a Madách színház közönségét.

Ildikó budai otthonában fogadta a Vacsoracsata e heti csapatát. A főétel elkészítéséhez férjét, a dokumentum filmrendező, Kisfaludy Andrást hívta segítségül.

A vacsora olyannyira jól sikerült, hogy a vendégek kétszer is szedtek a levesből, Müller Attila pedig mindenből repetát kért. A záró meglepetés-produkcióhoz Ildikó két csinos lányát is bevetette.

Müller Attila és Szolnoki Tibor 9-9, Balázsy Panna és Bencze Ilona 10-10 ponttal jutalmazta Ildikó főzőtudományát, így összesen 38 ponttal büszkélkedhet.







Előétel:

Libamájjal töltött gombafejek

Hozzávalók:
• 10 db nagy szemű barna csiperkegomba,
• 30 dkg libamáj,
• 2 ág friss bazsalikom,
• 4 db tojás,
• 20 dkg liszt,
• 30 dkg zsemlemorzsa,
• só, darált bors,
• zöldsaláta levelek (rukola, bébi spenót),
• csipetnyi kakukkfű,
• olívaolaj, balzsamecet,
• 1 liter étolaj.

A gombák szárait törjük ki a gombafejből óvatosan, majd öblítsük le a külső felületét. Enyhén sózzuk, daráljunk rá borsot, és hintsük meg a kakukkfűvel.
A libamájat szeleteljük fel, daráljunk rá borsot és kevéske felhevített olívaolajban süssük meg mindkét oldalát.

Tegyünk egy szelet megsütött libamájszeletet a gomba belsejébe, helyezzük rá a másik gombafejet, majd fogvájóval tűzzük össze.

Panírozzuk be: először lisztbe hempergessük, majd mártsuk felvert tojásba, utána pedig zsemlemorzsába. Forró bőséges olajban süssük ki, majd olívaolajjal és balzsamecettel megcsorgatott saláta levelekkel tálaljunk személyenként egy darabot.



Főétel:

Tavaszi borjúragu leves

Hozzávalók:
• 70 dkg borjúcomb vagy lapocka,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 csokor újrépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 db cukkíni,
• darab színes kaliforniai paprika,
• 15 dkg apró szemű gomba,
• csokor zöld és fehér spárga,
• 1 csokor zöldpetrezselyem, só, őrölt fehérbors,
• 1 evőkanál étkezési keményítőm,
• 1 ág friss kakukkfű,
• dl tejszín,
• 1 maréknyi árpagyöngye.

Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, kukkfüvet, majd addig pároljuk, még üveges lesz. Adjuk hozzá a kis kockákra feldarabolt borjúcombot, fűszerezzük őrölt fehérborssal és sóval, majd lefedve pároljuk 15 percig.

Öntsük fel másfél liternyi vízzel, ha a hús már kezd puhulni, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, majd pároljuk még öt percig. Hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be a pároló levet, adjuk hozzá a tejszínt és jól forraljuk össze. Tálaláskor frissen összevágott petrezselyem zölddel szórjuk meg. Tartalmasabb legyen főzhetünk bele egy maréknyi árpagyöngyét is.



Desszert:

Kálvinista mennyország

Hozzávalók:
A tésztához:
• 20 dkg Rama Sütőmargarin
• 1 csomag sütőpor
• 35-40 dkg finomliszt pontosabban amennyit a tészta felvesz
• 3 evőkanál tejföl
• 10 dkg kristálycukor

A töltelékhez:
• 5-6 dkg mazsola
• 1 darab citrom lereszelt héja
• 3 evőkanál kristálycukor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 kg tehéntúró
• 25 dkg lebbencstészta
• só

A kikenéshez:
• diónyi Rama Sütőmargarin

A tészta lekenéséhez:
• 1 darab tojás

Elkészítés:
Könnyű linzertésztát készítünk: a margarint először magában, majd a cukorral és a tejföllel keverjük habosra. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekkel össze gyúrjuk. Akkor jó, ha az átlagnál lágyabb, jól nyújtható omlós tészta lesz belőle. Elfelezzük, Folpackba csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük, míg a tölteléke elkészül. Ehhez a lebbencstésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A túrót villával összetörjük, majd a tojásokkal, a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, a citrom reszelt sárga héjával és a mazsolával összekeverjük.

A teljesen lecsöpögtetett tésztával összeforgatjuk. Az egyik tésztát enyhén meglisztezett gyúrólapon kinyújtjuk, azután egy margarinnal kikent nagy tepsibe (38x30 cm) simítjuk. A túrós, tésztás keveréket egyenletesen ráhalmozzuk. A másik omlós tésztát is kinyújtjuk, az előzőeket befedjük vele. A tetejét felvert tojással lekenjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 percig sütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk és porcukorral behintve tálaljuk.





Forrás: rtlklub.hu

Continue Reading...

2010. október 28., csütörtök

Vacsoracsata - Bencze Ilona a vendéglátó


Bencze Ilona

Színésznő


Bencze Ilona 40 pontos vacsorát főzött

Csütörtök este Bencze Ilona színművész csillogtatta meg tudását.




Bencze Ilona Jászai Mari-díjas és a Magyar Köztársaság Érdemrend lovagkeresztjével kitüntetett színésznő elvarázsolta szépségével és tehetségével több férfigenerációt. Számtalan filmben és színházi szerepben láthattuk, de a színházkedvelők ma is napról napra élvezhetik a Macskákban, amelynek már több mint 25 éve elmaradhatatlan szereplője.

A vacsorában lánya, Gabi segített, aki egészen Görögországból érkezett haza erre az alkalomra. Ilona ezt ki is használta és vele készítette el a köszöntő koktélokat, illetve a személyre szóló ajándékokat.

Ilona vendégszeretete és főzőtudománya lenyűgözte vetélytársait, akik maximális pontszámmal jutalmazták estéjét, így 40 ponttal büszkélkedhet.




Előétel:

Falusi galamb becsináltleves, fürjtojással

Hozzávalók:
• 3 db tisztított galamb,
• 3 szál sárgarépa,
• 2 szál petrezselyemgyökér,
• 1 db karalábé,
• 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 fej vöröshagyma,
• 1 fej zellergumó,
• darált bors, só,
• 2 db húsleves kocka, vagy vegeta,
• 20 dkg fürjtojás,
• 2-3 evőkanál olaj.

A galambokat vágjuk kisebb darabokra, mossuk le jól. Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, majd tegyük bele a feldarabolt galambhúst. Pároljuk addig, míg a hús pirulni nem kezd, utána tegyük hozzá a felkarikázott zöldségeket. Pároljuk még néhány percig, majd öntsük fel vízzel, tegyük bele az egészben hagyott ahgymát. darált borssal, sóval és leveskockával ízesítsük. Főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Tálaláskor tegyük hozzá az összevágott petrezselyem zöldjét és a megfőzött fürjtojásokat.



Főétel:

Fokhagymás pulykasült párolt zöldségekkel

Hozzávalók:
• 1.5 kg pulykamell filé,
• 12 szelet baconszalonna,
• 2 fej fokhagyma,
• só, darált bors,
• pár evőkanál olívaolaj.

Körethez:
• 40 dkg laskagomba,
• 30 dkg zöldhüvelyű zöldbaba,
• 2 gerezd fokhagyma, medvehagyma
• 1 fej brokkoli,
• 1 csokor újrépa,
• 2 teáskanál pulyka fűszerkeverék
• 1 kg újburgonya


A pulykahúst vágjuk nagyobb darabokra, a húsba szúrjunk bele, majd a bevágásba tegyünk egy-egy gerezd fokhagymát. sózzuk, daráljunk rá borsot. és szórjuk meg a fűszerkeverékkel Egy sütőedényt béleljünk ki a szalonnaszeletekkel, tegyük rá a megtűzdelt pulykahúst, majd borítsuk be szorosan a maradék szalonnaszeletekkel. Fedjük le, és forró sütőben, 180 fokon süssük kb 45-50 percen keresztül.

A fokhagymás laskához forrósítsunk fel evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, vagy lábasban, majd tegyük bele a zúzott fokhagymát /Bencze Ilona medvehagymát használt/. Pároljuk néhány percig, utána tegyük hozzá a szétszedett gombákat és a zöldbabot. Daráljunk rá borsot, és sózzuk meg. Fedő alatt pároljuk puhára.

A brokkolit, sárgarépát, vágjuk falatnyi darabokra. Egy szűrőbetéttel ellátott párolóedénybe öntsünk vizet, majd helyezzük a zöldségdarabokat a szűrőbe. Tegyük az edénybe, úgy hogy ne érjen a vízbe. Fedjük le és pároljuk puhára.

A megsült pulykamellet vágjuk szeletekre, és körítsük a megpárolt zöldségekkel.



Desszert:
Narancsos-meggyes csoki varázs vanília fagylalttal

Hozzávalók:
• 20 dkg narancsízesítésű csokoládé,
• 2 dl tej,
• 30 dkg cukor,
• 1 db margarin,
• 40 dkg keksz darálva,
• 1 db rumaroma,
• 1 doboz vanília fagylalt,
• 30 dkg eper,
• csomag csokoládémáz.
• 1 maréknyi meggybefőtt,
• 1 db meggyaroma

Tegyük egy lábasba a csokoládét, öntsük rá a tejet, adjuk hozzá a cukrot, a margarint, és forrósítsuk addig, míg a cukor és a csokoládé el nem olvad. Tegyük bel az apróra darált kekszet, a rumaromát, meggyet és jó alaposan keverjük össze.

Béleljünk ki fóliával egy tégla alakú formát, majd tegyük bele a kekszmasszát. Egyengessük el a felületét simára, és tegyük tálalásig a hűtőszekrénybe. Tálaláskor borítsuk ki a formából, csorgassuk rá a csokoládémázat, és szeleteljük fel ujjnyi szeletekre. Friss eperszemekkel, és fagylalttal kínáljuk.



Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. október 27., szerda

Vacsoracsata - Balázsy Panna a vendéglátó


Balázsy Panna

Műsorvezető


Balázsy Panna lenyűgözte vetélytársait

Szerda este Balázsy Panna mutatta meg főzőtudományát a Vacsoracsatában…

Igazán kitett magáért Balázsy Panna rádiós műsorvezető, és bizonyította, nemcsak a mikrofon mögött, hanem a konyhában is otthonosan mozog.

Vendégeit egyedi ajándékkal fogadta, friss zöldségekből álló virágcsokrot helyezett el mindenki tányérján. A vacsora után zenei kvízműsorral zárta estéjét. Szolnoki Tibor 9 pontja kivételével mindenki 10-10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.





Előétel:

Csicseriborsó leves

Hozzávalók:
• 2 doboz konzerv csicseriborsó
• 2 darab krumpli
• 5 közepes vagy 2 nagy póréhagyma
• Olívaolaj
• kevés vaj
• 2 fokhagyma gerezd, szeletre vágva
• só, bors
• parmezán sajt

Az olajban és vajban megpároljuk a felszeletelt póréhagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, sót majd a feldarabolt krumplit és a csicserit. Ekkor felöntjük vízzel. Ha megfőtt, botmixerrel összepürésítjük, adhatunk hozzá egy kis parmezánt. Tálaláskor olivaolajjal és parmezánforgácsokkal díszítjük.

Hacsapuri - sajtkenyér
Hozzávalók:
• 70 deka liszt
• 5 deci joghurt
• 2 tojás
• 5 deka vaj
• só
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 20 deka ricotta sajt
• fél kiló feta sajt
• 2 mozzarella golyó
• 1 tojás

A tésztát összegyúrjuk, pihentetjük 20 percig. Lisztezett deszkán a tészta felét kerekre nyújtjuk, rátesszük a sajtos tölteléket, a másik kinyújtott tésztát rátesszük, összecsipkedjük az ujjunkkal, és 220 fokos előmelegített sütőben megsütjük 15-20 perc alatt.



Főétel:

Flancos rizseshús

Hozzávalók:
• Fél kiló csirkemell filé kockára vágva
• 20 dekányi görög joghurt
• fél citrom leve
• kevés őrölt fahéj
• sáfrányos szeklice (hogy spóroljunk)
• 1 liter húsleves
• 15 g vaj
• 2-3 evőkanál olaj
• fél kiló basmati rizs
• 3-4 kardamom mag, összetörve
• 1 citrom leve és héja
• 50 g kesudió
• 50 g mandula
• 25 g fenyőmag
• 3-4 evőkanál pisztácia
• petrezselyem

A joghurt, citrom, fahéj pácban pácoljuk a csirkét egy órán keresztül. A levesben áztatjuk a sáfrányos szeklicét. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat egy kanál olajjal, beletesszük a rizst, majd a sáfrányos löttyöt, a kardamomokat, a citrom levet és héjat, felforraljuk, rátesszük a fazékra a tetejét, és lezárjuk a lángot alatta. Közben egy kis olajon megpirítjuk a csirkekockákat. Ha mindkét dolog kész, összevegyítjük. Ekkor a pisztácia kivételével minden magot megpirítunk, és az apróra vágott petrezselyemmel együtt hozzáadjuk a rizses húshoz. Ekkor rászórjuk a pisztáciát is.

Mentás paradicsomsaláta
Hozzávalók:
• Paradicsom
• Menta
• Só
• Balzsamecet
• Olívaolaj
• talán egy icipici cukor



Desszert:

Citromos szuflé rebarbara kompóttal

Hozzávalók:
• Kevés vaj
• 1 citrom héja
• 150 g porcukor
• 3 tojás, szétválasztva
• 50 g liszt, átszitálva
• 4 deci tej
• 2 evőkanál citromlé
• Joghurt
• 50 dkg rebarbara

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A vajat, cukrot és citromhéjat addig kevergetjük, míg kifehéredik. Hozzáadjuk a tojás sárgákat, jól összekeverjük. Jöhet a liszt, majd lassan a tej, folyamatosan kevergetve. Hozzáadjuk a citrom levet.
A tojásfehérjét felverjük, és fémkanállal hozzáadjuk a tésztához. 15 perc alatt kész. A tetejére joghurt, a rebarbara és egy kis porcukor kerül.

A rebarbara kompóthoz vágjuk egy centis darabokra a rebarbarát. Egy kis lábasban szórjunk 20 dekányi cukrot, öntsünk rá másfél decinyi vezet, és forraljuk öt percig. Tegyük hozzá a rebarbaradarabokat, majd kis lángon pároljuk néhány percig.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. október 26., kedd

Vacsoracsata - Szolnoki Tibor a vendéglátó


Szolnoki Tibor

Színész

Szolnoki Tibor 39 pontos vacsorát főzött

A keddi Vacsoracsatában Szolnoki Tibor mutatta meg főzőtudományát…

Szolnoki Tibor, az operett és musical világának örök és ifjú tehetsége messzi földről híres eleganciájáról és az angol urakat is megszégyenítő udvariasságáról. A Jászai Mari díjas színész az ország több színpadának rendszeres fellépője. A keddi Vacsoracsatában a világot jelentő deszkákat konyhára cserélte és elkészítette élete első háromfogásos menüjét.

Különleges ízeket válogatott össze, a kolumbiai krumplilevessel és az epres lasagne-vel alaposan meglepte vendégeit.

Bár Tibornak elsőre gondot okozott a tojás szétválasztása, különösebb nehézséget nem jelentett neki a vacsora elkészítése. A várt hatás nem maradt el, Müller Attila 9 pontja kivételével mindenki 10-10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 39 ponttal büszkélkedhet.






Előétel:

Kolumbiai krumplileves avokadóval és csirkével

Hozzávalók:
• 1 db csirke,
• 4 szem burgonya,
• 3 db avokadó,
• 2 szál sárgarépa,
• 1 db zellergumó,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 szál petrezselyemgyökér, egész bors, só,
• 1 db csirkeleves kocka,
• 2 dl tejszín,
• 1 pohár tejföl.

A csirkét tegyük egy fazékba, öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd tegyük fel főni. Amikor elkezd forrni a tetejére feljövő habot szedjük le róla. utána tegyük hozzá a megtisztított zöldségeket, pár szem egész borsot, sózzuk és kis lángon főzzük készre.
Az egész burgonyákat hájába főzzük puhára, majd hámozzuk meg.

Az elkészült levest szűrjük le, a megfőtt csirkéről szedjük le a húst és vágjuk vékony csíkokra. Tegyük vissza a leszűrt levesbe, adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott burgonyát, a tejszínt és a tejfölt. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze. Tálalás előtt tegyük bele a szintén vékony csíkokra összevágott avokadót.



Főétel:

Római tálban sült rozmaringos bárány, zöldségekkel

Hozzávalók:
• 1.5 kg báránycomb vagy lapocka csont nélkül,
• 1 fej fokhagyma,
• 3 ág friss rozmaring, só, darált bors,
• 3-5 evőkanál olívaolaj.

Körethez:
• 2 csomag újrépa,
• 2 csomag újhagyma,
• 1-2 csomag zöld és fehér spárga,
• 15 szem koktélparadicsom,
• 1 maréknyi spenótlevél,
• 2 evőkanál vaj.

A kicsontozott báránycombot sózzuk meg, kenjük be alaposan zúzott fokhagymával, szórjuk meg összevágott rozmaringlevelekkel, majd csorgassuk meg olívaolajjal. hajtsuk jól össze, és zsineggel kötözzük meg.

Tegyük a cserépedénybe, csorgassunk rá kevéske olívaolajat, tegyünk mellé fokhagymát és vöröshagymát. Öntsünk alá kevéske vizet, majd fedjük le, és tegyük a sütőbe. 150-160 fokon süssük körülbelül egy órán keresztül.

A körethez vágjuk kisebb darabokra a sárgarépát, az újhagymát és a megtisztított spárgákat. Kevéske vajban fedővel letakarva pároljuk meg. /Szolnoki Tibor a bárány mellé helyezte a cserépedénybe a fehérrépát, a sárgarépát, az újhagymát és együtt sütötte meg/

A koktélparadicsomok tetejét vágjuk le, kanállal szedjük ki a belsejét, majd töltsük meg a leforrázott spenótlevelekkel. Tegyük a grillsütőbe és pirítsuk meg.



Desszert:

Epres lasagne

Hozzávalók:
• 12 db lasagne tészta,
• 1 kg tehéntúró,
• 4 db tojás fehérje,
• 2 db zöldcitrom,
• 15 dkg porcukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 kg eper,
• 2 evőkanál vaj.

Keverjük ki simára a túrót a porcukorral. Adjuk hozzá a zöldcitrom lereszelt héját és a vaníliás cukrot. A tojások fehérjét verjük fel keményre, majd óvatosan dolgozzuk a túrókrémhez.
Kenjünk ki vajjal egy tűzálló sütőedényt, kanalazzunk rá a túróhabból. Egyengessük el simára, majd fedjük be a tésztával. A tésztát kenjük meg bőven túróhabbal, rétegezzük felszeletelt eperszemekkel, majd ismét fedjük be tésztával. Addig rétegezzük, míg az edény megtelik. A tetejére túróhab kerüljön, és szeletelt eperszemek.

Tegyük forró sütőbe, és süssük 150 fokon körülbelül 30-35 percig.
Az elkészült epres lazagne-t szeleteljük fel nagyobb kockákra, tálaljuk tányérokra. Tetejét bőven szórjuk meg összevágott eperszemekkel.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. október 25., hétfő

Vacsoracsata - Müller Attila a vendéglátó


Müller Attila

Műsorvezető


Müller Attila chilis vacsorával várta vendégeit

A hét első sztárszakácsa Müller Attila volt…

Attilához igazi nagyágyúk, a hazai színházi élet elismert alakjai mentek vendégségbe, mégsem volt megilletődve. Balázsy Panna mellett Bencze Ilona, Hűvösvölgyi Ildikó és Szolnoki Tibor is remekül érezte magát Attila estéjén.

Már a vendégek fogadásakor is igyekezett valamilyen különlegességgel előrukkolni, hiszen egy íjjal eltalálva a céltáblát derült ki, milyen itallal kezdődik a vendégek estéje. Koktélok, sör, bor, pálinka volt terítéken, a koktélokat Attila készítette el.

Bár a csípős főétel többnyire kifogott a vendégeken, a tábortűz melletti örömzene – Attila gitáron és szaxofonon is játszott -, mindenkinek elnyerte a tetszését.

Szolnoki Tibor, Balázsy Panna és Hűvösvölgyi Ildikó 7-7 ponttal, Bencze Ilona pedig 8 ponttal jutalmazta Attila főzőtudományát, így összesen 29 ponttal büszkélkedhet.







Előétel:

Mérges juhsajtos zöldség rolád

Hozzávalók:
• 1 db padlizsán,
• 1 db cukkíni,
• 2 db piros kaliforniai vagy kápia paprika,
• 2 db hegyes, csípőspaprika
• 30 dkg juhsajt, olívaolaj,
• 1 db citrom,
• 1 csokor petrezselyem zöldje, darált bors,
• 3 ég friss kakukkfű.

A paprikákat tegyük sütőlemezre, és forró sütőben süssük fél órán keresztül.A padlizsánt, cukkínit reszeljük le két milliméter vékonyságúra. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat, és szeletenként süssük pár percig. a megsült paprikák bőrét húzzuk le, és a paprikahúst vágjuk három-négy darabba.

Tegyünk egy kis darab sajtot a felszeletelt és elősütött cukkínire és padlizsánra, valamint a megsütött paprikahúsra. Göngyöljük fel, és tegyük hőálló sütőedénybe. Reszeljünk rá a citrom héjából, daráljunk rá borsot, és szórjuk meg összevágott petrezselyemzölddel és kakukkfűvel. Karikázzunk rá zöld, csípős paprikát. Csorgassuk meg olívaolajjal és süssük a sütőben 15 percig.
Úgy készítsük, hogy adagonként mindhárom tekercsből tegyünk a kis sütőtálba, és ezzel együtt tálaljuk fel. Összes öt tálkát készítsünk!



Főétel:

Chilis babbal töltött burgonyák

Hozzávalók:
• 2 fej vöröshagyma,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 50 marha felsál vagy lapocka,
• 2 csomag Kotány chili fűszerkeverék mexikói ételekhez (nem azonos az őrölt chili paprikával),
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj,
• 1 db hámozott paradicsomkonzerv,
• 2-3 doboz vörös bab konzerv (Kidney-bab),
• 1 teáskanál őrölt római kömény,
• 1 teáskanál oregánó, só, darált bors, chili paprika ízlés szerint,
• 4 evőkanál sűrített paradicsompüré,
• 5 szem nagyméretű sárga burgonya,
• 20 dkg cheddar sajt.

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Szórjuk rá az őrölt római köményét, és pároljuk addig míg a hagyma meg nem pirul. Tegyük bele a darált marhahúst, majd addig pároljuk, míg a saját levét el nem fövi, és a húsdarabok pirulni nem kezdenek. Tegyük bele a babot, a felkockázott paradicsomot a levével együtt. Fűszerezzük chili fűszerkeverékkel, darált borssal, oregánóval, és chili paprikával, és ízesítsük sóval. Lassú tűzön pároljuk addig, míg a bab puha nem lesz. Ha szükséges a párolólevet vízzel pótoljuk. A vége felé tegyük hozzá a paradicsompürét, és főzzük még vele negyed órán keresztül.

A burgonyákat csomagoljuk be alufóliával, majd forró sütőben süssük puhára. Az elkészült burgonyákat hámozzuk meg, és vágjuk kétfelé. a közepét kanállal vájjuk ki, majd tegyük olívaolajjal kikent tepsibe. Töltsük meg a burgonya üregét a chilis babbal, reszeljünk rá sajtot, és pirítsuk rá a grillsütőben.



Desszert:

Chilis almatócsni

Hozzávalók:
• 4-5 db alma,
• 2-3 evőkanál barnacukor,
• fél citrom leve,
• 15 dkg mascarpone sajt,
• 2 db tojás,
• 15-20 dkg liszt,
• fél teáskanál
• őrölt fahéj, csipetnyi őrölt szerecsendió, csipetnyi őrölt kardámom,
• fél citrom lereszelt héja, csipetnyi őrölt chili,
• olívaolaj a sütéshez.

Az almákat reszeljük le, nem kell meghámozni, majd keverjük hozzá a cukrot és a citromlevet. Tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges lé kicsepegjen belőle. Kanalazzuk át az almát egy tálba, adjuk hozzá a krémsajtot, az egész tojásokat, és a fűszereket. Jól dolgozzuk össze, majd keverjük hozzá a lisztet is. A masszából kis fasírtokat formázzunk, majd serpenyőben felhevített kevéske olívaolajon süssük meg pirosra. fahéjas porcukorral meghintve fogyasszuk.




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

Vacsoaracsata - Fókusz összeállítás


A Fókusz összeállítást készített a Vacsoracsata legkreatívabb, legmeghökkentőbb és legmulatságosabb jeleneteiből.
A műsorban két és fél év alatt 257 menü készült!

A videóból kiderül, hogy hamarosan Andy Vajnát is láthatjuk a fakanál forgató csatában.






Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

Vacsoracsata eredmények


A múlt heti Vacsoracsata eredménye:

Első: Gáspár Bea és Csonka András 40 pont
Második: Miló 36 pont
Harmadik: Vágó Piros 35 pont
Negyedik: Maksa Zoltán 34 pont


Blog látogatóink szavazatai:

Continue Reading...

2010. október 22., péntek

Vacsoracsata - Gáspár Bea a vendéglátó


Gáspár Bea

Sminkes


Bea asszony 40 pontos vacsorát főzött

A hét legjobb sztárszakácsa Csonka András és Gáspár Bea lett…


A Győzike show-ból már kiderült, hogy Gáspár Bea kiválóan főz, amit a pénteki Vacsoracsatában ismét megerősített. Az ország egyik legismertebb felesége ezúttal is kitett magáért, így az sem meglepő, hogy vacsoravendégei maximális pontszámmal jutalmazták.

Bea asszony az adás elején megmutatta azt a házat, ahol a család jelenleg is él, majd vásárolni indult férjével.

Bea mindent elkövetett, hogy vendégei jól érezzék magukat, sőt, még saját szakácskönyvével is meglepte őket. A meglepetésvendég pedig ki más lehetett volna, mint férje, Győzike, aki a vendégek fogadásakor, majd a vacsorát követően is dalra fakadt.






Előétel:

Cherry-s- bazsalikomos paradicsomleves sajtos omlettel

Hozzávalók:
• Paradicsompüré 20 dkg
• friss bazsalikom 1 csokor
• olíva olaj 1,5 dl
• zeller zöld fél köteg
• vöröshagyma 10dkg
• só 2-3 dkg
• őrölt feketebors 1 g
• cherry 1 dl
• főzőtejszín 1,5 dl
• tojás 3 db
• trappista sajt 10 dkg
• liszt 3 dkg
• cukor 5 dkg

A paradicsompürét forró olíva olajon rozsdabarnára pirítjuk, a vöröshagymával, zeller zölddel, friss bazsalikommal együtt. Ha kész, liszttel megszórjuk, a lisztet elkeverjük és felengedjük 1, 2 l vízzel.

Miután felforrt, takaréklángon főzzük tovább. Beletesszük a maradék hozzávalót és lassan, kb. 40-50 percig főzzük. Ha elkészült szűrés előtt a cherryt beletesszük..

Elkészítjük a sajtos omlettet, úgy, hogy a tojást, tejszínt, sót jól összekeverjük, majd forró serpenyőben megsütjük. Ezt követően folpackra vagy alufóliára helyezzük, majd megszórjuk reszelt trappista sajttal. Szorosan feltekerjük és fél cm vastag karikákra vágjuk.

Tálalás:
A tányér aljára helyezzük az omlettet, rámerjük a forró paradicsomlevest, és bazsalikom olajjal megdíszítjük.



Főétel:

Részeges – chilis – mézes kacsamell vörösboros karamell körtével, zelleres – almás rösztivel

Hozzávalók:
• kacsa mell 8 db 28-32 dkg - os
• búza sör 1 l
• vörös hagyma 10 dkg
• fokhagyma 5 dkg
• chili2 db
• só 4-5 dkg
• kakukkfű 2 szál
• alma 25 dkg
• zellergumó 20 dkg
• tejszín 2 dl
• tojás 3 db
• őrölt feketebors 2 g
• petrezselyemzöld 1 csomag
• olaj 1 dl
• teavaj 10 dkg
• cukor 8 dkg
• akácméz 8 dkg
• vilmoskörte 75 dkg
• vörösbor (lehetőleg, ha bort fogyasztunk mellé, abból a fajta borból tegyük az ételbe) 0,5 l

Kacsamell pácolás:
A kacsamellet megmossuk, tisztítjuk. A búzasört, kakukkfűvett, vöröshagymát, fokhagymát, chilit beletesszük egy fazékba és összeforraljuk. Ha kész 25-30 fokra visszahűtjük és beletesszük a megtisztított kacsamell filéket majd hűtőben pihentetjük 3-4 órán keresztül Amíg a húst pihentetjük a pácban, addig elkészítjük a körtét.

A gyümölcsöt megmossuk, és megpucoljuk. Miután megtisztítottuk a körtéket egy serpenyőben cukrot mézzel együtt karamellizáljuk. Jól le kell pirítani a gyümölcsöket a cukorban. Ha a körték szép barnák lettek, akkor vajat adunk hozzá és a vörösbort. Lassan főzzük, míg besűrűsödik.
A zelleres- almás röszti az már sokkal egyszerűbb, a megtisztított zöldséget-gyümölcsöt lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a tejszínt, a tojást, az őrölt feketeborsot. Az alapanyagokat összekeverjük és egy serpenyőben kevés olajon kis pogácsákat sütünk belőlük.

A húst kivesszük a hűtőből és forró olajon bőrével lefele ropogósra sütjük, majd megfordítjuk és tartalékon folytatjuk a sütést.

Tálalás:
A rösztire ráhelyezzük a kacsamelleket és mellé tálaljuk a vörösboros karamell- körtét.



Desszert:

Hideg túrógombóc pirított mandula köntösben

Hozzávalók:
• házi túró 0,6 kg
• egész citrom 2 db
• cukor 52 dkg
• vaníliás cukor 4 dkg
• csipet só
• hidegen keverős pudingpor 1 csomag (vaníliás)
• mandula 20 dkg
• friss eper (ha nincs, fagyasztott is megfelelő) 0,5 kg

Túrógombóc: Az áttört túrót, a cukor egy részét, a vaníliás pudingport, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját és levét alaposan összekeverjük, majd hűtőben pihentetjük.
A mandulát száraz serpenyőben barnára pirítjuk.

Az epret 2 dl vízben és 40 dkg cukorban szétfőzzük. Majd pépesítjük és szűrjük.
Ha az epertükrünk is kihűlt a túróból gombócokat formázunk, megforgatjuk a mandulában.

Tálalás:
Tányérra epertükröt csepegtetünk, majd ráhelyezzük a mandulában megforgatott túrógombócot, porcukorral megszórva


Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. október 21., csütörtök

Vacsoracsata - Milo a vendéglátó


Miló

Valóságshow nyertes


Szerb este a Vacsoracsatában

Hamisítatlan szerb vacsorával várta a vendégeket Miló a csütörtöki Vacsoracsatában.

A Való Világ harmadik szériájának győztese gyermekkora helyszínén, Deszken fogadta a csapat tagjait.

Miló négy éve él Budapesten, de gyakran hazahúz a szíve. Az egykori valóságshow-lakó még ma is féltve őrzi azokat az ereklyéket, amelyek a sikeres televíziós műsorhoz kötődnek.

Miló szerette volna megmutatni, mi jellemzi a szerb konyhaművészetet, ha már kötődik ehhez a nemzetiséghez, ezért menüsorát is a szerb konyha alapján állította össze.

Miló igyekezett vendégei kedvébe járni, de nem sikerült olyan édességgel előrukkolnia, amely osztatlan sikert aratott volna. Bea asszony csak 8, Vágó Piros és Csonka András 9-9, Maksa Zoltán pedig 10 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 36 ponttal büszkélkedhet.






Előétel:

Brzi Gibánicá

Hozzávalók:
• 25dkg juhtúró
• 15dkg trappista sajt (reszelve)
• 10 db (lap) réteslap
• 1/2 l olaj a sütéshez

A túrót és a sajtot összekeverjük. A réteslapokat kettesével összefogom. Az alsó szélébe betöltöm a túrót, két szélét ráhajtom és feltekerem, majd csiga alakba csavarom. Forró olajban szép pirosra sütöm.



Főétel:

Leszkovácska Mutykálicá

Hozzávalók:
• 2db nagy vöröshagyma (reszelve)
• 1db padlizsán
• 1db cukkíni
• 1 nagy marék zöldbab
• 2 db nagy sárgarépa (reszelve)
• 2 db nagy zöldség (reszelve)
• 1db kicsi zeller (reszelve)
• 3 gerezd fokhagyma (reszelve)
• 1 cs. Zöldhagyma
• 6 db nagy paprika
• 1kg paradicsom
• Só, bors, boróka bogyó
• 1dl olaj
• 1kg hús (sertés comb)

A hozzávalókat mind felaprítom, a húst sóval borssal ízesítem és nyársra húzva meggrillezem. A cserépedényben az olajat felhevítem és elkezdem dinsztelni a hozzávalókat. Kezdem a hagymával. Amikor megdinsztelődött hozzáadom a répát, gyökeret és a zellert. Ezt követi a zöldbab, zöldhagyma, majd jön a padlizsán a cukkíni a paprika és a paradicsom. A legvégén teszem bele a zeller és a zöldség felaprított zöldjét. Fűszerezem és jó sűrűre főzőm. Amíg fő meggrillezem a húst és beleteszem a mutykálicába, hogy összerottyanjon.



Desszert:

Kolyíva

Hozzávalók:
• 25dkg étkezési búza
• 25dkg porcukor
• 25dkg darált dió
• 5dkg mazsola
• Ízlés szerint fahéj
• mandula a díszítéshez

A búzát bő vízben felteszem főni. Kb. egy óra múlva kész, ekkor lefedem és hagyom, hogy megduzzadjon. Később leszűröm, ledarálom és a többi hozzávalóval összedolgozom. Egy tálba teszem és bedíszítem a mandulával.



Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. október 20., szerda

Vacsoracsata - Maksa Zoltán a vendéglátó


Maksa Zoltán

Humorista


Maksa Zoltán kötényt öltött

Szerda este a humor nagyágyúja, Maksa Zoltán csillogtatta meg főzőtudományát…

Maksa Zoltán nem tartja magát rutinos szakácsnak, de tudja, hol található a konyhájuk.

Előételként potenciáljavító fürjtojást szolgált fel, hogy ezzel is kedveskedjen férfitársainak, desszertként pedig lotyórétest. Csonka András és Gáspár Bea 8-8, Vágó Piros és VV Miló 9-9 ponttal jutalmazta főzőtudományát, így összesen 34 ponttal büszkélkedhet.

Mivel egy este sem érhetett véget produkció nélkül, így Maksa is előrukkolt egy különleges zenei műsorszámmal.





Előétel:

Tárkonyos fürjtojás-salátával töltött paradicsomok

Hozzávalók:
• 30 db fürjtojás
• 4-5 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál mustár
• darált bors
• 1 teáskanál tárkony
• Só
• fél citrom leve
• 5 db óriási paradicsom
• 1 csomag rukola saláta
• 2 db hagymás kenyér (olasz jellegű)
• őrölt fehérbors
• 1 csokor petrezselyem zöldje

A tojásokat főzzünk meg keményre, majd hűtsük le jól, és tisztítsuk meg a héjától. Vágjuk apró darabokra, majd tegyük egy tálba. Adjunk hozzá a majonézt, a tejfölt és a mustárt. Fűszerezzük tárkonnyal, citromlével, ízlés szerint sóval, egy leheletnyi őrölt fehérborssal és frissen összevágott petrezselyem zölddel, majd óvatosan keverjük össze.

A paradicsomok tetejét vágjuk le késsel, a belső részét egy kiskanál segítségével vájjuk ki. Töltsük bele a tárkonyos tojássalátát, majd helyezzük rá vissza a levágott tetejét.

Előételes tányérok közepére tegyünk egy maroknyit a megmosott rukolából, és a közepére tálaljuk a megtöltött paradicsomot. Pár szelet hagymás kenyeret kínáljunk hozzá.



Főétel:

Libamájjal töltött fürjek, rozmaringgal sült nektarinnal, krumplipürével

Hozzávalók:
• 13 db tisztított fürj
• 1 kg libamáj
• 1 csokor friss bazsalikomlevél
• 1 csokor friss kakukkfű, só, olívaolaj
• 30 dkg bacon szalonna
• 10 dkg vaj
• 2 csokor petrezselyem zöldje

Erre a célra csak fiatal fürjeket használjunk! A fürjet megtisztítjuk, hátsó gerincénél vékony, éles pengéjű késsel felnyitjuk, és a csontokat eltávolítjuk belőle. A belsejét besózzuk, belehelyezzük a kb. 30 g-os libamájszeleteket, amit bazsalikomlevelekkel begöngyölünk, és a bőrét visszahajtjuk. Az egészet szalonnával beborítjuk és vékony zsineggel átkötjük. Kevés olajban elősütjük. Kivajazott tepsibe helyezzük az elősütött fürjeket, mellétesszük a megmosott petrezselyem zöldjét, és kevés víz hozzáadásával kb. 20-25 percig sütőben pirosra sütjük. A megsült töltött fürjeket saját pecsenyelevükkel leöntve, forrón tálaljuk.

Vágjuk nagyobb darabokra a libamájat, körülbelül akkorákra, hogy a fürj hasüregébe beleférjen. Daráljunk rá borsot, és burkoljuk be a bazsalikomlevéllel. A fürjeket sózzuk meg, daráljunk rá borost, majd tegyünk mindegyikbe egy-egy darab beburkolt libamájat. Helyezzük tepsibe, csorgassuk meg olívaolajjal, öntsünk alá kevéske vizet, fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe. Közepes hőmérsékleten, 150-160 fokon süssük kb. 40-50 percig. Amikor a fürj húsa megpuhult vegyük le róla a fóliát, és süssük még pár percig, míg ropogósra nem sül.


Rozmaringgal sütött nektarin
• 10 szem (nagyobb) nektarin
• 3 szál friss rozmaring olívaolaj
• darált bors

A nektarinokat mossuk meg jól, majd vágjuk kétfelé. Távolítsuk le a közepéből a magját, és tegyük egymás mellé a magházával felfelé egy sütőlapra. Érdemes alá tenni egy ív sütőpapírt.
Tépkedjünk rá a rozmaringlevelekből, daráljunk rá borsot, és csorgassuk meg olívaolajjal. tegyük forró sütőbe, és 170-180 fokon süssük kb 10-15 percig.


Krumplipüréhez
• 1.5 kg sárga burgonya
• 2-3 evőkanál vaj
• 3-4 dl tej
• Só
• csipetnyi őrölt szerecsendió

A meghámozott burgonyákat aprítsuk fel, tegyük egy fazékba. Sózzuk, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára. Szűrjük le a főzőlevétől, nyomjuk át krumplinyomón, majd tegyük hozzá a vajat, és a csipetnyi őrölt szerecsendiót. Kis adagokban, állandóan keverve öntsük hozzá a forró tejet, majd keverjük könnyű habosra.



Desszert:

Lotyórétes

Tepsiben:
• 25 dkg rétes liszt
• 15 dkg sima liszt
• 1 csomag sütőpor
• két csomag túró
• reszelt citromhéj
• 20-25 dkg porcukor
• 5 dkg teavaj
• 30-40 dkg mirabella szilva (lotyószilva)
• fél liter tej
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• zsemlemorzsa

Tepsit kivajazzuk, majd zsemlemorzsával megszórjuk, elhintjük…
A kétfajta lisztet, a sütőport, porcukor negyedét jól összekeverjük, az egyveleg felét a tepsiben szétoszlatjuk egyenletesen…

A túrót a maradék porcukorral kissé áttörjük, citrom héját ráreszeljük, majd a tepsibe morzsoljuk…
A teavajat apró kockákra vágjuk, és a túró tetejére egyenletesen szétszórjuk…

A gyümölcsöt is rátesszük, majd a maradék liszt egyveleggel meghintjük

A tejet, a tojást és a tejfölt jól kikeverjük, és rászórjuk a tetejére…

Sütőben közepes hőfokon (160 fok, légkeveréssel) kb. 40-45 perc alatt megsütjük…




Forrás: rtlklub.hu
Continue Reading...

2010. október 19., kedd

Vacsoracsata - Csonka András a vendéglátó


Csonka András

Műsorvezető


Csonka Pici lenyűgözte vetélytársait

A Reggeli népszerű műsorvezetője ritkán főz, ennek ellenére egy olyan háromfogásos menüsorral várta vendégeit, hogy szóhoz sem jutottak.

Csonka András a keddi Vacsoracsatában nagyon kitett magáért. Háromfogásos menüsora ugyanis osztatlan sikert aratott vendégei körében. Előételként, pagodakarfiol krémlevest szolgált fel bacon szirmokkal, levesgyönggyel, főételként, azerbajdzsán csirkecombot hajdinás rizzsel, desszertként pedig palacsinta bejglit

Pici estéjét nem énekléssel, hanem egy zenei kvízjátékkal zárta, ahol Szujó Zoltán volt a bíró. A játékban Bea asszony bizonyult a legjobbnak, így ő egy Vacsoracsata aranylemezzel térhetett haza.

András főzőtudományát vendégei maximális ponttal jutalmazták, így összesen 40 ponttal büszkélkedhet.




Előétel:

Karfiol-krémleves baconszirmokkal, leves gyönggyel

Hozzávalók:
• Pagodakarfiol 3 fej
• Brokkoli: 1 fej / 5 szép rózsa/
• 1 leves gyöngy
• 1 csomag bacon szalonna / szeletelt/ Ringa
• 1 l tejszín
• Só, bors, vegeta
• Füstölt szalonna 15 dkg

A karfiolt szedjük rózsáira, majd jó alaposan mossuk meg. Tegyük egy nagy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Sózzuk, daráljunk rá borsot, ízesítsük vegetával, majd főzzük puhára. amikor a karfiol teljesen megpuhult öntsük bele a tejszínt, forraljuk jól össze, és kézi mixerrel pürésítsük.

A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg jól. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe egy percig, utána azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Amikor kihűlt csepegtessük le a jól egy szűrőedényben.

A bacon szalonnát vágjuk két centis darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és süssük ropogósra.
Tálaljuk a levest tányérokba, mindegyikbe egy-egy brokkoli rózsát tegyünk. Tetejére szórjunk a megsütött baconból, és szórjunk rá a leves gyöngyből.



Főétel:

Azerbajdzsán csirke, hajdinás rizzsel

Hozzávalók:
• Csirkecomb: 5 db
• Vöröshagyma: 3 nagyobb
• Lilahagyma: 3 nagyobb
• Kaliforniai paprika: sárga 4 db, Piros 4 db
• Fokhagyma: 3 fej
• Koriander: friss 2 csokor
• Bazsalikom friss 2 csokor
• Só
• Törött egész bors
• Pirospaprika
• Olaj
• Rizs : 1 kg „A” jelű hosszúszemű
• Hajdina: 1 kg
• Teavaj: 10 dkg
• Petrezselyem 2 csomag
• Paradicsom: 1.5 kg

A csirkecombokra csorgassuk olívaolajt, daráljunk rá borsot, majd sózzuk meg, forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben kevéske olívaolajt és hirtelen erős lángon pirítsuk meg. Szedjük át egy nagy hőálló tálba, vagy római sütőedénybe.

A zöldségeket vágjuk falatnyi egyforma darabokra, majd tegyük a csirkesütő serpenyőbe, erős lángon pirítsuk meg. Tegyük hozzá a felszeletelt fokhagymát, az összevágott koriander és bazsalikomlevelet, a felkockázott paradicsomot, daráljunk rá borsot, majd az egészet borítsuk az edényben lévő csirke tetejére. fedjük le, és tegyük a sütőbe, ahol 160 fokon 40-50 perc alatt készre párolódik.

A körethez főzzük ki sós vízben a hajdinát, és egy másik edényben készítsük el a párolt rizst. Az elkészült rizst és hajdinát keverjük össze a vajjal.



Desszert:

Palacsinta bejgli

Töltelékhez:
• 50 dkg dióbél
• 1 dl rum
• 50 dkg akácméz
• 1 üvegpüré

Palacsintához:
• 350 gr liszt,
• 4 db tojás
• 1 evőkanál porcukor
• 6 dl tej
• 1 csipetnyi só
• olaj a sütéshez.

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet, ügyeljünk ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk.
Palacsintasütőben az olajat hevítsünk fel, csorgassunk bele a tésztából, süssük egy percig, utána fordítsuk meg és a másik felét is süssük egy percig. Vigyázzunk vékony palacsintákat süssünk.

A töltelékhez törjük durvára a diót. Két palacsintát tegyünk egymás mellé úgy, hogy a széle a másikon legyen. Kenjük meg az almapürével, szórjuk meg a durva dióval, majd tekerjük fel.
Csorgassuk a mézet egy lábasba, forraljuk fel, majd öntsük hozzá a rumot. Hagyjuk kissé kihűlni.
Vágjuk fel ferdén a palacsintát, tálaljuk tányérra, szórjuk meg dióval és csorgassuk meg a rumos mézzel. Porcukorral hintsük meg.




Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

2010. október 18., hétfő

Vacsoracsata - Vágó Piros a vendéglátó


Vágó Piros

Rádiós műsorvezető


Vágó Piros 35 pontos vacsorát főzött!

A hét első sztárszakácsa népszerű rádiós műsorvezetőnk, Vágó Piros volt.

Piros rutinos háziasszonynak tartja magát, amit vetélytársai is megerősítettek, menüje azonban nem aratott osztatlan sikert. Előétele leginkább egy babfőzelékhez hasonlított, az állaga miatt, de az ízével mindenki elégedett volt.

Sajnos a főétellel sem nyerte el maximálisan vetélytársai tetszését, de a desszert már osztatlan sikert aratott.

Gáspár Bea 8, Miló, Maksa Zoltán és Csonka András pedig 9-9 ponttal jutalmazta Piros főzőtudományát, így összesen 35 ponttal büszkélkedhet.






Előétel:

Toscán kenyérleves

Hozzávalók
• 12 szelet toszkán kenyér (szikkadt)
• 80 dkg friss fehérbab vagy 3-4 db konzerv
• 5 db répa
• 40 dkg burgonya
• 3 szál zeller
• 1 ek paradicsom sűrítmény
• 2 db paradicsom
• 1-2 csipet kakukkfű
• 10-15 dkg hagyma
• 1-2 csipet só
• 1-2 csipet bors (őrölt)

Elkészítés
A zöldségeket készítsük elő és közepes nagyságúra daraboljuk, főzzük meg a babot a saját vizével és szitán törjük át. (esetleg turmixolhatjuk is.) Néhány babot hagyjunk egészben. Egy lábosban pirítsuk meg olajon a hagymát, miután a hagyma megpirult adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a paradicsomsűrítményt. Egy kis főzés után öntsük bele a babpürét és az egész babokat, ill. az előzőleg felaprított zöldségeket. Tegyünk bele sót és borsot, majd adjunk hozzá ízlés szerint kakukkfüvet. Főzzük miközben kb. hat merőkanál vizet pótoltunk, kb. 10 perccel a főzés befejezte előtt, tegyük bele a kenyeret és azzal együtt főzzük. Olívaolajjal öntözzük.



Főétel:

Papilote-ban sült vajhal, citrommártással

Hozzávalók:
• 5 db vajhal steak
• 2 db cukkíni
• 1 db angol zeller
• 3 szál sárgarépa
• 1 db póré
• 15 dkg vaj
• Só
• darált bors
• 1 csokor citromfű
• 1 csokor friss kakukkfű
• 1 db citrom
• 1 csomag sütőpapír
• 3 db zöldcitrom.

Citrommártáshoz:
• 5 dkg vaj
• 5 csapott kanál liszt

Húsleves
• 1 deci tejszín
• 1-2 citrom leve és héja
• Szerecsendió
• Fehérbors

Készítek egy besamelt, csak a végén nem tejjel, hanem húslevessel öntöm fel, utána bele a tejszín, a citrom leve és a felcsíkozott héja, és esetleg a felsorolt fűszerekből adok hozzá egy leheletnyit.

Daráljunk a halra borsot, enyhén sózzuk meg, majd tépkedjünk rá a citrom és kakukkfűlevelekből.
A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd vágjuk nagyon vékony hosszú darabokra (metéltre). Tépjünk le 5 db ívet a sütőpapírból, és mindegyikre tegyünk a felmetélt zöldségekből. Helyezzük rá a halfilét, és mindegyik tetejére egy-egy diónyi vajat. A papírt tekerjük széleitől befelé, mintha fel akarnánk göngyölni, addig, míg egy csónak alakot nem formázunk. Így a papír egy peremet fog képezni a hal körül. Nem kell hogy teljesen befedje, a teteje szabadon maradhat. Tegyük a becsomagolt halat tepsire, és forró sütőben, kb 20-25 percig süssük. Tálalhatjuk a papírral együtt a tányérra, tetejére kanalazva a citromos szószból. Egy-egy cikk citrommal dekoráljuk.



Kukorica muffin
• 85 gr vaj
• 20 dkg morzsolt kukorica (mélyhűtött)
• kis db chili paprika
• 14 dkg liszt
• 14 dkg kukoricadara
• 2 teáskanál sütőpor
• 5 dkg cheddar sajt
• 2 db tojás
• 280 ml joghurt
• 1 dl tej
• Só
• darált bors

Egy serpenyőben forrósítsuk fel a egy evőkanálnyi vajat, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, és ízlésünk szerinti mennyiségű chili paprikát. pároljuk pár percig, majd tegyük hozzá a kukoricát. Sózzuk, daráljunk rá borsot, és néhány percig pároljuk, míg a kukorica puha nem lesz.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, kukoricadarát, sütőport és egy csipetnyi sót.
Egy másik tálba szintén keverjük össze a tojásokat, joghurtot, tejet, a maradék olvasztott vajat. A tojásos keverékbe kis adagokban dolgozzuk bele a lisztes keveréket, majd tegyük hozzá a megpárolt kukoricát és a sajtot is.
Vajjal kikent és liszttel meghintett muffin formákba töltsük, majd forró sütőben 160 fokon süssük 25-30 percen keresztül.



Desszert:

Fordított meggyes süti

Hozzávalók:
• 1 kg mélyhűtött magozott meggy
• 12 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 2 tojás
• 12 dkg liszt
• ½ cs sütőpor
citromhéj
• szórásnyi barnacukor
• tetejére pirított mandulaszeletek

A vajat a cukorral habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a tojásokat. Hozzá a sütőporral elkevert liszt és a citromhéj. Kivajazzuk a sütőedényt, beleszórunk barnacukrot, rá a meggy, rá a tészta. Kicsit elsimítjuk a tetejét és kb. 170 fokos sütőben sütjük úgy 20-25 percet. Kivesszük, kifordítjuk, rászórjuk az előzőleg kis cukorral megpirított mandulát. Cikkekre felvágva tálaljuk.



Forrás: rtlklub.hu


Continue Reading...

Vacsoracsata hírek

Loading...
 

Celebek vacsora csatája, - Vacsoracsata receptek Copyright © 2009 WoodMag is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template